Fassbind Honig Kräuter: Herstellung und Geschmacksprofil
Die Destillerie Fassbind steht seit 1846 für handwerkliche Perfektion und höchste Qualität. In den historischen Kellern der ältesten Brennerei der Schweiz reifen die Produkte zu ihrem vollen Charakter. Die Wurzeln dieser einzigartigen Produkte reichen tief in die Familiengeschichte der Brennerei zurück.
Historischer Hintergrund und Tradition
Die Destillerie FASSBIND, eine der ältesten und renommiertesten Brennereien der Schweiz, steht seit 1846 für hochwertige Edeldestillate aus Früchten und Kräutern. Schon die Gründung der Destillerie im Jahr 1846 durch Gottfried Fassbind I. basierte auf der Expertise im Umgang mit Kräutern und Früchten. Bereits zehn Jahre später erhielt die Edelbrennerei auf der Pariser Weltausstellung 1856 eine Goldmedaille für ihre hochklassigen Destillate, verliehen von Kaiser Napoleón III.
Seit über 175 Jahren steht die Schweizer Destillerie Fassbind für herausragende Spirituosen und Liköre, die mit Leidenschaft und Präzision gefertigt werden. Zahlreiche internationale Auszeichnungen, darunter „Brennerei des Jahres 2023/24“ sowie 11 Gold- und 10 Silbermedaillen, bestätigen den Status von Fassbind als eine der Top-Destillerien der Schweiz. Die Destillerie Fassbind zählt zu den ältesten und traditionsreichsten Brennereien in der Schweiz, die ihren Sitz in Oberarth hat.
Die Entstehung des Honig-Chrüters „Schälle-Bur“
Der Fassbind Honig-Chrüter »Schälle-Bur« ist ein edler Kräuterlikör, der auf eine lange Tradition zurückblickt. Die Geschichte dieses exquisiten Elixiers beginnt im Herzen der Schweiz, in der renommierten Brennerei Fassbind. Cécile Fassbind-Schorno, die Ehefrau von Siegfried Fassbind II, suchte einen wohltuenden Digestif für ihre wöchentlichen Jass-Runden. Aus diesem Wunsch heraus entstand vor vielen Jahren der Ur-Chrüter, der bis heute als Vorbild dient.
Dem Jass-Spiel sei Dank: Der Fassbind Honig-Chrüter »Schälle-Bur« verkörpert eine außergewöhnliche Verbindung von Tradition und familiärem Erfindergeist. So entstand der »Schälle-Bur«, dessen Etikett stolz die Lieblings-Jasskarte von Cécile zeigt und damit die enge Verbundenheit der Familie Fassbind zur Schweizer Kultur und Tradition unterstreicht.
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Herstellungsprozess: Familienrezept und traditionelle Handwerkskunst
Die Herstellung des Fassbind Honig-Chrüter »Schälle-Bur« folgt einem streng gehüteten Familienrezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Die Herstellung des Honig-Chrüters »Schälle-Bur« basiert auf einem alten Familienrezept. Eine sorgsam ausgewählte Mischung aus Beeren, Wurzeln und Kräutern wird zunächst mazeriert und anschließend destilliert - unter strenger Geheimhaltung des genauen Verfahrens.
Die Mischung aus Kräutern, Beeren und Wurzeln wird zunächst mazeriert und anschließend nach traditionellem Familienrezept destilliert. Nach der Mazeration folgt die sorgfältige Destillatoin, wobei der traditionelle Herstellungsprozess dem Kräuterlikör seine unverwechselbare, qualitativ hochwertige Note verleiht.
Der abschließende Schritt besteht in der Verfeinerung mit erstklassigem Schweizer Waldhonig, welcher dem Chrüter seine besondere Note verleiht. Der Schweizer Waldhonig, der das Elixier verfeinert, rundet die Kräuernote harmonisch ab und verleiht dem Likör eine angenehme Süße.
Die Variante ohne Honig
Neben dem Honig-Chrüter gibt es auch den Fassbind Chrüter »Schälle-Bur« ohne Honig. Dieser Kräuterlikör wird ebenfalls nach einem überlieferten Familienrezept hergestellt. Dabei werden eine sorgfältig ausgewählte Mischung aus Kräutern, Beeren und Wurzeln wie Wacholder, Enzian, Waldmeister, Anis und Minze mazeriert und schonend destilliert. Das Ergebnis ist ein kristallklarer Kräuterlikör mit einem reichen Bukett aus Anis, Kräutern und Fenchel, unterstützt von einer angenehmen Süße und einem leicht medizinalen Hauch.
