Erdnussbutter Käsekuchen ohne Backen Rezept
Es ist wieder Zeit für einen Käsekuchen. Gab es hier schon mindestens zwei Tage nicht mehr! Damit niemand auf Entzug kommt, habe ich heute einen ganz besonders leckeres Exemplar parat. Heute gibt es einen No-Bake Erdnussbutter Cheesecake. Mmmm…! Nichts für schwache Nerven und leider auch nichts für Erdnuss-Allergiker. Sorry ;) Aber alle anderen sollten schon mal ein Tellerchen und eine Gabel bereithalten - es geht gleich los!
Warum dieses Rezept funktioniert
Käsekuchen geht immer! Egal ob gebacken oder aus dem Kühlschrank, mit oder ohne Boden… Käsekuchen geht immer! Deshalb gibt es die Dinger bei mir auch so oft. Sie sind zwar nicht die kalorienärmsten Kuchen, aber wenn etwas soooo lecker ist, dann drückt man da gerne mal ein- bis zwei Augen zu ;)
Der Cheesecake hier ist im Grunde eine Abwandlung eines Peanut Butter & Jelly Cheesecake Pies, den ich für mein Backbuch gemacht hatte - falls das jemand zur Hand hat ;) Diese Version hier funktioniert allerdings ohne Backen, hat einiges weniger an Zucker drin (!) und hat auch keine Marmelade oben drauf… wobei man hier sicher auch Marmelade hätte ins Spiel bringen können. Für echte PB&J-Fans bestimmt eine willkommene Option!
Zutaten (für ca. 8 Stücke)
Für den Boden:
- 340 g Schoko-Sandwich-Kekse (inkl. weißer Füllung)
- 70 g Butter, geschmolzen
Für die Käsekuchenfüllung:
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- 680 g Frischkäse, Zimmertemperatur
- 250 g Erdnussbutter (z. B. CREAMY Erdnussbutter von Zentis)
- 100 g Puderzucker
- 1 TL Vanille Extrakt
- 300 g Konditorsahne (>30% Fett), kalt
- 1 TL Sahnesteif
- 50 g schokolierte Erdnüsse, gehackt
Für die Dekoration:
- 1-2 EL Schokolade, geschmolzen
- 1-2 EL Erdnussbutter, geschmolzen
- etwas geschlagene Sahne
- ein paar schokolierte Erdnüsse, gehackt
Alternative Zutaten und Tipps
Theoretisch könnt ihr statt der cremigen Erdnussbutter auch die crunchige Version verwenden - die schokolierten Erdnüsse könntet ihr dann weglassen, wenn euch das zu viel wird mit „crunch hier und crunch da“ ;)
Erdnussbutter (wird auch als Erdnusscreme verkauft) enthält ca. 50-70 Prozent Erdnüsse, außerdem meistens Sonnenblumenöl, Zucker und Salz. Es schmeckt süßer. Erdnussmus schmeckt weniger süß, ist aber etwas gesünder: Es besteht nämlich nur aus Erdnüssen.
Wenn ihr noch mehr über die Erdnussbutter von Zentis erfahren wollt, dann schaut einfach auf der Zentis Webseite* vorbei - dort bekommt ihr alle Infos zum Produkt und auch noch ein paar zusätzliche Rezepte, falls ihr wider Erwarten Erdnussbutter übrig habt nach der Zubereitung von diesem Käsekuchen. Schwer vorstellbar, aber durchaus möglich…
Zubereitung Schritt für Schritt
- Eine 23 cm (9 inches) Springform mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen.
- Die Schoko-Sandwich-Kekse (inkl. weißer Füllung) in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zu sehr feinen Bröseln verarbeiten.
- Die Butter schmelzen und zum Beutel dazugeben - alles gut vermengen. Die feuchten Keksbrösel in die vorbereitete Form füllen und am Boden und den Seiten festdrücken. Die Brösel sollten schön kompakt zusammengepresst werden, damit der Boden später stabil ist. Bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
- Den Frischkäse zusammen mit der Erdnussbutter in eine große Schüssel geben und aufschlagen, bis sich beides gut verbunden hat. Puderzucker und Vanille Extrakt dazugeben und gut verrühren.
