ESN Protein Waffeln Rezept
Protein Waffeln selbst zu machen, liegt voll im Trend - besonders als gesunde Alternative zum klassischen Gebäck. Protein Waffeln sind eine moderne Variante des klassischen Waffelteigs, bei der der Fokus auf einem erhöhten Eiweißgehalt liegt. Ob als Frühstück, Snack nach dem Training oder gesunde Nachspeise - Protein Waffeln bieten zahlreiche Möglichkeiten für eine ausgewogene Ernährung.
Was macht ESN Protein Waffeln besonders?
Während in herkömmlichen Fertigmischungen meist unnötiger Zucker, Fett und Kalorien stecken, setzen wir bei unserem Mix auf volle Protein-Power mit satten 30 g Protein pro Portion. 2 Damit unterstützt du deine Muskeln beim Aufbau und Erhalt, während du lecker fluffige Protein Pancakes oder Waffeln genießt.3 Kommt nicht nur beim Frühstück gut, sondern auch als Pre- oder Post-Workout-Meal, als Snack oder als Meal-Prep bei jeder Gelegenheit.
Normale Pfannkuchen und Waffeln haben zu viel Zucker? Absolut! Und deshalb haben wir den perfekten Pancake & Waffle Mix ohne Zuckerzusatz entwickelt, der ideal in deinen Fitness-Lifestyle passt.¹ Wie wir den leckeren Geschmack erreichen? Wir setzen auf unbedenkliche Süßungsmittel und den von Natur aus enthaltenen Zucker.
Grundprinzip: 2-in-1-Mix für Pancakes & Waffeln
2-in-1-Mix: High Protein Pancakes & Waffles. Pancakes oder Waffeln? Mit unserem Protein Pancake & Waffle Mix musst du dich nicht entscheiden, sondern kannst beides haben: luftige Pfannkuchen und fluffige Waffeln. Ein einfaches Grundrezept ermöglicht es, gelingsichere Protein Waffeln ohne Zucker selbst zu backen.
Zutatenoptionen und Proteinquellen
Die Wahl der richtigen Proteinquelle ist entscheidend für Geschmack, Konsistenz und Nährwert von Protein Waffeln ohne Zucker. Whey Protein (Molke): Besonders beliebt dank seines neutralen Geschmacks und einer guten Backeigenschaft. Whey Protein ist sehr beliebt, denn es bietet zahlreiche Vorteile: Das Molkenprotein ist nicht nur leicht verdaulich, sondern wird vom Körper auch besonders schnell aufgenommen und liefert dir z. B. nach dem Training schnell Proteine.
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Bei Casein handelt es sich ebenfalls um ein hochwertiges Eiweißpulver, das du zum Kochen verwenden kannst. Casein wird langsamer verdaut und versorgt deinen Körper deshalb langsamer, aber dafür über einen längeren Zeitraum mit Proteinen. Aus diesem Grund sind Proteinpulver mit Casein sehr beliebt zum Backen, denn sie verleihen dem Teig Bindung und verhindern, dass er austrocknet.
Wie der Name schon sagt, bestehen Mehrkomponentenpulver aus verschiedenen Protein-Sorten. Am häufigsten ist die Kombination aus Whey und Casein, denn dadurch ist das Pulver besonders gut für den Muskelaufbau geeignet. Mehrkomponentenpulver kannst du ebenfalls nicht nur für leckere Eiweißshakes nutzen, sondern auch problemlos zum Kochen verwenden.
Wem an einer pflanzlichen Variante gelegen ist: Wenn du auf tierische Lebensmittel verzichtest, muss das die Verwendungsmöglichkeiten für Eiweißpulver ganz und gar nicht einschränken. Denn auch veganes Proteinpulver, wie unser ESN Vegan Designer Protein, kannst du sehr gut zum Kochen verwenden.
