Glühwein-Dessert im Glas – Rezepte, Varianten und perfekte Zubereitung

Ein Dessert geht noch, oder? Dieses wunderbar weihnachtliche, aber auch ganzjährig genießbare Glühwein-Dessert im Glas verbindet cremige Schichten mit aromatischen, gewürzten Kirschen oder Beeren und lässt sich hervorragend vorbereiten. Es ist unkompliziert zubereitet, schmeckt unglaublich lecker und kann prima vorbereitet werden. Vorbereitet und im Kühlschrank geparkt, brauchst du es vor dem Verzehr dann nur noch zu dekorieren.

Warum sich Panna Cotta, Mousse oder Quark-Creme im Glas so gut eignen

Als Erstes: Panna Cotta ist ein zartes Dessert mit einem fettigen Schmelz, der von der Sahne kommt.
Unsere cremige Panna Cotta bekommt durch Lebkuchengewürz eine festliche Note, während die Glühweinkirschen das Ganze mit einem fruchtig-würzigen Twist abrunden.
Desserts im Glas sehen nicht nur schön aus, sondern sind auch praktisch: sie lassen sich wunderbar vorbereiten und sind super zu transportieren.
Dieses Rezept ist ideal für festliche Menüs, lässt sich gut vorbereiten und beeindruckt garantiert eure Gäste.

Zutatenübersicht - Varianten je nach Rezept

Die Rezepte im Text bieten verschiedene Basiscremes (Panna Cotta, Quark-Schmand-Creme, Mascarpone- oder Tonkabohnen-akzentuierte Cremes) und eine Glühwein-Kirsch-Soße oder Glühweinkompott als Topping. Wähle die Variante, die dir am besten gefällt:

Basis	Typische Zutaten
Lebkuchen-Panna Cotta	Sahne, Zucker, Vanilleschote, Lebkuchengewürz, Gelatine, Joghurt (optional)
Quark-Schmand-Creme	Quark, Schmand/Crème fraîche, Honig, Vanille, Sahne, Sahnesteif
Zimt-Mascarpone / Zimt-Panna Cotta	Mascarpone oder Joghurt, Sahne, Zimt, Zucker, Gelatine
Glühwein-Kompott / Glühweinkirschen	Glühwein (oder Kirschsaft), Schattenmorellen/Sauerkirschen, Zucker, Zimt, Sternanis, Nelken, Speisestärke

Rezept 1 - Lebkuchen Panna Cotta mit Glühweinkirschen (Basisanleitung)

Die Sahne in einen Topf geben und mit dem Zucker verrühren. Das Mark der Vanilleschote herauskratzen und mit der Vanilleschote zur Sahne geben und aufkochen. Das Lebkuchengewürz unter die Sahne mischen und die Sahne 5 Minuten köcheln lassen, anschließend durch ein Sieb gießen.

Die Gelatine in lauwarmes Wasser geben und 2-3 Minuten einweichen lassen. Die Gelatine aus dem Wasser nehmen, gut ausdrücken und unter Rühren zur Sahne geben, bis sie sich vollständig auflöst. Die Sahne kurz abkühlen lassen und ab und zu durchrühren, damit das Vanillemark nicht absinkt. Sobald die Masse anfängt leicht anzudicken, in die Gläser füllen und für 2-4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Glühweinkirschen

Schattenmorellen aus dem Glas abtropfen und diese beiseite stellen (den Kirschsaft statt des Glühweins oder anderweitig verwenden). Glühwein, Zimt, Sternanis, Nelken und Vanillepaste in einen Topf geben und aufkochen. Dabei immer wieder umrühren. Die Gewürze entfernen und die Speisestärke mit 2-3 EL Wasser oder Glühwein verrühren und untermengen. Anschließend die Kirschen hinzugeben und vorsichtig unterheben. Die Glühweinkirschen vollständig auskühlen lassen. Für die alkoholfreie Version kannst du anstatt Rum und Rotwein nur den Kirschsaft verwenden.

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Die Glühweinkirschen vollständig auskühlen lassen. Mit der fertigen Panna Cotta im Glas kombinieren: Gut verrühren und dann vorsichtig auf das Zimt Panna Cotta im Glas füllen.

Rezept 2 - Glühwein-Kirsch-Dessert mit Quark-Creme

Dieses Schichtdessert besteht aus einer leckeren Quark-Schmand-Creme, die abwechselnd mit einer aromatischen Glühwein-Kirsch-Soße auf einem zerbröseltem Lebkuchenherz geschichtet wird. Die Soße verfeinere ich sehr gerne mit etwas Amaretto. Für die Kinder bereite ich die Soße dann einfach nochmal in der alkoholfreien Variante mit Kirschsaft zu.

Für die Glühwein-Kirsch-Soße: Alle Zutaten für die Soße, bis auf die Kirschen, in einen Topf geben und glatt rühren. Unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen. Anschließend die Kirschen hinzugeben und vorsichtig unterheben. Nochmal abschmecken und mindestens 1 Stunde abkühlen lassen. Die fertige Soße hält sich für einige Tage im Kühlschrank und kann daher gut vorbereitet werden.

