Erdnuss-Honig-Riegel selber machen: Einfaches Rezept, Varianten und viele Praxistipps
Die Riegel sind der perfekte Snack für zwischendurch. Bei dem aktuell so sonnigen und frühlingshaften Wetter stehen auch Ausflüge wieder hoch im Kurs - dabei dürfen Snacks und kleine Stärkungen für zwischendurch ja nie fehlen. Perfekt eignen sich da nicht nur Sandwiches, kleine Küchlein oder Waffeln, sondern vor allen Dingen auch Riegel!
Diese Nussriegel sind vegan, glutenfrei, ölfrei, ohne Haushaltszucker und einfach zuzubereiten. Die Riegel enthalten hauptsächlich gesunde und vollwertige Zutaten. Falls du häufiger auf der Suche nach einem gesunden Snack bist, dann wirst du heute fündig.
Warum Erdnuss-Honig-Riegel?
Der Name ist hier wirklich Programm - da jubelt jeder Peanutbutter-Fan! Die Riegel sind außerdem super für unterwegs - zur Arbeit, Uni oder Schule. Oder du kannst sie auch als Dessert vernaschen. Ganz wie du magst.
Sie werden aus dem vollen Korn hergestellt und liefern dadurch jede Menge Ballast- und Nährstoffe. Sie enthalten Eisen und Zink sowie reichlich Vitamin B1, B2 und B6. Außerdem sind sie von Natur aus glutenfrei, können aber durch Verunreinigung Gluten enthalten.
Basisrezept: Erdnuss-Honig-Riegel (ohne Backen, Pfanne und Kühlschrank)
Du benötigst nur wenige Zutaten. Bei diesem Rezept heute bleibt der Ofen aus.
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Zutaten (Grundvariante, ca. 8-10 Riegel)
- Honig 65 g
- Ahornsirup 60 g
- Erdnüsse 70 g
- Haferflocken 100 g
Zubereitung
- Honig und Ahorn - Sirup bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, die Erdnüsse zugeben, verrühren und 2 - 3 Minuten köcheln lassen.
- Haferflocken zugeben und alles mit dem griffbereit, Top - Schaber vermengen. Kurz abkühlen lassen.
- Die Masse auf die Vertiefungen der Cool`N Snack, Form verteilen und mit dem Portionierer gut andrücken.
- Wer mag, kann 20 g Schokoladenstückchen unter die Masse rühren.
Lagere sie am besten im Kühlschrank, dann schmecken sie auch nach ein paar Tagen noch sehr frisch.
Cremige Erdnuss-Riegel mit Schokoschicht
Ich liebe den Geschmackskontrast mit einer Prise Salz. Die fällt bei mir manchmal etwas größer aus. Trotzdem konnte ich es nicht lassen, eine Schokoladenschicht on Top zu setzen. Schokolade macht eben alles noch besser, oder?
Zutaten
- 170 g Haferflocken, 85 g Erdnussmus, 50 ml Ahornsirup, 2 EL Kokosöl
- 100 g Zartbitterschokolade (evtl.)
- Erdnüsse: ich verwende geröstete Erdnüsse
Zubereitung
- Zur Vorbereitung für die leckeren Erdnuss-Riegel als erstes die Backform mit Backpapier auslegen, dann das Kokosöl schmelzen und in eine Rührschüssel geben.
- Nun die Haferflocken, das Erdnussmus und den Ahornsirup hinzufügen und alles gut verrühren, bis eine klebrige Masse entsteht.
- In eine kleine mit Backpapier ausgelegte Backform geben und gut festdrücken (ca. 3 cm dick).
- Über dem Wasserbad die Schokolade schmelzen und die flüssige Mischung dann gleichmäßig auf der Erdnuss-Masse verteilen.
- Als letzte Zutat die knackigen Erdnüsse hacken und dekorativ über die Schokolade streuen - hier schmecken auch gesalzene Erdnüsse richtig lecker.
- Für mindestens 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, auskühlen und fest werden lassen.
- Anschließend die Form aus dem Kühlschrank holen, kurz warten und das Ganze dann mit einem scharfen Messer in gleich große Stücke bzw. Riegel schneiden.
