Gala Spekulatius Käsekuchen Rezept: Ein Fest für die Sinne in der Adventszeit
Käsekuchen geht immer, aber in der Adventszeit darf es etwas Besonderes sein. Dieses Gala Spekulatius Käsekuchen Rezept vereint die cremige Köstlichkeit eines klassischen Käsekuchens mit dem würzigen Aroma von Spekulatius - ein wahrer Genuss für die Sinne und eine perfekte Ergänzung zu Keksen in allen Formen und Farben.
Die Magie des Käsekuchens neu entdeckt
Käsekuchen ist ein Klassiker, der nie aus der Mode kommt. Ob mit Erdbeer-Swirl, als Kürbis-Variante oder eben mit knusprigem Spekulatius-Mürbeteig - die Vielfalt kennt keine Grenzen. Dieses Rezept ist nicht nur ein Kuchen, sondern eine Einladung, die Kreativität in der Küche auszuleben.
Käsekuchen am Stiel: Der Backtrend des Jahres
Wer sagt, man müsse sich für eine Käsekuchen-Variante entscheiden? Käsekuchen am Stiel, auch bekannt als Cheesecake Sticks, sind der neueste Foodtrend und gehören auf jede Kaffeetafel. Diese kleinen Meisterwerke kombinieren cremigen Käsekuchen mit himmlischen Toppings und lassen sich wunderbar variieren.
Zubereitung von Käsekuchen am Stiel
Für die Zubereitung von Käsekuchen am Stiel benötigen Sie:
- Ein gelingsicheres Grundrezept für einen cremigen Käsekuchen
- 600 g Kuvertüre (Zartbitter, Ruby oder Vollmilch)
- 60 g Kokosöl
- Süßigkeiten, Obst und andere Naschereien Ihrer Wahl
Wichtig: Geduld ist eine Tugend. Der Käsekuchen muss nach dem Backen komplett auskühlen, bevor er garniert werden kann. Lassen Sie ihn mindestens drei Stunden im Kühlschrank ruhen.
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- Den Tortenrand lösen, in 12 Stücke schneiden und einen Eisstiel in jedes Stück stechen.
- Die Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen. Anschließend herunternehmen und das Kokosöl hineinrühren - etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
- Die flüssige Masse in ein hohes Gefäß kippen und den Käsekuchen am Stiel hineintunken und auf einem Backpapier platzieren.
- Mit einer Spritzflasche können die Käsekuchenstücke einfach und ohne große Kleckserei dekoriert werden.
Tipp: Anstatt die Dreiecke in Schokolade zu tauchen, können Sie den Kuchen auch einfach mit Schokoladenglasur beträufeln.
Vielfalt der Cake Sticks
Das Wunderbare an diesem köstlichen Trend: Er lässt sich auf viele weitere Gebäckstücke ausweiten. In einer Springform gebacken, lassen sich viele Kuchen zu Cake Sticks umwandeln. Sie können aus einem Schokoladen-, Zitronen- oder Vanillekuchen ebenfalls wunderbare Kuchenstücke am Stiel kreieren.
Das Gala Spekulatius Käsekuchen Rezept
Dieses Rezept kombiniert den klassischen Käsekuchen mit dem weihnachtlichen Geschmack von Spekulatius.
Zutaten:
- Für den Boden: Spekulatius, Butter
- Für die Füllung: Frischkäse, Zucker, Eier, Zitrone
- Für die Streusel: Spekulatius, Butter
Zubereitung:
- Butter in einem Topf zerlassen.
- Spekulatius in einem verschließbaren Beutel geben und mit einer Pfanne oder einem Nudelholz fein zerkrümeln.
- Brösel mit der flüssigen Butter vermengen und diese Mischung auf dem Boden einer Springform verteilen.
- Frischkäse, alle drei Zucker-Arten und Zitronenschalenabrieb in einer Schüssel vermengen.
- Eier dazuschlagen und gut verrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist.
- Hitze im Ofen auf 160 Grad reduzieren.
- Für die Streusel 150 g Spekulatius wie oben bereits genannt zerbröseln und mit 75 g geschmolzener Butter vermengen, bis Streusel entstehen.
- Ofen ausmachen und die Ofentür öffnen, Kuchen dabei auskühlen lassen. Dann im Kühlschrank mindestens 90 Minuten auskühlen lassen - besser allerdings über Nacht.
Einfacher Käsekuchen mit nur drei Zutaten
Wer es besonders einfach mag, kann einen Käsekuchen mit nur drei Zutaten backen: Frischkäse, weiße Schokolade und Eier. Dieser Kuchen ist herrlich fluffig und wunderbar cremig.
Zubereitung:
- Den Ofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine kleine Springform (16 cm Durchmesser) leicht einfetten.
- Die Schokolade über einem warmen Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen.
- Die Eier trennen. Die Eiweiße steif schlagen und beiseitestellen.
- Die Eigelbe mit der zimmerwarmen Schokolade verrühren.
