Ferrero Rocher Torte Rezept: nussiger Crunch, cremige Schokoladenfüllung und edle Deko
Ein Rocher ist schnell mal im Mund verschwunden. Mit ihrer goldenen Verpackung und dem leckeren Nuss-Nougat-Geschmack sind sie die perfekte edle Süßigkeit. Sie schmecken aber nicht nur pur richtig gut, sondern lassen sich auch zu dieser Rocher Torte verwandeln.
Meine Rocher-Torte ist ein luxuriöser Genuss mit nussigem Crunch und cremiger Schokoladenfüllung - perfekt für besondere Anlässe. Ich muss sagen, diese Torte hat bei uns nicht mal einen Tag überlebt! Der Nuss-Nougat-Geschmack, die cremige Füllung und die schokoladigen Böden haben alle überzeugt.
Die Zutaten für das Rocher Torte Rezept
Dabei ist die Torte wirklich nicht schwer zu backen. Natürlich braucht man etwas Zeit und Geduld, aber im Prinzip brauchst du lediglich zwei Komponenten: einen Boden und eine Creme. Der Boden besteht aus einem saftigen Biskuit. Den verwende ich am allerliebsten für Torten. Mit seiner Leichtigkeit ergänzt er so viele Cremes perfekt. Außerdem zieht er richtig durch, wenn ihr die Torte kühlt und nimmt den Geschmack der Füllung an. Dadurch entsteht ein wunderbares Gesamtbild, das optimal zusammenpasst.
Für den Biskuit braucht ihr Eier, Zucker, Salz und Mehl. Damit der Teig gut zu den Rocher passt, habe ich ihn mit Haselnüssen und Kakaopulver verfeinert. Die Rocher kommen dann so richtig bei der Creme zu Einsatz. Ich habe sie mit zusätzlicher Nuss-Nougat-Creme (z.B. Nutella) in einem Blitzhacker zu einer dicken Creme zerkleinert. Außerdem kommen Mascarpone und Sahne hinein. Fertig ist die Tortencreme, die sowohl als Füllung, als auch für die Deko dient.
Zutatenliste (klassische Variante)
- 1 Pck. Puddingpulver Vanille-Geschmack (zum Kochen), 3 EL Zucker, 400 ml Milch
- 7 Eier (Gr. M), Salz, 2 EL Kakaopulver, 6 EL Mehl, 2 gestr. TL Backpulver
- ca. 325 g Walnusskerne, 5 Eiweiß (Gr. M), 1 ½ TL Honig, 1 EL Kartoffelmehl
- 250 g zimmerwarme Butter
- 4 Haselnuss-Pralinen, ca. 50 g Haselnusskerne, 200 g Schlagsahne
- 1 Würfel (25 g) Kokosfett, 400 g Zartbitter-Kuvertüre
Alternative Zutaten (Mascarpone-Rocher-Creme)
- Für den Biskuit: 6 Eier (Größe M), 200 g Zucker, 1 Prise Salz, 75 g Mehl, 75 g Haselnüsse, 25 g Kakaopulver
- Für die Füllung: 250 g Mascarpone, 400 ml Schlagsahne, 100 g Nuss-Nougat-Creme z.B. Nutella, 10 Rocher, 3 EL Kakaopulver
- Für die Deko: 6 Rocher, 30 g Haselnusskrokant
Grundrezept: Schritt-für-Schritt-Zubereitung
1) Puddingcreme und Böden
Puddingpulver mit 3 EL Zucker mischen. Mit 100 ml Milch glatt rühren. 300 ml Milch in einem Topf aufkochen, vom Herd ziehen. Angerührtes Puddingpulver einrühren. Unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen. In eine Schüssel umfüllen, direkt an der Oberfläche mit Folie abdecken. Bei Zimmertemperatur auskühlen lassen.
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Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, 1 Prise Salz und 200 g Zucker dabei einrieseln lassen. Erst Eigelbe, dann Kakao kurz unterrühren. 5 EL Mehl und Backpulver mischen, über die Eiercreme sieben und vorsichtig unterheben. Boden einer Springform (28 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 35 Minuten backen. Auskühlen lassen und aus der Form lösen. Form abwaschen und abtrocknen.