Ein einfaches, gelingsicheres Rezept (Basis)
Ein einfaches Grundrezept ermöglicht es, gelingsichere Protein Waffeln ohne Zucker selbst zu backen. Die Zutatenliste lässt sich flexibel anpassen, sodass je nach Geschmack oder Ernährungsweise variiert werden kann. Alle Zutaten in einem Mixer oder Blender gut vermischen, sodass ein homogener Teig entsteht. Nach Belieben mit Xylit oder Erythrit nachsüßen.
| Zutat (Beispiel) | Menge |
|---|---|
| Proteinpulver (z. B. ESN Designer Whey, neutral) | 20-30 g |
| Magerquark / Skyr | 50-125 g (je nach Rezept) |
| Eier | 1-2 |
| Mehl oder Haferflocken (optional) | 20-25 g |
| Milch oder Pflanzendrink | 20-50 ml |
| Backpulver | ~3 g |
| Süßungsmittel (Chunky Flavour / Xylit / Erythrit) | nach Geschmack |
Konkretes Rezeptbeispiel (Protein Waffeln mit Quark)
20 g Proteinpulver, 25 g Dinkelmehl, 2 Eier, 125 g Magerquark, 20 ml Milch, 6 g Chunky Flavour, 3 g Backpulver. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und ordentlich vermischen. In der Zeit heizt ihr schon mal euer Waffeleisen auf und gebt am besten ein bisschen Back- oder Trennspray rein. Back/Trennspray: Gebt dann einen größeren Klecks in die Mitte von eurem Waffeleisen. Bei uns sind das 1,5 kleine Soßenschöpfer.
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Ein Waffeleisen gut (!) einfetten und auf mittlere Stufe erhitzen. 3-4 Esslöffel Teig (je nach Eisen-Größe) in die Mitte geben und verteilen, Waffeleisen schließen und 2-4 Minuten backen. Das Gerät schließen und die Waffel fertig backen lassen. Das dauert je nach Gerät etwa 1-2 Minuten.
Varianten und Tipps für bessere Konsistenz
Ich habe für euch also mehrere High Protein-Waffeln mit unterschiedlichsten Zutaten(verhältnissen) getestet. Damit die Waffeln mit viel Eiweiß punkten, stecken im Teig u.a. Hüttenkäse (wie im Proteinbrot), Proteinpulver, Mandelmus oder Nussmus sowie Eier. Davon aber keine Massen wie sonst oft bei Fitnesswaffeln.
Ursprünglich wollte ich kein Eiweißpulver als Mehlersatz, sondern Haferflocken. Dies gebe ich auch als Variante im Rezept an. Anstelle des Proteinpulvers kann man auch gemahlene (glutenfreie) Haferflocken nehmen. Die Konsistenz (und natürlich der Proteingehalt) werden mit Proteinpulver aber besser.
Mit dem normalen Proteinpulver bzw. unserem Protein Waffel Rezept hier habt ihr aber wirklich coole Waffeln, die so zu 85% an normalen Waffeln sind. Sie sind nicht ganz so „dicht“ und „waffelig“, aber auch wirklich richtig lecker. Sie wirken anfangs etwas „krosser“, aber das gibt sich, wenn sie abkühlen wieder etwas.
Im Verhältnis von Nährwerten zu Geschmack / Konsistenz ist das mit Abstand das beste Waffelrezept, welches wir bisher gegessen haben. Bei den Waffeln ist es so, dass wir euch 3 Proteinpulversorten empfehlen können, denn mit denen haben wir es probiert. Bei allen anderen müsst ihr dann einfach mal schauen, wie es wird bzw. es gibt auch einfach ein paar Marken, die wir zum Backen einfach nicht empfehlen würden. Unsere klaren Favoriten sind More Nutrition, ESN und Got7 - alle 3 Marken haben ein neutrales Proteinpulver, welches sich echt gut verwenden lässt.
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Süße, Geschmack & Toppings
Wie wir den leckeren Geschmack erreichen? Wir setzen auf unbedenkliche Süßungsmittel und den von Natur aus enthaltenen Zucker. Das Ergebnis: Leckere, süße Varianten wie Chocolate Chip und Vanilla - ideal zum Toppen mit frischen Früchten, Joghurt, Peanut Butter und Co..
Am einfachsten ist es, wenn ihr ein passendes Protein Pulver in z.B. Schoko Geschmack nehmt. On Top könnt ihr dann noch sowas wie Chunky Flavour Schokolade oder Flav Drops Schoko nehmen. Dann melde dich einfach für unseren kostenlosen Newsletter an.
