Rezepte für Desserts mit Schokopudding
Manchmal muss es einfach Pudding sein! Dieses Dossier versammelt verschiedene Ideen und Rezepte rund um Schokopudding - vom schnellen veganen Schokomousse aus Reis über das klassische, samtige Schokopudding-Grundrezept bis zu kreativen Resteverwertungen wie Schokopudding aus Weihnachts-Schokoresten. Die Texte stammen aus bewährten Rezeptbeschreibungen und geben konkrete Zubereitungs‑ und Variationshinweise sowie Tipps zur Textur und Süßungswahl.
Veganer Schokomousse-Reispudding (schnell, aus Restreis)
Du hast noch Reis übrig und weißt nicht wohin damit? Dann ist dieser schokoladige Reispudding das perfekte Rezept für dich ! In unter 5 Minuten und mit einem einzigen Arbeitsschritt erhältst du ein veganes Schokomousse aus besten Zutaten, das nicht nur super cremig sondern auch gesund und vollwertig ist. Es kommt ein wenig darauf an, welche Textur du bevorzugst. Wenn du das Schokomousse eher leicht und fluffig bevorzugst, könntest du eine lockerere Reissorte wie Basmati oder Jasmin verwenden. Für eine dichtere und cremigere Textur wäre Rundkornreis - also Milchreis die bessere Wahl.
Wenn du keine Datteln zur Hand hast oder sie aus anderen Gründen nicht verwenden möchtest, empfehle ich dir als Alternative Dattelzucker oder Erythrit. Da Dattelzucker im Gegensatz zu Datteln keine Feuchtigkeit enthält, könnte der Reispudding etwas fester werden. Um die Textur auszugleichen, könntest du eventuell etwas mehr Wasser hinzufügen. Die Süßkraft von Dattelzucker ist etwa gleich stark wie die von Datteln, daher kannst du ihn im gleichen Verhältnis verwenden. Erythrit ist ein kalorienfreies Süßungsmittel und hat etwa 70% der Süßkraft von Zucker. Du müsstest also etwas mehr Erythrit verwenden, um dieselbe Süße zu erreichen. Im Vergleich zu Datteln bringt Erythrit keine Feuchtigkeit in die Masse, was die Textur ebenfalls etwas fester machen könnte. Achte also darauf, die Konsistenz anzupassen, indem du ggf. etwas mehr Flüssigkeit ergänzt.
Klassischer, selbstgemachter Schokopudding (mit Eigelb und Sahne)
Für diesen cremig, schokoladigen Pudding starten wir direkt mit der wichtigsten Zutat: Der Schokolade. Verwende für den selbstgemachten Schokoladenpudding die beste Schokolade, die du bekommen und dir leisten kannst. Denn die Qualität und der Geschmack deiner Schokolade spiegelt sich im fertigen Schokopudding wieder. Vorzugsweise solltest du zu einer Zartbitterschokolade mit einem Kakaoanteil zwischen 60 und 80% greifen, je nachdem wie herb du deinen Pudding am liebsten magst.
Damit der selbstgemachte Schokopudding besonders schön cremig wird, mische ich der Milch einen guten Schuss Sahne zu. Außerdem verleihen ihm die verwendeten Eigelbe eine besonders samtige Textur. Die Eier sollten beim Verarbeiten Raumtemperatur haben, damit sie den Schokopudding beim Einrühren nicht unnötig herunterkühlen. Da sie mitgekocht werden und nicht roh wie bei meinem Schoko Tiramisu dazu kommen, kannst du den Pudding dann auch ohne Bedenken essen und mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren.
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Zutaten (ca. 4 Portionen)
- Hacke die Schokolade fein und stelle sie beiseite.
- Gib die Milch zusammen mit der Sahne, etwas Salz, dem Vanilleextrakt und 50 g des Zuckers in einen Topf.
- Während die Milch langsam warm wird, vermischst du den restlichen Zucker mit der Stärke in einer kleinen Schüssel.
- Gib anschließend die Eigelbe in die Zucker-Stärke-Mischung und rühre sie unter.
Arbeitsschritte
- Gib die Milch zusammen mit der Sahne, etwas Salz, dem Vanilleextrakt und 50 g des Zuckers in einen Topf. Koche alles kurz unter gelegentlichem Rühren auf. Reduziere die Hitze anschließend auf eine mittlere Stufe.
