Ersatz für Nougat zum Backen und Kochen: DIY-Rezepte und Tipps
Backzutaten lassen sich nämlich ganz einfach selber machen. Besonders wenn es um Nuss-Nougat geht, gibt es tolle Möglichkeiten, diesen selbst herzustellen und als Ersatz in Backrezepten zu verwenden. So können Sie frischen, schnittfesten Nuss-Nougat, wie Sie ihn aus der Backabteilung kennen, bequem zu Hause zubereiten und vielseitig einsetzen.
Selbstgemachter Nuss-Nougat als perfekter Ersatz
Für selbstgemachten Nuss-Nougat, der sich ideal zum Backen und Kochen eignet, benötigen Sie einige Grundzutaten:
- 75 g Haselnüsse
- 75 g Puderzucker
- 100 g Zartbitterkuvertüre (70 % Kakaoanteil)
- 50 g Butter
Die Zubereitung ist einfach und in wenigen Schritten erledigt:
- Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind.
- Die gerösteten Haselnüsse in ein Geschirrtuch geben, das Tuch zusammenfalten und die Nüsse gegeneinander reiben, um die Haut zu lösen. Anschließend abkühlen lassen und Schalen von den Nüssen trennen.
- Die Nüsse zusammen mit dem Puderzucker im Mixer zu einer Paste mahlen, bis das Öl austritt. Sollten Masse oder Gerät zu heiß werden, für fünf Minuten abkühlen lassen.
- Kuvertüre fein hacken oder Kuvertüre-Drops verwenden und zusammen mit der Butter im Wasserbad schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht.
- Die Nussmasse mit der geschmolzenen Schokolade und Butter verrühren.
- Die fertige Masse in eine Form gießen, beispielsweise in Silikonformen für Eis, und die Oberfläche glätten. Danach mindestens 2 Stunden kühlen.
Dieser selbst gemachte Nuss-Nougat eignet sich hervorragend als Basis für verschiedene Backwaren und Desserts, da er eine feine nussige Note und eine angenehme Festigkeit besitzt.
Nougat-Plätzchen - perfekte Kekse für Schokoholics
Ein weiterer Einsatzbereich für selbstgemachten Nougat ist das Backen von Nougat-Plätzchen. Diese Plätzchen sind nicht nur besonders lecker, sondern lassen sich auch gut mit Kindern backen und verzieren, was das Backen zu einem schönen Familienerlebnis macht.
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Für den Teig dieser Nougat-Kekse wird folgendermaßen vorgegangen:
- Weiche Butter mit Nougat cremig verkneten.
- Ei, Vanillezucker und Salz hinzugeben und gleichmäßig verrühren.
- Mehl und Backpulver mischen und nach und nach unter die Nougatmasse kneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie 3-5 mm dick ausrollen und mit Ausstechformen Kekse ausstechen.
- Kekse auf ein Backblech legen und bei 160 Grad Umluft für ca. 10 Minuten backen.
- Nach dem Abkühlen können Sie die Kekse in geschmolzene Schokolade tauchen und mit Nüssen oder Mandeln verzieren.
Solche Kekse sind tolle Weihnachtsplätzchen, die sich nach Belieben mit Schokoladenglasur (Vollmilch, Zartbitter oder weiße Schokolade) und verschiedenen Nüssen dekorieren lassen. Besonders schön ist es, wenn die Plätzchen nur teilweise in Schokolade getaucht und mit Nüssen verziert werden - das sieht nicht nur ansprechend aus, sondern schmeckt auch hervorragend.
Praktische Tipps für den Nougat-Ersatz
Alternativ zum selbst gemachten Nougat können Sie auch vorhandene Zutaten kreativ nutzen:
- Haselnüsse eignen sich, um schnell eine Nussmasse herzustellen, die den Nougatgeschmack sehr gut ersetzt.
- Schokolade (gefüllt, Zartbitter oder Vollmilch) kann als Basis dienen und mit Butter und Puderzucker ergänzt werden.
- Kakaopulver ist ein kostengünstiger und geschmacksintensiver Bestandteil für dunklere Nougatvarianten.
- Nutella (Nuss-Nougat-Creme) kann ebenfalls als Ersatz genutzt werden, wobei sie oft schon süßer und weicher ist und entsprechend in den Rezepturen angepasst werden muss.
Wenn Sie alkoholaromatisierte Varianten bevorzugen, können Sie kleine Mengen Liköre oder Brände beimengen, um den Geschmack zu verfeinern.
Backen mit Kindern - Spaß und Kreativität mit Nougat
Das Backen von Nougat-Plätzchen ist besonders für Familien attraktiv, da Kinder gerne beim Ausstechen und Verzieren mithelfen. Viele Kinder lieben es, die Kekse nach Lust und Laune mit Schokolinsen, Streuseln und Nüssen zu schmücken. Das gemeinsame Backen fördert zudem Kreativität und macht Vorfreude auf die Weihnachtszeit oder andere festliche Anlässe.
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Vielfältige Rezepte mit Nougat
Wer Nougat liebt, findet auf vielen Rezeptblogs und in Kochbüchern eine Vielzahl von Backideen, unter anderem für:
- Schoko Spritzgebäck
- Nutella Kekse
- NoGat Tuffs - besonders schokoladige Kekse
- Weiche Schoko Lebkuchen
- Gewürzplätzchen mit Nougatfüllung
Diese Rezepte bieten eine wunderbare Abwechslung und lassen sich mit dem selbst gemachten Nuss-Nougat oder dessen Alternativen wunderbar umsetzen.
Fazit zu Ersatzoptionen für Nougat
Wenn Sie keinen fertigen Nougat zur Hand haben, ist das kein Problem: Sie können leicht und schnell selbstgemachten Nuss-Nougat herstellen oder andere Zutaten wie Nüsse, Kuvertüre, Butter, Puderzucker, Nutella oder Kakao kreativ kombinieren. So gelingt das Backen und Kochen mit Nougatgeschmack auf einfache und genussvolle Weise. Darüber hinaus machen Rezepte mit selbstgemachtem Nougat besonders viel Spaß beim gemeinsamen Backen mit Kindern.
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