Esel Torte selber machen: Rezept und Schritt-für-Schritt Anleitung
Eine selbstgemachte Esel Torte ist nicht nur ein Highlight auf jedem Kindergeburtstag, sondern auch eine wunderbare Gelegenheit, kreative Fähigkeiten rund ums Backen, Dekorieren und Modellieren zu entdecken. Mit der richtigen Vorbereitung, ein wenig Geduld und Liebe zum Detail gelingt diese Motivtorte auch Anfängern! In diesem Beitrag bekommst du eine ausführlich bebilderte Anleitung, Tipps aus der Praxis sowie ein bewährtes Rezept - damit die Esel Torte zum Blickfang und Geschmackserlebnis wird.
Die Idee hinter der Esel Torte
Ich habe euch ja erzählt, dass wir am Wochenende noch mit der Familie den Geburtstag meiner Tochter gefeiert hatten. Das war natürlich wieder eine Gelegenheit um eine Motivtorte zu backen. Herausgekommen ist dann diese Torte mit Trotro dem kleinen Esel. Trotro ist eine Zeichentrickserie für kleine Kinder über einen kleinen Esel und seine Freunde. Die Sendungen dauern jeweils fünf Minuten. Meine Tochter konnte sich am Anfang nicht entscheiden, was genau auf die Torte soll. Als Kompromiss habe ich ihr versprochen zwei Torten zu backen. Die Eine war die mit dem Regenbogenfisch und dann diese hier. 😀
So langsam merke ich, dass mir die Torten immer leichter von der Hand gehen. Sei es das Einstreichen, das Eindecken oder Modellieren. Wenn die Torte jedoch fertig ist, freut man sich aber immer noch wie ein Keks über sein gerade erschaffendes Werk!! 😀
In der Torte befand sich übrigens eine Raffaello-Torte (Biskuitboden mit Raffaellosahne und Himbeeren). Ich hatte noch ein paar Kokosraspel darunter gestreut, aber die werde ich das nächste Mal wieder weglassen. Natürlich gab es auch noch ein paar andere „normale“ Torten zum Kaffee und Kuchen. Da werde ich euch die Rezepte auch noch vorstellen.
Erfahrungen & Tipps zur Motivtorte
Diese Torte hat mich ein „paar“ Nerven gekostet. Nein, nicht DIESE Torte, sondern die beiden davor! 😀 Zwei Testtorten hat es gebraucht, bis ich zufrieden war. Eine Vorstellung vom Äußeren hatte ich zwar vorher bereits im Kopf, doch bei den beiden ersten Tortenvarianten wechselten die Cremes sowohl die Aromen, als auch die Konsistenzen und auch der Biskuit bekam nach und nach eine andere Textur. Ja, so ist das manchmal und so ist das wohl immer, wenn ICH sich etwas in den Kopf gesetzt habe 😀! Da wird dann auch einfach mal eine Woche nichts verblogt, weil ich einfach nicht zufrieden war. Außerdem möchte ich doch, dass ihr ein tolles Rezept von mir bekommt <3 . Ist doch klar!
Lesen Sie auch: Majala und Aranca: Eine Kindheitserinnerung
Die Aromen der feinen Vanille, der Amarenaduft der Kirschen und der Geschmack der Pistaziencreme auf knisterndem Biskuit harmonieren meiner Ansicht nach ganz fabelhaft. Ich bin gespannt, was ihr dazu sagt 🙂.
Zutaten & Vorbereitung: Was brauchst du für die Esel Torte?
Zutatenübersicht für eine Form mit 18 cm Ø
- Biskuitboden
- Vanillemousse
- Pistaziencreme
- Kirschpüree mit Amarenakirschen
- Knusperschicht (zarte Dinkelflakes oder Crêpes dentelle)
- Mirror Glaze und ggf. Velvetspray für die moderne Optik
- Fondant und Lebensmittelfarbe zum Modellieren der Eselfigur und Dekoration
- Frische Kirschen, gehackte Pistazien, Minz- oder Melisseblätter zur Garnitur
Zugegeben, ein wenig Geduld muss man mitbringen für so eine feine Torte. Aber ihr wisst ja, das hat auch Vorteile. Man kann bereits Mitte der Woche in aller Ruhe Stück für Stück mit der Zubereitung anfangen und zaubert dann am Wochenende eine Torte auf den Tisch, die wie Vanilleeis mit Amarenkirschen und Pistaziencrumble schmeckt <3 .
Selbstverständlich kann man das Rezept auch in einer ganz normalen Form verwirklichen. Denkt aber daran, die Ränder der Form dann vorher mit Tortenrandfolie auszulegen. Das sieht einfach schöner und sauberer aus, sowohl was Velvetspray, als auch Mirror glaze angeht.
Schritt-für-Schritt-Anleitung: So entsteht die Esel Torte
- Kirschschicht vorbereiten:
Kirschen, Amarenakirschen und Zucker zusammen pürieren. Das Püree in einen Topf geben und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, kurz etwas abkühlen lassen und dann das Bittermandelaroma und die Gelatine einrühren. Das Kirschpüree in eine vorbereitete Form (14 cm Ø) geben und mindestens 1-2 Stunden tiefgefrieren.
- Pistazienschicht herstellen:
Pistazienpaste und Joghurt cremig rühren, ggf. grüne Lebensmittelfarbe einrühren. Schlagsahne mit dem Zucker cremig schlagen. Gelatine auflösen und mit der Pistaziencreme verrühren, dann die Sahne unterheben. Auf die gefrorene Kirschschicht gleichmäßig streichen und alles wieder einfrieren (am besten über Nacht).
