Erdbeer Tiramisu Kuchen vom Blech: Schritt-für-Schritt-Rezept, Varianten und Profi-Tipps
Dieses Erdbeer-Tiramisu ist genau das Richtige, wenn ihr Tiramisu liebt, aber mal eine etwas fruchtigere sommerliche Variante ausprobieren wollt. Mein Erdbeertiramisu ist die perfekte Kombination aus üppig und leicht, fruchtig und cremig. Durch Beeren und Saft wirkt es, ähnlich wie das Zitronentiramisu, besonders erfrischend im Vergleich zum klassischen Tiramisu.
Da wie in dieser Variante weder Koffein noch Alkohol drinstecken, können auch Kinder problemlos mitnaschen. Zudem kommt das Erdbeertiramisu ohne Ei aus. Deswegen lässt es sich super vorbereiten und locker 1-2 Tage aufbewahren. Also auch gut für Gartenfeste oder Partys. Ohne Salmonellenrisiko.
Warum Erdbeer-Tiramisu vom Blech?
Tiramisù ist ja klassisch ein Schichtdessert, das meist in einer großen Schüssel serviert wird. Diese Erdbeer-Tiramisù-Schnitten sind eher was für die Kaffeetafel und können ganz normal wie Kuchen geschnitten und portioniert werden. Erst recht, wenn ihr richtig viele Gäste erwartet, ist der Tiramisu Blechkuchen auf jeden Fall DIE perfekte Wahl.
Kuchen vom Blech sind sowieso immer super schnell gebacken und lassen sich hervorragend vorbereiten. Und das gilt auch für mein schnelles Tiramisu-Rezept, welches ich heute für euch mitgebracht habe. Das fruchtige Erdbeer-Tiramisu ist perfekt für entspannte Tage mit Freunden oder der Familie.
Saison, Einkauf und Servierhinweise
Erdbeeren sind in diesem Erdbeer-Tiramisu der fruchtige Star! Kaufst du sie in ihrer Saison, von Anfang Mai bis Ende Juli, stehen die Chancen gut, dass sie auch aus heimischem Anbau zuckersüß schmecken. Kühl serviert ist es einfach ein Genuss!
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Statt in Kaffee werden die Biskuits in Orangensaft getränkt. Wenn das Erdbeer-Tiramisu mit Alkohol sein darf, empfehle ich dir den Orangensaft mit 2-3 EL Amaretto zu mischen oder Erdbeer-Limes zu verwenden.
Zutaten und Mengen für das Erdbeer-Tiramisu vom Blech
Die Zutatenmengen für das Tiramisu Rezept vom Blech sind für ein normales Backblech mit einer Größe von 40×35 cm angegeben.
- 800 g Erdbeeren
- 125 g Mascarpone
- 125 g Magerquark
- 500 g Schlagsahne
- 1 Pck. Sahnesteif
- 3 Pck. Vanillinzucker
- 100 g Zucker und 3 TL extra
- 1 Pck. Tortenguss
- Kakaopulver
- 2 m.-große Eier und 1 Prise Salz
- 50 g Mehl
- 15 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- Fett und Mehl für die Fettpfanne
DU BENÖTIGST EINE KLEINE AUFLAUFFORM MIT CA. 18 X 24 CM. DAS ERDBEER-TIRAMISU MUSS MINDESTENS 1 STUNDE LANG IM KÜHLSCHRANK KÜHLEN!
Basisrezept ohne Ei, Kaffee und Alkohol (Schichtdessert in der Auflaufform)
Auch ohne Ei, Kaffee und Alkohol ist dieses Rezept unwiderstehlich, denn es kombiniert frische Erdbeeren mit süßen Löffelbiskuits, einer luftigen Mascarponecreme und Sahne. Die Zubereitung meines Tiramisus ist kinderleicht und schon nach einer halben Stunde darf das Dessert in den Kühlschrank wandern.
