Getränke zum Dessert: Eine süße Verführung für den Gaumen
Ein gelungenes Dessert ist der krönende Abschluss eines jeden Mahls. Doch was passt am besten dazu? Die Antwort ist vielfältig und reicht von klassischen Dessertweinen bis hin zu kreativen Cocktailkreationen. Dieser Artikel bietet einen Überblick über verschiedene Getränke, die perfekt zu Desserts harmonieren und das Geschmackserlebnis abrunden.
Klassische Begleiter: Dessertweine, Süßweine und Likörweine
Viele Feinschmecker runden eine tolle Mahlzeit gerne mit einer leckeren Nachspeise ab. In dieser Hinsicht lohnt sich auch ein Dessertwein, Süßwein oder Likörwein. Diese edlen Tropfen sind seit jeher beliebte Begleiter zu süßen Speisen. Ihre Süße und Aromenvielfalt ergänzen Desserts auf ideale Weise und sorgen für ein harmonisches Zusammenspiel im Gaumen.
Digestifs: Mehr als nur Verdauungsschnäpse
Noch mehr Spaß macht ein guter Digestif. Was versteht man unter Digestifs? Quasi den Drink nach dem Essen. Entweder schon gegen Ende der Mahlzeit - nach dem Abendessen als After Dinner Drink oder nach dem Mittagessen - oder nachdem die Mahlzeit abgeschlossen ist. Die Antwort auf die Frage "Wann Digestif trinken?" lässt sich entschlüsseln, wenn man versteht, was Digestif auf Deutsch bedeutet. Wir sprechen in der Regel von einem Verdauungsschnaps, was sich von dem französischen (und lateinischen) Begriff für "die Verdauung betreffend" ableitet. Wie schreibt man Digestif denn nun, mit f oder mit v? Im Deutschen und im Französischen ist das f üblich, wohingegen man in anderen Sprachen (und im Stammwort aus dem Lateinischen) auf das v trifft. Und wie spricht man Digestif aus? In Lautschrift schreibt man das Wort diʒɛsˈtiːf. Es wird also ein weiches g wie im Französischen bevorzugt, was mehr oder weniger zur Aussprache "Di-schess-tief" führt. Die Mehrzahl von der Digestif ist nicht die Digestive, sondern die Digestifs. Der Digestiv hat eine lange Tradition. Man geht davon aus, dass die Menschen sich damals auf solche Spirituose als Digestif konzentrierten, von denen sie sich eine Auswirkung auf die Verdauung erhofften. Das legt der Name nahe. Heute muss man mit solchen Behauptungen jedoch ausgesprochen vorsichtig sein. Ein wirklicher Einfluss auf die Verdauung konnte nicht zweifelsfrei bestätigt werden, sodass man nicht mehr von einem "alkoholischen Verdauungsgetränk" spricht, sondern den Fachbegriff Digestif für eine Spirituose nach dem Essen verwendet. Digestif-Gläser helfen dabei, den Schnaps, Weinbrand, Obstbrand oder Likör stilvoll und sachgemäß zu trinken. Das Digestif-Glas ist in der Regel klein und geeicht und erinnert an ein Shotglas. Ebenso kannst Du Digestif-Gläser kaufen, die an ein Grappaglas mit Stiel erinnern.
Fernet Branca: Der bittere Klassiker
Aperitif von Fernet Branca genießt schon seit Langem eine große Beliebtheit bei Genussmenschen in aller Welt, und mit der Kampagne "Life is Bitter" zementiert die Marke derzeit ihren Status. Fernet-Branca gehört zu den Bitterlikören aus Italien, die man als Amaro zusammenfasst. Schon Mitte des 19. Der Fernet Branca Likör aus Italien basiert seitdem auf einem geheimen Familienrezept mit 27 Kräutern, die aus fünf Kontinenten bezogen werden. Enzian, Rhabarber, Aloe und Kamille zählen ebenso zu den Zutaten wie Safran, Galanga, Holunderblüten und Myrrhe. Der Fernet Branca Bitterlikör lagert nach der Destillation rund ein Jahr lang im Holzfass und weist einen Alkoholgehalt von mehr oder weniger 40 % vol. Willst Du stilecht die Mahlzeit abschließen, solltest Du den bitteren Fernet Branca als Digestif trinken.
