Giotto Pralinen selber machen: Das ultimative Rezept von klassisch bis vegan – Schritt für Schritt
Diese Giottopralinen, sind schnell gemacht und kommen als kleines Geschenk oder Mitbringsel das ganze Jahr super an. Pralinen sind immer ein schönes Geschenk. Ob zum Geburtstag, zu Weihnachten, zu Ostern, zum Muttertag oder Vatertag - oder einfach mal so zwischen durch. Du suchst nach einem Rezept für ein "Geschenk aus der Küche", das du mal eben schnell nebenbei machen kannst? Keine Zeit zum Kekse backen, keine Zeit für aufwendigere Pralinen?
Egal, ob du diese einfachen Pralinen selber vernaschen willst oder als Geschenk aus dem Thermomix® verschenken möchtest, diese Giotto-Pralinen zaubern allen ein süßes Lächeln ins Gesicht. Ferrero Giotto ist nicht nur eine kleine, süße Praline - es ist ein Moment purer Eleganz, ein Hauch von Italienurlaub, den man sich selbst gönnt oder den man liebevoll verschenkt.
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Klassische Giotto-Pralinen: Schnellrezept mit nur 4 Zutaten
Alles, was du für die selbst gemachten Pralinen brauchst, sind weiße Kuvertüre, Kokosfett, Giotto-Kugeln und Zimt. Unser festes Versprechen: Du wirst nie wieder was anderes naschen wollen.
Zutaten (für ca. 35 Stück)
- 300 g weiße Kuvertüre, in Stücken
- 25 g Kokosfett
- 27 Giotto-Kugeln
- 1 Prise gemahlener Zimt
Zubereitung
- Kuvertüre in den Mixtopf geben und 10 Sek. |Stufe 8 zerkleinern.
- Kokosfett, Giotto-Kugeln und Zimt zugeben und 15 Sek. | Stufe 6 vermischen, dann 8 Min. | 50 °C | Stufe 2 erhitzen.
- In Pralinenformen füllen, mit einem Teigschaber die überschüssige Masse abstreifen.
- Die Formen für ca. 20 Min. in die Kühltruhe stellen.
- Innerhalb von 14 Tagen verbrauchen.
Für die Pralinen benötigst du eine Silikonform, ich empfehle die von Dr. Oetker, sie sind qualitativ sehr hochwertig. Für Weihnachten habe ich DIESE verwendet. Die Pralinenform 2-3 mal leicht auf die Arbeitsplatte klopfen, damit die Luft entweicht und später keine Luftbläschen in den Giottopralinen sind.
Alternative Methode: Weiße Kuvertüre + Kokosfett - cremig in Formen gegossen
200 g weiße Kuvertüre in Stücken20 g Kokosfett z.B. Kuvertüre in den Mixtopf geben und 10 Sek. Mit dem Spatel runterschieben.Kokosfett und Giottokugeln dazu geben und für 10 Sek. Mit dem Spatel runterschieben.Deckel wieder drauf geben und 2 Min. / 50°C / Stufe 2 schmelzen.Jetzt die geschmolzene Creme (am besten mit einem Spritzbeutel) in die Pralinenform gießen.
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Für min. da im Mixtopf noch so viele Schokoladencremereste sind, kann man 200ml Milch rein geben und das ganze für 1 Min. / 50°C / Stufe 6 erwärmen und die Giottomilch genießen. Ca. 4 Wochen haltbar. Beachte bitte, dass Kokosfett kein Kokosöl ist. Kokosfett z.B.
Werkzeug- und Verpackungstipps
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Giotto-Style aus Kuchen und Creme: Kugeln formen und überziehen
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform mit Backpapier auslegen. Die Größe der Springform ist egal. Die weiche Butter mit Salz, Vanilleextrakt und Zucker cremig rühren. Danach die Eier einzeln einrühren und Mehl, gemahlene Haselnüsse, Backpulver und Milch zufügen und verrühren. Den Teig in die Springform geben und ca. 20 Min backen.
Für die Creme die Sahne aufkochen und vom Herd ziehen. Die weiße Schokolade einrühren und so lange rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Die Creme ca. 20 Min. abkühlen lassen und währenddessen die Giottos mit einem Mixer und den Kuchen mit den Händen zerkleinern. Die zerkleinerten Giottos mit der Creme vermischen und anschließend mit den Kuchenbröseln ordentlich durchkneten.
