Feigenkekse Rezept – Traditionelle und Internationale Varianten, Tipps und Infos
Feigenkekse gehören zu den beliebtesten süßen Naschereien und überzeugen nicht nur mit ihrem fruchtigen Geschmack, sondern auch durch eine Vielzahl von Zubereitungsarten. Ob klassisch italienisch, türkisch oder modern interpretiert: In dieser detaillierten Anleitung erfahren Sie alles rund um das Thema Feigenkekse - von den beliebtesten Rezepten, Tipps für Zutaten und Teig, bis hin zu den gesundheitsfördernden Eigenschaften der Feigen.
Die beliebtesten Feigenkeks-Variationen und ihre Ursprünge
Wenn ein Gebäck aus der reichen Auswahl an Süßigkeiten in Sizilien hervorsticht, dann muss es etwas richtig Besonderes sein. Die „Cucciddati“, auch „Buccellati“ genannt, sind traditionelle Mürbeteig-Kekse mit einer feinen Füllung aus getrockneten Feigen, Mandeln, Rosinen und Honig, die oft mit Zimt und Kakao verfeinert wird. In manchen Ecken der süditalienischen Insel backt man sie in Form eines großen Donuts. Je nachdem, wo du das Gebäck auf Sizilien isst oder welche Nonna die Kekse backt, kommen im Rezept noch weitere Zutaten wie Walnüsse oder kandierte Orangenschalen hinzu.
Diese fruchtigen Weihnachtskekse werden nach dem Backen mit Puderzucker bestäubt oder mit Zuckerglasur verziert. Das köstliche Rezept für die Cucciddati braucht beim ersten Backen ein wenig Übung, aber die Füllung und der Teig sind schnell zubereitet. Ursprünglich stammen sie aus dem Norden der Insel. Rund um Palermo und vor allem in den Bergen der Madonie sind die Feigenkekse ein fester Begleiter der Weihnachtstage.
Die türkischen Incirli Kurabiye bestechen durch einen Teig, der wie Sandgebäck im Mund zerläuft und einer Füllung aus Feigen und Walnüssen - die Kombination ist ein wahrer Traum. Heute zeige ich euch ein Rezept für "Incirli Kurabiye", türkische Feigenkekse, die besonders in der Winterzeit beliebt sind.
Settembrini: Die italienischen Feigenkekse für den September
Settembrini Feigenkekse, wie die berühmten von Mulino Bianco Barilla, sind kleine, sehr süße und weiche Shortbread-Kekse, die durch ihre cremige Füllung aus frischen und getrockneten Feigen überzeugen. Sie werden gerne zum Frühstück im September genossen, um die ersten kühleren Tage zu versüßen, und bleiben bis zu einer Woche lang frisch und weich. Natürlich werden sie Sie an die Settembrini Kekse von Mulino Bianco Barilla erinnern, die Feigen dieser Zeit feiern, klein und sehr süß.
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Hauptzutaten für Feigenkekse
- Feigen - frisch oder getrocknet
- Nüsse (z.B. Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse)
- Mehl (meist Weizenmehl, alternativ Mandelmehl oder glutenfreie Varianten)
- Butter oder Pflanzenfett
- Zucker oder alternative Süßungsmittel
- Eier
- Gewürze wie Vanille, Zimt, Zitronenschale
- Honig oder Agavendicksaft für die Füllung
Das klassische Rezept für Feigenkekse (Settembrini)
Zutaten für den Mürbeteig:
- Mehl, Zucker, Verkauf
- 1 Ei
- Zimt, Backpulver, Zitronenschale
- Kalte Butter (gewürfelt), optional 1 EL Milch, falls zu trocken
Für die Füllung:
- Frische oder getrocknete Feigen
- Honig
- Zitronenschale
- Prise Salz
- Pfeffer (nach Geschmack)
- Getrocknete Früchte oder gehackte Nüsse
Zubereitung:
- Die Feigen schälen, zerreißen und mit Honig, Zitronenschale und nach Belieben Salz und Pfeffer in einer Pfanne 10-15 Minuten köcheln, bis ein Kompott entsteht. Gehackte Trockenfrüchte oder Nüsse zugeben und alles komplett abkühlen lassen.
- Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben, mit Zucker, Zimt, Backpulver und Zitronenschale vermengen. Ei zugeben und mit Butter rasch zu einem Mürbeteig verkneten. Bei Bedarf einen Esslöffel Milch hinzufügen.
- Den Teig und die Füllung mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
- Den Mürbeteig dünn rechteckig ausrollen, Füllung in die Mitte längs auftragen, die Enden über die Füllung schlagen und zu einer Rolle formen. In Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten in den Gefrierschrank legen.
- Die Rolle in 2,5 cm dicke Scheiben schneiden, auf Backpapier setzen.
- Im vorgeheizten Ofen (180°C, statisch) 20 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
- Luftdicht verpackt halten sie etwa eine Woche frisch.
