Einfache Rezepte für Schokoladengebäck: Backen mit Schokolade

Wenn du Schokolade liebst, bist du hier genau richtig. Ich zeige dir meine besten Rezepte mit Schokolade - vom schnellen Schokokuchen bis zu kreativen Plätzchenideen für jede Jahreszeit.

Plätzchen und kleine Köstlichkeiten

Die Kekse im Miniaturformat warten in einem ausgedienten Marmeladenglas neben der Kaffeemaschine auf ihren Einsatz. Mini Chocolate chip Cookies-die Kekse im Miniaturformat warten in einem ausgedienten Marmeladenglas neben der Kaffeemaschine auf ihren Einsatz. Himbeer Chocolate Chip Cookies waren wohl die beste Idee, die ich Freitag nachts jemals hatte. Knusprige Haferkekse mit Schokolade. Oder bis zum Hals in Schokolade gedippt. Lieb sie alle.

Brownie-Plätzchen müssen gut sein - denn schließlich sind Schokokekse gut und Brownies ebenfalls 😉 Und deswegen freue ich mich, euch eine kleine Kombi-Leckerei zu präsentieren: einfache Brownie-Plätzchen - weich, chewy und natürlich seeeehr schokoladig. Das Brownie-Cookies-Rezept erinnert daher nicht nur was den Geschmack angeht an Brownies, sondern auch in punkto Zubereitung.

Zunächst wird Schokolade mit Butter im Wasserbad oder der Mikrowelle langsam geschmolzen; diese Masse kommt dann leicht abgekühlt zu den Eiern, dem Zucker, Mehl und Backpulver. Durch die flüssige Kuvertüre im Teig bekommen die Browniekekse eine etwas andere Konsistenz als zum Beispiel normale Mürbteigplätzchen mit Kakao, wie man sie oft in der Adventszeit macht. Auch sonst sind die köstlichen Brownie-Plätzchen keine reinen Weihnachtsplätzchen. Sie passen einfach immer, wenn´s mal wieder (mehr) Schokolade sein muss 😉 .

Für die ganz schnelle Variante kann man die Cookies nach dem Backen einfach nur mit Puderzucker bestäuben. Sieht dann ein bisschen aus, als hätte es geschneit 🙂 . Aber noch besser werden die Brownie-Plätzchen mit Füllung. Von einfacher geschmolzener Schokolade oder Nutella über Marmelade bis hin zu selbstgemachter Nougatcreme. Ich fülle die Brownie-Plätzchen am liebsten mit Aprikosenmarmelade. Die bildet nicht nur farblich einen schönen Kontrast; Aprikose harmoniert auch geschmacklich sehr gut mit Zartbitter.

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Schritt-für-Schritt: Brownie-Plätzchen (Kurzversion)

Für den Brownie-Keksteig die Butter mit der gehackten Kuvertüre über dem heißen Wasserbad oder in der Mikrowelle langsam schmelzen. Etwas abkühlen lassen.
Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.
Mehl, Backpulver, Salz und Zimt in einer anderen Schüssel mischen.
Im Wechsel mit der lauwarmen Butter-Schokomasse unter die Eiermasse rühren.
Der Teig ist relativ klebrig und weich, daher muss man ihn für einige Stunden im Kühlschrank fester werden lassen.
Nach der Kühlzeit Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Aus dem Schokoteig mit feuchten Händen sehr kleine Kugeln formen.
Die Kugeln mit Abstand aufs Blech legen und leicht flachdrücken. Kekse etwa 9-13 Minuten backen. Achtung: Haltet die Backzeit lieber zu kurz als zu lang. Die Brownieplätzchen müssen noch sehr weich und unfertig wirken, wenn ihr sie aus dem Ofen holt!
Die Marmelade leicht erwärmen und mit einer Gabel glattrühren; damit die Plätzchen füllen, wenn gewünscht.

Weihnachtliche Klassiker und Festtagsgebäck

Rumkugeln gehören schon zu den Fixstartern unter dem Weihnachtsgebäck. Rumwürfel sind einfach gemacht und sehen in ihrem Kokoskleid toll aus. Diese Haselnuss Schoko Engelsaugen Weihnachtsplätzchen Rezept mit Nougatfüllung sind der Weihnachtshammer. Lieb die so, dass ich sie in den letzten Tagen dreimal ziemlich spät abends gebacken habe. In der Weihnachtszeit dürfen die traditionellen Schokokipferl nicht fehlen.

Florentiner mit Schokolade und Mandeln, ein süßer Genuss für gemütliche Kaffeerunden - oder der perfekte Start in die Weihnachtszeit. Florentiner mit Schokolade und Mandeln, ein süßer Genuss für gemütliche Kaffeerunden - oder der perfekte Start in die Weihnachtszeit. Zarter kleiner Tausendsassa: Zwischen drei Mürbeteig-„Blättern“ ruhen sahnige Schoko-Tupfen. Mit einem zartbitteren Hauch von Orange und feinem Pistazien-Crunch.

Weihnachtliche Schokoladenplätzchen und Rumkugeln

Weihnachtlicher Tipp

Für das Weihnachtsbacken lohnt es sich, Klassiker wie Sacherschnitten, Sacherwürfel und Schokokipferl einzuplanen: Eine Sacherschnitte schmeckt süß nach Schokolade. Die Sacherwürfel brauchen etwas Zeit und Geschick. Bei diesem Rezept werden Gäste verführt.