Ich empfehle euch, die Riegel mit einem großen Messer zu schneiden. Da sie beim Teilen gerne etwas bröckeln, geht das Schneiden mit einem großen Messer leichter als mit einem kleinen Küchenmesser!
Knusprige Peanut-Butter-Flapjacks (gebacken)
Heute gibt es Erdnussbutter-Riegel! Einfach und schnell gemacht! Wer statt zu kühlen lieber backt, kann zur gebackenen Variante greifen.
Zutaten
- 100 g Butter |100 g Erdnussbutter |200 g Honig |400 g Haferflocken, zart
- Erdnüsse nach Geschmack
Zubereitung
- Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/Umluft:155 °C). Erdnüsse hacken.
- Butter, Erdnussbutter und Honig in einen Topf geben und auf schwacher Hitze schmelzen lassen. Haferflocken und die Hälfte der Erdnüsse unter die Masse heben.
- Backform mit Backpapier auskleiden und die Masse hinein drücken. Restliche Erdnüsse auf der Masse verteilen und andrücken. Auf mittlerer Schiene 20 Minuten backen.
- Flapjacks auskühlen lassen und anschließend in Riegel schneiden.
Habt ihr die Penutbutter-Riegel getestet oder habt noch Fragen zu dem Rezept?
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Cashew-Erdnussbutter-Riegel: vegan, glutenfrei, ölfrei
Leckere und gesunde Cashew-Erdnussbutter-Riegel selbst machen, ohne zu backen. Bei diesem Rezept heute bleibt der Ofen aus. Außerdem sind sie vegan, glutenfrei, ölfrei und frei von raffiniertem Zucker.
Simple Grundzutaten
Dieses Rezept hat ganz simple Zutaten. Im Groben sind es Cashews, Haferflocken, Datteln und Erdnussmus. Solltest du an einer Glutenunverträglichkeit leiden, dann verwende am besten glutenfreie Haferflocken.
Zubereitung
- Mahle zuerst die Haferflocken im Mixer zu Mehl.
- Weiche in der Zwischenzeit die Cashews ca. 10 Minuten in heißem Wasser ein. Anschließend pürierst du sie im Mixer.
- Gib dann die Datteln in den Mixer und püriere sie. Gib anschließend Erdnussmus, Cashews und Zimt dazu.
- Wenn alles eine klebrige Masse geworden ist dann verrühre Haferflocken, Salz und die Masse aus dem Mixer in einer Schüssel (oder alles im Mixer, wenn deiner groß und gut genug ist bzw. in einer Küchenmaschine).
- Gib jetzt die Masse in eine Auflaufform und stelle sie in den Tiefkühlschrank für ca.
Ich liebe sie und baue Haferflocken durch Porridge, Smoothies oder Powerriegel wie diese hier in meine tägliche Ernährung ein.
Crunchy oder Creamy? Konsistenz & Geschmack variieren
Für die Riegelmasse habe ich mich für crunchy Erdnussbutter entschieden - ich mag es super gerne, wenn zwischen den Haferflocken auch noch kleine Erdnussstückchen beim Kauen zu spüren sind! Wer das nicht so mag, kann natürlich auch auf cremige Erdnussbutter zurückgreifen.
Nüsse: ich verwende geröstete Erdnüsse, aber du kannst auch andere beliebige Nüsse wie Mandeln, Cashews, Haselnüsse, Walnüsse, Pekannüsse, Paranüsse, Macadamias oder Erdnüsse verwenden. Nussmus: auch hier kannst du eine beliebige Sorte wählen wie Cashew-, Mandel-, Haselnuss- oder Sesammus (Tahini). Auch bei den Aromen beziehungsweise Gewürzen kannst du kreativ werden. Ich habe Zimt hinzugefügt, aber auch andere Zutaten wie Vanille, Chai Spice, Kürbisgewürz, etc.
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Lagern, Mitnehmen, Einfrieren
Die Riegel sind außerdem super für unterwegs - zur Arbeit, Uni oder Schule. Theoretisch könntest du die Erdnuss-Riegel auch in ein Gefrierbeutel oder gefriergeeigneten Behälter geben und für 3 Monate einfrieren. Bei Bedarf einfach herausholen und auftauen lassen.