Zutaten (Auflaufform ca. 18 x 24 cm)
- 750 g Erdbeeren - Menge geteilt
- 250 g Mascarpone
- 250 g Schlagsahne (32% Fett)
- 150 g Löffelbiskuit
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 3 EL Zucker - Menge geteilt
- 1 Limette
- 100 ml Orangensaft - Alternative mit Alkohol: Erdbeer-Limes oder Amaretto mit O-Saft gemischt
- Minze oder Zitronenmelisse - zum Dekorieren
Zubereitung in 7 Schritten
- Als erstes wäschst und putzt du die 750 g Erdbeeren, pürierst davon 250 g mit 1 EL Zucker und stellst das Püree kalt. 250 g Erdbeeren schneidest du in kleine Stückchen.
- In einer großen Schüssel verrührst du die 250 g Mascarpone mit 2 EL Zucker und dem Saft von 1 frisch gepressten Limette cremig.
- Die 250 g Sahne gibst du in einen hohen Rührbecher und schlägst sie mit 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker steif, dabei 1 Päckchen Sahnesteif einrieseln lassen.
- Die steife Sahne und die Erdbeerstückchen hebst du vorsichtig unter die Mascarponecreme.
- Die 100 ml Orangensaft gibst du in einen Suppenteller/Schüsselchen und tauchst die erste Lage Löffelbiskuits mit der gezuckerten Seite kurz hinein und legst die Biskuits mit der getränkten Seite nach oben in die Auflaufform. Auf jede Schicht Biskuits etwas Saft, der leicht einzieht.
- Im Anschluss kommt eine Schicht Mascarponecreme über die Biskuits und darauf eine dünne Schicht Erbeerpüree. Die zweite Hälfte der Löffelbiskuit tauchst du wieder kurz, wie beschrieben, in den Orangensaft und legst sie auf die Creme. Jetzt verteilst du die letzte Schicht Mascarponecreme und darauf die letzte Schicht vom Erdbeerpüree.
- Das Erdbeer-Tiramisu lässt du nun für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt werden. Mit den restlichen 250 g Erdbeeren sowie frischer Minze oder Zitronenmelisse kannst du das Erdbeer-Tiramisu nach Belieben verzieren.
HINWEIS BEVOR DU STARTEST: Falls du keine exakt passende Auflaufform mit 18 x 24 cm hast, ist das nicht tragisch. Eventuell brauchst du bei einer anderen Größe etwas mehr oder weniger Löffelbiskuits und die Mascarpone- und Erdbeer-Schichten werden entsprechend dünner oder dicker.
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Erdbeer Tiramisu Kuchen vom Blech mit Biskuitboden
Wir haben uns dafür entschieden, Biskuitböden selbst zu backen, weil wir sie dann passend zuschneiden können. Nun sind Biskuitböden aber etwas weicher als die Löffelbiskuits - also bitte nicht komplett in der gewählten Flüssigkeit tränken und wenden, sondern einfach beträufeln.
Biskuitboden backen (Fettpfanne ca. 32 x 39 cm)
- Eine Hälfte einer Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Mit einer Schiene aus mehrfach gefalteter Alufolie in der Mitte abtrennen.
- Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 50 g Zucker und 1 Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunterschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver daraufsieben und unterheben.
- Biskuit auf die Hälfte der Fettpfanne streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 12 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Creme, Beeren und Aufbau
- Erdbeeren waschen, putzen, halbieren. Biskuit auf 1 Platte setzen. Backrahmen oder einen Rand aus mehrfach gefalteter Alufolie (ca. 6 cm hoch) darumschließen.
- Mascarpone, Quark, 50 g Zucker und 2 Vanillin-Zucker kurz verrühren. 100 g Sahne steif schlagen und darunterheben. Auf den Biskuit streichen und mit Erdbeeren belegen. Ca. 1 1/2 Stunden kalt stellen.
- Gusspulver und 2 TL Zucker mischen. 1/4 l kaltes Wasser einrühren, unter Rühren aufkochen. Kurz abkühlen. Von der Mitte aus mit einem Esslöffel auf den Erdbeeren verteilen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
- 400 g Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger und 1 TL Zucker einrieseln lassen. In einen Spritzbeutel (große Lochtülle) füllen. Sahnetuffs dicht an dicht auf die Erdbeeren spritzen. Ca. 30 Minuten kalt stellen. Die Schnitten kurz vorm Servieren dick mit Kakao bestäuben.
