Apfelkuchen mit Frischkäse: Rezepte und Variationen

Wenn es draußen regnet und die Sonne sich kaum blicken lässt, gibt es nichts Gemütlicheres als den Duft von frischem Apfelkuchen. Apfelkuchen sind ein Klassiker, der in vielen verschiedenen Variationen zubereitet werden kann. Ob einfache versunkene Apfelkuchen, gedeckte Apfelkuchen oder Apfelküchle - für jeden Geschmack ist etwas dabei. Eine besonders leckere Variante ist der Apfelkuchen mit Frischkäse, der durch seine cremige Füllung und fruchtige Äpfel überzeugt.

Apfelkuchen mit Frischkäse und Streuseln

Ein besonders beliebtes Rezept ist der Apfelkuchen mit Frischkäse und Streuseln. Dieser Kuchen besteht aus einem einfachen Mürbteigboden, einer fruchtigen Masse aus Zimtäpfeln und einer cremigen Frischkäsefüllung, gekrönt von knusprigen Streuseln. Obwohl dieser Kuchen nicht gerade kalorienarm ist, überzeugt er mit seinem unvergleichlichen Geschmack.

Zutaten:

Für den Mürbteig: Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker, Ei und eine Prise Salz
Für die Apfelfüllung: 800 g säuerliche Äpfel (z. B. Boskoop), Zimt, Zucker, Zitronensaft
Für die Streusel: Butter, Zucker, Mehl
Für die Frischkäsefüllung: Puddingpulver, kalte Milch, Eier, Zucker, Frischkäse, Schmand

Zubereitung:

Mürbteig zubereiten: Alle Zutaten für den Mürbteig miteinander verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Eine Springform (28 cm Durchmesser) mit Butter einfetten. Den Mürbteig entweder auf einer bemehlten Fläche rund ausrollen und in die Springform legen oder den Teig direkt mit den Händen in die Springform drücken und einen etwa 4 cm hohen Rand formen.
Apfelfüllung zubereiten: Äpfel waschen, schälen, würfeln und zusammen mit Zimt, Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben. Bei geschlossenem Deckel 5 Minuten köcheln lassen, dabei hin und wieder umrühren.
Streusel zubereiten: Butter, Zucker und Mehl mit den Händen vermengen und solange kneten, bis eine bröselige Masse entsteht.
Frischkäsefüllung zubereiten: Puddingpulver mit kalter Milch verrühren. In einer anderen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Frischkäse und Schmand hinzufügen und kurz mit dem Mixer verrühren.
Kuchen zusammensetzen: Die Springform aus dem Kühlschrank nehmen und die Äpfel auf dem Mürbteigboden verteilen. Mit einem Löffel glatt streichen und andrücken. Die Frischkäsefüllung darüber gießen und glatt streichen. Die Streusel gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 50 Minuten backen. Falls der Kuchen zu dunkel wird, zwischenzeitlich mit etwas Alufolie abdecken. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen gar ist.
Abkühlen lassen: Den Apfelkuchen nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Am besten schmeckt der Kuchen, wenn er über Nacht im Kühlschrank gestanden hat.

Saftiger Apfelkuchen mit Frischkäsecreme

Der saftige Apfelkuchen mit Frischkäsecreme ist eine weitere köstliche Variante, die durch ihre einfache Zubereitung und die Kombination aus süßen Äpfeln und der weichen Creme überzeugt. Die Äpfel sorgen für eine angenehme Frische, während die Frischkäsecreme den Kuchen besonders zart macht.

Tipps für einen besonders gelungenen Apfelkuchen:

Achte darauf, dass die Äpfel gleichmäßig geschnitten sind, damit sich der Geschmack gut im Teig verteilt und der Kuchen saftig bleibt.
Lasse den Kuchen richtig abkühlen, damit die Frischkäsecreme nicht verläuft.
Backe den Kuchen nicht zu lange, damit er nicht zu trocken wird.

Schneller Apfelkuchen mit Frischkäse

Für alle, die wenig Zeit haben, gibt es auch ein Rezept für einen schnellen Apfelkuchen mit Frischkäse. Dieser Kuchen kommt ohne Mürbeteig aus und ist im Handumdrehen zubereitet.

Zutaten für den Boden:

120 g weiche Butter
75 g Zucker
120 g Mehl

Zutaten für den Frischkäse-Guss und die Toppings:

200 g Doppelrahm-Frischkäse
50 g Zucker
1 EL Vanillezucker
1 Ei
4 kleine Äpfel (z.B. Elstar oder Rubinette)
2 EL Zucker
1/2 TL Zimt
1 Handvoll Walnusskerne, grob gehackt

Zubereitung:

Den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform (24-26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
Für den Boden die weiche Butter mit dem Zucker cremig rühren. Das Mehl dazugeben und nur kurz unterrühren. Den Teig direkt in die Form geben und mithilfe der Hände gleichmäßig andrücken. Einen kleinen Rand von etwa 2 cm Höhe hochziehen.
Für den Frischkäse-Guss den Frischkäse zusammen mit Zucker, Vanillezucker und Ei kräftig verrühren. Auf den vorbereiteten Teigboden gießen.
Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in schmale Spalten schneiden. In eine ausreichend große Schüssel geben. Zucker und Zimt gut vermischen und über die Apfelspalten streuen. Alles gründlich verrühren, bis die Äpfel vollständig mit Zucker und Zimt bedeckt sind. Die Äpfel vorsichtig auf die Frischkäsemasse geben und gleichmäßig verteilen.
Die Springform ins untere Drittel des vorgeheizten Ofens einschieben und den Kuchen 10 Minuten bei 200 °C backen. Danach die Walnüsse gleichmäßig über den Äpfeln verteilen, die Temperatur auf 175 °C runterschalten und den Kuchen für weitere 25 Minuten backen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Apfelkuchen mit Hüttenkäse

Eine etwas andere Variante ist der Apfelkuchen mit Hüttenkäse. Der Hüttenkäse verleiht dem saftigen Apfelkuchen eine leicht würzige Note, die ihn zu einem besonderen Genuss macht.

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