Feigen-Ananas-Marmelade: Sonnige Fruchtkombination mit Schritt-für-Schritt-Anleitung, Varianten und Serviertipps
Statt Brot mit Käse oder Ei kommen jetzt öfter wieder fruchtige Marmeladen auf den Tisch, wie diese sonnengelbe Ananas-Marmelade. Mal wieder Lust auf eine fruchtige Marmelade zum Frühstück, aber nicht unbedingt auf die üblichen Sorten wie Erdbeere, Kirsche oder Himbeere? Wie wäre es stattdessen mal mit einer Marmelade aus Ananas - kombiniert mit aromatischen Feigen.
Die tropische Frucht gibt es zwar das komplette Jahr über im Supermarkt zu kaufen und hat daher auch immer Saison. Trotzdem gibt es Monate, in denen sie besonders aromatisch schmeckt. Und die sind gerade jetzt, von März bis Juli. Die Ananas-Marmelade passt aber nicht nur auf Brot. Du kannst sie zum Beispiel auch als Topping für Joghurt, Desserts oder Pfannkuchen verwenden. Ebenso gut kannst du mit der Marmelade Kekse backen oder Torten verfeinern.
Zutaten und Mengen - Basis und Varianten
Für die Zubereitung der Marmelade brauchst du nur drei Zutaten: eine frische Ananas, Gelierzucker und etwas Zitronensaft. Möchtest du den Aufstrich noch mit zusätzlichen Aromen verfeinern, kannst du optional etwas Ingwer für eine leicht scharfe Note oder Vanillextrakt dazugeben.
- 1 reife Ananas ca. 800 g
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Vanilleextrakt 🛒 optional
Zutaten für 4 Personen Ananas frisch 700 gr. Feige frisch 25 Stück Gelierzucker 2:1 700 gr. QR-Code mit dem Handy scannen, um das Rezept online wieder zu finden.
Zutaten für 4 Personen Ananas 300 g Feigen 200 g Gelierzucker 2:1 250 g Trester 30 ml.
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Aromatische Zusatzideen
- Möchtest du den Aufstrich noch mit zusätzlichen Aromen verfeinern, kannst du optional etwas Ingwer für eine leicht scharfe Note oder Vanillextrakt dazugeben.
- Topf von der Herdplatte ziehen, Whisky einrühren.
- Tipp: Diese Marmelade ist als Fülle von Palatschinken gut geeignet.
Feigen-Ananas-Marmelade: Schritt-für-Schritt
Eine große Ananas vom Blattschopf befreien, der Länge nach vierteln und den Strunk herausschneiden. Die Schalen entfernen, Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden, 600 g abwiegen und mit dem aufgefangenen Saft im Standmixer pürieren. Von den Feigen das harte Stielende abschneiden, die Früchte gut waschen, in Stücke schneiden und ebenfalls pürieren.
Das Feigen- und Ananasmus im Kochtopf mit Gelierzucker vermischen, unter Rühren zum Kochen bringen und 8-10 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe machen. Das Püree gibst du zusammen mit Gelierzucker und Zitronensaft, sowie Vanilleextrakt oder geriebenen Ingwer, wenn gewünscht, in einen Topf. Koche alles ein paar Minuten unter Rühren sprudelnd auf und mache dann eine Gelierprobe, indem du etwas der Marmelade auf einen kalten Teller gibst. Läuft sie nicht runter, ist sie perfekt und kann in sterile Gläser angefüllt werden.
Die Ananas schälen und auf stücke schneiden, die Feigen halbieren und das Fruchtfleisch herauskratzen. Jetzt beide Früchte in einen hohen Topf geben und zerkochen lassen, mit dem Pürierstab die Früchte noch etwas zerkleinern. Es dürfen ruhig noch einige Fruchtstücke erhalten bleiben.
Den Gelierzucker hinzugeben und noch einmal gut aufkochen lassen und dann noch ca. 10 Minuten bei nicht zu großer Hitze köcheln lassen. Jetzt die fertige Marmelade in die Gläser umfüllen und gut zudrehen. Die Gläser nun auskühlen lassen und kalt und dunkel lagern. So kann man die Marmelade auch längere Zeit lagern.