250 g Walnüsse fein hacken. Eiweiß steif schlagen, 1 Prise Salz und 150 g Zucker dabei einrieseln lassen. Nüsse, Honig, 1 EL Mehl und Kartoffelmehl vorsichtig unterheben. Boden der Springform (28 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Nussmasse einfüllen und glatt streichen. Im heißen Backofen bei gleicher Temperatur ca. 20 Minuten backen, auskühlen lassen.
2) Aufschlagen, Schichten und Kühlen
Zimmerwarme Butter mit den Schneebesen des Handrührgerätes weiß-cremig aufschlagen. Pudding glatt rühren. Esslöffelweise nach und nach unterrühren. Biskuitboden waagerecht halbieren. Um den unteren Boden einen Tortenring stellen. Die Hälfte der Creme daraufgeben und glatt streichen. Baiserboden darauflegen. Restliche Creme darauf verstreichen. Mit dem oberen, dunklen Boden abschließen, ca. 2 Stunden kalt stellen.
Glasur und Dekoration
Pralinen halbieren. Haselnüsse und restliche Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten, herausnehmen, auskühlen lassen. Sahne und Kokosfett erhitzen. Kuvertüre hacken, zur Sahne geben und vom Herd ziehen. Nach ca. 5 Minuten zu einem glatten Guss verrühren. Torte mit dem Guss überziehen, dabei 2 EL Guss beiseitestellen. Torte mit Pralinen, Hasel- und Walnüssen verzieren. Restlichen Guss in Streifen darüberziehen. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
Alternative: schnell und cremig mit Mascarpone
Heizt den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Legt eure Springform am Boden mit Backpapier aus. Trennt die Eier. Schlagt das Eiweiß mit dem Salz auf. Lasst den Zucker einrieseln und rührt weiter, bis ein fester Eischnee entsteht. Gebt dann die Eigelbe hinzu. Mischt Mehl, Haselnüsse und Kakaopulver in einer Schüssel. Siebt alles zum Teig und hebt es unter. Füllt den Teig in eure Form und backt ihn ca. 30 Minuten. Ggf. müsst ihr ihn nach der Hälfte der Backzeit oben mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird. Lasst ihn nach dem Backen vollständig auskühlen.
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Zerkleinert für die Creme 10 Rocher und 100g Nuss-Nougat-Creme in einem Blickhacker zu einer cremigen Masse. Schlagt in einer Schüssel Mascarpone und Schlagsahne steif. Rührt kurz die Rocher-Nougat-Masse und das Kakaopulver unter. Schneidet den Boden zwei Mal waagerecht durch. Verstreicht ca. 1/3 der Creme auf dem unteren Boden. Setzt den zweiten Boden auf und verteilt nochmal ein Drittel darauf. Setzt den letzten Boden auf. Füllt ca. 3-4 Esslöffel der Creme in einen Spritzbeutel mit Tülle. Streicht mit der restlichen Creme die Torte oben und an den Seiten dünn ein. Setzt 12 Tupfen mit dem Spritzbeutel auf. Halbiert die Rocher und platziert je eine Hälfte auf einem Tupfen. Bestreut die Oberfläche zusätzlich mit Haselnusskrokant. Kühlt die Torte am besten zwei Stunden vor dem Anschnitt.
Noch einfacher: Sahne-Rocher-Füllung
Von den Rocher 6 Stück für die Dekoration beiseitelegen. Die restlichen Rocher in eine Schüssel geben und zerkleinern. 3 Becher Sahne steif schlagen und mit der Rochermasse vermischen. Den Rocher-Sahne-Mix in drei Portionen teilen und jeweils auf die drei Tortenböden verteilen. Auch den obersten Boden damit bestreichen. Die Böden zusammensetzen. Den letzten Becher Sahne steif schlagen und damit den Rand bestreichen sowie etwas für die Dekoration übrig lassen. Die 6 beiseitegelegten Rocher nun halbieren und oben auf dem Tortenrand verteilen (das ergibt dann 12 Tortenstücke). Mit der restlichen Sahne nach Bedarf verzieren. Bis zum Verzehr kalt stellen.
