Coppenrath & Wiese: Sortiment und Herstellung von Tiefkühltorten im Detail
Die Conditorei Coppenrath & Wiese steht seit Jahrzehnten für hochwertige Tiefkühltorten und Backwaren, die durch traditionelles Konditorhandwerk, innovative Rezepturen und moderne Produktion begeistern. Mit einem breiten Sortiment und beständigen Qualitätsstandards ist das Unternehmen einer der führenden Produzenten in Europa für Tiefkühltorten, Kuchen und Gebäck.
Firmengeschichte und InnovationDer Grundstein für den Erfolg wird gelegt, als die Firmengründer Aloys Coppenrath und Josef Wiese ein einzigartiges Verfahren zum kontinuierlichen Aufschlagen von Sahne entwickeln. Die Firmengründung erfolgte durch Aloys Coppenrath und Josef Wiese in einer umgebauten Molkerei im westfälischen Westerkappeln mit zunächst 35 Mitarbeitern. Die Nachfrage nach tiefgekühlten Backwaren steigt rasant an. Baubeginn in Osnabrück-Atter: Hier entsteht das modernste Tiefkühllager der Zeit. Der große Sprung zur „Conditorei 2000“: Um die kontinuierlich steigende Nachfrage von tiefgekühlten Backwaren im wiedervereinigten Deutschland bedienen zu können, wird im westfälischen Mettingen eine weitere Conditorei gebaut und 1992 eröffnet. Dort können täglich bis zu 260.000 Sahne-Torten gebacken werden.
Die Conditorei Coppenrath & Wiese erhält den „Goldenen Zuckerhut“ für beispielhafte Leistungen in der Ernährungswirtschaft - eine Auszeichnung der „Lebensmittel Zeitung“, die jährlich vergeben wird. Mit der neuen Produktrange „Cafeteria“ - darunter Minigebäck und geschnittene Blechkuchen - bedient Coppenrath & Wiese den wachsenden Markt der Single- und Zwei-Personen-Haushalte. Backwaren aus der Tiefkühltruhe werden im In- und Ausland immer beliebter.
Sortiment: Vielfalt von Tiefkühltorten und -kuchen
Die Sortimentsbreite von Coppenrath & Wiese umfasst klassische Sahnetorten, feine Blechkuchen, Dessertkreationen und Lizenzprodukte. Den Kunden stehen Festtagstorten in vielen beliebten Sorten zur Verfügung, die sich besonders für besondere Anlässe wie Geburtstage, Taufen oder Weihnachten eignen. Ob luftig-leicht, frisch und fruchtig oder schokoladig-süß - bei Coppenrath & Wiese findet jeder die passende Kreation.
- Festtagstorten: Konditortradition par Excellence, gebacken aus besten Zutaten und nach traditionellem Conditorhandwerk. Klassische Sorten wie Erdbeer-Joghurt, Nuss-Sahne, Schwarzwälder Kirsch, Schokoladen-Sahne.
- Meistertorten: Kreative Neuinterpretationen klassischer Rezepte, z. B. Banana-Split-Torte, Erdbeer-Frischkäse-Torte oder Mandel-Bienenstich-Torte.
- Lizenzprodukte: Bunte Torten und Kuchen wie die „Benjamin Blümchen“-Törööö!-Torte und die Minions Bananen-Schoko-Piñata-Torte.
- Vegane Torten: Torten mit Sahne, aber ohne Sahne - rein pflanzliche Zutaten ermöglichen vegane Rezepturen, ideal auch für Menschen mit Laktoseintoleranz.
- Minigebäck und Dessertkreationen: Produkte für kleine Haushalte oder kreative Anlässe.
