Falafel-Waffeln: Ein veganes Rezept für herzhaften Genuss

Falafel-Waffeln sind eine köstliche und innovative Variante des klassischen Falafel-Rezepts. Sie vereinen den Geschmack von Falafel mit der Textur von Waffeln und bieten eine vielseitige Grundlage für kreative Mahlzeiten. Dieses Rezept ist vegan und glutenfrei und eignet sich hervorragend als Hauptgericht, Snack oder Fingerfood.

Was sind Falafel-Waffeln?

Falafel-Waffeln sind im Wesentlichen Falafel, die in einem Waffeleisen zubereitet werden. Anstatt die traditionellen Kichererbsen-Bällchen zu formen und zu frittieren, wird der Teig in ein Waffeleisen gegeben und gebacken. Das Ergebnis ist eine knusprige, herzhafte Waffel, die mit verschiedenen Toppings und Dips serviert werden kann. Sie sind eine tolle Alternative zu klassischen Falafel, super lecker und ganz einfach gemacht.

Zutaten für vegane Falafel-Waffeln

Hier ist eine Liste der Zutaten, die du für die Zubereitung von veganen Falafel-Waffeln benötigst:

400 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft)
200 g Zucchini
0. 5 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
15 g Semmelbrösel
30 g Vollkornmehl (oder Haferflocken/Mandelmehl für Low Carb)
0. 5 Bund Petersilie (frisch)
1 TL Minze
2 Spritzer Zitronensaft
1 TL Korianderpulver
1 TL Kreuzkümmelpulver
Meersalz und Pfeffer nach Geschmack
10 g Olivenöl extra nativ
Optional: 40 g Instant Veggie-Würzmischung (z.B. Maggi fix & frisch Veggie Gemüse Bratling mit roten Linsen)
Optional: 2 EL Weizenmehl (Type 405)
Optional: 1 TL Backpulver
Optional: 1 Ei (Größe M)

Zubereitung der Falafel-Waffeln

Die Zubereitung von Falafel-Waffeln ist unkompliziert und erfordert nur wenige Schritte:

Teig zubereiten: Die Kichererbsen abgießen und fein pürieren. Zucchini, Zwiebel und Knoblauch in grobe Stücke schneiden und zusammen mit den Kichererbsen pürieren. Semmelbrösel, Vollkornmehl, gehackte Petersilie, Minze und Gewürze unterheben. Alles gut vermischen. Der Teig sollte noch etwas feucht sein.

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Alternative Teigzubereitung: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kichererbsen abtropfen lassen und ca. 150 ml Flüssigkeit (Aquafaba) auffangen. Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Zutaten mit der Kichererbsenflüssigkeit, den Gewürzen und Olivenöl in der Küchenmaschine fein mixen. Mehl, Backpulver und Ei unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Waffeleisen vorbereiten: Das Waffeleisen erhitzen und die Flächen mit etwas Olivenöl einpinseln. Ein Eisen für belgische Waffeln ist empfehlenswert, damit die Waffeln schön saftig werden.
Waffeln backen: Zum Portionieren einen großen Eiskugelportionierer oder eine Suppenkelle verwenden. Die Masse portionsweise in das Waffeleisen geben und solange backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Je 3 bis 4 EL der Masse, pro Waffel, auf ein vorgeheiztes und eingefettetes Waffeleisen geben und darin goldbraun backen.
Servieren: Die Falafel-Waffeln warm mit verschiedenen Dips und Toppings servieren.

Variationen und Tipps

Low Carb: Für eine Low-Carb-Variante kannst du statt Weizenmehl Haferflocken oder entöltes Mandelmehl verwenden.
Kräuter: Anstelle von Koriander kannst du ausschließlich Petersilie verwenden.
Würze: Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen, um den Geschmack der Waffeln zu variieren. Kreuzkümmel, Korianderpulver und Kardamom passen gut zu Falafel.
Konsistenz: Falls der Teig zu flüssig ist, füge etwas mehr Semmelbrösel oder Mehl hinzu. Ist er zu trocken, gib etwas Wasser oder Kichererbsenflüssigkeit hinzu.
Waffeleisen: Ein Waffeleisen mit tieferen Mulden (z.B. für belgische Waffeln) eignet sich besonders gut, da die Waffeln dadurch saftiger werden.
Aufbewahrung: Falafel-Waffeln eignen sich gut zum Einfrieren. Am nächsten Tag die Falafeln in ein Gefäß geben und bis zur weiteren Verwendung leicht antauen lassen.

Servierideen und Beilagen

Falafel-Waffeln sind vielseitig und können mit verschiedenen Beilagen und Dips serviert werden. Hier sind einige Ideen:

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Dips:
- Hummus (der Klassiker!)
- Kräuterdip (aus Joghurt, Minze, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer)
- Knoblauchdip
- Rote Bete-Hummus (Rote Bete, Knoblauch, Sesamöl, Sesampaste, Zitronensaft, Kumin und Joghurt pürieren)
Toppings:
- Frisches Gemüse (Gurke, Tomaten, Paprika, eingelegte rote Zwiebeln)
- Salat (z.B. Gurkensalat mit Mango und Paprika)
- Vegane Frischkäsecreme
Beilagen:
- Gemischte Salate
- Suppen
- Eintöpfe
Sandwiches:
- Falafel-Waffel-Sandwich mit Joghurtsoße, Gurke und eingelegten Zwiebeln.

Rezept für Joghurt-Minz-Dip

Ein erfrischender Joghurt-Minz-Dip passt hervorragend zu den Falafel-Waffeln.

Zutaten:

0. 5 Bund Minze
0. 5 Zitrone
2 ml Olivenöl
150 g Joghurt (3,5 % Fett oder vegane Alternative)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken.
Zitrone waschen, abtrocknen und Saft auspressen.
Minze mit Olivenöl, Joghurt und Zitronensaft vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bei Magen- und Darmbeschwerden kann Minze guttun, denn die ätherischen Öle des Krautes lösen Krämpfe und lindern lästige Blähungen.

Falafel-Waffeln als gesunde Alternative

Falafel-Waffeln sind nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Mahlzeit. Sie sind reich an Ballaststoffen und Proteinen und können leicht an individuelle Ernährungsbedürfnisse angepasst werden. Wenn du es gesund und vital haben möchtest, kannst du beim Belag variieren.

Weitere Ideen für herzhafte Waffeln

Wenn dir Falafel-Waffeln gefallen, probiere doch auch mal andere herzhafte Waffelrezepte aus:

Bratling-Waffeln: Fertigbratlinge im Waffeleisen backen, um Kalorien und Fett zu sparen.
Gemüsewaffeln: Verschiedene Gemüsesorten wie Karotten, Zucchini oder Süßkartoffeln in den Teig geben.

Falafel kaufen oder selber machen?

Wenn du keine Zeit hast, Falafel selber zu machen, kannst du auch fertige Falafel-Mischungen verwenden. Die Zubereitung ist denkbar einfach: Einfach die fertig gewürzte Mischung in einen geeigneten Topf geben und mit kochendem Wasser verrühren, 10 Minuten quellen lassen. Nach der Quellzeit fix 12 Bällchen oder flache Taler formen und in der Pfanne knusprig anrösten. Auf dem Grill gelingt die Zubereitung ebenso.

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