- Vermische den restlichen Zucker mit der Stärke in einer Schüssel. Gib anschließend die Eigelbe dazu und rühre sie unter.
- Ist die Milch-Mischung heiß, gib etwa 1/3 davon zu den angerührten Eigelben. Gieße diese anschließend langsam und gleichmäßig unter stetigem Rühren zurück in den Topf.
- Unter stetigem Rühren sollte der Pudding nun etwa 3 bis 4 Minuten weiter erwärmt werden, bis es einmal kurz aufblubbert und ein dicker Pudding entsteht. Am besten verwendest du hierfür einen hitzebeständigen Teigschaber zum Rühren.
- Hat dein Pudding die perfekte Konsistenz erreicht und eine große Luftblase ist in der Mitte nach oben gestiegen, kannst du den Topf vom Herd nehmen und die klein gehackte Schokolade einrühren. Hat sich die Schokolade vollständig aufgelöst und ist homogen mit dem Pudding vermischt, kannst du ihn entweder in eine große Form oder mehrere kleine Dessertgläser füllen.
Besonders lecker finde ich meinen Pudding direkt warm oder nachdem er abgekühlt für etwa 2 Stunden im Kühlschrank stand. Dann bekommt er von mir noch eine leicht aufgeschlagene Sahnehaube und ein paar Schokospäne als Garnitur. So macht es sich auch ganz hervorragend als Dessert bei einer Dinner Party. Ob du den Schokopudding am Ende warm oder kalt verschmaust, bleibt dir selbst überlassen. Bzw. hängt es wohl eher von deiner Selbstbeherrschung ab.
Schokopudding-Variationen und -Verfeinerungen
Whisk Schokopudding Variationen: Kaffeeliebhaber können der Zucker-Stärke-Mischung noch 2 TL Instant Espressopulver beigeben. Rum verfeinert unser Lieblings-Dessert der französischen Küche! Mit zartbitterer Kuvertüre und kräftigem Espresso gibt sich die Tarte sehr erwachsen. Die Schokoladen-Panna-cotta ist mit Kardamom und Chili gewürzt, darüber tummeln sich Himbeeren, darunter butterige Kekskrümel.
Die besten Desserts stecken für mich voller Kindheitserinnerungen und jeder Menge Schokolade. Sie sind einfach und schnell hergestellt und schmecken Groß und Klein, so wie dieses Schokoladenpudding Rezept. Mein Schokopudding zum Selbermachen lässt sich wunderbar vorbereiten und drei bis vier Tage im Kühlschrank aufbewahren. So hast du keinen Stress wenn Gäste kommen, sondern kannst gemeinsam mit ihnen ganz entspannt ein wunderbares, schokoladiges Dessert genießen.
Aufpeppen: Schokopudding mit Sahne, Nüssen oder Schokosoße
Schokopudding kochen: Puddingpulver mit Zucker mischen. Nach und nach mit mind. 6 EL von der Milch glatt rühren. Übrige Milch aufkochen, vom Herd nehmen und angerührtes Pulver mit einem Schneebesen einrühren. Schokopudding unter Rühren mind. 1 Min. kochen. Schokopudding in eine Rührschüssel füllen und die Oberfläche des heißen Schokopuddings direkt mit Frischhaltefolie belegen, um die Bildung von Puddinghaut zu verhindern.
Sahne steif schlagen. Den erkalteten Schokopudding mit einem Mixer (Rührstäbe) glatt rühren. Dann die Hälfte der Sahne vorsichtig unterheben. Die Hälfte vom Schokotraum auf Dessertgläser verteilen. Die restliche Sahne darüber einschichten. Darauf die Hälfte der Schokosoße und der Raspelschokolade verteilen.
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Schokopudding aus Schokoresten - nachhaltig und lecker
Dein Süßigkeitenteller quillt nach Weihnachten über vor Schokolade und du fragst dich, was du damit anfangen sollst? Keine Sorge. Die Lösung ist einfacher und leckerer als du denkst: Aus Schoko-Weihnachtsmännern und Nikoläusen zaubern wir einen himmlisch cremigen Schokopudding, der nicht nur deine Schokoladengelüste stillt, sondern auch jede Verschwendung ad acta legt. Das Rezept für Schokopudding aus Schokoresten ist perfekt, um Schokolade sinnvoll zu verwerten und dabei noch etwas Leckeres zu kreieren. Lass dich vom reichen Schokoladengeschmack verführen und genieße jeden Löffel dieses cremigen, selbst gemachten Puddings.