- Kreative Ideen für spezielle Anlässe: Eine kunstvolle Geburtstagstorte mit Mandel-Bienenstich oder eine Schultafel-Torte mit Donauwellen-Blechkuchen sind nur einige der Inspirationen, die Coppenrath & Wiese regelmäßig auf www.kuchenkult.de präsentiert.
| Sortiment | Besondere Merkmale | Anlässe |
|---|---|---|
| Festtagstorten | Traditionelle Handwerkskunst, Sahne, frische Früchte | Geburtstag, Taufe, Weihnachten |
| Meistertorten | Innovative Geschmackskompositionen | Sommerfeste, Jubiläen |
| Vegane Torten | Pflanzlich, laktosefrei | Vegane Ernährung, Allergiker |
| Blechkuchen & Minigebäck | Portioniert, Single-Haushalte | Feierlichkeiten, Alltag |
| Lizenzprodukte | Kinderfreundlich, bunte Motive | Kindergeburtstag, Familientreffen |
Produktion: Herstellungsprozess im Detail
Die Produktion der Tiefkühltorten bei Coppenrath & Wiese zeichnet sich durch höchste Präzision und den Einsatz moderner Technologien aus.
„80.000 Liter Sahne verarbeiten wir täglich. Dass die Sahne auch nach dem Tiefgefrieren wie frisch geschlagen schmeckt, ist dem kontinuierlichen Aufschlagsystem geschuldet“, informiert Produktionsleiter Andreas Beckmann. Erfunden haben es die Firmengründer Aloys Coppenrath und Josef Wiese vor 50 Jahren, noch heute findet es Verwendung.
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Ein Privileg für Besucher: Die Lebensmittel Praxis durfte die Herstellung der Festtagstorte Erdbeer-Joghurt aus nächster Nähe betrachten. Nach einer kurzen Hygieneschulung beginnt die Tour durch die Produktion: In großen Edelstahltanks mischen sich Sahne, Erdbeerpüree, Joghurt, Zucker, Stärke und natürliche Aromen. Für die Festtagstorte Erdbeer-Joghurt braucht es jeweils einen dünnen, krossen Mürbeteigboden und zwei Biskuitschichten. Die cremige, hellgelbe Biskuitmasse wird aus Flüssig-Ei, Zucker, Mehl und Backpulver im Edelstahlbehälter hergestellt, während das Flüssig-Ei permanent gekühlt wird.
Die Böden wandern anschließend durch einen 40 Meter langen Durchlaufofen, kommen goldbraun gebacken zum Vorschein und werden von Mitarbeitern entgegen genommen, abgekühlt und in exakt gleich dicke Scheiben gesägt. In der Fertigungshalle laufen drei Produktionslinien parallel im Zwei-Schicht-Betrieb, die Joghurt-Erdbeer-Torte fährt auf einer Linie. Hier setzen Mitarbeiter mittels Tortenring die Form, und Maschinen spritzen Apfelkonfitüre oder Sahnetupfer auf den Boden. Durch eigene Apfelschälbetriebe kann Coppenrath & Wiese bis zu 85 Tonnen Äpfel am Tag verarbeiten - die Frucht wird nahezu komplett verwertet, Überreste dienen als Viehfutter.
Die Füllschichten, etwa Sahne oder Joghurt, werden präzise durch Maschinen aufgebracht, aber das finale Glattstreichen der Sahneschicht erfolgt von Hand - ein Handgriff, der viel Übung erfordert. Nach dem Dekorieren mit Tortenguss, Schokolade und Früchten wandert die Torte in einen Spiralfroster (ca. minus 35 Grad), wo sie schnell tiefgekühlt wird. Anschließend kommt der Styroporring als Schutz und die Torte wird verpackt, für ca. 14 Tage im Hochregallager bei minus 25 Grad aufbewahrt.
Die Produktion ist sehr personalintensiv, um die hohe Qualität zu gewährleisten. Rund 2.000 der insgesamt 3.000 Mitarbeiter arbeiten am Hauptstandort Mettingen. Die Belegschaft setzt sich aus Angehörigen von 50 Nationen zusammen. Die Conditorei Coppenrath & Wiese produziert jährlich 225 Millionen Tiefkühl-Torten, -Kuchen und -Brötchen. 80 Prozent davon sind Markenartikel, 20 Prozent Handelsmarken.
Kleine Torten und gemischte Platten sind aktuell gefragt, ebenso wie die Lizenzprodukte Minions, Benjamin Blümchen und Bibi Blocksberg. Ein weiteres Highlight sind Torten-Boxen mit vier verschiedenen Sorten in einer Verpackung - etwa je zwei Stücke Erdbeer-Joghurt, Nuss-Sahne, Schwarzwälder Kirsch und Schokoladen-Sahne.