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- Die jetzt entstandene Masse mit einen Eisportionierer in ca. 25 Portionen teilen und diese mit den Händen zu Kugeln formen. Für ca. 30 Min. im Kühlschrank kalt stellen.
- In dieser Zeit die Kuvertüre schmelzen.
- Die Masse in Pralinenformen füllen und etwa 4 Std. kalt stellen.
Haselnuss-Kern und Crunch: Variante mit Kondensmilch und Nuss
Die Kondensmilch mit den gemahlenen Haselnüssen vermengen, bis eine einheitliche Masse entsteht. Die Nuss-Nugat-Creme kurz in der Mikrowelle erhitzen, damit sie zähflüssig wird. Unter die Haselnuss-Kondensmilch-Masse mischen. Alles kurz mit den Knethaken des Handrührgeräts verrühren, danach etwa 1/2 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Aus der Masse kleine Kugeln formen (à ca. 6 g) und diese in den gehackten Haselnüssen wälzen.
- Die Pralinen am besten über Nacht, jedoch mind. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Die weiße Kuvertüre mit der Haselnuss-Kuchenglasur im Wasserbad schmelzen und kurz abkühlen lassen.
Ein krosses Waffelkügelchen, gefüllt mit samtig-süßer Milch-Haselnuss-Creme. Knackig umhüllt mit knusprigen, gerösteten Haselnussstücken. Das kann nur Viotto sein!
Vegane Giotto (Viotto): Waffel-Halbkugeln, Haselnusscreme und weiß schokoliert
Mit meinem Rezept für vegane Giotto kannst Du die leckeren, zauberhaften Pralinen selber machen. Meine Viotto, also vegane Giotto, selber zu machen ist gar nicht so schwer. Man braucht dafür fertige Waffelböden, diese werden teilweise auch für Torten oder andere Süß- und Backwaren genutzt. Man bekommt sie in größeren Supermärkten oder in türkischen oder osteuropäischen Supermärkten.
Für die perfekte Form stanzen wir die Waffelplatten zuerst aus, weichen sie kurz in Wasser ein, drücken sie platt und legen sie in eine Silikonform (die gibt’s ebenfalls online). Darin werden sie gebacken, bis sie richtig schön knusprig sind. Anschließend füllen wir jede Waffelhälfte mit der Haselnusscreme, setzen zwei Hälften zu einer Kugel zusammen und tauchen sie in geschmolzene weiße Schokolade. Zum Abschluss wälzen wir die Kugeln in gehackten Haselnüssen, die wir vorher nochmal anrösten, damit der Knack beim Reinbeißen noch besser wird.
Zutaten - vegane Version (Beispiel 12-14 Stück)
- 1-2 vegane Waffelplatten (Waffelböden)
- 80 g vegane, weiße Schokolade
- 100 g Haselnüsse, gehackt
- 10 g vegane Nuss-Nougat-Creme, 80 g Sojamilch, 20 g vegane, gezuckerte Kondensmilch, 30 g Kokosöl, 1 leicht geh. TL Speisestärke
Zubereitung - vegane Halbkugeln
- Die Waffeln in Vierecke schneiden, die etwas größer als der Sphärendurchmesser sind. Es werden 24 dieser Vierecke benötigt.
- Die Waffelvierecke mit einem Zerstäuber beidseitig mit kaltem Wasser einsprühen und einige Minuten einweichen lassen.
- Die weichen Waffeln vorsichtig in die Form drücken, so dass man eine halbe Sphäre erhält. Überstehende Kanten mit einer Schere abschneiden.
- Den Backofen auf 60-70° Umlufthitze vorheizen. Ca. 30 Minuten backen, bis die Waffeln wieder vollständig getrocknet und knusprig sind.
- Alle Zutaten für die Füllung in einem Topf erwärmen. Ganz kurz unter Rühren aufkochen lassen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Die Waffelhälften werden jetzt mit der veganen Viotto-Creme gefüllt. Je zwei Halbkugeln zusammendrücken.
- Die Schokolade in einer Schale über einem Wasserbad erhitzen. Nun die Kugeln nacheinander zuerst in die weiße Schokolade tunken und daraufhin in den gehackten Haselnüssen wälzen.