Hygiene und Haltbarkeit
Damit die Marmelade im Glas nicht schimmelt, ist es wichtig, sie in saubere Gläser zu füllen. Die Marmeladengläser jetzt mit kochendem Wasser ausspülen. Fülle die heiße Ananas-Marmelade sofort in saubere Gläser, verschließe sie direkt und lass die Marmelade vollständig auskühlen. So kann man die Marmelade auch längere Zeit lagern.
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Alternative Zubereitung: Ananas-Only als Basis
Für die Zubereitung schälst du die Frucht und schneidest sie in Stücke, die du anschließend fein pürierst. Püriere die Ananas fein und fülle das Mus dann in einen Topf. Füge Gelierzucker und Zitronensaft hinzu und verrühre alles gut miteinander. Erhitze die Masse bei mittlerer Hitze und lass sie unter ständigem Rühren 3-5 Minuten sprudelnd kochen.
Gib einen kleinen Klecks für die Gelierprobe auf einen Teller. Wird die Masse fest, ist die Marmelade fertig. Fülle die heiße Ananas-Marmelade sofort in saubere Gläser, verschließe sie direkt und lass die Marmelade vollständig auskühlen.
Varianten und Kombis mit Ingwer, Vanille und Whisky
- Topf von der Herdplatte ziehen, Whisky einrühren.
- Möchtest du den Aufstrich noch mit zusätzlichen Aromen verfeinern, kannst du optional etwas Ingwer für eine leicht scharfe Note oder Vanillextrakt dazugeben.
- Ananas-Ingwer-Prosecco-Marmelade. Ananas - Limetten - Konfitüre. Ananas-Orangen-Apfel Konfitüre mit Ingwer abgerundet. Orangen-Kiwi-Marmelade mit Ananas.
Servieren und Verwenden
Die Ananas-Marmelade passt aber nicht nur auf Brot. Du kannst sie zum Beispiel auch als Topping für Joghurt, Desserts oder Pfannkuchen verwenden. Ebenso gut kannst du mit der Marmelade Kekse backen oder Torten verfeinern. Tipp: Diese Marmelade ist als Fülle von Palatschinken gut geeignet.
Rezeptübersicht und Gelierverhältnisse
| Komponente | Menge | Hinweis |
|---|---|---|
| Ananas (frisch) | 600-800 g | Fruchtfleisch in Stücke, fein püriert |
| Feigen (frisch) | 25 Stück | Stiel entfernen, waschen, pürieren |
| Gelierzucker 2:1 | 500-700 g | Mit Fruchtmus mischen, 3-10 Min. kochen |
| Zitronensaft | 2 EL | Aroma und Gelierhilfe |
| Optional | Vanille, Ingwer, Whisky | Nach dem Kochen Whisky einrühren |
Weitere Inspirationen für Abwechslung
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Käseplatte trifft Frucht: Herzhaft serviert
Ich serviere Euch mein Schweizer Chäsplättli heute mit Feigen-Senf-Marmelade, Ananas-Chili-Chutney und selbst gebackenen Brotstangen. Einfach, schnell gemacht und perfekt zu Käse! Sbrinz ist ein Hartkäse und zählt zu den ältesten Käsesorten Europas. Sbrinz ist eine hervorragende Alternative zu Parmesan - gerade zu Nudelgerichten.
Praxis-Tipps: Gelierprobe und Gläservorbereitung
- Gib einen kleinen Klecks für die Gelierprobe auf einen Teller. Wird die Masse fest, ist die Marmelade fertig.
- Die Marmeladengläser jetzt mit kochendem Wasser ausspülen.
- Fülle die heiße Ananas-Marmelade sofort in saubere Gläser, verschließe sie direkt und lass die Marmelade vollständig auskühlen.
Gib einen kleinen Klecks für die Gelierprobe auf einen Teller. Wird die Masse fest, ist die Marmelade fertig, ist sie perfekt und kann in sterile Gläser angefüllt werden. Jetzt die fertige Marmelade in die Gläser umfüllen und gut zudrehen. Die Gläser nun auskühlen lassen und kalt und dunkel lagern.
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