Grappa und Amaro: Italienische Spezialitäten
Italienischer Grappa als Digestif erfreut sich in Deutschland zunehmender Beliebtheit. Auch der Halbbitterlikör Amaro wird gerne auf Eis nach einem üppigen Dinner genossen. Doch nicht nur pur sind beide Tropfen ein Hochgenuss. Profis wissen längst, dass sich mit Grappa oder Amaro als Basis fantasievolle Cocktails oder anregende Variationen bekannter Drink-Klassiker mixen lassen. Nach einem guten Essen beim Italiener gehört ein exzellenter Grappa als Digestif schon längst zum guten Ton. Da der italienische Brand traditionell aus Traubentrester destilliert wird, harmoniert er optimal mit feinen Fruchtaromen. Im "Bobby's Club" sorgt Himbeerpüree für ein beeriges Geschmackserlebnis und unterstreicht den blumigen Grappa Riserva da Madeira von Sibona. Der Limettensaft wiederum bereichert den Drink mit einer angenehmen Säure. Der "Bold Barolo" dagegen setzt voll auf den fein-säuerlichen Akzent des Limettensafts in Kombination mit der samtigen Note im Grappa di Barolo von Sibona. Neben Grappa stellt die Distilleria Sibona auch einen würzigen Amaro her, der 34 Kräuter der Region enthält. Durch langsame Beigabe der Pflanzenextrakte erhält der Halbbitterlikör einen milden und aromatischen Geschmack und entfaltet seinen harmonischen Charakter. Das italienische Wort "amaro" bedeutet "bitter". Im "Sibona Smash" harmonieren Salbei und Minze mit dem herben Kräutercharakter des Amaro. Der "Piemont Mule" variiert auf erfrischende Weise den klassischen Mule. Sibona ist eine der ältesten und traditionsreichsten Destillerien im Piemont und erhielt die prestigereiche "licenza di distillazione No 1", eine wertvolle Brennlizenz, die als Zei-chen höchster Handwerkskunst nur an ausgewählte Produzenten verliehen wird.
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Cocktails: Kreative Alternativen zum Dessert
Cocktails zum Essen, das liegt im Trend. Bars und hippe Restaurants bieten Foodpairing-Menüs, ein Aperitif vor dem Essen und ein Digestif danach gehören vielerorts schon zum guten Ton. Wir gehen an dieser Stelle einen Schritt weiter - wir ersetzen einen kompletten Gang durch Schnaps - das Dessert. Nix mit Kuchen essen, heute wird direkt nach dem fetten Braten gesoffen. Als Connoisseur könnte man in diesem Moment an seinem Last Word, Martini oder Manhattan nippen und sich beschweren, dass die überzuckerten Monster-Drinks, die jetzt gleich folgen, so gar nichts mehr gemein hätten mit klassischer Cocktail-Kultur. Da hätte man dann sogar recht. Sich bei 30 Grad im Schatten einen Shake aus Karamellcreme, Vanille-Eis und zerbröselten Keksen ins Gesicht zu schütten, das grenzt an Masochismus. Sich vor dem Essen einen sahnigen Swimming Pool zu bestellen, ist ein Garant für übriggelassene Knödel. Für den Fall, dass irgendein Fan klassischer, starker Drinks ohne Schnickschnack noch mitliest, fangen wir an der Stelle langsam an. Mit einem herbsüßen, fruchtigen Drink, den wir selbst entwickelt haben: dem Banana Pancake. Der Rum-Cocktail mit gerösteten Bananen und geröstetem Limettensaft ist vergleichsweise leicht, bringt aber eindeutige Dessert-Qualitäten mit.
Klassische Dessert-Cocktails
Der Brandy Alexander ist ein klassischer, cremiger Dessert-Cocktail, der Weinbrand, Crème de Cacao und Sahne vereint. Dieser reichhaltige Drink entstand in den 1920er Jahren und ist eine Variation des ursprünglichen Alexander-Cocktails, der mit Gin zubereitet wurde. Der Brandy verleiht dem Cocktail eine tiefere, wärmere Note, was ihn besonders für festliche Anlässe oder kalte Winterabende geeignet macht. Das offizielle Getränk der Canadian Navy hat mehr Rezepte als die meisten herrenlosen Tiki-Cocktails. Einige davon schütten wahllos die halbe Hausbar in einen Eimer voller Eigelb mit Vanilleschoten und erschaffen so ein cremiges Schnaps-Monster. Wir gehen lieber den einfachen Weg und entscheiden uns für eine eher gemütliche Spirituosen-Kombination, die sich auch tatsächlich ergänzt und gekauftes Vanille-Eis.