Ihr braucht gerade mal fünf Zutaten: vegane weiße Schokolade, Haselnussmus, gehackte Haselnüsse, Vanillepaste und vegane Waffelplatten. Klingt machbar, oder?
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XXL-Giotto: Die Showstopper-Kugel für besondere Anlässe
Im heutigen Beitrag zeige ich Euch wie ihr ein riesiges XXL Giotto mit Haselnussgeschmack zu Hause selber machen könnt. 2 Müslischalen möglichst glatt mit Frischhaltefolie auskleiden & zur Seite stellen. 150 Gramm Kokosfett in einen Topf geben & bei niedriger bis mittlerer Hitze zum Schmelzen bringen. Das geschmolzene Kokosfett zu den Waffelbröseln gießen & alles gut miteinander verrühren.
Als nächstes 150 Gramm geröstete & gehackte Haselnüsse & die warme Milch in einen Standmixer geben & für 5 - 6 Minuten zu einer glatten Haselnusscreme pürieren. Am nächsten Tag 150 Gramm weiße Schokolade schmelzen & bereitstellen. Die beiden Müslischalen aus dem Kühlschrank holen, auf ein Backpapier stürzen & die Frischhaltefolie abziehen. Die Giotto Kugel rundherum mit geschmolzener weißer Schokolade einpinseln & anschließend gehackte Haselnüsse daran ankleben bis die gesamte Kugel mit Haselnüssen bedeckt ist. Die Schokolade aushärten lassen & die XXL Giotto Kugel danach servieren.
Tipps, Haltbarkeit und Servieren
- Die Formen für ca. 20 Min. in die Kühltruhe stellen.
- Ca. 4 Wochen haltbar. Innerhalb von 14 Tagen verbrauchen.
- In kleine Schachteln oder Schraubgläser verpackt, kannst Du diese Freude wunderbar verschenken.
- Wer es edler möchte, kann natürlich auch Champagner nehmen und die Pralinen dann "Champagner Trüffel" nennen.
Servierideen: Saisonale Variationen und Geschenkcharakter
Jetzt beginnt wieder die Zeit des Naschens! Überall gibt es Weihnachts-Schokolade, Nougat-Teilchen, Marzipankartoffeln, Stollengebäck etc. Das ist nämlich nicht nur eine tolle Geschenkidee zu Weihnachten, das ist auch DAS Highlight für Kinder (und Erwachsene). Pralinen sind eine wunderbare Geschenkidee.
Mini-Guide: Formen, Füllen, Klopfen
| Schritt | Wichtigster Hinweis |
|---|---|
| Schokolade schmelzen | Weiße Kuvertüre bei 50°C verflüssigen, nicht überhitzen |
| Formen füllen | Mit Spritzbeutel sauber einfüllen, Ränder abstreifen |
| Luft entfernen | Die Pralinenform 2-3 mal leicht auf die Arbeitsplatte klopfen |
| Kühlen | 20 Min. Gefriertruhe oder 4 Std. Kühlschrank |
| Verpacken | Geschenkboxen 6 x 5,5 x 4 cm, ideal als Mitbringsel |
Ausrüstung und Hinweise
Hinweis: In diesem Rezept sind Affiliate-Links enthalten. Bitte drehe dein Mobilgerät, um den Kochmodus zu nutzen. Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!
Sensorik: Warum Giotto so beliebt ist
Stell dir den ersten Bissen vor: Du beißt in eine kleine, knusprige Waffelkugel, umhüllt von gerösteten Haselnussstückchen, leicht und knackig auf der Zunge. Im nächsten Moment entfaltet sich die zartschmelzende Milch-Haselnuss-Creme im Inneren - süß und vollmundig, wie eine Umarmung für den Gaumen. Eine perfekte Harmonie aus knuspriger Leichtigkeit und intensiver Nussigkeit.
Fehler vermeiden: Schokolade, Fett und Waffeln
- Die Schokolade sollte auf keinen Fall wärmer als 45° werden.
- Beachte bitte, dass Kokosfett kein Kokosöl ist.
- Sobald die Waffelplatten weich sind, etwas platt drücken, in eine Silikonform legen und vorsichtig in die Form drücken.
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