Lesen Sie auch: Einfache Johannisbeer-Baiser-Torte
- Pistazienbiskuit mit Knusperschicht:
Den Biskuitteig (mit gemahlenen Pistazien) auf ca. 1 cm Dicke auf einem Blech backen. Nach dem Backen einen Kreis von 14-15 cm ausstechen, Knuspermasse aus zarten Dinkelflakes, gehackten Pistazien und geschmolzener weißer Kuvertüre darauf verteilen, leicht andrücken und die Platte einfrieren.
- Vanillemousse vorbereiten:
Eine Creme anglaise aus Milch, Sahne, Eigelb, Zucker und echter Vanille kochen, Gelatine darin auflösen, kalt stellen. Sobald die Creme anzieht, geschlagene Sahne unterheben und die Mousse in einen Spritzbeutel füllen.
- Torte zusammensetzen:
Die Eclipseform etwa zur Hälfte mit Vanillemousse füllen. Gefrorene Kirsch-Pistazienschicht mittig platzieren, mit weiterer Mousse bedecken. Nun die gefrorene Biskuit-Knusperschicht (Knusper nach unten) einlegen, eventuell Lücken mit Mousse füllen, vorsichtig gleichmäßig verteilen. Die Form abdecken und über Nacht einfrieren.
- Mirror Glaze und Velvetspray anwenden:
Die Mirror Glaze nach Rezept zubereiten, beliebig einfärben, abkühlen lassen. Torte aus der Form lösen. Ein Drittel der Torte mit Frischhaltefolie abdecken, den Rest mit Velvetspray besprühen. Dann die Folie entfernen und das offene Drittel mit Mirror Glaze übergießen. Übergang schön glätten und dekorieren.
- Dekoration:
Den Übergang von der weißen Velvetschicht und der Spiegelglasur mit Kirschen, Blättchen und gehackten Pistazien dekorieren. Natürlich wird die Eselfigur aus Fondant modelliert und auf die Torte gesetzt. Siehe dazu im Video die genaue Modellierzubereitung!
Lesen Sie auch: Nussliebhaber aufgepasst: Giotto-Torte selber backen
Praxistipps zum Gelingen der Esel Torte
- Verwendet bitte für die Mousse unbedingt echte Vanillestangen! Auch wenn die Preise zur Zeit in die Höhe schießen. Es lohnt sich wirklich!
- Zarte Dinkelflakes eignen sich hervorragend, wenn Crêpes dentelle schwer zu bekommen sind - weniger süß, aber wunderbar knusprig.
- Grüne Lebensmittelfarbe sorgt bei Bedarf für einen schönen Farbton in der Pistaziencreme.
- Die Torte muss mindestens 3 Stunden auftauen. Im Kühlschrank entsprechend länger. Ich würde die Torte am selben Tag servieren. Das heißt nicht, dass sie am nächsten Tag nicht mehr schön ist, doch ich finde, dass die Mirror glaze dann oft anfängt leicht zu schwächeln.
- Denkt bei Arbeiten mit Mirror Glaze und Velvetspray an den Schutz eurer Umgebung - am besten draußen sprühen!
- Mit Klick auf das Rezeptfoto gelangt ihr zu einer druck- und speicherbaren PDF.
- Mit Tortenrandfolie in klassischen Backformen erzielt ihr auch bei anderen Torten saubere Kanten.
| Komponente | Zubereitungszeit | Besonderheiten |
|---|---|---|
| Kirschschicht | ca. 30 Minuten + Gefrieren | Mit Amarenakirschen & Bittermandel |
| Pistaziencreme | 20 Minuten + Gefrieren | Mit Pistazienpaste & Joghurt |
| Biskuit mit Knusperschicht | 25 Minuten + Backen | Biskuitboden mit gehackten Pistazien |
| Vanillemousse | 45 Minuten inkl. Kühlen | Creme anglaise, echte Vanille |
| Mirror Glaze & Dekor | 25 Minuten | Farbvarianten frei wählbar |
Motivation & Erfahrung
Aber jetzt!! Jetzt ist sie perfekt, wie mir meine Testesser einheitlich bestätigten. Selten habe ich so viel begeistertes Feedback bekommen, wie bei dieser Torte. Freu!! 🙂
So langsam merke ich, dass mir die Torten immer leichter von der Hand gehen. Sei es das Einstreichen, das Eindecken oder Modellieren. Ich bin ja eine von der „Wenn ich das morgen mache, reicht das auch“-Sorte. Sprich, ich backe und modelliere alles immer auf den letzten Drücker. 😉 Aber man ist viiiiel entspannter als am Anfang und irgendwie klappt’s ja immer!
Häufige Fragen & Leserkommentare
- Die sieht ja soo niedlich aus 🙂 Wie bekommst du die Figuren nur so sauber hin?
- So schön <3 da hat sich deine Tochter sicher gefreut! und die Tortenplatte ist auch ein Traum!
- Und es schmeckte total lecker !!!!!!!!!!
- Ich kenne Trotrot nicht, bin aber sowas von begeistert…einfach niedlich!!!
- Die Eselfigur aus Fondant kannst du mit ein bisschen Übung jedem Motiv anpassen. Die Farben lassen sich individuell mischen.
Ihr seht, es gibt hier viel zu feiern … nicht nur eine gelungene Tortenepisode, haha!! Ein bisschen Geduld zahlt sich hier wirklich aus: Das Zusammenspiel von luftiger Mousse, säuerlichen Kirschen und feinem Pistazienknusper macht diese Esel Torte zu einer ganz besonderen Lieblingskreation für Groß und Klein.
tags: #Esel #Torte #selber #machen #Rezept #Anleitung
