Frischkäse-Pralinen mit Schokolade — einfaches Rezept für weiße Schokolade Käsekuchen-Pralinen

Hier haben wir was ganz leckeres für euch. Weiße Schokolade - Käsekuchen - Pralinen. Ich wollte schon immer Pralinen selber machen aber hatte irgendwie nicht die Muse dazu. Und dachte der Aufwand sei zu viel. Tja wenn ich da schon früher drauf gekommen wäre.

Warum diese Pralinen?

Diese weiße Schokolade - Käsekuchen - Pralinen sind einfach der ober Hammer. Pralinen sind das ideale kleine Geschenk. Pralinen selber machen ist ganz einfach! Und Schokolade schmelzen muss nicht immer kompliziert sein. Ich arbeite am liebsten mit Zartbitterschokolade.

Zutaten (Grundidee und Alternativen)

Gute weiße Schokolade (z. B. Opalys von Valrhona, weil es die einzige Schokolade ist, die schön weiß ist)
Frischkäse, Doppelrahmstufe, zimmertemperiert
Zucker oder Puderzucker nach Geschmack
Kekse (Butterkekse oder zerkleinerte Kekse für Boden-Textur)
Optional: Cointreau oder Grand Marnier für Orangenaroma
Optional: Pitaya Pulver oder rote Lebensmittelfarbe für Färbung
Zum Überziehen: weiße Kuvertüre, Zartbitter- oder Vollmilchschokolade
Optional zum Wälzen/Dekorieren: Kakao, Keksbrösel, gehackte Nüsse, Kokosraspeln

Ausrüstung

Backblech mit Silikonmatte oder Backpapier
Küchenmixer oder Mixer für Kekse
Schüsseln, Löffel, Gabel oder Pralinengabel
Wasserbad zum Schmelzen der Schokolade
Kühlschrank oder Gefrierfach

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Ein Backblech mit einer Silikonmatte oder einem Backpapier auslegen.
Die Kekse in den Küchenmixer geben und zu feinen Brösel verarbeiten.
Den Frischkäse und den Zucker dazugeben. Solange mixen bis der Teig zusammen kommt.
Mit einem Löffel die Beeren unterrühren. Die Mischung wird etwas nass.
Nun 1,5 Teelöffel der Mischung auf das Backblech setzten. Noch nicht rollen!
Im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen. Dadurch wird er Teig fester und lässt sich einfacher rollen.
Nach dem Ruhen zu Kugeln formen und diese dann wieder in der Kühlschrank stellen während die Schokolade schmilzt.
Die Schokolade grob hacken und in einem Wasserbad über leicht köchelndem Wasser langsam schmelzen lassen. Wichtig ist hier, dass das Wasser die Schale von unten nicht berührt.
Die Kugeln in die Schokolade tauchen und mit einer Gabel auf das Blech zurück setzten.
Wenn alle mit Schokolade überzogen sind, im Kühlschrank fest werden lassen.

Alternative Zubereitung (Cheesecake Schokotrüffel-Variante)

Die Schokolade in eine kleine Rührschüssel füllen und mit Frischkäse und Zucker mittels eines Handmixers geschmeidig rühren. Das ganze in eine kleine Schale füllen und ca. 1 Stunde lang in den Kühlschrank geben. Die Trüffelmasse aus dem Kühlschrank holen und mithilfe eines Teelöffels etwas davon entnehmen. Mit den Händen vorsichtig aber rasch Kugeln rollen, damit die Masse nicht wieder zu warm wird. Die kleinen Schokokugeln dann rundherum im Kakao wälzen und bis zum Verzehr oder Verschenken kühlen.

