Fruchtbrot Thermomix Rezept ohne Zucker: Eine gesunde Köstlichkeit

Fruchtbrot ist ein traditionelles Gebäck, das besonders in der kalten Jahreszeit beliebt ist. Die hier vorgestellte zuckerfreie Variante, zubereitet mit dem Thermomix, bietet eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Rezepten und ist ideal für alle, die auf ihren Zuckerkonsum achten möchten. Dieses Rezept kombiniert die natürliche Süße von Früchten mit den Vorzügen von Vollkornmehl und gesunden Nüssen, um ein nahrhaftes und leckeres Brot zu kreieren.

Einführung

Das traditionelle Früchtebrot ist oft reich an Zucker und raffiniertem Mehl. Dieses Rezept zielt darauf ab, eine gesündere Option anzubieten, die ohne Zuckerzusatz auskommt und stattdessen auf die natürliche Süße von Früchten setzt. Der Thermomix erleichtert die Zubereitung erheblich, indem er die Zutaten schnell und effizient verarbeitet.

Zutaten und ihre Vorteile

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die gesundheitlichen Vorteile des Brotes. Hier sind einige der wichtigsten Zutaten und ihre jeweiligen Vorteile:

Reife Bananen: Sie dienen als natürliche Süße und machen das Brot saftig.
Äpfel: Sie bringen zusätzliche Süße und Feuchtigkeit in den Teig.
Trockenfrüchte (Feigen, Aprikosen, Birnen, Datteln, Pflaumen, Rosinen): Sie sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen.
Haselnüsse: Sie liefern gesunde Fette und Proteine.
Dinkelvollkornmehl: Es ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen und sorgt für eine gute Sättigung.
Eier: Sie dienen als Bindemittel und liefern Proteine.
Backpulver: Es sorgt für die Lockerung des Teigs.
Zimt und Lebkuchengewürz: Sie verleihen dem Brot ein weihnachtliches Aroma.

Alternativen für spezielle Ernährungsbedürfnisse

Rosinen-Alternative: Wer keine Rosinen mag, kann diese durch andere Trockenfrüchte oder Nüsse ersetzen.
Glutenfreie Variante: Für eine glutenfreie Variante kann Dinkelvollkornmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung oder Reismehl ersetzt werden.
Low-Carb-Variante: Um den Kohlenhydratgehalt zu reduzieren, können mehr Nüsse und Saaten verwendet und der Anteil an Trockenfrüchten reduziert werden.

Zubereitung im Thermomix

Der Thermomix erleichtert die Zubereitung dieses Rezepts erheblich. Hier ist eine detaillierte Anleitung:

Teigzubereitung

Fruchtbrei herstellen: Reife Bananen und Äpfel in den Mixtopf geben und 20 Sekunden auf Stufe 5 pürieren.
Trockenfrüchte vorbereiten: Getrocknete Datteln und Feigen grob hacken. Haselnüsse können ebenfalls im Thermomix zerkleinert werden, indem man sie kurz auf Stufe 6 mixt.
Teig mischen: Alle restlichen Zutaten (Dinkelvollkornmehl, Backpulver, Zimt, Zitronenabrieb, Nüsse, Datteln, Feigen, Rosinen) hinzufügen und 5 Minuten auf der Sanftrührstufe vermengen. Bei Bedarf mit dem Spatel nachhelfen.
Backen: Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C für etwa 60 Minuten backen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Früchte einweichen (optional): Die Trockenfrüchte (bis auf die Datteln) mehrere Stunden oder über Nacht in Orangensaft einlegen, um sie saftiger zu machen.
Früchte zerkleinern: Die eingeweichten Früchte klein schneiden.
Nüsse rösten: Die Haselnüsse halbieren und in einer Pfanne ohne Öl leicht rösten, bis sie duften.
Teig zubereiten: Eier und Honig (oder ein anderer Süßstoff) in einer Rührschüssel mit einem elektrischen Handmixer verrühren. Mehl und Backpulver vermischen und mit den restlichen Zutaten unter die Eier-Zucker-Masse rühren. Der Teig sollte schön saftig, aber nicht zu flüssig sein. Bei Bedarf noch Mehl hinzugeben.
Backen: Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C für 60 Minuten backen. Keine Umluft verwenden.

Alternativer Zubereitungsprozess

Nüsse zerkleinern: Haselnüsse in den Mixtopf geben und 5 Sekunden auf Stufe 6 zerkleinern, dann umfüllen.
Trockenfrüchte zerkleinern: Datteln und Feigen in den Mixtopf geben und 5 Sekunden auf Stufe 6 zerkleinern, dann umfüllen.
Eier schlagen: Eier und Honig in den Mixtopf geben und 1 Minute auf Stufe 4 schaumig rühren.
Teig mischen: Frucht-Nussmischung, Dinkelvollkornmehl, Reinweinsteinbackpulver, Zimt und Zitronenabrieb hinzufügen und 30 Sekunden auf der Knetstufe zu einem Teig kneten.
Backen: Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für 1 Stunde backen.

Saatenbrot als Alternative

Eine interessante und gesunde Alternative zum traditionellen Früchtebrot ist das Saatenbrot. Es wird ohne Mehl, Hefe oder Backpulver hergestellt und besteht hauptsächlich aus Saaten, Kernen, Körnern und Flocken.

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Zutaten für Saatenbrot

100 g Sonnenblumenkerne
130 g Haferflocken
50 g Leinsamen (geschrotet)
50 g Sesam
70 g gehackte Mandeln oder Nüsse
50 g Kürbiskerne
15 g Flohsamenschalen
Ca. 350 ml heißes Wasser
1 EL Sirup (optional)
1 EL Öl
Salz nach Geschmack

Zubereitung von Saatenbrot

Alle Kerne, Saaten, Flocken und Salz sehr gut vermischen.
Heißes Wasser, Sirup und Öl zugeben und alles mit einem Teigschaber oder Löffel zu einer kompakten, festen, klebrigen Masse vermengen.
Eine kleine Kastenform (ca. 20-22 cm) mit Backpapier auslegen.
Teig in die Form geben und gut festdrücken.
Form abdecken und 1-3 Stunden ruhen bzw. quellen lassen.
Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Das Brot 30 Minuten backen, dann vorsichtig aus der Form stürzen und ohne Form auf dem Blech bzw. Rost nochmal weitere 30-40 Minuten fertig backen.

Tipps und Variationen

Süße: Je nach Geschmack kann die Süße des Brotes angepasst werden, indem mehr oder weniger Bananen oder Trockenfrüchte verwendet werden.
Gewürze: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Muskatnuss, Kardamom oder Nelken, um dem Brot eine individuelle Note zu verleihen.
Nüsse und Saaten: Fügen Sie dem Teig verschiedene Nüsse und Saaten hinzu, um den Nährwert und den Geschmack zu verbessern.
Aufbewahrung: Das Früchtebrot hält sich in Alufolie eingepackt und in einer Dose aufbewahrt bis zu vier Wochen.

Wichtige Hinweise

Füllmenge beim Thermomix TM5: Der Mixtopf des TM5 hat ein größeres Fassungsvermögen als der des TM31. Achten Sie darauf, die Mengen entsprechend anzupassen, wenn Sie Rezepte für den TM5 mit einem TM31 kochen.
Verbrühungsgefahr: Achten Sie darauf, die maximale Füllmenge nicht zu überschreiten, um Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten zu vermeiden.
TM6 Messbecher: Beim Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt.

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