- Nun den Frischkäse zu dem Ei-Schoko-Mix geben und zu einem homogenen Teig verrühren.
- Den Eischnee vorsichtig unter die Kuchenmasse heben und das Ganze in die Springform füllen.
- Den 3-Zutaten-Käsekuchen für 20 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 150 °C herunterdrehen und weitere zehn Minuten backen.
- Den Ofen ausstellen und den Kuchen darin für weitere 15 Minuten ruhen lassen - dann herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
Variationen
Als Topping verleiht reifes Obst aus dem Vorrat, wie Äpfel, Beeren oder Mangos, ein fruchtiges Aroma.
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Käsekuchen ohne Backen mit Spekulatius-Knusperboden
Wenn die Weihnachtsplätzchen den Ofen belegen, ist ein Käsekuchen ohne Backen eine willkommene Alternative. Dieser Kuchen kommt mit einem aromatischen Knusperboden aus Spekulatiuskeksen und einem knackigen Nuss-Topping daher.
Zutaten:
- Spekulatius
- Butter
- Frischkäse
- Magerquark
- Zitrone
- Zimt
- Puderzucker
- Vanilleextrakt
- Blattgelatine
- Orange
- Sahne
- Pekannüsse
- Karamellsoße
Zubereitung:
- Spekulatius in einen Mixer geben und zerkleinern. Alternativ die Kekse in einen Gefrierbeutel geben, diesen verschließen und mit einem Nudelholz vorsichtig zerstoßen.
- Butter in einem Topf schmelzen. Geschmolzene Butter und Spekulatiusbrösel in einer Schüssel vermengen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben. Mit einem Löffel oder der flachen Hand gut andrücken.
- Den Frischkäse gemeinsam mit dem Magerquark in eine Schüssel geben. Den Saft einer Zitrone hineinpressen. Zimt, Puderzucker und Vanilleextrakt hinzugeben und mit einem Handrührgerät cremig aufschlagen.
- Blattgelatine nach Packungsanweisung einweichen. Saft von einer Orange in einem Topf erhitzen. Topf von der Herdplatte nehmen. Die eingeweichte Gelatine darin auflösen. 4 EL der Frischkäsecreme zur Gelatine geben und kräftig einrühren. Dann zur übrigen Creme geben und gut untermischen.
- Die Sahne aufschlagen und mit einem Spatel vorsichtig unter die Frischkäsefüllung heben.
- Die Creme auf den Spekulatiusboden geben und für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
- Die Pekannüsse grob hacken und über den Käsekuchen streuen. Abschließend mit Karamellsoße beträufeln und servieren.
Variationen des Knusperbodens
Anstelle von Spekulatius können auch Vanillekipferl oder Vollkornkekse für den Knusperboden verwendet werden.
Tipps für den perfekten Käsekuchen
Damit der Käsekuchen perfekt gelingt, sollten folgende Tipps beachtet werden:
- Den Kuchen nach dem Backen noch 15 Minuten im abgeschalteten Ofen stehen lassen, um Risse auf der Oberfläche zu vermeiden.
- Die Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie Quark, Eier, Butter und Co. mindestens 2 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank.
- Beim Herausholen des Käsekuchens aus dem Ofen ist die Mitte noch etwas wackelig. Den Kuchen nicht länger backen, da er sich beim Auskühlen festigt.
Das Original-Rezept für Käsekuchen
Das Original-Rezept für Käsekuchen ist simpel und Bedarf nur weniger Tipps, damit es auch Backanfängern garantiert gelingt.
Zutaten:
- Für den Mürbeteig: Mehl, Salz, Puderzucker, Butter, Eigelb
- Für die Quarkmasse: Quark, Zucker, Vanillepuddingpulver, Vanillezucker, Saft der Zitrone, Sonnenblumenöl, Eigelbe, Milch
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mehl, Salz, Puderzucker, Butter und Eigelb in eine Schüssel geben und mit den Händen oder den Knethaken zu einem glatten Teig kneten.
- Den Boden einer Springform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
- Mürbeteig in die Springform geben und mit den Händen in die Form drücken. Mit den Daumen einen hohen Rand (ca. 3 cm) hochdrücken.
- Quark, Zucker, Vanillepuddingpulver, Vanillezucker, Saft der Zitrone, Sonnenblumenöl und Eigelbe in eine Schüssel geben und cremig rühren. Die Milch nach und nach hinzugeben und alles gut vermengen.
- Die Quarkmasse auf den Mürbeteig geben.
- Den Käsekuchen auf die unterste Schiene in den Ofen geben und für 60 Minuten backen.
Variationen des Original-Rezepts
Das Eiweiß, das Sie durch das Trennen der Eier erhalten, können Sie steif schlagen und mit 100 g Zucker zu einer Baisermasse vermengen. Diese dann nach 50 Minuten der Backzeit auf den Käsekuchen geben und den Kuchen erneut für 10-15 Minuten backen.
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