Giotto Torte mit Nutella Rezept

Giotto-Torte und ich - das ist wahre Kuchenliebe. Klingt komisch, ich weiß. Aber ehrlicherweise muss ich gestehen, dass ich eigentlich kein Torten-Fan bin. Ausgenommen von diesem Schätzchen und meiner schwedischen Mandeltorte. Ob das wohl an den Nüssen liegt, die in beiden Kuchen einen großen Auftritt haben? Möglich wär’s. Die Giotto-Torte hat aber noch ein weiteres Ass im Ärmel: ganz viel Nutella. Dagegen kommt einfach nichts an. Nuss plus Schoko und mein Herz schlägt höher!

Warum diese Giotto-Torte?

Gerade in der Adventszeit ist das beliebte Nuss-Konfekt ein Muss! Wir verarbeiten es nicht nur gerne in Kuchen sondern auch in Makronen, cremiger Mousse, Eis oder Likör und vielem mehr. Die Kombi aus zart-knusprigem Teigmantel und cremiger Nuss-Füllung macht einfach alles so unwiderstehlich lecker. Für extra viel Nuss und "Mmmhhh" kommt das knusprige Mini-Gebäck nicht nur in die Tortencreme sondern auch als hübsche Deko obendrauf. Und auch im schnell gemachten Biskuitteig verstecken sich jede Menge Haselnüsse, die den Tortenboden wunderbar saftig und locker machen.

Zutaten (für Springform Ø 26 cm)

Für den Wiener Boden: 4 Eier (Größe M), 125 g Zucker, 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker, 65 g Butter, 175 g Weizenmehl, 2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
Für die Haselnuss-Sahne: 18 Giotto®-Kugeln, 800 g kalte Schlagsahne, 3 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif, 2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker, 40 g Dr. Oetker geröstete, gehackte Haselnüsse
Zum Verzieren: 60 g Dr. Oetker geröstete, gehackte Haselnüsse, etwas Dr. Oetker Kakao, 9 Giotto®-Kugeln
Zusätzlich für die Nutella-Variante: Nutella nach Geschmack (zum Bestreichen der Böden)

Vorbereitung und Backtemperatur

Butter in einem kleinen Topf zerlassen und abkühlen lassen. Einen Bogen Backpapier in die Springform einspannen. Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C.

Wiener Boden zubereiten

Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen.
Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen.
Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Butter kurz unterrühren.
Den Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: unteres Drittel. Backzeit: etwa 25 Min.
Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und erkalten lassen.

Haselnuss-Sahne zubereiten

Giotto®-Kugeln fein hacken. Sahne mit Sahnesteif und Vanillin-Zucker steif schlagen. Haselnüsse und fein gehackte Giotto®-Kugeln unter die Hälfte der Sahne rühren.

Torte füllen und Nutella einbauen

Den Boden einmal waagerecht durchschneiden. Den unteren Tortenboden auf eine Tortenplatte legen und die Haselnuss-Sahne darauf verteilen. Oberen Tortenboden auflegen und leicht andrücken. Für die Nutella-Variante bestreichst du den Biskuitboden zusätzlich mit Nutella: Auf den unteren Boden Nutella und Sahne streichen. Zweiten Boden und dritten Boden auflegen und genauso verfahren. Die Giotto-Sahne allein reicht nicht als Füllung aus. Es muss eine Füllung aus Nutella plus Giotto-Sahne sein. Zwei Schichten sind eben besser als eine. Außerdem schützt die Nutellaschicht den Biskuitboden ein ganz kleines bisschen vor dem Durchweichen.

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Torte verzieren

Tortenrand und -oberfläche mit der Hälfte der übrigen Sahne einstreichen. Tortenrand mit Haselnüssen mit Hilfe einer Teigkarte bestreuen. Die restliche Sahne mit Kakao unterschiedlich dunkel einfärben, beliebig auf die Torte spritzen und mit Giotto®-Kugeln verzieren. Für die Dekoration die restliche Sahne mit 1 Päckchen Sahnesteif steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Sahnetuffs auf die Torte setzen. Mit 12 Giotto-Kugeln und Haselnusskrokant verzieren.

Giotto-Torte aufgeschnitten mit Nutella-Schicht

Varianten und Tipps

In Sachen Giotto Torte bin ich am liebsten klassisch unterwegs. Hin und wieder wandle ich sie aber auch ein bisschen ab. Das kommt immer darauf an, wonach mir gerade ist. Torte mit Obsteinlage? Kein Problem. Schnelles Tortenglück ohne Backen? Auch das ist möglich.

