Köstliche Waffelfüllungen: Rezepte für jeden Geschmack
Waffeln sind ein beliebter Genuss, der sich vielseitig zubereiten lässt. Ob süß oder herzhaft, mit den richtigen Füllungen werden sie zu einem besonderen Geschmackserlebnis. Dieser Artikel bietet eine Vielzahl von Rezepten für Waffelfüllungen, von klassischen Varianten bis hin zu kreativen Eigenkreationen.
Grundlagen für gefüllte Waffeln
Bevor wir uns den verschiedenen Füllungen widmen, ist es wichtig, ein gutes Grundrezept für den Waffelteig zu haben. Hier ein einfaches Rezept, das als Ausgangspunkt dienen kann:
Grundrezept für 2 Stück
- 60 g Dr. Almond Pfannkuchen & Waffel Teig
- 150 g Milch (1,5% Fett oder andere Fettstufe)
- 3 Eier (Größe M) oder L (ca. 150 g, bei sehr großen L-Eiern die Milch etwas reduzieren)
- 4 g Butter zum Einfetten der Form
Dieses Grundrezept lässt sich gut mit verschiedenen Aromen und Gewürzen ergänzen, um den Waffeln eine individuelle Note zu verleihen.
Süße Waffelfüllungen
Süße Füllungen sind der Klassiker für Waffeln und bieten unzählige Variationsmöglichkeiten. Hier einige beliebte Rezepte:
Kirsch-Mohn-Füllung
Diese Füllung kombiniert die Süße von Kirschen mit dem nussigen Aroma von Mohn.
Lesen Sie auch: Rezept für köstliche Waffelfüllungen
Zutaten für 2 Waffeln
- 60 g Dr. Almond Mohnfix
- 120 g Milch (1,5%)
- 35 - 40 g Kirschen, entsteint (TK, abgetropft und aufgetaut)
Zubereitung
- Waffelteig gemäß Grundrezept anrühren. Backmischung und Süße zuerst mit Milch und Aroma glattrühren, danach erst die Eier unterrühren.
- Das Waffeleisen inklusive Abstandsring vorheizen bis die blaue Leuchte angeht. Beide Innenseiten und den Rand mit etwas Butter bepinseln (ca. 2 g pro Waffel reichen aus).
- Ca. 90 g Waffelteig in die Mitte der Backform geben.
- Anschließend die Füllung von der Mitte aus vorsichtig auf den Waffelteig geben. Die Füllung darf auch ein bisschen in den Teig reingedrückt werden, sie sollte nur nicht so tief "absaufen", dass sie am Boden der Form ankommt.
- Zum Schluss die Füllung mit weiteren 90 g Waffelteig bedecken.
- Das Waffeleisen schließen, den Verschlussclip fest zudrücken und das gesamte Gerät umdrehen. Den Verschlussclip lösen und mindestens 5 min backen.
- Vorsichtig den Deckel öffnen und den Bräunungsgrad der Waffel prüfen. Ggfs. die Innentemperatur der Waffel mit einem Stabthermometer messen - diese sollte bei mindestens 75 - 80 °C liegen.
- Wenn Bräunung oder Temperatur noch nicht passen, noch 2 - 3 min weiterbacken.
- Das Waffeleisen umdrehen, öffnen, den Abstandring abnehmen und die Waffel mit einem Pfannenwender herausheben.
- Abstandsring wieder einsetzen und mit der zweiten Waffel analog verfahren.
Chai Latte Creme Waffelherzen
Diese Waffeln sind eine besondere Leckerei, die an kleine Kuchen erinnern.
Zutaten
- Haferflocken
- Quark
- Milch
- Eier
- Butter
- Honig
- Gelatine
- Sahne
- Zucker
- Marmelade
Zubereitung
- Haferflocken, Quark und Milch verrühren und quellen lassen.
- Eier, Butter und Honig schaumig schlagen und unter die Quarkmasse heben.
- Gelatine nach Packungsanweisung auflösen.
- Sahne kurz aufschlagen, Zucker und Gelatine hinzugeben und steif schlagen.
- In einem gefetteten Waffeleisen 4 Waffeln ausbacken, mit Marmelade bestreichen und in 20 Herzchen teilen.
- Chai latte Creme in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen, auf der Hälfte der Herzen verteilen und für ca. 60 Minuten kaltstellen.
- Übrige Waffelherzen als Deckel auflegen, andrücken und weitere ca. 60 Minuten kaltstellen.
Stroopwafels
Stroopwafels sind ein Klassiker aus den Niederlanden, bestehend aus zwei dünnen Waffeln mit einer Sirupfüllung.
