Saftiger Schokoladenkuchen mit Himbeeren: Ein Rezept für jeden Anlass
Der Sommer neigt sich dem Ende zu, doch bevor der Herbst endgültig Einzug hält, präsentieren wir Ihnen ein Rezept für einen saftigen Schokoladenkuchen mit Himbeeren. Dieser Kuchen ist ideal für Geburtstage, als Aufmerksamkeit für die Kollegen im Büro oder einfach als süße Köstlichkeit am Sonntagnachmittag. Er lässt sich gut vorbereiten und bleibt auch am nächsten Tag noch wunderbar saftig.
Warum Schokoladenkuchen mit Himbeeren?
Die Kombination von Schokolade und Früchten mag nicht jedermanns Sache sein, doch Beeren, insbesondere Himbeeren und Blaubeeren, harmonieren hervorragend mit einem schokoladigen Rührkuchen. Zusammen mit einer cremigen Frischkäse-Creme entsteht ein erfrischender Sommerkuchen.
Die Zubereitung der Schokomasse
Für die Schokomasse werden Schokolade, Flüssigkeit (Milch, Sprudelwasser oder pflanzliche Milch), Backkakao und Butter geschmolzen. Es ist wichtig, Eier und Zucker schaumig zu schlagen und die restlichen Zutaten anschließend nur noch unterzurühren und unterzuheben.
Die Frischkäse-Creme
Für die Creme wird Sahne und Frischkäse verwendet. Zusammen mit den Himbeeren verleiht die Creme dem Kuchen eine leichte Frische.
Variationen: Blechkuchen
Wer lieber einen Blechkuchen bevorzugt, kann die Masse auch für ein kleines Blech (ca. 20×30 cm) verwenden. Der Kuchen wird dann zwar flacher, aber das ist bei einem Blechkuchen kein Problem. Für die Creme sollte in diesem Fall die doppelte Menge verwendet werden, um einen schokoladigen Blechkuchen zu erhalten. Die Creme kann direkt nach dem Abkühlen auf den Kuchen gegeben werden, sodass der Schokoladenkuchen noch etwas durchziehen kann.
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Das Rezept: Schokoladenkuchen mit Himbeeren
Zutaten:
- 250 ml Milch
- 250 g Butter
- 80 g Backkakao
- 150 g Zartbitterschokolade
- 250 g brauner Zucker
- 2 EL Vanillezucker
- 150 ml Joghurt
- 2 Eier
- 3 TL Natron
- 275 g Mehl
- 1 Msp. Salz
- 250 ml Sahne
- 300 g Frischkäse
- 70 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 300 g Himbeeren
- 1 EL Puderzucker
Zubereitung:
- Der Teig kann am Vortag gebacken werden.
- Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Eine 26 cm Springform fetten.
- Butter, Kakao, Schokolade und Milch in einem Topf schmelzen.
- Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, Joghurt einrühren.
- Mehl, Natron und Salz mischen.
- Die Schoko-Masse in die Ei-Masse rühren.
- Zum Schluss die Mehlmischung einrühren.
- Den Teig gleichmäßig in die Form geben und den Kuchen 60 Minuten backen. Garprobe machen.
- Den Kuchen komplett auskühlen lassen.
- Sahne mit Zucker steif schlagen. Nun den Frischkäse unterrühren, bis die Masse steif geschlagen ist.
- Die Masse auf dem Kuchen verteilen. Die Himbeeren kopfüber nebeneinander leicht in die Creme drücken.
- Den Kuchen kalt stellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Weitere Schokoladenkuchen-Variationen
Neben dem Schokoladenkuchen mit Himbeeren gibt es zahlreiche weitere köstliche Schokoladenkuchen-Rezepte. Hier eine kleine Sammlung zur Inspiration:
Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern (Fondant au Chocolat)
Eine französische Spezialität, bei der das Innere des Kuchens beim Anschneiden flüssig herausläuft.
Baskischer Schokoladenkuchen (Bérêt Basque)
Eine kleine, runde Schokotorte, die in baskischen Bäckereien zu finden ist.
Schokoladen-Brownie mit Olivenöl
Ein cremiger Brownie, der mit Olivenöl gebacken wird und innen nicht ganz durchgebacken ist.
Schokoladen-Cookies
Knusprige Cookies mit vielen Schokoladenstückchen, aber ohne Nüsse.