Statt Schnitten können Sie auch eine Torte in der Springform (28 cm Ø) backen.
Profi-Tipps für perfektes Erdbeer-Tiramisu
- Das Anrichten des Nachtischs ist super einfach und er macht optisch richtig was her.
- Ein weiterer Unterschied zum italienischen Klassiker: Für meine Tiramisu-Creme brauchst du kein Ei! So ist das Dessert auch zwei bis drei Tage im Kühlschrank haltbar.
- Die perfekte Konsistenz bekommt das Erdbeertiramisu ohne Ei, wenn ihr euch an die Rührzeiten und das richtige Equipment haltet: Quark, Zucker und Mascarpone mit der Küchenmaschine und Quirlen bzw. Schneebesen schön glatt rühren.
- Eine schöne Optik, d.h. richtige Schichten statt Matsch-Kuddelmuddel 😉 , entsteht, wenn die Creme vorsichtig löffelweise auf den Kekse verteilt wird statt einer einzigen Riesen-Portion in der Mitte.
- Gerade vor Partys, für die ihr viel vorbereiten wollt, stellt sich sicher die Frage: Kann man das Erdbeertiramisu einen Tag vorher machen? Und ja, definitiv. Es schmeckt sogar besonders gut, wenn es über Nacht durchziehen kann.
- Nach 1-2 Tagen wird die Konsistenz natürlich insgesamt etwas weicher, das Dessert ist aber nach wie vor lecker.
- Erdbeer-Tiramisu einfrieren würde ich nicht empfehlen, da die Konsistenz der Mascarpone und durch die Feuchtigkeit der Beeren beim Auftauen leidet.
Tränken, Schichten und Dekor
Bei der Vorbereitung zum Backen habe ich mich natürlich im Internet umgeschaut, was es denn so alles in Richtung Erdbeertiramisù gibt. Dabei habe ich festgestellt, dass die meisten den Boden (statt eben in Espresso) in Orangensaft tränken. Auf jede Schicht Biskuits etwas Saft, der leicht einzieht. Dekorieren könnt ihr das Dessert vor oder nach dem Kühlen mit Erdbeerswirl. Esslöffelweise wie Kuhflecken auf der Creme verteilen und mit Gabel oder Löffel durchswirlen.
Mit Kaffee und Likör: Anstatt Saft kann man abgekühlten Espresso und/oder Amaretto zum Tränken verwenden. Wenn das Erdbeer-Tiramisu mit Alkohol sein darf, empfehle ich dir den Orangensaft mit 2-3 EL Amaretto zu mischen oder Erdbeer-Limes zu verwenden.
Alternative: Erdbeer-Tiramisu-Torte (Springform)
Erdbeer-Tiramisu-Torte - gelingt leicht, etwa 16 Stück. Für die Springform (Ø 26 cm).
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- Backpapier, etwas Fett
- 100 g Weizenmehl, 2 gestr. TL Backin
- 100 g Zucker, 1 Pck. Vanillin-Zucker
- 100 g weiche Butter oder Margarine, 3 Eier (Größe M)
- Tränke: 100 ml starker Kaffee oder Espresso, 3 EL Amaretto (Mandellikör)
- Creme: 500 g Erdbeeren, 500 g Mascarpone, 250 g Speisequark (Magerstufe), 100 g Zucker, 2 EL Amaretto (Mandellikör), 250 g kalte Schlagsahne, 2 Btl. Gelatine fix, 100 g Löffelbiskuits
- Zum Verzieren: Kakao, etwa 250 g Erdbeeren
- Vorbereiten: Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
- Erdbeer-Tiramisu-Torte backen: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Backen, erkalten lassen.
- Tränke zubereiten und Boden tränken.
- Erdbeer-Mascarpone-Creme zubereiten, Löffelbiskuits einarbeiten, mind. 2 Std. kühlen.
- Oberfläche mit Kakao bestreuen, Erdbeeren in Scheiben schneiden und verzieren.