Zutaten
- Mehl
- Butter
- Zucker
- Eier
- Milch
- Salz
- Zimt
- Zuckerrübensirup
Zubereitung
- Butter in grobe Stücke schneiden und zusammen mit dem Zucker in eine Rührschüssel geben. Ei und Milch hinzufügen und unterrühren.
- Mehl mit Salz und Zimt vermischen und in die Schüssel geben.
- Für den Karamellsirup Zucker und Zuckerrübensirup in einer Pfanne auf niedriger Temperatur erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Butter hineingeben, schmelzen lassen und zu einem dicken Karamellsirup verrühren.
- Aus dem Teig kleine Bällchen formen und einzeln in ein Hörncheneisen geben. Das Gerät mit kräftigem Druck schließen und die Waffeln backen, bis sie fertig sind.
- Einen Esslöffel Sirup auf eine Waffel geben und die zweite darauflegen. Festdrücken, damit sie haften bleiben und der Sirup sich gleichmäßig verteilt.
Joghurt-Quark-Creme mit Hagebutten-Konfitüre
Diese leichte und fruchtige Füllung ist eine erfrischende Alternative zu klassischen Sahnefüllungen.
Zutaten
- 4 Blatt Gelatine
- 1 Pck. Sahnefestiger
- 40 g Zucker
- 150 g Vollmilchjoghurt
- 150 g Magerquark
- 2 EL frischer gepresster Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 100 g Schlagsahne
- 4 EL Hagebutten-Konfitüre
- 200 g Butterwaffeln (20 Stück)
Zubereitung
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Sahnefestiger und Zucker mischen.
- Joghurt, Quark, Zitronensaft, Salz und Zuckermischung verrühren.
- Gelatine ausdrücken und auflösen. 3 Esslöffel Creme einrühren, dann in die übrige Creme rühren und 20-30 Minuten kalt stellen, bis die Creme zu gelieren beginnt.
- Sahne steif schlagen und unterheben.
- Konfitüre zugeben und in Schlieren unterheben.
- Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf der Hälfte der Kekse verteilen.
Walnuss-Karamell-Füllung
Diese reichhaltige Füllung ist perfekt für besondere Anlässe.
Zutaten
- 5 Eigelb
- 16 EL Zucker
- 250 g Walnüsse
- 1 Fläschchen Rumaroma
- 1 Fläschchen Bittermandelaroma
- 200 g Butter
- 2 große Waffeln (Waffelblätter)
Zubereitung
- Die Eigelbe mit 8 EL Zucker und den Aromen über einem Wasserbad erhitzen, dabei ständig rühren, bis eine helle, dickliche Creme entsteht. Die Butter unter die Creme rühren.
- Die Walnüsse grob hacken. Den restlichen Zucker in einer beschichteten Pfanne schmelzen, es darf nur leicht bräunen und Nüsse hinzugeben und so lange rühren, bis der geschmolzene Zucker gut mit allem vermischt ist. Die Pfanne vom Herd nehmen.
- Die Eiercreme mit dem Nusskaramell vermischen, bis eine schöne, zähe Masse entstanden ist. Die warme Masse auf einem Waffelblatt verteilen und das andere obendrauf drücken und eventuell etwas beschweren. Abkühlen lassen.
- Nach Bedarf ca. 1 cm breite Streifen schneiden und diese in schöne Stücke schneiden. Die gefüllten Waffelplatten kühl und trocken lagern.
Pflaumenmus und Sahne
Eine einfache, aber köstliche Füllung, die besonders gut zu herbstlichen Waffeln passt.
Lesen Sie auch: Pralinen selber machen mit Erdnussbutter
Zutaten
- Sahne
- Zucker
- Pflaumenmus
- Rum
- Puderzucker
Zubereitung
- Sahne mit Zucker steif schlagen.
- Pflaumenmus mit Rum verrühren.
- Waffeln in Herzen teilen, auf die Hälfte der Herzen Sahne und Pflaumenmus verteilen, restliche Herzen darauflegen, leicht andrücken und gefüllte Waffeln mit Puderzucker bestäubt servieren.
Tipps und Tricks für die Zubereitung
- Teigmenge: Die richtige Teigmenge ist entscheidend, um ein Auslaufen des Teigs zu verhindern. Es empfiehlt sich, die Form nicht mehr als 3/4 zu füllen.
- Füllung: Die Füllung sollte nicht zu flüssig sein, um ein Durchweichen der Waffeln zu vermeiden.
- Backzeit: Die Backzeit hängt von der Art des Waffeleisens und der Füllung ab. Es ist wichtig, die Waffeln regelmäßig zu kontrollieren, um ein Anbrennen zu verhindern.
- Reinigung: Nach dem Backen sollte das Waffeleisen gründlich gereinigt werden, um Rückstände zu entfernen.
Lesen Sie auch: Rezept für himmlische Cappelletti
tags: #Füllung #für #Waffeln #Rezepte