Die Nuss-Cluster kannst du genauso wie Granola und andere Nussriegel und Müsliriegel am Besten in einem verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren. Sollten sie dann nicht mehr so knackig sein, kannst du sie einfach noch mal kurz im Ofen backen.
Nährstoff- und Zutaten-Überblick
Für mich zählen Haferflocken zu den absoluten Grundnahrungsmitteln. Ich esse sie fast täglich. Sie werden aus dem vollen Korn hergestellt und liefern dadurch jede Menge Ballast- und Nährstoffe. Sie enthalten Eisen und Zink sowie reichlich Vitamin B1, B2 und B6.
| Zutat | Rolle im Riegel | Hinweis |
|---|---|---|
| Haferflocken | Basis, Ballaststoffe | Sind von Natur aus glutenfrei, können aber durch Verunreinigung Gluten enthalten. |
| Erdnüsse/Erdnussbutter | Crunch, Protein, Geschmack | Crunchy für Biss, creamy für glatte Riegel. |
| Honig/Ahornsirup | Bindung, Süße | Ahornsirup als Alternative ohne Haushaltszucker. |
| Datteln/Cashews | Natürliche Süße, Cremigkeit | Ergänzen vegane, vollwertige Varianten. |
Weitere Ideen und Tipps
- Wenn du möchtest, kannst du die Nuss-Cluster auch zum Schluss in etwas geschmolzene Schokolade dippen.
- Ich freue mich, wenn du mein Rezept ausprobieren möchtest und mir in den Kommentaren ein Feedback gibst.
- Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen.
Alternative: Kleine Nut-Cluster statt großer Riegel
Diese veganen Nut-Cluster, oder auch Mini Erdnuss-Riegel (Nuss-Happen), sind ein schnelles und einfaches, gesundes Snack-Rezept für zwischendurch! Die kleinen Power-Riegel sind glutenfrei, reich an Ballaststoffen und perfekt zum Knabbern und Teilen. Meistens sind mir die herkömmlichen Riegel jedoch zu groß, denn ich snacke lieber mehrere kleinere Happen einfach so zwischendurch.
Durch die gepuffte Quinoa werden die Nuss-Cluster lockerer und bekommen mehr Volumen. Dann Zimt, Salz und Quinoa hinzugeben und alles vermischen. Dann Erdnussbutter und Reissirup hinzugeben und alles mit einem Teigschaber vermengen, bis eine klebrige Masse entsteht. Die Masse nun in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben, mit dem Teigschaber gleichmäßig verteilen und fest drücken. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 12 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun ist.
Anschließend aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Dann vorsichtig aus der Form herausheben und mit einem scharfen Messer in beliebig große Stücke schneiden. Wenn du noch nach einer selbstgemachten Geschenkidee suchst, um deine Freunde, Familie oder Arbeitskollegen zu überraschen, dann sind diese Nuss-Happen absolut perfekt!
Noch eine schnelle Basis: Erdnussbutter-Riegel mit 4 Zutaten
Für die Grundmasse die Erdnussbutter mit dem Ahornsirup geschmeidig verrühren. Sollte die Masse zu fest sein, kann es helfen, sie etwas zu erwärmen. Gemeinsam mit den Haferflocken und dem flüssigen Kokosöl vermengen. In eine kleine mit Backpapier ausgelegte Backform geben und gut festdrücken (ca. 3 cm dick).
Über dem Wasserbad die Schokolade schmelzen und die übrige Erdnussbutter unterrühren. Auf die vorbereitete Haferflockenmasse geben und glattstreichen. Für mindestens 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, auskühlen und fest werden lassen.
Die Riegel sind ein Highlight für alle Erdnussbutter-Fans!
Häufige Fragen
- Wer das nicht so mag, kann natürlich auch auf cremige Erdnussbutter zurückgreifen.
- Solltest du an einer Glutenunverträglichkeit leiden, dann verwende am besten glutenfreie Haferflocken.
- Wenn du möchtest, kannst du die Nuss-Cluster auch zum Schluss in etwas geschmolzene Schokolade dippen.
Damit ihr auf eurer nächsten Tour etwas Abwechslung in eurer Snackbox dabeihabt, habe ich euch heute leckere Erdnussbutter-Riegel mitgebracht.
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