Schritt-für-Schritt: Einfaches Rezept ohne Ei - kompaktes Vorgehen
Einfache Orientierung für das schnelle Schichten:
- Die Erdbeeren für das Tiramisu und ggf. den Beerenswirl waschen, putzen und mit einem scharfen Messer klein würfeln.
- Quark und gesiebten Puderzucker kurz glatt rühren. Dann die Mascarpone löffelweise darauf geben und mit Handmixer oder Küchenmaschine kurz (!) und kräftig zu einer homogenen Masse verrühren; auf höchster Stufe ca. 10-15 Sekunden.
- Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Vorsichtig mit dem Schneebesen oder einem Teigschaber unter die Mascarponecreme heben bzw. leicht rühren. Zuletzt die Erdbeerwürfel vorsichtig unterheben.
- Eine Schicht Löffelbiskuits nebeneinander in eine mind. 20*25 große Form legen. Etwa die Hälfte des Safts darüber verteilen, kurz einziehen lassen und die Biskuits etwas flach drücken.
- Etwa die Hälfte der Erdbeer-Creme löffelweise nebeneinander darauf geben und möglichst vorsichtig glattstreichen bzw. verteilen, damit die Löffelbiskuits nicht verrutschen.
- Dann eine zweite Schicht Biskuit auf der Creme verteilen und mit dem restlichen Saft beträufeln. Rest Creme löffelweise darüber geben und vorsichtig glattstreichen.
- Das Tiramisu mindestens 2 Stunden (gerne länger) kühlstellen und durchziehen lassen. Vor dem Servieren entweder mit Kakao bestäuben oder mit Erdbeerswirl verzieren. Dafür Erdbeeren mt Zitronensaft und Zucker glatt pürieren.
Form: meine ist gut 6 cm hoch. So passen je zwei Schichten Biskuits und Creme hinein. Saft: Ich verwende zum Tränken einen Mix aus Zitronen- und Orangensaft oder Apfelsaft. Ihr könnt stattdessen auch Beerensaft verwenden (färbt die Biskuits dann natürlich), kalten Espresso und/oder Amaretto.
Haltbarkeit, Aufbewahrung und Mitbringen
Mit Folie abdecken, damit es keine Fremdgerüche aus dem Kühlschrank annimmt. Aufbewahrung: Im Kühlschrank entweder direkt in der Form, abgedeckt mit Frischhaltefolie o.ä., oder Reste in einer Tupperbox mit Deckel. Mein Erdbeer-Tiramisu ist das perfekte Mitbringsel zu Grillpartys, Familienfesten und Geburtstagen, weil es für die ganze Familie geeignet ist.
Varianten und weitere Dessert-Ideen
- Ein weiteres fruchtiges Tiramisu ist mein Zitronen-Tiramisu - herrlich erfrischend im Sommer!
- Wenn du aber weitere Erdbeer-Variationen suchst, probiere gerne einmal mein praktisch portioniertes Erdbeer-Tiramisu im Glas!
- Für weitere leckere Desserts mit Erdbeeren wirf gerne einen Blick in meine Rezepte für Spaghettieis-Dessert, Blätterteig mit Erdbeeren und Nuss-Nougat-Creme oder mein schnelle Raffaello-Creme mit Erdbeeren.
Häufige Fragen und hilfreiche Hinweise
- Du kannst das Tiramisu auch in einer größeren oder kleineren Form als angegeben zubereiten.
- Anders als das Original, ist mein Erdbeer-Tiramisu kinderfreundlich.
- Dieses Erdbeer-Tiramisu ist genau das Richtige, wenn ihr Tiramisu liebt, aber mal eine etwas fruchtigere sommerliche Variante ausprobieren wollt.
- Ich wünsche dir mit meinem Erdbeer-Tiramisu-Rezept viel Freude und einen süßen Appetit!
Kurzer Zeit- und Schwierigkeitsüberblick
| Zubereitungszeit | Kühlen | Niveau | Portionierung |
|---|---|---|---|
| ca. 30-75 Min. je nach Variante | 1-2 Stunden (Blechkuchen oft länger) | ganz einfach | als Schnitten vom Blech oder im Glas |
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