Die Wahl des richtigen Toppings macht Protein Waffeln zum echten Genuss und sorgt für individuelle Abwechslung auf dem Teller. Die Waffeln mit einem Himbeer- oder Blaubeerpüree servieren. Die Waffel herausnehmen und nach Belieben mit Beeren oder einer zuckerfreien Puderzucker-Alternative bestreuen.
Herzhafte Variante und vegane Optionen
Du magst es lieber herzhaft? Dann ist unsere geschmacksneutrale Variante für Eiweiß-Pancakes und Waffeln perfekt für dich. Du kannst sie mit leckeren Kräutern und herzhaften Toppings nach deinem Geschmack verfeinern - es gibt keine Grenzen. Lasst einfach das Süßungsmittel weg und gebt ggf. ein bisschen Gewürze mit in den Teig. Italienische Kräuter oder Paprikapulver z. B.
Wenn ihr die Protein Waffeln vegan umwandeln wollt, geht das natürlich auch. Aber die Konsistenz ist dann eine ganz andere. Allein das Tauschen vom veganen zum normalen Proteinpulver macht die Sache deutlich „gummiger“. Da müsste man dann wirklich rumprobieren, wie man das etwas in den Griff kriegt. Für eine vegane Variante können Eier durch Apfelmus oder Leinsamen-Ei und Milch durch pflanzliche Drinks ersetzt werden.
Lagerung, Meal-Prep und Alltagstauglichkeit
Wenn ihr die in einem Beutel einfriert, könnt ihr euch einfach immer ein paar Stücke rausnehmen und nochmal etwas aufbacken. Ja auf jeden Fall. Wir machen die Menge aus dem Rezept immer doppelt zum Frühstück, so hat jeder 4 Waffeln und kann die noch mit was leckerem wie Apfelmark, etc. Nach dem Auskühlen lassen sich Protein Waffeln in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank 2 bis 3 Tage aufbewahren.
Warum Protein Waffeln ohne Zucker?
Protein Waffeln, die komplett ohne Zucker auskommen, bieten zahlreiche Vorteile für Gesundheit und Fitness. Ein hoher Proteingehalt unterstützt den Muskelaufbau und die Regeneration nach dem Training. Durch den Verzicht auf Zucker bleibt der Blutzuckerspiegel stabil. Ohne Zucker und mit ausgewählten Zutaten enthalten Protein Waffeln weniger leere Kalorien.
Fehlerquellen und häufige Probleme
Das Einzige, was du beim Kochen mit Proteinpulver beachten solltest, ist, dass die Proteine ab einer bestimmten Temperatur denaturieren, d.h. ihre Struktur durch die Hitze verändern. Allerdings ist es ein reines Vorurteil, dass der Körper das Eiweiß so nicht mehr aufnehmen kann. Die Wirkung der Proteine wird dabei nicht beeinträchtigt, das Pulver kann lediglich unschön Ausflocken.
Trockenheit entsteht oft durch zu viel Proteinpulver oder zu langes Backen. Proteinpulver kann beim Kochen ab einer bestimmten Temperatur denaturieren. Es kann jedoch passieren, dass das Proteinpulver ausflockt. Keine Sorge, das ist nicht schädlich für dich, sieht aber nicht schön aus. Deshalb solltest du das Proteinpulver nicht in kochende Speisen mischen, sondern z. B. in den Teig einarbeiten und nicht zu heiß backen.
Weiterführende Rezepte & Inspiration
Wir haben übrigens auch ein Rezept für Protein Pancakes, Protein Käsekuchen, Protein Brötchen und für Protein Wraps, für alle, die mehr Lust auf etwas herzhaftes haben. P.S.: Schaut gerne auch unsere anderen Waffelrezepte an - darunter vegane gesunde Waffeln mit Vollkorn genauso wie eine Low Carb High Fat Variante und Skyr-Waffeln.
Mit dem passenden Rezept kann man sich zum Frühstück fix eine leckere Süßspeise machen - und zugleich eine ordentliche Portion Eiweiß zu sich nehmen. Protein Waffeln ohne Zucker überzeugen nicht nur durch ihre Nährwerte, sondern auch durch die richtige Konsistenz und ein rundes Geschmackserlebnis.
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