Türkische Feigenkekse (Incirli Kurabiye)
Zutaten & Zubereitung:
| Für den Teig | Für die Füllung |
|---|---|
| Butter, Puderzucker, Vanille, Öl, Joghurt, Mehl | Feigen, Walnüsse |
- Feigen entstielen und in kleine Stücke schneiden, Walnüsse grob hacken.
- Feigen mit Wasser kurz aufkochen, dann auf niedriger Hitze köcheln bis sie weich sind und das Wasser aufgesogen haben. Feigen zerdrücken, Walnüsse einrühren: Es entsteht eine Paste.
- Butter, Puderzucker, Vanille und Öl kurz vermengen, Joghurt einarbeiten, dann schrittweise Mehl zu einem weichen Teig geben.
- Mit einem Portionierlöffel Teig abstechen, Kugeln formen und flachdrücken. Mit etwas Füllung belegen, verschließen und mit etwas Abstand aufs Backpapier geben.
- Im vorgeheizten Ofen (180°C) ca. 25 Minuten backen, nicht zu dunkel werden lassen.
- Mit Puderzucker bestreuen und in Blechdosen kühl und trocken aufbewahren.
Sizilianische Feigenkekse (Cucciddati) - Originalrezept
- Das Mehl, den Zucker, Butterschmalz und Wasser zu einem festen Teig verkneten. Optional Schale von ½ Zitrone zugeben. 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
- Mandeln abziehen und anrösten, hacken. Feigen und Korinthen feinhacken, alles mit Honig, Zimt und Kakao vermengen, wer mag, etwas Orangenschale und Walnüsse zugeben.
- Füllung kurz in einem Topf erhitzen, 2-3 EL Wasser hinzugeben falls zu trocken. Zu einer homogenen Masse rühren und auskühlen lassen, dann zu ca. 2-3 cm dicken, 20 cm langen Rollen formen.
- Teig in Rechtecke (ca. 20 × 10 cm) ausrollen, Füllungsrolle quer auflegen, Teig einrollen, abschneiden, Enden nach Wunsch verzieren.
- Im Backofen bei 180°C etwa 20 Minuten goldgelb backen.
Feigenkekse glutenfrei und vegan - Alternativrezept mit Mandelmehl
Die glutenfreie Variante entsteht aus Mandelmehl, Agavensirup und Kokosöl für den Teig, die Füllung besteht aus frischen Feigen, Zitronensaft und Vanilleextrakt. Der Mandelmehlteig sorgt für einen nussigen Geschmack, der an die altmodischen gefüllten Kekse erinnert, allerdings in einer gesünderen, glutenfreien Variante.
- Feigen entstielen, im Mixer mit Zitronensaft und Vanille zu einer Paste vermahlen.
- Mandelmehl mit Salz, Vanille und Agavendicksaft mischen, Kokosöl zufügen und glatt verkneten. Eine Stunde kühl stellen.
- Teig in drei Portionen teilen, je ein Rechteck (1-2 cm dick) ausrollen, die Hälfte mit Feigenpaste bestreichen und zuklappen.
- Mit einem Messer in Stücke schneiden und auf Backpapier legen.
- Auf 175°C ca. 12-15 Minuten backen.
Kleine GESUNDHEITSKUNDE: Feigen in der Ernährung
Laut Altem Testament war der Feigenbaum (Ficus carica) schon im Garten Eden zu finden. In der Antike waren Feigen Heilmittel und Kraftnahrung für Pilger und Soldaten. Getrocknete Feigen enthalten bei gleichem Gewicht sechsmal soviel Energie wie frische Feigen, sie sind eine sehr gute Kaliumquelle, enthalten Pektin, das den Körper beim Cholesterinabbau unterstützt, sowie viele Ballaststoffe.
Frische Feigen sind fettarm, enthalten pro 100g ca. 60 kcal, sind groß, weich und saftig - und bei Bio-Qualität ist auch die Schale genießbar. Getrocknete Feigen sollten angenehm duften, möglichst weich und nicht zu alt sein.
Tipps zum Backen & Aufbewahren: So gelingen Feigenkekse immer
- Der Teig sollte gut gekühlt sein, damit die Kekse beim Backen nicht auseinanderlaufen.
- Der Abstand auf dem Blech sollte mindestens 5 cm betragen.
- Je nach Rezept die Kekse nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben. Lassen Sie sie vor dem Servieren gut auskühlen.
- Feigenkekse halten sich am besten in luftdichten Dosen oder mit Küchenpapier ausgelegten Blechdosen ca. 1 Woche, einige Sorten auch länger.
Nährwerte durchschnittlich pro Portion Feigenkekse (Schätzung)
| Kcal | Fett | Kohlenhydrate | Ballaststoffe | Eiweiß |
|---|---|---|---|---|
| 120 | 5 g | 18 g | 2 g | 2 g |
Feigenkekse weltweit entdecken
Settembrini, Cucciddati, Incirli Kurabiye - Feigenkekse gibt es international in unzähligen Formen und Geschmacksnuancen. Fotos und Texte sind das Ergebnis langjähriger Recherchen, handwerklicher Expertise und Leidenschaft fürs Backen.
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