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Nährwerte, Zutaten und Allergene
Die Angaben für eine Portionsgröße von 100g erfolgen unabhängig vom konkreten Produkt. Nur die Angaben auf dem Etikett des Produkts sind relevant, da aufgrund zeitlicher Verzögerungen und Tippfehlern nicht garantiert werden kann, dass die auf dieser Seite publizierten Zutaten bzw. Nährwerte mit den Informationen auf der Etikette übereinstimmen.
Dieses Produkt enthält Gluten. Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden. Gluten ist ein Klebereiweiß, das in vielen Getreidesorten wie Weizen, Dinkel, Roggen und Hafer vorkommt. Mais, Reis, Buchweizen und Hirse sind hingegen glutenfrei. Die Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit ist eine Autoimmunerkrankung, die zu einer chronischen Erkrankung der Dünndarmschleimhaut auf Grund einer Überempfindlichkeit gegen Bestandteile von Gluten führt.
Dieses Produkt enthält Laktose. Laktose, auch Milchzucker, ist ein Zweifachzucker aus Glukose und Galaktose, der unter anderem in Kuhmilch, Schafsmilch, Ziegenmilch und Stutenmilch vorkommt. Bei der Laktose-Intoleranz liegt ein Mangel des Enzyms Laktase vor. Nach dem Genuss von Milch und Milchprodukten kann dies zu Völlegefühl, Bauchkrämpfen, Blähungen und Durchfall führen.
Dieses Produkt enthält Bestandteile tierischen Ursprungs. Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben; sie kann falsch sein, wenn Angaben unvollständig oder veraltet sind. Veganismus ist eine Lebens- und Ernährungsweise, bei der auf Produkte tierischen Ursprungs verzichtet wird. Dazu zählen Lebensmittel und Kosmetika, die Inhaltsstoffe aus Fleisch, Fisch, Meerestieren, Milch, Ei und Honig enthalten. Vegetarismus hingegen umfasst neben pflanzlichen Nahrungsmitteln Produkte von lebenden Tieren, wie Milch, Eier und Honig.
| Allergene | Beschreibung |
|---|---|
| Gluten | Klebereiweiß in Weizen, Dinkel, Roggen, Hafer. Kann Zöliakie auslösen. |
| Laktose | Milchzucker aus Milchprodukten, bei Laktose-Intoleranz unverträglich. |
| Tierische Bestandteile | Ei, Milch, Sahne - nicht vegan, aber häufig vegetarisch. |
| Nüsse | Kann weitere Schalenfrüchte (Nüsse) enthalten. |
Zusatzstoffe und Rohstoffe
Klassische Zusatzstoffe wie Carrageen, Citronensäure, Natriumcitrate, Lecithin sowie Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren kommen zum Einsatz, um die Qualität und Haltbarkeit der Torten zu sichern. Lecithin wird überwiegend aus Sojabohnen gewonnen, kann aber auch aus anderen pflanzlichen Quellen wie Sonnenblumen, Raps oder Mais stammen. In Backwaren beeinflussen Mono- und Diglyceride Wechselwirkungen mit der enthaltenen Stärke, sodass die Backwaren weniger schnell altbacken werden. Pektin (E 440) wird aus den Schalen von Äpfeln oder Zitrusfrüchten sowie Zuckerrübenschnitzeln isoliert und sorgt für gelierende Eigenschaften.
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Folgende Inhaltsstoffe sind aus Bestandteilen der Ölpalme hergestellt: Palm, pflanzliche Fette (Palm). Coppenrath & Wiese verwenden 100 Prozent zertifiziertes Palmöl. Laut WWF Deutschland Scorecard 2017 erreichte das Unternehmen 17 von 21 möglichen Gesamtpunkten.
Nachhaltigkeit und Verpackungssystem
Die Verpackungsverordnung von 1991 verpflichtete Hersteller und Händler dazu, Verkaufsverpackungen kostenlos zurückzunehmen. Das privatwirtschaftliche Unternehmen Der Grüne Punkt - Duales System Deutschland GmbH (DSD) bietet ein System zur Sammlung, Sortierung und Verwertung der gebrauchten Verkaufsverpackungen gegen Gebühr. Das Symbol des Grünen Punkts zeigt lediglich, dass die Verpackung über Gelbe Tonne bzw. Gelben Sack entsorgt werden kann. Seit 2009 ist es nicht mehr Pflicht, das Symbol auf Verpackungen anzubringen.
