Erdnuss-Karamell-Cookies: Ein Rezept für Naschkatzen und Umweltbewusste

Diese Erdnuss-Karamell-Cookies sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch eine tolle Möglichkeit, Plastikmüll zu reduzieren. Inspiriert von der Blogtour #WenigerPlastikistmehr, zeige ich euch, wie ihr diese Köstlichkeiten fast ohne Müll zubereiten könnt.

Zutaten aus dem Hofladen - Nachhaltigkeit leicht gemacht

Dank meines Hofladens um die Ecke ist es ein Kinderspiel geworden, viele Zutaten unverpackt zu bekommen. Gemüse und Obst waren dort schon immer problemlos erhältlich, aber jetzt gibt es auch eine große Auswahl an trockenen Lebensmitteln wie Müsli, Nudeln, Nüsse, Reis, Backpulver, Mehl und Zucker. Für dieses Rezept stammen fast alle Zutaten von dort: Sahne im Pfandglas, Butter in Pergamentpapier und die restlichen Zutaten unverpackt.

Das einfache Rezept für Erdnuss-Karamell-Cookies

Cookie-Rezepte sind in der Regel unkompliziert, aber die Karamellherstellung war für mich eine kleine Herausforderung, da ich es zum ersten Mal gemacht habe. Aber keine Sorge, mit meiner Anleitung gelingt es dir bestimmt!

Zutaten:

50 g gesalzene, geröstete Erdnüsse
100 g weiche Butter
175 g brauner Zucker
230 g Mehl
1 Prise Backpulver
8 g Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei

Zubereitung:

Karamell zubereiten: Zucker in einem großen Topf bei mittlerer Hitze karamellisieren. Sahne hinzugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Dabei ständig umrühren, bis die Masse Bläschen wirft und goldgelb bis kupferfarben wird. Wichtig: Die Temperatur immer wieder überprüfen.
Teig zubereiten: Butter, Zucker und Vanillezucker mit dem Salz cremig rühren.
Mehl und Backpulver mischen und unter die Buttermischung geben.
Zum Schluss die Karamellcreme (auch wenn sie nicht ganz fest geworden ist) und die Erdnüsse untermengen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech kleine Haufen formen und plattdrücken.
Im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun sind.

Variationen und Tipps für den perfekten Cookie

Mr. Tom als Alternative: Wer keine Lust hat, Karamell selbst zu machen, kann auch Mr. Tom Erdnussriegel verwenden. Einfach klein schneiden und zum Teig geben.
Die richtige Konsistenz: Für besonders softe Cookies etwas Tapiokastärke zum Teig geben.
Backzeit: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Am besten beobachtest du die Cookies genau, damit sie nicht zu trocken werden.
Schokoladen-Upgrade: Für Schokoladenliebhaber können Zartbitter- oder Vollmilchschokoladenstückchen hinzugefügt werden.
Nuss-Vielfalt: Statt Erdnüssen können auch andere Nüsse wie Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse verwendet werden.
Salzige Karamellnote: Eine Prise Meersalz in der Karamellmasse verstärkt den Geschmack und sorgt für eine tolle Balance.
Karamellbonbons: Anstelle von selbstgemachtem Karamell können auch weiche Karamellbonbons (z.B. Storck Riesen) verwendet werden. Diese zusammen mit Kondensmilch in einem Topf schmelzen und dann mit Erdnüssen vermengen.
Kühl lagern: Die fertigen Cookies am besten luftdicht in einer Dose zwischen Pergamentpapier schichten, um sie frisch zu halten.

Erdnuss-Karamell-Sterne: Eine festliche Variante

Für eine besondere Note können die Cookies auch als Sterne ausgestochen werden. Hierfür den Teig auf einem mit Backpapier belegten Backblech dünn ausrollen, mit einer Backblechrolle bis zum Blechrand rollen und mehrmals mit der Gabel einstechen. Im Ofen vorbacken, dann mit der Erdnussmasse bestreichen und fertig backen. Nach dem Abkühlen mit einem Sternausstecher Sterne ausstechen.