Gesunder Kaiserschmarrn: Rezepte ohne Zucker für die ganze Familie
Kaiserschmarrn ist ein beliebtes Gericht, besonders bei Kindern. Traditionell wird er mit Zucker zubereitet, aber es gibt viele gesunde Alternativen, die auch ohne Zucker köstlich schmecken. Dieser Artikel stellt verschiedene zuckerfreie Kaiserschmarrn-Rezepte vor, die für Babys, Kinder und Erwachsene geeignet sind.
Kaiserschmarrn ohne Zucker für Babys (ab dem 8. Monat)
Dieses Rezept ist ideal für die Beikostzeit, da es ohne Industriezucker auskommt. Stattdessen sorgen Bananen und Rosinen für eine natürliche Süße.
Zutaten:
- 1 reife Banane
- 1 Ei
- Etwas Butter
- Rosinen
- Mehl
- 1 EL gemahlene Mandeln
Zubereitung:
- Die Banane mit einer Gabel zerdrücken.
- Die Butter schmelzen.
- Das Eiweiß steif schlagen.
- Alle Zutaten vermischen.
- Eine kleine Auflaufform oder eine 20 cm Springform dünn mit Butter einfetten.
- Den Teig hineingeben.
- Den Teig herausnehmen und in Stücke rupfen.
- Den Bananenschmarrn mit Apfelmark servieren.
Dieser Bananenschmarrn eignet sich gut als breifreie Beikost oder für den Übergang zur Familienkost. Er ist einfach zuzubereiten und schmeckt der ganzen Familie.
Vegane Kaiserschmarrn-Variante ohne Zucker
Auch ohne Eier und Butter lässt sich ein leckerer und fluffiger Kaiserschmarrn zubereiten. Dieses Rezept verwendet rein pflanzliche Zutaten und kommt ohne Zuckerzusatz aus.
Zutaten:
- Mehl (Dinkelmehl)
- Pflanzendrink
- Backtriebmittel (Natron oder Backpulver)
- Öl (Kokosöl)
- Süße (optional Xylit)
- Sprudelwasser
- Ein Schuss Obstessig oder Zitronensaft
Zubereitung:
- Alle trockenen Zutaten vermischen.
- Die Milch unter Rühren dazugeben.
- Flüssiges Kokosöl sowie Essig unterrühren.
- Zuletzt das Sprudelwasser nur kurz und vorsichtig unterrühren, damit möglichst wenig Kohlensäure entweicht.
- Das Öl in zwei möglichst großen Pfannen erhitzen (oder erst die Hälfte des Teigs in einer Pfanne backen).
- Den Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze backen.
- Sobald die Unterseite leicht gebräunt und fest ist, den Kaiserschmarrn vierteln, die Stücke vorsichtig umdrehen und weiter backen lassen.
- Teigstücke mit zwei Pfannenwendern oder Gabeln in grobe Stücke reißen.
Diese vegane Variante ist besonders gut geeignet für Menschen mit Allergien oder für alle, die auf tierische Produkte verzichten möchten.
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Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster ohne Zucker
Dieses Rezept kombiniert den Kaiserschmarrn mit einem fruchtigen Zwetschgenröster, der ganz ohne Zuckerzusatz auskommt. Die Süße stammt ausschließlich aus den Zwetschgen selbst.
Zutaten für den Zwetschgenröster:
- Zwetschgen
- Wasser
- Zimt
Zutaten für den Kaiserschmarrn:
- Eier
- Mehl
- Haferdrink
- Vanille
- Salz
- Rosinen (optional)
- Butter
Zubereitung des Zwetschgenrösters:
- Die Zwetschgen waschen, halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Zwetschgen, Wasser und Zimt in einem Topf aufkochen und zugedeckt 10 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Zwischendurch umrühren. Nach der Garzeit das überschüssige Wasser abgießen.
Zubereitung des Kaiserschmarrns:
- Die Eier trennen.
- In einer Schüssel die Eigelbe, Mehl, Haferdrink und Vanille mit einem Schneebesen verrühren.
- In einem hohen Rührbecher Eiweiße und 1 Prise Salz steif schlagen.
- Eischnee und nach Belieben Rosinen vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Eigelbmasse heben
- Die Butter in einer Pfanne schmelzen, den Teig hineingeben und 5-7 Min. zugedeckt bei mittlerer Hitze backen, dann vierteln und wenden.
- Den Teig mit einem Pfannenwender in kleine Stücke zupfen. Den Kaiserschmarrn zugedeckt weitere 5-7 Min. backen.
- Den Kaiserschmarrn mit dem Zwetschgenröster servieren.
Alternativ zum Zwetschgenröster kann auch ein Kompott aus anderen Früchten wie Kirschen, Brombeeren, Himbeeren oder Äpfeln gekocht werden.
Low Carb Kaiserschmarrn ohne Zucker
Für alle, die auf Kohlenhydrate achten oder sich Low Carb ernähren, gibt es eine spezielle Kaiserschmarrn-Variante ohne Zucker und mit reduziertem Kohlenhydratanteil.
Zutaten:
- Kokosmehl
- Flohsamenschalen
- Chia Samen
- Erythrit
- Backpulver
- Zimt
- Eier
- Magerquark
- Milch
- Vanilleextrakt
- Kokosöl
Zubereitung:
- Kokosmehl, Flohsamenschalen, Chia Samen, Erythrit, Backpulver und Zimt miteinander vermischen.
- Eier, Magerquark, Milch sowie Vanilleextrakt hinzugeben und alles zu einem Teig rühren.
- Einen Esslöffel Kokosöl in einer Pfanne schmelzen, den Teig in der Pfanne verstreichen und so lange auf niedriger Temperatur durchbacken, bis sich der Pfannkuchen wenden lässt.
- Pfannkuchen wenden, ggf. noch etwas Kokosöl hinzugeben und fertig backen.
- Den fertigen Kaiserschmarrn mit Apfelmus ohne Zucker oder Beeren servieren.
Dieser Low Carb Kaiserschmarrn ist reich an Proteinen und hält lange satt. Er eignet sich gut als süßes Mittag- oder Abendessen oder als gesunder Snack zwischendurch.
Tipps und Variationen
- Süße: Anstelle von Zucker können verschiedene natürliche Süßungsmittel verwendet werden, wie z.B. reife Bananen, Apfelmus, Datteln, Ahornsirup oder Xylit.
- Mehl: Je nach Bedarf kann Weizenmehl durch Dinkelmehl, Mandelmehl, Kokosmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden.
- Milch: Kuhmilch kann durch pflanzliche Alternativen wie Mandelmilch, Hafermilch oder Sojamilch ersetzt werden.
- Toppings: Der Kaiserschmarrn kann mit verschiedenen Toppings wie frischen Früchten, Apfelmus ohne Zucker, Joghurt, Nüssen oder Zimt verfeinert werden.
- Gewürze: Zimt, Vanille, Zitronen- oder Orangenabrieb verleihen dem Kaiserschmarrn eine besondere Note.
- Rosinen: Wer keine Rosinen mag, kann sie weglassen oder durch andere Trockenfrüchte wie Cranberrys oder Sauerkirschen ersetzen.
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