Gewittertorte Erdbeeren Rezept: Ein umfassender Leitfaden
Die Gewittertorte mit Erdbeeren, auch bekannt als Himmelstorte, Baisertorte, Schwimmbadtorte oder Hansen-Jensen-Torte, ist ein köstlicher Kuchen, der aus mehreren Schichten besteht und einen Rührteigboden, Baiser und eine fruchtige Sahnefüllung kombiniert. Dieser Artikel bietet eine umfassende Anleitung zur Zubereitung dieser beliebten Torte, einschließlich verschiedener Varianten und Tipps für ein perfektes Ergebnis.
Einführung: Was ist eine Gewittertorte?
Die Gewittertorte, oft mit Erdbeeren zubereitet, ist ein vielseitiger Kuchen, der sich für verschiedene Anlässe eignet. Sie besteht typischerweise aus zwei Rührteigböden, die mit Baiser bedeckt und mit einer fruchtigen Sahne gefüllt sind. Die Torte zeichnet sich durch ihre Kombination aus knusprigem Baiser, saftigem Teig und cremiger Füllung aus.
Grundrezept für Gewittertorte mit Erdbeeren
Dieses Rezept bietet eine Grundlage für die Zubereitung einer klassischen Gewittertorte mit Erdbeeren.
Zutaten:
Für den Teig:
- 5 Eigelb
- 80 g Zucker
- 100 g Butter
- 180 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Für den Baiserbelag:
- 5 Eiweiß
- 200 g Zucker
- 100 g gehobelte Mandeln
Für die Füllung:
- 2 Becher Schlagsahne
- 1 Pck. Vanillezucker
- 500 g Erdbeeren
Zubereitung:
- Teig vorbereiten: Aus den Zutaten einen Knetteig herstellen und auf zwei Springformen verteilen.
- Baiser zubereiten: Eiweiß sehr steif schlagen und den Zucker langsam einrieseln lassen. Weiter rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Baiser auf den Knetteig in den beiden Springformen streichen. Mandeln darüber streuen.
- Backen: Bei 175°C im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen. Danach beide Böden auskühlen lassen.
- Füllung zubereiten: Geschlagene Sahne und Himbeeren zwischen die Tortenböden geben. Nach Belieben verzieren.
Variationen und Anpassungen
Die Gewittertorte lässt sich vielseitig variieren, um den individuellen Vorlieben gerecht zu werden. Hier sind einige beliebte Variationen:
Himbeer-Baiser-Torte
Eine Variante mit Himbeeren anstelle von Erdbeeren.
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Zutaten:
- Wie im Grundrezept, aber mit Himbeeren anstelle von Erdbeeren.
Zubereitung:
- Den Teig und Baiser wie im Grundrezept zubereiten und backen.
- Für die Füllung geschlagene Sahne und Himbeeren zwischen die Tortenböden geben.
Gewittertorte mit Mascarpone und Zitrone
Diese Variante kombiniert Mascarpone mit Zitrone für eine erfrischende Note.
Zutaten:
- 4 Eier (Gr. M)
- 125 g weiche Butter oder Margarine
- 125 g Zucker
- 200 g Zucker
- 75 g Zucker
- 2 Pck. Vanillin-Zucker
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 4 EL Milch
- 1 Prise Salz
- 3 EL (30 g) Mandelblättchen
- 500 g Erdbeeren
- 200 g Schlagsahne
- 2 Pck. Sahnefestiger
- 400 g Mascarpone
- 4 EL Zitronensaft
- ca. 1 EL Puderzucker
Zubereitung:
- Teig vorbereiten: Eine Springform (26 cm Ø) fetten. Eier trennen. Fett, 125 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker cremig rühren. Eigelb einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, im Wechsel mit der Milch unterrühren.
- Baiser zubereiten: Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 200 g Zucker einrieseln lassen.
- Backen: Hälfte Teig in die Form streichen. Hälfte Eischnee auf den Boden streichen, Hälfte Mandeln darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Rest Teig, Eischnee und Mandeln auf die gleiche Weise backen. Böden auskühlen lassen.
- Füllung zubereiten: Erdbeeren waschen, putzen, halbieren bzw. vierteln. Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger und 1 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Mascarpone, 75 g Zucker und Saft verrühren. Sahne unterheben. Beeren auf einem Boden verteilen. Creme darauf streichen. 2. Boden darauf legen. Ca. 1 Stunde kalt stellen. Mit Puderzucker bestäuben.
Gewittertorte mit Sauerkirschen und Schmand
Diese Variante bietet eine Kombination aus süßen und säuerlichen Aromen.