Tiramisu-Cocktail: Ein Dessert zum Trinken
Lucy von Capturebylucy.com beschäftigt sich gelegentlich mit sogenannten Caketails - Drinks, die schmecken wie Kuchen. Ihr Tiramisu-Cocktail liefert uns die Vorlage für das Liquid Tiramisu. Das orientiert sich zwar am Original (sowohl dem Drink als auch dem Dessert), bringt aber durch die RumChata auch nochmal eine ganz eigene Note mit, die das ganze zwar etwas weihnachtlicher macht, aber genau deshalb auch leckerer. Der Gag an dem Drink ist die Schichtung, wie beim echten Tiramisu; um die sauber hinzukriegen hilft der Eiswürfel im Glas enorm und geschmacklich bringt er auch was.
Blue Curaçao: Ein umstrittener Klassiker
Kennt eigentlich jeder, diesen Drink. Und Bartender auf der ganzen Welt hassen ihn, schließlich stehen Blue Curaçao und Sahne für all das Böse, gegen das sie seit Jahren anmixen. Man kann’s ein bisschen verstehen, bei all der Arbeit, die es gebraucht hat, bis die Leute wieder Manhattans und Martinis mit Gin und Vermouth bestellt haben. Aber sorry: die Mischung aus Sahne, Ananas, Rum, fetter Sahne und blauer Orangenplörre ist halt einfach echt lecker.
Schoko-Keks-Cocktail: Eine süße Sünde
Noch ein Rezept von beautifulbooze.com und - wie wir finden - das bessere und kreativere von beiden. Vor allem ist die Mischung aus Keks mit Schokolade, Vanilleeis und südamerikanischer Karamellcreme aber deutlich leichter und bekömmlicher als der Peanut Butter Banana Bourbon Milkshake. Im Original wird der Drink mit Chocolate Pretzels hergestellt, die gibt’s bei uns aber praktisch nirgends. Experimente mit Salzstangen-Knabber-Brezen und Schokolade gehen schief. Also arbeiten wir einfach mit Schoko-Keks-Kombis - in diesem speziellen Fall mit Pick Up. Prinzenrolle oder jedwede schmackhafte Schokokeks-Variante tut’s aber auch. Wichtiger ist ohnehin die Dulce di Leche - ein Brotaufstrich aus Argentinien und umliegenden Ländern mit umwerfender Karamellnote.
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Extreme Chocolate Martini: Für Schokoladenliebhaber
Was wir hier als “Chocolate Martini” titulieren, das ist eigentlich ein “Extreme Chocolate Martini” und heißt so, weil er zu 60 Prozent aus schokoladenhaltigen Spirituosen besteht. Durch die Kombi aus dunklem Schoko-Likör und Crème de Cacao (die tatsächlich mehr nach dunklem Kakao als nach süßer Schoki schmeckt) wird dieser Drink brutal mächtig und erstaunlich wenig süß. Als würde man ein richtig großes Stück Schokolade mit 70 bis 80 Prozent Kakaoanteil kurz in Sahne tunken und dann genüßlich aufmampfen.
Alkoholfreie Alternativen: Erfrischung ohne Promille
Auch ohne Alkohol gibt es zahlreiche Möglichkeiten, ein Dessertgetränk zu genießen.
Bananen-Mango-Kokos-Shake
Weitere RezepteGetränk: Bananen-Mango-Kokos-ShakeDessert: Bananen-Kokos-PuddingGetränke warm & kalt : Banane - Kokos - MilchWM 2010 : Banane - Kefir CocktailHeiße Bananen mit Zimt-Kokosnuß-SauceExotische Kokos- Panna- cotta mit Bananen Maracuja CurryGebackene Bananen mit Schokosoße Zutaten für 2 PersonenKokosmilch1 DoseMilch400 mlKokosflocken1 ELLimettensaft2 ELVanillezucker1 TeelöffelBanane frisch1 QR-Code mit dem Handy scannen, um das Rezept online wieder zu findenZubereitung1. Kokosmilch, Milch, Limettensaft und Vanillezucker in ein Gefäß geben. Bananen in groben Stückchen dazugeben und fein pürieren bis sich der Zucker gelöst hat.
