Giotto Torte mit Himbeeren Rezept – Genuss ganz ohne Backofen
Die Giotto Torte mit Himbeeren ist eine köstliche und erfrischende Kühlschranktorte, die besonders für warme Frühlingstage oder Sommertage perfekt ist. Diese No-Bake Torte ist schnell zubereitet und überzeugt durch ihre Kombination aus knusprigem Keksboden, einer cremigen Quark-Frischkäse-Mischung und fruchtigen Himbeeren, garniert mit crunchy Giotto-Pralinen.
Zutaten im Überblick
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Butterkekse (Vollkorn) | 200 g |
| Giotto-Pralinen (Haselnuss) | 5-6 Stangen (ca. 20 Stück) |
| Butter | 100 g |
| Himbeeren (frisch oder TK) | ca. 300 g (200 g für Fruchteinlage + 100 g für Dekoration) |
| Himbeersirup | 150 ml |
| Speisestärke | 40 g |
| Schlagsahne | 400 ml |
| San-apart oder Sahnesteif | 4 TL (zweimal 2 TL für Sahne und Creme) |
| Frischkäse | 400 g |
| Quark (Magerstufe) | 500 g |
| Puderzucker | 150 g |
Vorbereitung des Keksbodens
Als erstes wird der Boden der Torte vorbereitet. Dafür werden die Vollkornkekse gemeinsam mit den Giotto-Pralinen in einem Mixer oder alternativ in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerkleinert. Anschließend wird die Butter in der Mikrowelle oder einem Topf geschmolzen und mit den Keksbröseln vermischt. Danach wird die Mischung gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform oder einen Tortenring (ca. 26 cm Durchmesser) verteilt und mit einem Löffel oder Glasboden festgedrückt. Der Boden sollte mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit er fest wird.
Zubereitung der Himbeerfruchteinlage
Für die Fruchteinlage werden die Himbeeren gemeinsam mit dem Himbeersirup und der Speisestärke klümpchenfrei verrührt, in einem kleinen Topf unter Rühren aufgekocht und bei Bedarf püriert. Nach dem Aufkochen wird die Masse vom Herd genommen und etwa 10 Minuten abkühlen gelassen. Diese Einlage bringt die fruchtige Frische und ist besonders erfrischend in Kombination mit der Creme.
Herstellung der Creme
Für die cremige Füllung werden die Schlagsahne zusammen mit San-apart (oder Sahnesteif) steif geschlagen. Frischkäse, Quark, Puderzucker und ebenfalls San-apart werden kurz verrührt und die geschlagene Sahne vorsichtig untergehoben, um eine luftige, süße Crème zu erhalten. Für einen besonderen Crunch werden die Giotto-Pralinen grob zerdrückt und vorsichtig unter die Creme gemischt.
Aufbau der Giotto Torte mit Himbeeren
- Die Hälfte der Creme wird auf dem vorbereiteten Keksboden verteilt.
- Darauf klecksartig die Hälfte der Himbeerfruchteinlage löffeln.
- Eine weitere Portion Giotto-Pralinen darüber streuen (wer möchte, kann diese vorher halbieren).
- Die restliche Hälfte der Creme auftragen und glatt streichen.
- Zum Schluss die restliche Fruchteinlage, Himbeeren und Giottos als dekorativen Belag verwenden.
Die Torte wird für mindestens drei Stunden, besser länger, im Kühlschrank durchgekühlt. Dadurch verbinden sich die Aromen optimal und die Torte erhält die ideale Konsistenz.
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Variationen und Tipps
- Biskuit-Version: Wer lieber eine gebackene Variante möchte, kann einen leichten Schoko-Biskuit backen, der dann in Schichten mit der Mascarpone-Sahne-Creme und Himbeeren geschichtet wird.
- Naked Cake Version: Die Giotto Himbeer Torte eignet sich auch als Naked Cake mit einem Drip aus Schokolade.
- Backzeit & -tipps für Biskuit: Eier für den Biskuit sollten zimmerwarm sein; beim Backen ist Geduld gefragt, um optimale Luftigkeit zu erreichen.
- Haltbarkeit: Diese Kühlschranktorte lässt sich gut mehrere Stunden aufbewahren, ideal zum Vorbereiten am Vortag.
- Giotto Kombination: Die Kombination der knusprigen Haselnusskugeln mit der fruchtig-säuerlichen Himbeere ist einfach unwiderstehlich.
Warum Giotto in der Torte so besonders ist
Die Giotto-Pralinen, bestehend aus knusprigen Haselnuss-Kugeln, bringen eine besondere Textur und ein nussiges Aroma, das die fruchtige Süße der Himbeeren optimal ergänzt. Im Gegensatz zu klassischen Tortenfüllungen bieten sie ein einzigartiges Geschmackserlebnis und sorgen für Abwechslung.
Perfekt für den Sommer
Die Giotto Torte mit Himbeeren ist ideal, wenn man nicht viel Zeit in der Küche verbringen möchte, aber dennoch ein beeindruckendes Dessert servieren will. Da sie ohne Backofen auskommt, übernimmt der Kühlschrank die meiste Arbeit, während man draußen die Sonne genießt.
Zusammenfassung der Zubereitung in Kürze
- Boden vorbereiten: Kekse und Giotto zerkleinern, mit Butter mischen, in Form drücken und kühlen.
- Himbeerfruchteinlage kochen und abkühlen lassen.
- Creme: Frischkäse, Quark, Puderzucker mit Sahne vermischen und Giottos untermischen.
- Schichten: Creme, Himbeerfrucht und Giotto abwechselnd auftragen.
- Mindestens 3 Stunden kühlen und vor dem Servieren mit frischen Himbeeren und Giottos garnieren.
Mit diesem Rezept gelingt eine fruchtige und leicht nussige Giotto Torte, die im Nu zum Lieblingsdessert an warmen Tagen wird. Ganz ohne Backofen, aber mit viel Geschmack und Frische - perfekt, um den Frühling und Sommer zu genießen!
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