Schoko-Nougat-Schichttorte mit gerösteten Nüssen
Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Springformboden (Ø 26 cm Springform) mit Backpapier auslegen. Butter in einem Topf schmelzen und abkühlen lassen. Eier mit Zucker und Salz in einer Schüssel mindestens 4 Minuten schaumig schlagen. Mehl mit Kakao und gemahlenen Haselnüssen mischen und unterheben. Die Butter zugeben. Teig in die Springform geben und ca. 35 Minuten backen. Kuchen direkt aus der Form lösen und auf ein mit Backpapier belegtes Kuchenrost stürzen. Auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Füllung herstellen. Dafür Schokolade grob hacken. 150 g der Sahne aufkochen, vom Herd nehmen und Schokolade und Nuss-Nougat-Creme zugeben. Langsam darin auflösen. Creme beiseite stellen und abkühlen lassen. Rocher auspacken. Einige zum Garnieren beiseite legen. Restliche Kugeln vierteln. Boden waagerecht zweimal halbieren. Untersten Boden auf eine Platte legen. Tortenring drum herum legen. Restliche Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter die abgekühlte Schoko-Nougatcreme rühren. 1/3 der Creme auf dem ersten Boden verteilen. Einige Rocher-Stücke darauf verteilen. Zweiten Boden und das zweite Drittel der Creme drauf geben und verstreichen. Ebenso die restlichen Rocher-Stücke. Letzten Boden auflegen, leicht andrücken. 6 gehäufte EL der übrigen Creme zum Garnieren beiseite stellen. Restliche Creme auf dem obersten Boden verstreichen. Torte mindestens 1 Stunde kühl stellen. Gehackte Haselnüsse in einer Pfanne rösten, auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Tortenring lösen. Die beiseite gestellte Creme aus dem Kühlschrank nehmen und den Rand dünn mit etwas Creme einstreichen. Ränder mit den gerösteten Nüssen bedecken. Übrige Creme mit einem Spritzbeutel auf die Torte dressieren. Mit halbierten Rocherkugeln ausgarnieren.
Stapeln wie ein Profi
Sobald der Biskuit gebacken und die einfache Creme zubereitet ist, geht es direkt ans Stapeln der Torte. Mit ganz wenig Aufwand kannst du die Torte stapeln und sie zu jedem Anlass servieren. Bei uns ist sie beispielsweise bei vielen Geburtstagen gerne gesehen!
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- Den Biskuit schneiden. Zwei Mal wird er waagerecht durchgeschnitten.
- Mit Creme füllen. Ca. 1,5-2cm dick sollte die Cremeschicht zwischen dem Biskuit sein.
- Einstreichen und dekorieren. Die Torte wird einmal mit der Creme eingestrichen. Du kannst sie außerdem für Cremetupfen nutzen, die dann mit halbierten Rochers dekoriert werden. Etwas Krokant ist zusätzlich eine tolle Deko.
Temperatur und Verarbeitung
Die richtige Temperatur: Während sich die Rochers für die Creme am besten bei Zimmertemperatur verarbeiten lassen, sollten sie für die Deko kalt sein. So kannst du sie am besten mit einem Messer halbieren, ohne sie zu zerdrücken.
4 Tipps für das Rocher Torte Rezept
- Den Biskuit nicht zu lange backen. Er wird schnell trocken!
- Vorbereitung ist alles. Den Biskuit kannst du schon am Vortag backen.
- Gut durchziehen lassen. Die Rocher Torte schmeckt sogar noch besser, wenn sie eine Nacht durchziehen konnte.
- Eine Schicht Marmelade einbauen. Den Biskuit kannst du wunderbar mit Marmelade bestreichen, um eine fruchtige Note in die Torte zu bringen.
Dekorations-Varianten
Kuvertüre grob hacken und im Wasserbad unter Rühren schmelzen. Die Torte mit einem Messer vom Formrand lösen. Nüsse an den Rand drücken. Kuvertüre in einen Spritzbeutel füllen und in Streifen auf die Torte spritzen. Kurz kühl stellen. 200 g Sahne steif schlagen, Vanillezucker dabei einrieseln lassen und die Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Tuffs auf die Torte spritzen. Die restlichen Rocher Kugeln mit einem -scharfem- Messer halbieren und auf die Tuffs setzen.