Giotto-Torte mit Obst

Ob eine Giotto Torte a la Schwarzwälder-Kirsch oder eine sommerliche Giotto-Torte mit Pfirsich - wer mag, kann seine Torte mit verschiedenen Obstsorten verfeinern. In der Regel lasse ich dann aber die Schicht Nutella weg. Stattdessen versiegle ich den Boden mit einer dünnen Schicht Schokolade und verteile dann das Obst auf dem Haselnussbiskuit. Zu meinen liebsten Sorten zählen: Bananen, Pfirsiche, Äpfel, Kirschen, Himbeeren.

Schnelle Giotto-Torte ohne Backen

Für den Fall, dass es mal schneller gehen muss, kannst du auch auf einen fertigen Biskuitboden zurückgreifen. Für deine Torte schneidest du die Fertigböden zunächst auf die gewünschte Größe zu. Böden mit Nutella und Giotto-Sahne bestreichen und übereinanderstapeln. Torte rundherum mit Sahne bedecken und mit Sahnetupfen, gehackten Haselnüssen und Giotto-Pralinen verzieren.

Giotto-Torte mit Mascarpone oder Frischkäse

Du stehst so gar nicht auf pure Sahnefüllungen? Kein Problem. Stattdessen kannst du einen Teil durch Mascarpone oder Frischkäse ersetzen. Ich sage einen Teil, weil ein bisschen Sahne mit Mascarpone, Frischkäse oder auch Quark das Ganze cremiger macht. Cremiger und auch lockerer.

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Frischkäsefüllung: 250 g Frischkäse mit 250 g Quark verrühren. 200 g Sahne mit 2 TL Sahnesteif steif schlagen und mit 18 gehackten Giottos unterheben.
Mascarponefüllung: 500 g Mascarpone mit 4 EL Zitronensaft und 30 g Puderzucker glatt rühren. Giotto im Hochleistungsmixer zerkleinern. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen. Giotto unterheben. Auf den unteren Boden Nutella und Sahne streichen. Zweiten Boden und dritten Boden auflegen und genauso verfahren.

Giotto-Torte mit Mascarpone-Creme und Giotto-Deko

Ein einfaches, gelingsicheres Rezept (Kurzfassung)

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (Ø 26 cm) am Boden mit Backpapier auslegen.
Für den Biskuit: Eier trennen, Eischnee mit Salz schaumig schlagen, Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelbe kurz unterrühren. Mehl, Nüsse und Backpulver mischen, sieben und unterheben. Teig in die Form füllen und ca. 30 Min. backen. Auskühlen lassen und zweimal waagerecht durchschneiden.
Für die Creme: Giottos zerkleinern und mit Mascarpone und Puderzucker verrühren. Sahne mit Sahnesteif aufschlagen, einen Teil für die Deko beiseitegeben und den Rest unter die Creme heben.
Torte schichten: unteren Boden aufsetzen, mit Aprikosenmarmelade bestreichen, Nutella und Creme darauf verteilen. Deckel aufsetzen und Torte rundherum mit Creme einstreichen. Mit Sahnetupfen und Giottos dekorieren. Ränder mit Krokant oder gehackten Nüssen verzieren. Kalt stellen.

Praktische Tipps für perfekten Biskuit und Dekoration

Eier richtig schön schaumig schlagen. Als Faustregel gilt: Pro Ei eine Minute rühren.
Trockene Zutaten ganz vorsichtig unterheben, das erhält die Luftbläschen im Teig.
Teig zügig weiterverarbeiten und sofort in die Springform füllen.
Den Biskuit kannst du schon am Vortag backen. Dadurch lässt er sich sogar noch besser schneiden und füllen.
Ein scharfes Brotmesser eignet sich perfekt, um den Kuchenboden zu schneiden.
Die Giottos zerkleinere ich am liebsten mit einem Foodprocessor oder einem Mixer.
Die Giotto-Torte sollte ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen können, bevor du sie anschneidest.

Schicht- und Dekorationstechniken für Giotto-Torte

Nährwerte (als Orientierung)

Pro Stück (ca.)	Energie	Protein	Fett	Kohlenhydrate
1 Stück	≈ 562 kcal	9 g	38-47 g	≈ 47 g

Die Giotto-Torte hat es geschmacklich wirklich in sich! Denn sie besteht aus einem saftigen Biskuit mit Haselnüssen, einer Schicht Marmelade und einer absolut genialen Creme aus Sahne, Mascarpone und zerkleinerten Giottos. Wie du diese einfache Giotto Torte ohne großen Aufwand Zuhause backen kannst, zeige ich dir hier im Rezept.

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