Glühwein Dessert Rezepte einfach und lecker

Die Weihnachtszeit ist geprägt von festlichen Düften und gemütlichem Beisammensein. Dazu gehört unweigerlich auch der Glühwein, der traditionell in vielen Ländern zur Adventszeit genossen wird. Doch Glühwein eignet sich nicht nur als Getränk, sondern auch hervorragend zur Zubereitung außergewöhnlicher und leckerer Desserts. Ob cremige Panna Cotta, feines Mousse oder fruchtige Kirschkreationen - Glühwein verleiht ihnen eine ganz besondere winterliche Note, die perfekt zur festlichen Stimmung passt.

Festliche Glühwein-Panna-Cotta

Eine besonders elegante Variante ist die Glühwein-Panna-Cotta, eine italienische Köstlichkeit mit seidiger Textur. Panna Cotta bedeutet wörtlich „gekochte Sahne“ und steht für ein cremiges Dessert, das durch seine Sahne-Zucker-Vanille-Basis besticht. In der weihnachtlichen Version wird diese Basis mit winterlichem Glühwein und fruchtigen Beeren aromatisiert.

Die Zubereitung dieser Panna Cotta ist ideal für die Feiertage, da sowohl das Glühwein-Gelee als auch die Panna Cotta mehrere Stunden oder über Nacht kühlen müssen. So hast du mehr Zeit für die Familie oder andere Gerichte. Vor dem Servieren wird das Dessert mit einem fruchtigen Beeren-Spiegel, Zimtzucker, frischen Beeren und Minzblättern dekoriert - ein optisches und geschmackliches Highlight.

Zutaten für Glühwein-Panna-Cotta

• Für das Glühwein-Gelee: 3 Blätter Gelatine, 250 ml Rotwein, 1 Zimtstange, 1 Gewürznelke, 1 Sternanis, 4 EL Zucker, 1 Beutel Rooibostee
• Für die Panna Cotta: 200 ml Milch, 2 EL Zucker, 1 Zimtstange, 1 Vanilleschote, 3 Blatt Gelatine, 200 ml Sahne
• Für den Beeren-Fruchtspiegel: 350 g Beeren, 400 ml Rot- oder Glühwein, 3 EL Zucker, 1 Zimtstange, Speisestärke
• Für die Dekoration: Zimt, Zucker, Minzblätter, frische Beeren

Zubereitungssschritte

1. Gelatine für das Gelee in kaltem Wasser einweichen. Rotwein mit Gewürzen und Zucker aufkochen, Tee darüber gießen und 10 Minuten ziehen lassen. Gelatine ausdrücken und im heißen Sud auflösen, durch ein Sieb gießen, in Gläser füllen und kühlen.
2. Milch, Zucker, Zimt und Vanille langsam erhitzen. Gelatine einweichen, in der heißen Flüssigkeit auflösen. Sahne zufügen, Vanille und Zimt entfernen. Mischung über das erkaltete Gelee gießen, mind. über Nacht kühlen.
3. Für den Fruchtspiegel Beeren auftauen, Saft auffangen. Zucker karamellisieren, mit Wein löschen, Zimt und Beerensaft zufügen, aufkochen und mit Stärke binden. Beeren zugeben und etwas eindicken lassen.
4. Fruchtspiegel über die Panna Cotta geben, mit Zimtzucker, Beeren und Minze garnieren und kühl servieren.

Glühwein-Mousse-Dessert mit Beeren-Kompott

Für ein locker-leichtes Dessert nach dem Weihnachtsessen bietet sich ein Glühwein-Mousse mit Kompott an. Das Mousse besteht aus gewürzter Milch-Sahne mit Eigelb, Quark und Gelatine, die für eine cremige Konsistenz sorgt. Das Glühwein-Kompott mit Birkenzucker und Gewürzen passt perfekt als fruchtige Ergänzung und kann warm zum Servieren erhitzt werden.

Zutaten für 6-8 Personen

• Glühwein-Kompott: 400 ml Glühwein, 1 Orange, Sternanis, Zimtstangen, brauner Zucker, Vanillezucker, Nelken, Speisestärke, 500 g TK Beeren
• Zimt-Mousse: 250 ml Milch, 250 ml Sahne, 2 Eigelb, 100 g brauner Zucker, Vanillezucker, Zimtpulver, Gelatine, 2 Eiweiß, Zucker, 250 g Quark

Zubereitungsschritte

1. Glühwein mit Gewürzen und Orangenscheiben aufkochen, ziehen lassen, abseihen und mit Speisestärke eindicken. Beeren zugeben und nochmals ziehen lassen.
2. Milch mit Zucker und Gewürzen erhitzen, Eigelbe einrühren und mit Gelatine binden. Eiweiß zu Eischnee schlagen, Sahne und Quark steif schlagen und unterheben.
3. Mousse und Kompott schichtweise in Gläser füllen, mind. 4 Stunden kalt stellen. Übrigen Kompott erwärmen und separat servieren.