Brasilianische Limonade: Eine erfrischende Köstlichkeit
Wer die tropische Note mit einem Schuss Alkohol verfeinern möchte, kann weißen Rum, Cachaça oder auch Wodka hinzufügen - je nachdem, ob man es eher klassisch, intensiv oder neutral im Geschmack mag. Auch Variationen mit weiteren Früchten wie Ananas, Mango oder Maracuja passen hervorragend dazu und bringen eine exotische Tiefe ins Glas. Für eine sommerliche Gartenparty lässt sich die brasilianische Limonade auch als Basis für einen Frozen-Cocktail-Slushie verwenden - einfach mit gefrorenen Früchten mixen. Limetten zunächst heiß abspülen, sorgfältig abtrocknen und vierteln. Anschließend zusammen mit dem Wasser in einen Standmixer geben und auf höchster Stufe fein pürieren.Die Mischung durch ein grobes Sieb in eine Schüssel abseihen; dabei mit einem Löffel im Sieb rühren, um möglichst viel Flüssigkeit zu extrahieren.Der gewonnene Limettensaft kommt zurück in den Mixer. Jetzt gezuckerte Kondensmilch und Eiswürfel hinzufügen und alles noch einmal kurz durchmixen.Die fertige Limonade auf zwei Gläser à 250 ml verteilen und nach Wunsch mit Limettenscheiben dekorieren. Neben den zitronigen Noten können auch Extra-Gewürze hier eine aromatische Ergänzung sein. So ist die sanfte Vanille Bourbon immer eine tolle Ergänzung. Tonkabohne verleiht der brasilianischen Limonade geschmacklich mehr Tiefe. Einige Stückchen Kaffirlimettenschale bringen noch mehr exotischen Zitrusgeschmack in den Drink. Wer nach einer Alternative zur Kondensmilch sucht, der nimmt einfach stattdessen Kokosmilch. Dafür einfach eine passende Menge an Kokosmilch mit einigen Esslöffeln Rohrrohrzucker oder Panela Zucker in den Mixer zu dem Limettensaft geben. Sämtliche Mengen-Bestandteile sind bei diesem Rezept individuell anpassbar. Wer es sauerer mag, der nimmt mehr Limettensaft und kann auch mit gemahlenen Zitronenschalen oder gemahlenen Orangenschalen noch mehr Zitrusaroma auf oder in den Sommerdrink bringen.
Mionetto Aperitivo Alkoholfrei: Festliche Drinks ohne Alkohol
Die Vorfreude auf Weihnachten ist jedes Jahr aufs Neue ein High-light. Was gibt es Schöneres, als die Zeit mit der Familie und Freunden zu verbringen, gemein-sam zu lachen, zu schlemmen und auf das Fest der Liebe anzustoßen? In diesem Jahr bringt der im Sommer gelaunchte Mionetto Aperitivo Alkoholfrei eine frische und stilvolle Note in die Weihnachtsfeierlichkeiten. Ein Aperitif gehört zu jeder festlichen Feier dazu, und mit dem Cold oder Hot Mionetto Sober Spritz gelingt stilvolles, alkoholfreies Anstoßen für alle Gäste. Zu einem gelungenen Festessen gehört auch ein besonderes Dessert. Dieses Jahr steht eine bit-ter-süße Komposition im Mittelpunkt: Ein Panna Cotta mit dem einzigartigen Geschmack des Mionetto Aperitivo Alkoholfrei. Der neue Mionetto Aperitivo Alkoholfrei bringt einen Hauch „Dolce Vita“ in die Weihnachtszeit und zeigt, dass ein stilvoller Aperitif oder ein raffiniertes Dessert auch ohne Alkohol begeistern können. Der Sober Mionetto Spritz sorgt für festliche Stimmung und überzeugt durch seine Viel-seitigkeit - ob warm oder kalt serviert.
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Fazit: Die Qual der Wahl
Die Auswahl an Getränken zum Dessert ist groß und vielfältig. Ob klassische Dessertweine,Digestifs, kreative Cocktails oder alkoholfreie Alternativen - für jeden Geschmack und Anlass gibt es den passenden Begleiter. Lassen Sie sich inspirieren und finden Sie Ihr persönliches Lieblingsgetränk, um Ihr Dessert zu einem unvergesslichen Genuss zu machen.