Ziel des Labels ist, Verpackungsmaterialien wieder zu verwenden und so Rohstoffe einzusparen. Für die Nutzung des Symbols auf den Verpackungen muss eine zusätzliche Lizenzgebühr entrichtet werden.
Um Platz für Ölpalmplantagen zu schaffen, werden große Flächen von Regenwäldern gerodet und die Ausdehnung der Palmölplantagen führt immer wieder zu sozialen Konflikten. Die einheimische Bevölkerung verliert ihr Land an die Palmölindustrie. Besonders der Orang-Utan, der weltweit nur in den Regenwäldern von Sumatra und Borneo vorkommt, ist in akuter Gefahr. Die Zerstörung von Regenwäldern und Torfgebieten trägt erheblich zur Emission von Treibhausgasen bei. Ein Moratorium auf die Zerstörung von Regenwäldern und Torfgebieten ist notwendig, um den Klimawandel zu stoppen.
Marktdaten Tiefkühlbackwaren
Der Gesamtmarkt der Tiefkühl-Backwaren hat im aktuellen Betrachtungszeitraum MAT September 2025 (Oktober 2024 bis September 2025) etwas an Schwung verloren. Handelsmarken entwickeln sich insgesamt etwas positiver als Markenhersteller - dabei wachsen Handelsmarken in der Menge um 1,8 Prozent, während Marken um 3,6 Prozent verlieren. Dadurch bauen Handelsmarken ihren Anteil am Gesamtmarkt weiter aus: Im MAT 2025 erreichen sie einen Absatzanteil von 45,8 Prozent, ein Plus von 1,3 Prozent. Umsatzseitig verlieren Handelsmarken 0,2 Prozent, Marken 0,3 Prozent. Etwas anders sieht es bei den Discountern aus: Tiefkühl-Backwaren wachsen hier im Wert um 0,2 Prozent und in der Menge um 0,7 Prozent.
Im Lebensmitteleinzelhandel werden laut Marktdaten von Circana 6,1 Prozent weniger Torten und 4,7 Prozent weniger Kuchen verkauft. Positive Akzente hingegen setzen die Brotwaren mit einem Absatzplus von 4 Prozent. Dabei wächst Laugengebäck am stärksten. Die Sortimentsbreite von Tiefkühl-Backwaren insgesamt ist leicht rückläufig. Verkaufte jedes Geschäft von Oktober 2024 bis September 2024 durchschnittlich noch 68,2 Artikel, sind es im aktuellen Berichtszeitraum 66,8. Kuchen und Torten weisen dabei mit jeweils 20 Artikeln pro Geschäft das breiteste Sortiment auf.
Allgemeine Inspiration und Produktideen
Inspiration gratis! Regelmäßig neue Produkte, Gewinnspiele und Ideen für Torte, Kuchen und Co. Das Rezept für eine Geburtstagstorte aus einer veganen Mandel-Bienenstichtorte zeigen wir auf unserem Online-Magazin Kuchenkult.de. Schön verziert ist die vegane Torte perfekt zum verschenken. Eine individuelle Geburtstagstorte wie der Lettercake ist schnell und einfach aus einem Blechkuchen gemacht. Zum Geburtstag verschenkt man gerne Geld und eine köstliche Geburtstagstorte. Weitere Inspirationen zeigt Coppenrath & Wiese auf www.kuchenkult.de.
Wie aus einer Zitronen-Sahne-Rolle eine wundervolle Torte zur Taufe wird oder aus einem Mandel-Bienenstich-Blechkuchen eine einzigartige Kommunions-Torte gemacht wird, zeigt Coppenrath & Wiese auf www.kuchenkult.de. Zum Osterfest werden Sahne-Torten und Kuchen mit Tipps in süße Ostertorten verwandelt. Die edlen Sahnetorten verwandeln auch ganz alltägliche Momente in ein Fest für die Sinne. Von Blechkuchen über Sahne-Rollen bis hin zu Minigebäck garantiert die Auswahl von Coppenrath & Wiese immer reichlich Abwechslung.
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