Für die Creme: Schmand und Quark mit Honig, Vanille, Orangenschale und Tonkabohne cremig rühren. Die Sahne mit Puderzucker sowie Sahnesteif steif schlagen. Etwas mehr als die Hälfte der Sahne unter die Creme heben (Rest für die Deko beiseite stellen).

Deko: Lebkuchenherzen grob zerbröseln, in die Dessertgläser geben und leicht andrücken. Creme und Soße in die Dessertgläser schichten. Mit der restlichen Sahne und nach Wunsch je mit einem Lebkuchenherz dekorieren.

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Schichtdessert im Glas mit Lebkuchenkrümeln

Rezept 3 - Glühwein-Mousse-Dessert (für Festtage und Silvester)

Glühwein-Kompott: Wein und Gewürze mit dem Zucker zum Kochen bringen. Orange in Scheiben schneiden und ebenso hinzufügen. 30 Minuten ziehen lassen. Durch ein Sieb geben. Erneut aufkochen lassen. Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und in die Glühwein-Masse rühren, bis die Masse stark eindickt. Nun TK-Beeren oder andere Früchte hinzufügen und erneut 30 Minuten ziehen lassen.

Mousse: Die Milch zum Kochen bringen, Zucker und Gewürze hinzufügen. Herdplatte herunterstellen und unter ständigem Rühren die Eigelbe einrühren. Gelatine nach Packungsanweisung vorbereiten und einrühren. Masse beiseite stellen und leicht abkühlen lassen. Eiweiß aufschlagen und Zucker langsam einrieseln lassen. Sahne und Quark ebenso steif schlagen. Beides unter die Milchmasse heben. Mousse mit dem Kompott in Gläser schichten, mindestens 4 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren übrigen Kompott erhitzen und warm servieren.

Tipps zur Vorbereitung, Varianten und Planung

Die Glühweinkirschen kannst du problemlos schon am Vortag vorbereiten. Die fertige Soße hält sich für einige Tage im Kühlschrank.
Wer keinen Glühwein mag oder trinken darf, kann ihn einfach durch Kirschsaft ersetzen.
Wenn du komplett auf Alkohol verzichten möchtest, kannst du auch die Flüssigkeit aus dem Glas der Sauerkirschen aufkochen und mit weihnachtlichen Gewürzen aromatisieren.
Bei der Auswahl des Glühweins: unbedingt vorab probieren - verschiedene Sorten enthalten unterschiedlich viel Zucker.
In hohen und flachen Gläsern beträgt die Kühlzeit meistens nicht mehr als 4 Stunden; manche Rezepte empfehlen 2-4 Stunden oder über Nacht.
Wenn du die Desserts am Vortag zubereitest, nimm sie 2-3 Stunden vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit sie etwas Temperatur annehmen.
Für Kinder und alkoholfreie Gäste: Glühwein durch Kirschsaft oder den Saft aus dem Kirschglas ersetzen und ggf. mit Zimt, Nelken, Sternanis, Orangenschale aromatisieren.

Zubereitung von Glühweinkirschen und Schichten im Glas

Serviervorschläge und Deko

Mit einem Lebkuchenherz, etwas Schlagsahne und geriebener Tonkabohne oder Orangenschale dekorieren.
Für einen festlichen Look können silberne Papiersterne oder goldene Zuckerperlen verwendet werden.
Weckgläser oder hübsche Dessertgläser eignen sich hervorragend zum Servieren und Aufbewahren.

Variationen saisonal und fruchtig

Natürlich ist das Rezept weihnachtlich angehaucht, aber essen kann man dieses köstliche Dessert das ganze Jahr. Im Sommer kann man die Punschkirschen auch durch Himbeeren ersetzen. Meine Fruchtlieblinge sind ja - wie allseits bekannt - die Himbeeren gefolgt von Blaubeeren.

Praktische Zutatenliste (für 4-6 Gläser, kombiniert)

Sahne 300-400 ml
Quark 300-380 g
Schmand oder Crème fraîche 200 g
Glühwein 150-300 ml (alternativ Kirschsaft)
Sauerkirschen / Schattenmorellen 1 Glas (ca. 400 g)
Zucker / brauner Zucker 20-70 g
Speisestärke 10-20 g
Gelatineblätter 3 Blatt (oder Gelatinepulver nach Packungsanweisung)
Gewürze: Vanille, Zimt, Lebkuchengewürz, Nelken, Sternanis
Lebkuchenherzen zum Schichten und Dekorieren

Warum dieses Dessert ideal für die Feiertage ist

Ein Weihnachtsdessert sollte festlich, aber doch auch frisch sein. Nach einem üppigen Mahl ist die leichte Panna Cotta oder eine frische Quark-Creme die perfekte Ergänzung zum weihnachtlichen Kompott. Besonders an den Feiertagen ist meistens schon mehr als genug zu tun, aber ein toller Nachtisch rundet einfach jedes Festessen erst so richtig ab. Da kommt so ein unkompliziertes Dessert gerade recht.