Brötchen, Kuchen und besondere Desserts

Diese Cramique au chocolat ist endlich ein Schokobrötchen angemessener Größenordnung, würde ich sagen. Die Cramique ist ein softes Briochebrot, das man in Belgien und Nordfrankreich findet. Supersofter, leicht süßer Hefeteig, fein angereichert mit Butter.

Mein saftiger Schokokuchen mit Kirschen ist ein echter Klassiker vom Blech - schnell zusammengerührt und herrlich schokoladig. Auch das Schoko-Bananenbrot kommt bei uns regelmäßig auf den Tisch, besonders wenn wieder mal ein paar reife Bananen herumliegen. Wenn’s mal etwas Besonderes sein darf, probier doch die französische Schokotarte oder die cremige Schoko-Käsekuchen-Variante mit Erdbeeren.

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Besondere Dessertideen

Dieses Mini Kakao Pavlova Rezept mit Vanillesahne und Nippon Puffreis Häppchen ist ein wahres Dessert- (oder Nachmittagsgebäck-) Träumchen. Pavlovas erfreuen sich in den letzten Jahren auch hierzulande immer größerer Beliebtheit und ich bin hier, um mitzufeiern. Hohoho, hier mein Rezept für Mini Buche de Noel Biskuitrollen mit Caramel & Choc Törtchen Topping-Füllung oder besser gesagt Bûche de Noël, wie man mit den korrekten französischen Accents schreibt.

Dieser Cheesecake Brownie Kuchen mit Dulce de Leche war gestern unser Sturmkuchen. Während sich der Brownie im Ofen befand, wurden noch schnell Pflanzen von der Terrasse gerettet und Stühle gesichert. Irgendwie auch gemütlich, wenn draußen der Wind pfeift.

Buche de Noël und Schoko-Dessert Zubereitung

Kreative Snacks und schnelle Rezepte

Einfaches Schokocornflakes Kränze Rezept - ein Weihnachtsrezept, das ganz ähnlich schmeckt wie Schokocrossies, finde ich. Superschnelle, einfache Ideen wie Schoko-Cornflakes-Kränze oder Schokoladen-Dip für Kekse retten jede Kaffeerunde.

Für den schnellen Genuss gibt es zudem Mini Chocolate chip Cookies oder Chocolate Cookie Bars - Schoko Cookies mal in Quadratform. Mit ziemlich dicken Schokostücken, was ich so sehr liebe.

Rezepte für besondere Anlässe

Baumkuchen Muffins Rezept läutet die festliche Adventszeit perfekt ein. Baumkuchen schreckt ja so den ein oder anderen Hobbybäcker ab, denn: Man benötigt auf jeden Fall Geduld beim Backen des Weihnachtskuchen-Klassikers. Florentiner, Nussecken-Varianten und knusprige Paranuss-Schoko-Cantuccini vereinen knackige Textur mit Schokolade und sind ideal für Geschenke und Kaffee.

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Confiserie und Pralinen

Gibt schließlich noch selbstgemachte Pralinen, die auf der Zunge zergehen. Die edle Variante der klassischen Nussecken - mit Cashew-, Pecannuss-, Pinien- und Macadamianusskernen. Eine Creme aus weißer Kuvertüre und Sahne dient diesen Eclairs als Füllung. Zum reinbeißen!

Für Naschkatzen empfiehlt sich außerdem: Wenn du Schokolade liebst, bist du hier genau richtig. Ich zeige dir meine besten Rezepte mit Schokolade - vom schnellen Schokokuchen bis zu kreativen Plätzchenideen für jede Jahreszeit.

Praktische Hinweise und Tipps

Haltet die Backzeit lieber zu kurz als zu lang, besonders bei brownietypischem Gebäck: Die Brownieplätzchen müssen noch sehr weich und unfertig wirken, wenn ihr sie aus dem Ofen holt.
Für viele Rezepte lohnt sich das Schmelzen der Schokolade langsam im Wasserbad oder in der Mikrowelle; diese Masse sollte etwas abkühlen, bevor sie zu Eiern gegeben wird.
Der Teig vieler Schokokekse ist relativ klebrig und weich - eine Ruhezeit im Kühlschrank kann hier Wunder wirken.
Variationen mit Füllungen (Marmelade, Nougat, Nutella) oder Toppings (Nüsse, Puderzucker, Schokoglasur) geben jedem einfachen Rezept eine persönliche Note.

Schnelle Rezeptauswahl für den Start

Rezept	Schwierigkeitsgrad	Tipp
Mini Chocolate chip Cookies	einfach	Im Marmeladenglas lagern
Brownie-Plätzchen	mittel	Backzeit vorsichtig wählen, Teig kühlen
Rumkugeln / Rumwürfel	einfach	Im Kokoskleid servieren
Cramique au chocolat	mittel	Hefeteig gut gehen lassen
Florentiner	mittel	Mit Schokolade überziehen

Na, habt ihr jetzt Lust bekommen? Dann ran an die Schokolade: Vom schnellen Schokokuchen bis zu aufwendigen Festtagskreationen bietet Schokolade unendliche Möglichkeiten für Gebäck und Desserts.

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