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Einfacher Schokoladenkuchen
Ein luftiger und schokoladiger Kuchen, der als Basis für weitere Experimente dienen kann.
Glutenfreier Schokoladenkuchen
Eine Variante für Menschen mit Glutenunverträglichkeit.
Trianon oder Royal Kuchen
Ein Kuchen mit einem knackigen Boden aus Dacquoise (einer Art Baiser mit Mandeln oder Haselnüssen) und einer Schokoladenmousse.
Financiers
Kleine, flache Kuchen, die Goldbarren darstellen sollen.
Travel Cake
Ein Begriff, der in der Patisserie häufig verwendet wird und sich auf Kuchen bezieht, die gut transportiert werden können.
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Schokoladenkuchen mit Birnen nach französischer Art
Ein Kuchen, bei dem die Birnen vorher in Vanillesirup pochiert werden.
Schoko Kirschkuchen vom Blech
Ein saftiger und fluffiger Kuchen, der an Brownies erinnert, aber lockerer ist.
Zusätzliche Rezeptideen
Schokokuchen mit Früchten
Zutaten:
- 100 g weiche Butter oder Margarine
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen natürliches Bourbon-Vanille-Aroma
- 2 Eier (Größe M)
- 75 g Weizenmehl
- 20 g Kakao
- 1 ½ gestrichene TL Backpulver
- 30 g Zartbitter-Schokoraspeln
- 350 g Sauerkirschen (Abtropfgewicht)
- 150 ml kalte Milch
- 1 Päckchen Dessert-Soße Vanille-Geschmack ohne Kochen
- 1 EL Kakao
- 1 Päckchen Tortenguss rot
- 2 gestrichene EL Zucker
- 125 ml Wasser
- Etwa 20 g Zartbitter-Schokoraspeln zum Verzieren
Zubereitung:
- Springform mit Backpapier belegen. Kirschen abtropfen lassen, Flüssigkeit auffangen. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C, Heißluft: 160 °C).
- Butter oder Margarine mit Zucker und Aroma schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen und kurz unterrühren. Schokoraspeln unterheben. Teig in die Form geben und glatt streichen.
- Etwa 15 Minuten backen. Kuchen auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
- Milch und Soßenpulver verrühren, Kakao unterrühren. Auf den Kuchen geben und mit Kirschen belegen.
- Tortenguss mit Zucker und Flüssigkeit zubereiten und über die Früchte geben. Fest werden lassen.
- Mit Schokoraspeln verzieren.
Blueberry-Schokoladenkuchen
Zutaten:
- Butter und Kuvertüre
- Kakaopulver
- Backpulver
- Eier
- Milch
- Beeren
Zubereitung:
- Butter und Kuvertüre schmelzen.
- Trockene Zutaten mischen.
- Geschmolzene Kuvertüre und Eier unterrühren.
- Milch hinzufügen und glatt rühren.
- Beeren unterheben.
- In eine Form geben und backen.
Schokoladenkuchen mit geraspelter Schokolade
Zutaten:
- 220 g weiche Butter
- 160 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 1 Prise Salz
- 5 Eier
- 170 g Mehl
- 2 EL Kakaopulver
- 3 TL Backpulver
- 50 ml Milch
- 100 g geraspelte Zartbitterschokolade
- 200 g Zartbitterkuvertüre
- Kakaopulver zum Bestreuen
Zubereitung:
- Butter, Zucker, Vanillinzucker und Salz schaumig schlagen.
- Eier nach und nach zugeben.
- Mehl, Kakao und Backpulver mischen und abwechselnd mit Milch unterrühren.
- Geraspelte Schokolade unterrühren.
- In eine Form füllen und backen.
- Kuvertüre schmelzen und über den Kuchen gießen.
- Mit Kakaopulver bestreuen.
Tipps für den perfekten Schokoladenkuchen
- Verwenden Sie hochwertige Schokolade für einen intensiven Geschmack.
- Achten Sie darauf, die Eier und den Zucker ausreichend schaumig zu schlagen, um einen lockeren Teig zu erhalten.
- Überbacken Sie den Kuchen nicht, da er sonst trocken werden kann.
- Lassen Sie den Kuchen vor dem Anschneiden vollständig auskühlen.
- Verfeinern Sie den Kuchen mit verschiedenen Toppings wie Schokoglasur, Nüssen, Früchten oder Puderzucker.
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