Erdbeer Champagner Marmelade Rezept Zubereitung
Unsere Erdbeer Champagner Konfitüre ist ein himmlisches Geschmackserlebnis, das die Süße reifer Erdbeeren mit der Eleganz von Champagner vereint. Die frischen Erdbeeren werden sorgfältig ausgewählt und schonend in kleinen Chargen zubereitet, um sicherzustellen, dass der natürliche Geschmack und die Textur erhalten bleiben.
Zutaten (für etwa 5-6 Gläser à 200-230 ml)
- 800 g frische Erdbeeren (vorbereitet gewogen)
- 200-220 ml trockener Champagner oder Sekt (z. B. MOET & CHANDON Brut Imperial, 12% vol.)
- 500 g Gelierzucker 2:1 (oder 1 Pck. Dr. Oetker Gelierzucker für Erdbeerkonfitüre, je nach Rezeptvariante 1 Pck.)
- evtl. 1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure oder etwas Zitronensaft (bei sehr süßen Früchten)
Vorbereitung
Erdbeeren waschen, putzen, Stiele abzupfen, trockentupfen. Erdbeeren in große Stücke schneiden und mit dem Pürierstab pürieren oder fein schneiden, je nach gewünschter Konsistenz (stückig oder fein). Die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und mit dem Champagner darübergießen und dann den Zucker zugeben und verschlossen über Nacht stehen lassen.
Gläser und Hygiene
Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen. Glasbehälter sind sauber und heiß zu verwenden, damit die Marmelade länger hält.
Zubereitungsschritte
- Die Erdbeeren vorbereiten: Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden, den Champagner darübergießen und dann den Zucker zugeben und verschlossen über Nacht stehen lassen.
- In einen großen Kochtopf umfüllen: Erdbeeren und Champagner bzw. Prosecco mit Gelierzucker in einem großen Topf gut verrühren. Mit Prosecco, Zitronensaft und Gelierzucker in einem großen Topf mischen.
- Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Unter Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Etwa 4 Minuten sprudelnd kochen.
- Bei Bedarf: Fruchtmasse abschäumen. Fruchtmasse bei Bedarf abschäumen. Gebildeter Schaum ist vorsichtig zu entfernen.
- Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Masse auf einen Teller geben. Etwas Konfitüre auf einen Porzellanteller tropfen. Geliert sie, ist die Konfitüre fertig. Falls sie nicht fest wird, 1-2 Minuten weiterkochen oder bei süßen Früchten 1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure unterrühren. Wenn sie noch zu flüssig ist, 1-2 Minuten weiterkochen oder etwas Zitronensäure (flüssig oder Pulver) zufügen.
- Marmelade in Gläser füllen: Erdbeerkonfitüre mit Sekt sofort randvoll in Gläser füllen.
Tipps zur Konsistenz und Geschmack
- Das Geheimnis von SecretBerry-Konfitüre Extra liegt in der Auswahl der schönsten und reifsten Früchte, sowie Zutaten.
- Der Champagner verleiht der Konfitüre eine hauchzarte, spritzige Note und sorgt für einen funkelnden Genuss bei jedem Bissen.
- Wenn die Konfitüre zu flüssig ist, 1-2 Minuten weiterkochen oder etwas Zitronensäure zufügen.
- Für eine stückige Variante Erdbeeren nur grob schneiden; für eine feinere Textur pürieren.
Nährwerte und Portionen
Ergibt ca. 5-6 Gläser á 230 ml. Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet. Zubereitung: 40 Min. Gelingt leicht etwa 58-60 Portionen (je nach Portionengröße).
| Angabe | Wert |
|---|---|
| Menge Erdbeeren | 800 g |
| Champagner / Prosecco | 200-220 ml |
| Gelierzucker | 500 g (2:1) |
| Zubereitungszeit | ca. 40 Minuten (+ Einweichzeit über Nacht) |
| Ergibt | ca. 5-6 Gläser á 200-230 ml |
Serviervorschläge und Verwendung
- Perfekt als Aufstrich für frisches Brot oder Brötchen.
- Als Topping für Desserts, Joghurt oder Eis.
- Als Geheimzutat in kulinarischen Kreationen oder zu Käseplatten.
Varianten und weitere Rezepte
Weitere Rezepte: Johannisbeer-Brombeer-Marmelade, Zwetschgen-Heidelbeer-Marmelade, Einmachen: Stückige Erdbeer-Marmelade, Erdbeer-Rhabarbermarmelade mit Vanillenote, Marmelade: Erdbeer-Amaretto Marmelade mit Schoki, Erdbeer-Rhabarber-Vanille-Marmelade, Einmachen: KIHI - Marmelade, Erdbeermarmelade mit Vanille, Erdbeermarmelade mit Minze, Erdbeer-Aprikosenmarmelade, Aprikosen Konfitüre mit Mandeln-Lavendel und Honig, Pfirsichmarmelade aus Weinbergpfirsichen, Einmachen: Beeren-Marmelade, extra-fruchtig, Brombeermarmelade mit feiner Himbeernote, Rhabarber-Erdbeer-Feigen-Marmelade.
Lesen Sie auch: Sommerliche vegane Erdbeer-Desserts
QR-Code mit dem Handy scannen, um das Rezept online wieder zu finden.
Lesen Sie auch: Erdbeer-Frischkäse-Torte nach Sally Art: Einfach und lecker
Lesen Sie auch: Frühlingshafte Waffeln mit Erdbeeren und Joghurt
tags: #Erdbeer #Champagner #Marmelade #Rezept #Zubereitung