Zutaten:
- Rührteig (wie im Grundrezept oder eine Variation)
- Sauerkirschen (abgetropft)
- Schmand
- Milch
- Paradiescreme
- Vanillezucker
- Sahnesteif
- Sahne
Zubereitung:
- Böden backen: Zwei Rührteigböden mit Baiser und Mandeln backen und auskühlen lassen.
- Füllung zubereiten: Sauerkirschen gut abtropfen lassen. Einen der Böden mit Sahnesteif bestreuen und die Kirschen darauf verteilen. Schmand mit Milch und Paradiescreme verrühren. Vanille-Schmand-Masse auf die Sauerkirschen streichen. Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen und auf die Schmand-Vanille-Creme streichen.
- Zusammensetzen: Den zweiten Boden darauflegen.
Tipps und Tricks für die perfekte Gewittertorte
- Baiser: Für ein perfektes Baiser ist es wichtig, das Eiweiß sehr steif zu schlagen und den Zucker langsam einrieseln zu lassen.
- Teig: Der Teig sollte gleichmäßig dick auf den Springformen verteilt werden.
- Backen: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Die Böden sollten goldgelb gebacken sein.
- Füllung: Die Füllung kann nach Belieben variiert werden. Es können verschiedene Früchte, Kompotte oder Cremes verwendet werden.
- Vorbereitung: Die Torte kann gut einen Tag im Voraus zubereitet werden. Dadurch zieht sie gut durch und wird saftiger.
Weitere Varianten und Ideen
- TK-Früchte: Verwenden Sie gefrorene Früchte für die Füllung. Diese müssen nicht aufgetaut werden.
- Fruchtkompott: Füllen Sie die Torte mit Rhabarber- oder Stachelbeerkompott.
- Nussvarianten: Verwenden Sie anstelle von Mandelblättchen andere Nüsse wie Haselnüsse oder Walnüsse.
- Schokoladenboden: Ersetzen Sie einen Teil des Mehls durch Kakao für einen Schokoladenboden.
- Konditor-Sahne: Verwenden Sie Konditor-Sahne für eine festere Füllung.
- Orangenabrieb und Kokosflocken: Ergänzen Sie die Füllung mit Orangenabrieb und/oder Kokosflocken.
Schritt-für-Schritt-Anleitung für eine einfache Gewittertorte
Dieses Rezept ist eine vereinfachte Version für eine schnelle Zubereitung.
Zutaten:
Für die Böden:
- 100 g weiche Butter
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eigelb
- 3/4 TL Backpulver
- 110 g Mehl
Für das Baiser:
- 3 Eiweiß
- 110 g Zucker
- 100 g Mandelblättchen
Für die Füllung:
- 250 g Erdbeeren
- 350 g Magerquark
- 1 TL Vanillepaste
- 1 Pck. Vanillezucker
- 200 g Schlagsahne
- 2 TL San apart
Zubereitung:
- Böden vorbereiten: Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 2 Springformen á 18 cm mit Backpapier auslegen.
- Baiser zubereiten: Eiweiß mit Salz steifschlagen. Zucker einrieseln lassen, sobald der Eischnee beginnt "aufzuschäumen". Bis zur weiteren Verwendung kühlen.
- Teig zubereiten: Butter, Zucker und Salz hell aufschlagen. Eigelbe nacheinander einzeln unterschlagen. Mehl und Backpulver mischen und unterheben.
- Backen: Teig auf beiden Springformen verteilen und glatt streichen. Eischnee darübergeben, verteilen und mit je 50 g Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen etwa 22 Minuten goldgelb backen. Aus dem Ofen holen und auf einem Kuhengitter abkühlen lassen.
- Füllung zubereiten: Erdbeeren putzen, waschen, trocken tupfen und würfeln. Quark, Vanillezucker, Vanillepaste und Erdbeersirup glatt rühren. Sahne steifschlagen, dabei 2 TL San apart einrieseln lassen. Rest San apart unter die Quarkcreme schlagen. Sahne unterheben. Erdbeerwürfel als letztes unterziehen.
- Zusammensetzen: Den ersten Boden auf eine Kuchenplatte setzen. Mit der Erdbeercreme bestreichen. Zweiten Boden auflegen. Wer den Rand der Torte richtig gerade haben möchte, stellt einfach einen Tortenring um die Torte. Himmelstorte etwa 2-3 Stunden kühlen.
Tipps zur Präsentation und Lagerung
- Präsentation: Bestäuben Sie die Torte vor dem Servieren mit Puderzucker oder dekorieren Sie sie mit frischen Erdbeeren.
- Lagerung: Die Torte sollte im Kühlschrank gelagert werden. Sie hält sich dort etwa 2-3 Tage.
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