Rezept für köstlichen Fruchtkuchen mit Streuseln
Dieser Artikel präsentiert ein köstliches Rezept für einen Fruchtkuchen mit Streuseln, der sowohl mit frischen Früchten der Saison als auch mit Konserven zubereitet werden kann. Der Schwerpunkt liegt auf einem Kirsch-Streuselkuchen-Rezept, das seit Generationen in einer Familie weitergegeben wird und sich durch seine Einfachheit und seinen köstlichen Geschmack auszeichnet. Das Rezept ist vielseitig und kann an die Vorlieben des Einzelnen angepasst werden, was es zu einer idealen Wahl für jeden Bäcker macht.
Ein traditionelles Familienrezept
Das hier vorgestellte Kirsch-Streuselkuchen-Rezept stammt aus der Familie Schäfer und wird dort seit Generationen gebacken. Es ist so beliebt, dass es liebevoll "Schäfers Kirsch" genannt wird. Das Rezept ist so einfach, dass es fast jedes Familienmitglied auswendig kennt.
Die Vielseitigkeit des Kirsch-Streuselkuchens
Der Kirsch-Streuselkuchen zeichnet sich durch seine Vielseitigkeit aus. Er kann mit frischen Kirschen in der Saison oder mit Kirschen aus dem Glas außerhalb der Saison gebacken werden. Sowohl Sauerkirschen als auch Süßkirschen eignen sich hervorragend für diesen Kuchen. Für Marzipanliebhaber kann dem Kuchen feine Marzipan-Rohmasse hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verfeinern.
Zutaten für den Kuchenboden:
- 200 g Mehl Type 405 (alternativ Dinkelmehl Type 630)
- 100 g Butter (keine "streichzarte" Sorte oder Margarine)
- 50 g Zucker
- 1 Ei, Größe M
- 1 Päckchen Vanillezucker
Zutaten für den Belag/Streusel:
- 750 g frische Kirschen nach Wahl, gewaschen und entkernt, oder 2 Gläser Sauerkirschen (Schattenmorellen) mit je ca. 370 g Abtropfgewicht
- 150 g Mehl Type 405 (alternativ Dinkelmehl Type 630)
- 100 g Zucker
- 75 g Butter
- 1 Päckchen feine Marzipan-Rohmasse (200 g), optional
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1/2 TL Zimt, optional
Zubereitung des Kirsch-Streuselkuchens
Die Zubereitung des Kuchens ist unkompliziert und schnell.
Zubereitung des Bodens:
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Alle Zutaten für den Mürbeteig in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem Teig verkneten.
- Den Teig in einer gefetteten Springform (28 cm Durchmesser) verteilen und festdrücken.
- Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und ca. 15 Minuten vorbacken.
Zubereitung des Belags:
- Frische Kirschen waschen und entkernen oder Kirschen aus dem Glas gut abtropfen lassen.
- Für die Streusel 150 g Mehl, 1/2 TL Zimt (optional), 100 g Zucker, 75 g Butter und 1 Päckchen Vanillezucker vermengen und zu Streuseln verarbeiten.
- Die Marzipan-Rohmasse in feine Streifen schneiden (optional).
Zusammensetzen und Backen:
- Den vorgebackenen Kuchenboden mit Marzipan-Streifen belegen (optional).
- Die Kirschen auf dem Marzipan verteilen.
- Die Streusel über die Kirschen geben.
- Den Kuchen ca. 25 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
Tipps und Variationen
- Für einen besonders saftigen Kuchen können Sie den Boden nach dem Vorbacken mit etwas Kirschwasser beträufeln.
- Anstelle von Kirschen können auch andere Früchte wie Äpfel, Rhabarber oder Zwetschgen verwendet werden.
- Für eine vegane Variante können Butter durch Margarine und Ei durch einen Ei-Ersatz ausgetauscht werden.
- Wer es besonders knusprig mag, kann den Streuseln gehackte Nüsse oder Mandeln hinzufügen.
Der einfache Streuselkuchen mit Obst
Neben dem traditionellen Kirsch-Streuselkuchen gibt es auch Varianten mit anderen Obstsorten. Der Clou dieser einfachen Streuseltarte ist, dass man keinen extra Mürbeteig-Boden zubereiten muss. Die Streusel selbst werden zum Kuchenboden.
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Zutaten für den Streuselboden:
- Mehl
- Salz
- Butter
- Zucker
Obst nach Belieben:
- Himbeeren
- Erdbeeren
- Blaubeeren
- Aprikosen
- Nektarinen
- Kirschen
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Eine Tarteform (35 x 11 cm oder Ø 24 cm) bereitstellen.
- Butter, Zucker und Bourbon-Vanillezucker cremig mixen.
- Mehl und Salz vermengen und unter die Butter-Zucker-Mischung geben. Alles zu Streuseln verkneten.
- Ca. Dreiviertel der Streuselmasse in die Form bröseln und als Boden festdrücken.
- Den Tarte-Boden ca. 20-25 Minuten vorbacken.
- Das Obst vorbereiten, auf dem Boden verteilen und mit den restlichen Streuseln bedecken.
- Ein letztes Mal für ca. 20-25 Minuten backen.
Fruit Crumble: Eine weitere köstliche Option
Ein Fruit Crumble ist ein einfacher Obstkuchen mit Streuseln, der sich ideal für die Resteverwertung von reifem Obst eignet.
Zutaten für das Obst:
- 1,5 kg reifes Spätsommer-Obst (z.B. Pfirsiche, Nektarinen, Aprikosen)
- 1-2 EL Speisestärke (Maisstärke)
- 2 EL brauner Zucker
- Etwas weiche Butter für die Form
Zutaten für die Streusel:
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 125 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 150 g kalte Butter in Stücken
Zubereitung:
- Den Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
- Das Obst waschen, schneiden und mit Maisstärke und Zucker vermischen.
- In die Form geben und glatt streichen.
- Für die Streusel Mehl, Zucker und Salz vermischen. Kalte Butter einkneten.
- Die Streusel über das Obst streuen.
- Ca. 35-40 Minuten backen, bis das Obst blubbert und die Streusel goldbraun sind.
Weitere Streuselkuchen-Variationen
Es gibt unzählige Variationen von Streuselkuchen, darunter:
- Pflaumenkuchen mit Streuseln
- Apfelkuchen mit Streuseln
- Blaubeerkuchen mit Streuseln
- Rhabarberkuchen mit Streuseln
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