Gebrannte Mandeln mit Honig aus dem Thermomix® – Rezept und Tipps
Meine gebrannten Mandeln aus dem Thermomix® schmecken wie von der Kirmes oder wie vom Weihnachtsmarkt. Je nachdem in welcher Jahreszeit man sich befindet. Heute, einen Tag später, duftet das Haus immer noch ganz wunderbar nach Zimt. Allein deswegen lohnt es sich schon, gebrannte Mandeln selber zu machen.
Warum gebrannte Mandeln selbst machen?
Gebrannte Mandeln aus dem Thermomix® sind eine süße Versuchung, die das ganze Jahr über begeistern. Mit diesem Rezept gelingen die knusprigen Nüsse im Handumdrehen. Die Nüsse versorgen dich mit wertvollen ungesättigten Fettsäuren, Mineralstoffen und Vitaminen. Und die Zubereitung im Thermomix® ist super einfach.
Zutaten (Basis und Varianten)
Die Basis meiner Weihnachtsmandeln sind natürlich Mandeln. Hier unbedingt zu Mandeln mit Schale greifen, dann haftet der Zucker nämlich besser. Dann auch noch etwas Butter sowie brauner Zucker und Zimt. Ich habe ein bisschen mehr Zimt genommen. Einfach, weil ich den Geschmack richtig gerne mag. Du kannst natürlich so viel Zimt in den Mixtopf geben, wie du möchtest. Falls du etwas von meinem selbst gemachten Vanillezucker zu Hause hast, einfach 1-2 TL braunen Zucker gegen Vanillezucker ersetzen. Ich hatte leider keinen mehr da.
Ausrüstung
Überhaupt nicht aufwendig: Denn ich bereite meine gebrannten Mandeln entspannt im Thermomix® zu. Da brauchst du weder den Backofen noch die Mikrowelle oder das Kochfeld. Wieder ein Rezept was total einfach im Thermomix® funktioniert.
Schritt-für-Schritt-Anleitung (Thermomix®)
- Mandeln, Zucker, Zimt und Butter in den Mixtopf geben und 6 Minuten/ Varoma/ Linkslauf/ Sanftrührstufe erhitzen.
- Das Wasser hinzufügen und weitere 9 Minuten/ Varoma/ Linkslauf/ Stufe 1 erhitzen.
- Die Mandeln werden dabei rundherum mit der Zuckermischung ummantelt.
- Die Mandeln sind fertig, wenn sich der Zucker komplett aufgelöst hat.
Finish im Backofen für Extra-Knusprigkeit
Um richtig knusprige Mandeln zu erhalten, habe ich die Mandeln anschließend auf einem Blech verteilt und sie nochmal für 15 Minuten in den Ofen gegeben. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Mandelmischung auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. Dabei darauf achten, dass die Mandeln nicht zu sehr aneinander kleben.
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Das Blech in den Ofen geben und die Mandeln 10 Minuten im vorgeheizten Ofen knusprig werden lassen. Dabei Sichtkontakt halten, damit die Masse nicht verbrennt. Wenn es blubbert, sind die Mandeln perfekt!
Achtet dabei darauf die Mandeln ein wenig voneinander zu trennen. Das nicht alle Mandeln aneinander kleben. Wenn ihr die Mandeln aus dem Ofen nehmt, mischst sie auch direkt nochmal mit einem Löffel durch, dann bekommt ihr sie leichter vom Blech runter.
Alternative: Honig-Salz-Nüsse im Ofen
Butter mit Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min. Honig, Chiliflocken, Salz sowie Nüsse zugeben und 10 Sek. Mischung auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. 10-15 Min. im Ofen backen, dabei alle 5 Min. Nüsse herausnehmen und abkühlen lassen.
Tipps zur Herstellung und zum Genießen
- Wichtig: Die gebrannten Mandeln vor dem Genießen unbedingt auf einem Backblech auskühlen lasen. Und nein, nicht vorher probieren. Glaub mir.
- Die Mandeln werden dabei rundherum mit der Zuckermischung ummantelt.
- Wenn es blubbert, sind die Mandeln perfekt!
- Ihr braucht einfach nur eine Mischung aus Mandeln, braunem Zucker, Zimt und Butter in den Mixtopf geben und erhitzen.
Welche Nüsse sonst noch?
Haselnuss, Walnuss, Pecannuss, Macadamia, Cashew oder auch Mandel - Nüsse sind ausgesprochen wertvoll für eine gesunde Ernährung. Sie sind reich an hochwertigem Fett und Proteinen. Dadurch liefern sie Kalorien, ohne dabei dick zu machen. Ganz im Gegenteil: Studien haben gezeigt, dass Nüsse unsere Blutfettwerte verringern und sogar beim Abnehmen helfen können. Welche Nuss nun die gesündeste ist, ist dabei schwer zu sagen, denn letztlich sind sie alle sehr wertvoll. Als Königin unter den Nüssen gilt die Macadamia-Nuss, sie enthält besonders viel Omega-9-Fettsäuren, ist aber auch vergleichsweise teuer.
Welche Nüsse du bevorzugst und für deine Snack-Mischung verwendest, kannst du letztlich nach deinen persönlichen Vorlieben entscheiden.
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Weitere Rezept-Ideen aus dem Thermomix®
Du bist stets auf der Suche nach leckeren, süßen Rezepten, die Du einfach und unkompliziert mit dem Thermomix® zubereiten kannst? Dann solltest Du unbedingt unseren Russischen Zupfkuchen oder Marmorkuchen aus dem Thermomix® ausprobieren! Auch die selbstgemachten Lebkuchen sind ein wahrer Genuss. Honig-Salz-Nüsse sind so lecker, dass wir gar nicht genug davon bekommen können.
Weihnachtsmarktstimmung und Geschenkidee
Ihr Lieben! Ich möchte euch heute mit ein bisschen Weihnachtsmarktstimmung für zuhause versorgen. Außerdem würde ich sagen, dass dieses Jahr umso mehr selbstgemachte Geschenke, die von Herzen kommen, die besten sind, die man verschenken kann. Ich habe die gebrannten Mandeln im Thermomix® zubereitet und sie schmecken so wie man sie vom Weihnachtsmarkt kennt.
| Zutat | Hinweis |
|---|---|
| Mandeln | Mit Schale, damit Zucker besser haftet |
| Brauner Zucker | Grundlage der Karamellschicht |
| Zimt | Nach Geschmack, etwas mehr verleiht intensiven Duft |
| Butter | Gibt Glanz und Geschmack |
| Wasser | Zum Auflösen des Zuckers im Thermomix |
Das mit den Mandeln war ja auch eine ziemlich spontane Idee. Die Mandeln sind fertig, wenn sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Glaub mir. Die Mandeln sind fertig, wenn sich der Zucker komplett aufgelöst hat.
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