Exquisa Käsekuchen Kirsch: Zutaten, Rezept und Nährwerte im Detail
Ein luftig-leichter Käsekuchen mit Kirschen ist besonders an heißen Tagen eine ideale Erfrischung - am besten gut gekühlt direkt aus dem Kühlschrank. Bei der aktuellen Hitzewelle ist ein leichter, kalorienarmer Kirsch-Käsekuchen ohne Zucker eine herrliche Variante, die dennoch mit dem Originalrezept geschmacklich mithalten kann.
Zutaten des Exquisa Kirsch-Käsekuchens
Das Rezept zeichnet sich durch eine kluge Kombination verschiedener Zutaten aus, die sich auf einen gesünderen und zugleich proteinreichen Kuchen ausrichten. Für den Teig werden alle Zutaten vermischt und zügig miteinander verknetet. Eine Springform wird mit Backpapier ausgelegt und an den Rändern eingefettet. Der Teig wird gleichmäßig dünn ausgerollt und der Boden der Springform damit ausgelegt, alternativ kann der Teig mit den Fingern flach in die Form gedrückt werden.
- Quark (reich an Eiweiß)
- Eier (für natürliche Proteinzufuhr)
- Birkenzucker (Xylit) als Zuckerersatz, 1:1 wie Zucker im Geschmack und Konsistenz, zudem Karies-schonend
- Mehl (teilweise durch geschmacksneutrales Proteinpulver ersetzt)
- Kirschen (frisch, gewaschen, halbiert und entkernt)
- Speisestärke
- Saft einer Zitrone
- Kokosspäne für das Topping
- Getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken (z.B. Reis oder Linsen)
Schritt-für-Schritt Zubereitung
Der Backofen wird auf 200°C Ober- und Unterhitze vorgeheizt. Der Teig wird mehrmals mit einer Gabel eingestochen, anschließend mit einer Lage Backpapier abgedeckt und die Form mit getrockneten Hülsenfrüchten befüllt. Anschließend wird der Teig im Ofen 10 Minuten blindgebacken. Nach dem Backen werden die Hülsenfrüchte entfernt und der Ofen auf 170°C herunter geschaltet.
Für die Füllung werden die Eier getrennt. Der Quark wird mit den Eigelben, Birkenzucker, Speisestärke und dem Saft einer Zitrone verrührt. Alle Eiweiße werden zu steifem Schnee geschlagen und vorsichtig untergehoben. Die Kirschen werden ebenfalls vorsichtig unter die Quarkmasse gehoben.
Die Masse wird auf den vorgebackenen Boden gegeben und glattgestrichen. Der Kuchen wird 1 Stunde auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen gebacken. Währenddessen darf die Backofentür nicht geöffnet werden, da der Kuchen sonst zusammenfällt.
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Nach dem Backen wird der Käsekuchen vollständig auskühlen gelassen und erst dann vorsichtig aus der Form gelöst.
Verfeinerung und Dekoration
Die Kokosspäne werden in einer Pfanne ohne Fett geröstet, bis sie anfangen zu duften. Der Kuchen wird mit den Kokosspänen und frischen Kirschen dekoriert.
Am allerbesten schmeckt der Kirsch-Käsekuchen gut durchgekühlt, nachdem er eine Nacht im Kühlschrank verbracht hat.
Gesundheitlicher Aspekt & Nährwerte
Der Kirsch-Käsekuchen ist besonders eiweißreich durch den Quark und die vielen Eier, was ihn gerade für Sportler attraktiv macht, die auf eine ausreichende Eiweißzufuhr achten. Das Mehl wurde im Teig zur Hälfte durch ein geschmacksneutrales Proteinpulver ersetzt, um den Proteingehalt weiter zu steigern.
Birkenzucker (Xylit) wird bevorzugt verwendet, weil er den Zucker sowohl in der Konsistenz als auch im Geschmack 1:1 ersetzt und zudem vor Karies schützt. Eigentlich halte ich ja nicht viel von Zuckerersatzstoffen, da ein Zuckerkonsum in Maßen gesünder ist, als sich täglich mit irgendwelchen chemischen Ersatzstoffen vollzustopfen. In den seltenen Fällen, in denen ich damit backe, verwende ich aber am liebsten Xylit.
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Durch die Verwendung frischer Zutaten und den Austausch von Zucker durch Birkenzucker ergibt sich ein kalorienärmerer Kuchen ohne Zucker, der dennoch kaum an Geschmack verliert.
| Komponente | Nutzen |
|---|---|
| Quark und Eier | Hoher Eiweißgehalt |
| Birkenzucker (Xylit) | Karies-schonend, kalorienarm, natürlicher Geschmack |
| Proteinpulver | Erhöhter Proteingehalt |
| Frische Kirschen | Vitamine und Mineralstoffe |
Tipps für perfekte Konsistenz und Geschmack
- Der Kirsch-Käsekuchen entfaltet nach einer Nacht im Kühlschrank seinen vollen Geschmack.
- Während des Backens die Ofentür nicht öffnen, da der Kuchen sonst zusammenfällt!
- Durch das Blindbacken wird der Boden besonders knusprig.
- Kokosspäne und frische Kirschen sorgen für ein tolles Finish.
In Bezug auf Geschmack kann dieser kalorienarme Kirsch-Käsekuchen problemlos mit dem Original mithalten - und bleibt dabei deutlich gesünder!
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