Tipps für perfekte Pralinen

Wenn du beim Rollen klebrige Finger bekommst, die Masse einfach kurz kühlen oder etwas mehr Keks dazugeben.
Etwas Kokosöl sorgt dafür, dass die Kuvertüre flüssiger wird und die Schokohülle dünner und gleichmäßiger wird.
Kuvertüre richtig schmelzen: vorsichtig über dem Wasserbad schmelzen und nicht einfach in einem Topf erhitzen. Wir schmelzen dafür 2/3 der Schokolade über dem Wasserbad und rühren danach die restliche Kuvertüre unter.
Saubere Finger beim Pralinen tunken: Pralinen auf einer Gabel platzieren oder mit einem Zahnstocher arbeiten.
Dekorieren: Kakao, Zimt, gehackte Nüsse oder essbare Blüten sehen toll aus.
Wenn ihr Alkohol verwendet (z. B. Cointreau), dann Alkohol erst nach dem Schmelzen der weißen Schokolade in die Mischung geben.

Varianten und Geschenkideen

Wer mag, kann sie statt in Kakao auch in fein zerbröselten Keksen rollen, um den Cheesecake Boden zu imitieren. Als Orangen Aroma nehme ich hier diese Tropfen hier, aber ich habe bei Edeka auch schon das von Ostmann gesehen. Die Orangenpralinen halten sich im Kühlschrank in einer luftdichten Dose gut eine Woche. Wenns festlicher sein darf, kannst du hier Alkohol reinmachen.

Ich habe die ganzen Trüffelsorten zusammen gemacht und kann nicht al zu lange warten bis ich sie veröffentliche! Also hier geht es zum ersten Rezept: Bitterschokoladen Trüffeln mit Matcha Tee. Ich liebe Matcha und bereite oft eine weiße Schokoladen-Ganache mit etwas Matcha für meine Macarons. Und Jaaaa Ihr könnt auch eine geröstete Haselnuss in der Mitte verstecken … wie in der anderen seeeehr bekannten Süssigkeit!

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Aufbewahrung und Haltbarkeit

Da in den Pralinen Frischkäse enthalten ist, empfehlen wir euch, diese im Kühlschrank aufzubewahren und innerhalb von ca. einer Woche aufzubrauchen. Am besten schmecken sie, wenn ihr sie eine halbe Stunde vor dem Genießen aus dem Kühlschrank herausholt. So schmecken sie cremiger. Die Pralinen halten sich gekühlt ca. bis zu fünf Tage, aber mal ehrlich, wer kann so lange widerstehen?

Kurze Varianten-Übersicht (Tabelle)

Variante	Hauptzutaten	Tipp
Weiße Schokolade Käsekuchen-Pralinen	Weiße Kuvertüre, Frischkäse, Kekse	Pitaya Pulver für Farbe, Cointreau für Orange
Oreo Pralinen	Oreo Kekse, Frischkäse, weiße Kuvertüre	Im Gefrierfach kühlen, Kokosöl zur Kuvertüre
Cheesecake Schokotrüffel	Schokolade, Frischkäse, Zucker	In Kakao wälzen oder Keksbrösel für Boden-Note

Demonstration: Kugeln formen und in Schokolade tauchen

Warum verschenken?

Pralinen sind das ideale kleine Geschenk. Ich mache gerne Pralinen für die Feiertage oder als kleines Geschenk, weil es sehr einfach ist und immer schnell geht. Also perfekt für mich! Pralinen selber machen ist in der Weihnachtszeit sehr beliebt. Diese kleinen Tannenbäume sind einfach so hübsch und perfekt als kleines Geschenk oder als Dekoration für die Torte oder den Weihnachts-Bûche, dass ich es mit euch teilen wollte.

Wenn du diesen Käsekuchen - Pralinen oder auch ein anderes leckeres Rezept von uns ausprobierst, hinterlasse uns gerne ein Kommentar, wie es dir geschmeckt hat. Hinterlassen Sie mir gerne einen Kommentar. Ich freue mich immer über Rückmeldungen und Unterstützung! Das hilft dem Blog und auch anderen Lesern sehr.

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