Sensorik und Geschmacksprofil
Im Geschmack offenbart der Fassbind Honig-Chrüter »Schälle-Bur« sein volles Potenzial. Der Fassbind Honig Chrüter Schälle Bur begeistert mit einem harmonischen Zusammenspiel aus duftendem Waldhonig, Melisse und Nussbiskuits, untermalt von Tannenzapfen. Zarte Noten von Kardamom, ein Hauch von Bratspeck und Magenbrot verleihen diesem Kräuterlikör seine besondere Tiefe.
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Schon die satte Goldfarbe signalisiert die Tiefe dieses Elixiers. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Bukett von Waldhonig, Melisse, Nuss-Biskuits und Tannenzapfen, ergänzt durch feine Noten von Kardamom und einem Hauch von Bratspeck sowie Magenbrot. Am Gaumen dominieren die kräftigen Kräuteraromen, begleitet von einer feinen Anisnote und Aromen von Buttertoast. Der Abgang besticht durch eine angenehme Süße und hält lange an, was den Fassbind Honig-Chrüter »Schälle-Bur« zu einem Genuss erster Güte macht.
Der Fassbind Chrüter "Schälle-Bur" besticht durch seine kristallklare Erscheinung und ausgeprägten Aromen von Anis, Fenchel und Minze. Seine ausgewogene Süße und der leicht medizinale Charakter verleihen diesem Kräuterlikör seine besondere Tiefe. Am Gaumen zeigt sich ein harmonischer Kräutergeschmack mit ausgeprägten Noten von Fenchel und Anis, begleitet von einer dezenten Pfeffrigkeit.
Technische Daten und Varianten
| Produkt | Alkohol | Farbe | Hauptnoten |
|---|---|---|---|
| Fassbind Honig-Chrüter „Schälle-Bur“ | 30 % vol. | Sattes Gold | Waldhonig, Melisse, Nuss-Biskuit, Kardamom, Anis, Buttertoast |
| Fassbind Chrüter „Schälle-Bur“ (ohne Honig) | 40 % vol. | Kristallklar | Anis, Fenchel, Minze, leicht medizinal |
Qualitätsanspruch und Sortiment
Fassbind AG ist der älteste Spirituosenhersteller der Schweiz und steht seit 1846 für handwerkliche Perfektion und höchste Qualität. Fassbind AG verarbeitet ausgewählte Schweizer Früchte und setzt auf traditionelle Destillation in Kombination mit moderner Brenntechnik. Die Reifung erfolgt teilweise in Holzfässern, was den Produkten zusätzliche Tiefe, Komplexität und feine Aromastruktur verleiht.
Neben dem Honig-Chrüter und dem Chrüter »Schälle-Bur« bietet Fassbind eine breite Palette an Fruchtbränden und Likören. Dazu gehören unter anderem: Fruchtbrände wie Williams, Himbeergeist, Kirsch und viele andere Sorten, Vieille Barriques Brände, L‘HÉRITAGE DE BOIS, TRADITION und spezielle Abfüllungen wie Alte Birne.
Genussempfehlungen und Verfügbarkeit
Der Fassbind Honig-Chrüter »Schälle-Bur« passt hervorragend zu traditionellen Schweizer Spezialitäten und ist ideal als Digestif oder zum Verfeinern von Desserts. Mit seinen einzigartigen Aromen bietet er die perfekte Begleitung für festliche Anlässe oder als besonderes Geschenk.
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Fassbind Honig Chrüter Schälle Bur und Chrüter Schälle Bur sind ab 34,95 € (UVP) online erhältlich und bieten mit ihren einzigartigen Aromen die perfekte Begleitung für festliche Anlässe oder als besonderes Geschenk. Kundenmeinungen loben die Qualität: Im Glas zeigt sich sattes Gold; in der Nase Aromen von Waldhonig, Melisse, Nuss und Tannenzapfen mit Noten von Kardamom und Brot; am Gaumen Kräuteraromen; im Abgang sehr angenehm und langanhaltend.
Warum Fassbind?
- Seit 1846 gewachsene Brenntradition und Familientradition.
- Strenger Qualitätsanspruch bei Rohstoffen: nur beste Früchte und Kräuter.
- Geheime Familienrezepte und traditionelle Herstellungsverfahren.
- Internationale Anerkennung durch zahlreiche Auszeichnungen.
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