Zimtmousse mit Glühweinkirschen - ein intensives Festtagsdessert

Das Zimtmousse mit Glühweinkirschen verbindet Sahne, weiße Schokolade und Zimt zu einer unvergleichlich samtigen Creme. Übrig gebliebener Glühwein, Plätzchen und Schokolade finden hier eine großartige Resteverwertung. Die Kirschen werden im Glühwein-Karamell eingelegt und sorgen für fruchtige Frische und Biss.

Zutaten für 1 Portion

• 300 g weiße Kuvertüre, 2 EL Calvados oder Rum, 320 g Kirschen (abgetropft), 4 EL Kirschensaft, einige Plätzchen (Spekulatius, Zimtsterne usw.)

Zubereitung

1. Kuvertüre raspeln, mit Zimt mischen und über Wasserbad schmelzen. Etwas Alkohol untermischen und abkühlen lassen.
2. Sahne mit Vanille und Zucker steif schlagen und unter die Schokolade heben.
3. Plätzchen grob hacken und als unterste Schicht in Dessertgläser geben.
4. Zimtmousse über die Plätzchen füllen, Gläser kühlen.
5. Karamell aus braunem Zucker herstellen, Glühwein einrühren, einkochen. Kirschen hinzufügen und mit Speisestärke binden. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
6. Kirschen vorsichtig auf dem Mousse verteilen, mit Deko versehen und kalt stellen.

Zubereitung von Zimtmousse mit Glühweinkirschen

Glühwein-Kirsch-Dessert mit Lebkuchen

Dieses tolle Schichtdessert kombiniert die Aromatik von Glühwein und Kirschen mit einer cremigen Quark-Schmand-Creme und knusprigen Lebkuchen. Es ist einfach vorbereitet und lässt sich gut in Weckgläsern servieren, was besonders praktisch für größere Runden ist.

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Zutaten

• Glühwein-Kirsch-Soße: 200 g Kirschen (abgetropft), 150 g Glühwein (oder Kirschsaft), 1-2 EL Amaretto (optional), Speisestärke, brauner Zucker, Vanilleextrakt, Zitronenschale, Zimt
• Creme: 200 g Schmand, 380 g Quark, 75 g Honig, Vanilleextrakt, Orangenschale, Tonkabohne oder Zimt, 300 g Schlagsahne, Sahnesteif, Puderzucker
• Außerdem: 12 kleine Lebkuchenherzen

Zubereitung

1. Alle Zutaten für die Soße bis auf die Kirschen mischen, aufkochen und abkühlen lassen. Kirschen unterheben.
2. Schmand, Quark, Honig, Vanille und Gewürze verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
3. Lebkuchenherzen grob zerbröseln und in Gläsern verteilen. Creme und Soße schichten, ggf. zweite Lebkuchenschicht einfügen.
4. Mit Sahne und Lebkuchen dekorieren und kühlen.

Praktische Tipps für Glühwein-Desserts

• Bereite Glühwein-Gelee oder Kompott am Vortag vor, so sparen Sie Zeit am Festtag.
• Zum Stürzen von Panna Cotta die Formen kurz in heißes Wasser tauchen, um das Dessert leichter zu lösen.
• Resteverwertung: übrig gebliebene Plätzchen, Schokolade und Glühwein lassen sich hervorragend in Zimtmousse oder Schokosalami weiterverarbeiten.
• Alkoholfreie Varianten gelingen durch Ersetzen von Glühwein mit Kirschsaft oder anderem Fruchtsaft.

Ob klassisch als cremige Panna Cotta, schaumiges Mousse oder fruchtiges Schichtdessert - Glühwein-Desserts sind einfach zuzubereiten, optisch ansprechend und zaubern garantiert eine besinnliche Weihnachtsstimmung auf den Tisch. Perfekt, um die Feiertage gemeinsam mit der Familie zu genießen und stimmungsvolle Momente mit köstlichen Leckereien zu verbringen.

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