Aufbewahrung und Frische
Wie lange bleibt die Rocher Torte frisch? Im Kühlschrank gelagert, kannst du die Rocher Torte bis zu 2 Tage lange genießen. Danach solltest du sie allerdings aufgebraucht haben.
Nährwerte
Nährwerte Pro Stück: 660 kcal, 13 g Eiweiß, 42 g Fett, 56 g Kohlenhydrate
Alternative mit Kirschschicht und Drip
Roter Tortenguss mit dem Sauerkirschensaft zubereiten. Die abgetropften Sauerkirschen unter den Tortenguss heben und auf dem erkalteten Kuchen gleichmäßig verteilen. Anschließend die Masse auf dem Boden verstreichen. Die Torte kühl stellen. Zum Verzieren die Kuvertüre grob zerkleinern, in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer geschmeidiger Masse verrühren und anschließend die Tortenoberfläche damit besprenkeln.
Servier- und Praxis-Hinweise
- Diese Torte sieht nicht nur unglaublich lecker aus, sondern schmeckt auch genauso gut! Die Kombination aus Ferrero Rocher, Nutella und luftiger Schokoladencreme macht diese Torte zu einem echten Highlight. Perfekt für Geburtstage, Feiern oder einfach als besondere Überraschung für Schokoladenliebhaber.
- ± 2 Stunden Zubereitungszeit ± 1.5 Stunde Wartezeit 10 Personen
- Guten Appetit
FAQ und Community-Tipps
- Hat es Dir geschmeckt? Hast Du Verbesserungsvorschläge? Hast du etwas anders gemacht, eine kreative Zutat ausprobiert oder einfach eine Frage? Hinterlasse einen Kommentar und lass mich wissen, wie es dir ergangen ist. Dein Feedback inspiriert nicht nur mich, sondern auch andere HobbybäckerInnen!
- Ja, Sahnesteif würde ich reinmachen, damit die Sahne kein Wasser absetzt. 1 Tütchen Sahnesteif pro 200 g Sahne.
- Die Sahne alleine war mir als Schoko-Fan allerdings zu "fad", und damit es noch mehr nach Ferrero schmeckt, habe ich jeden Tortenboden mit Nutella bestrichen.
Kurzfassung: ein weiteres Basisrezept
Weiches Fett und Zucker schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren und das Backpulver mit den gemahlenen Nüssen vermischen und unterrühren. Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und den Teig darin verstreichen. Im vorgeheizten Backofen 25 - 30 min. backen. Auskühlen lassen. Einen Tortenring oder eine Springform um den Boden legen. Rocher Kugeln - BIS AUF 8 STÜCK - in einer Schüssel zerdrücken. 400 g Sahne steif schlagen und den Sahnefestiger dabei einrieseln lassen. Die Sahne in 2 Portionen unter die Brösel heben und auf den Boden streichen. Ca. 30 min. kühl stellen. Nussplättchen in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Kuvertüre grob hacken und im Wasserbad unter Rühren schmelzen. Die Torte mit einem Messer vom Formrand lösen. Nüsse an den Rand drücken. Kuvertüre in einen Spritzbeutel füllen und in Streifen auf die Torte spritzen. Kurz kühl stellen. 200 g Sahne steif schlagen, Vanillezucker dabei einrieseln lassen und die Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Tuffs auf die Torte spritzen. Die restlichen Rocher Kugeln mit einem -scharfem- Messer halbieren und auf die Tuffs setzen.
Tabellarische Übersicht: Varianten im Vergleich
| Variante | Böden | Creme/Füllung | Deko | Kühlzeit |
|---|---|---|---|---|
| Pudding-Buttercreme | Biskuit + Nussbaiser | Vanillepudding + Butter | Schokoguss, Wal-/Haselnüsse, halbierte Pralinen | ca. 3 Std |
| Mascarpone-Rocher | Schoko-Haselnuss-Biskuit | Mascarpone, Sahne, Rocher, Nougat | Krokant, Rocher-Tupfen | ca. 2 Std |
| Sahne-Rocher | 3-fach geteilte Böden | Geschlagene Sahne + zerdrückte Rocher | Rocher-Hälften, Sahnetuffs | mind. 1 Std |
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