- Die kalte Sahne und das Sahnesteif in eine zweite Schüssel geben und steifschlagen. Die steife Sahne unter die Frischkäsemasse heben. Nicht zu forsch rühren - etwas Volumen von der Sahne sollte noch erhalten bleiben.
- Die schokolierten Erdnüsse grob hacken und auf dem Keksboden verteilen. Die Käsekuchenfüllung darübergeben und glatt streichen.
- Für mindestens 8 Stunden, besser über Nacht in den Kühlschrank stellen. Bewahrt den No-Bake Peanutbutter Cheesecake am besten über Nacht im Kühlschrank auf, damit er seinen vollen Geschmack entfalten kann. Und ihr werdet sehen (bzw. schmecken) dass der Erdnussgeschmack auch viel intensiver ist, je länger der Kuchen durchzieht.
- Die Schokolade und Erdnussbutter für die Dekoration schmelzen - sollte eins davon zu dickflüssig sein, etwas Kokosöl zum Verdünnen unterrühren. Den Käsekuchen vorsichtig aus der Form lösen und auf eine Servierplatte stellen. Mit der geschmolzenen Schokolade/Erdnussbutter dekorieren, Sahnetupfen aufspritzen und ggf. noch ein paar gehackte schokolierte Erdnüsse darüberstreuen. Gut gekühlt servieren.
Praktische Hinweise
Ihr solltet den Cheesecake auf jeden Fall sehr gut durchkühlen lassen und auch gut gekühlt servieren. Da keine Gelatine zum Einsatz kommt, ist er etwas wärmeanfällig und wird u.U. schnell weich, wenn er zu lange an einem warmen Ort steht. Das sollte man vielleicht im Hinterkopf behalten.
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Die Entscheidung, etwas Neues mit der Zentis Erdnussbutter auszuprobieren, war also recht einfach und schnell gefällt…
Varianten und Dekorationsideen
- Für echte PB&J-Fans könnt ihr Marmelade oben drauf oder als dünne Schicht zwischen Boden und Füllung ergänzen.
- Statt schokolierter Erdnüsse könnt ihr gehackte Mandeln, Walnüsse oder gehackte salted peanuts verwenden.
- Wenn ihr mehr Schoko wollt: etwas geschmolzene Zartbitterkuvertüre auf den vorgekühlten Boden geben, bevor die Füllung draufkommt.
- Wer Crunch mag: benutzt die crunchy Erdnussbutter anstelle der cremigen.
Portionen und Aufbewahrung
Dieses Rezept reicht für etwa 8 Stücke, je nach Portionierung. Der Kuchen ist im Kühlschrank einige Tage haltbar, sollte aber gut gekühlt bleiben. Da keine Gelatine verwendet wird, ist er etwas wärmeempfindlich.
Kurz noch ein Appell
Traut euch ran an die Süß-Salzig-Kombination. In vielen Ausführungen ist diese Kombination bestimmt sehr gewöhnungsbedürftig. Sie kann aber auch wirklich göttlich sein. Süß kann mit salzig eine wahre Geschmacksoffenbarung sein. Peanut Butter liebe ich total - auf dem Brot mit Marmelade (jaja, genau, süß und salzig!) oder als Sauce zu asiatischen Gerichten. Eine Kombination von Peanut Butter mit Frischkäse - da läuft mir das Wasser im Munde zusammen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Schoko-Sandwich-Kekse | 340 g |
| Butter (geschmolzen) | 70 g |
| Frischkäse | 680 g |
| Erdnussbutter | 250 g |
| Puderzucker | 100 g |
| Sahne | 300 g |
| Schokolierte Erdnüsse | 50 g |
Na dann jetzt aber mal ran an den Käsekuchen… ich seh doch schon die Schlange mit den gezückten Tellern ;)
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