Zutaten und Zubereitung (einfaches Rezept aus Restschokolade)
- 500 ml Milch
- 75 g Schokoladenreste (z. B. Schokoweihnachtsmänner)
- 1 EL Kakaopulver
- 3 gestrichene EL Speisestärke
- 1 EL Zucker
- Hacke die Schokolade klein.
- Erhitze 400 ml Milch und lass die Schokolade darin schmelzen. Rühre dann den Kakao ein.
- Mische die Stärke mit dem Zucker und rühre sie mit der verbliebenen Milch an. Tipp: Starte mit wenig Milch und rühre den Rest erst unter, wenn alles glatt gerührt ist.
- Rühre die Stärkemischung in die kochende Schokomilch ein, lass alles kurz aufkochen und fülle den Schokopudding aus Schokoresten in Schälchen.
Aus Schokoresten lassen sich auch Kuchen oder Gebäcke zaubern. Ersetze die Kuvertüre in unserem Rezept für Spekulatius-Schoko-Crossies mit ihnen. Auch die Puddingtorte lässt sich mit Schokoresten „backen“. Und auch für leckere Rumkugeln kannst du übrig gebliebene Schokolade verwenden. Ganz zu schweigen davon, dass du mit all diesen Rezepten in kürzester Zeit süße Versuchungen auf den Tisch zauberst, die Familie und Freunde gleichermaßen begeistern werden.
Ein schnelles Dessert mit Rocher®-Akkzent
Wie mache ich das beste Schoko-Dessert mit Rocher®-Kugeln? Schokopudding kochen: Puddingpulver mit 40 g Zucker mischen. Nach und nach mit mind. 6 EL von der Milch glatt rühren. Übrige Milch aufkochen, vom Herd nehmen und angerührtes Pulver mit einem Schneebesen einrühren. Pudding erneut auf den Herd geben und unter Rühren mind. 1 Min. kochen. Schokopudding in eine Rührschüssel geben und Frischhaltefolie direkt auf den heißen Pudding legen, damit sich keine Haut bildet. Schokopudding erkalten lassen.
Ferrero Rocher® halbieren. Restliche Rocher®-Kugeln grob hacken. Sahne mit Sahnesteif und übrigem Zucker steif schlagen. Kalten Pudding mit dem Mixer (Rührstäbe) cremig rühren. Gehackte Rocher®-Kugeln unterrühren. Schoko-Dessert in Glasschälchen füllen (4 EL vom Dessert zurückbehalten). Die Sahne jeweils auf die Mitte des Desserts geben und je 1 EL der Schokocreme darübergeben, mit den gehackten Nüssen bestreuen.
Tipps zur Lagerung, Textur und Servierideen
- Mein Schokopudding zum Selbermachen lässt sich wunderbar vorbereiten und drei bis vier Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Wer Puddinghaut auf den Tod nicht ausstehen kann, der deckt den Pudding nach dem Umfüllen direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie ab.
- Verwende für besonders cremige Puddings einen Anteil Sahne in der Milch und möglichst hochwertige Schokolade.
- Für mehr Aroma kannst du Vanilleextrakt, Kardamom, Chili oder auch Espresso hinzufügen.
- Als Garnitur eignen sich Schokospäne, geröstete Nüsse, frische Beeren oder eine Karamellsauce.
Kurze Übersichtstabelle: Auswahl je Texturwunsch
| Wunsch | Zutat / Tipp |
|---|---|
| Leicht & fluffig | Lockerere Reissorte (Basmati/Jasmin) für Reispudding |
| Dicht & cremig | Rundkornreis (Milchreis) oder Eigelb + Sahne im klassischen Pudding |
| Zuckerfrei / kalorienreduziert | Erythrit (ggf. mehr verwenden), Konsistenz mit zusätzlicher Flüssigkeit anpassen |
| Resteverwertung | Schokoreste (Weihnachtsmänner etc.) für einfachen Schokopudding |
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