Erdbeer Spargel Dessert Rezepte Ideen: Kreative und leckere Kombinationen
Die Kombination von frischem Spargel und süßen Erdbeeren bietet eine spannende Grundlage für vielfältige und außergewöhnliche Desserts. In der Spargelzeit lassen sich mit wenigen Zutaten köstliche Kreationen zaubern, die fruchtige Frische mit dem zarten Geschmack von Spargel verbinden. Im Folgenden präsentieren wir kreative Rezeptideen und Zubereitungstipps, die Erdbeer-Spargel-Desserts zu einem unvergesslichen Genuss machen.
1. Erdbeer-Spargel-Creme-Dessert mit frittiertem Spargel
Dieses leckere Dessert vereint cremige Erdbeer-Mascarpone-Creme mit gebackenem Spargel in einem raffinierten Wechselspiel aus Süße und Herzhaftem.
- Zubereitung der Creme: Die Erdbeeren werden gewaschen, trockengetupft und anschließend in kleine Würfel geschnitten. Eine Erdbeere wird für die Garnitur in Scheiben geschnitten. Danach werden Erdbeerwürfel mit klein gehackten Kirschen und Zucker vermengt. Für die Creme verrührt man Mascarpone mit Zuckersirup und Zitronensaft, anschließend wird steif geschlagene Sahne untergemengt.
- Spargel vorbereiten: Weißer Spargel wird geschält, in sprudelndem Wasser mit Zitronensaft ca. acht Minuten bissfest gegart, danach kalt abgeschreckt und trocken getupft.
- Frittierte Spargelstangen: Eiweiß wird steif geschlagen und unter einen Teig aus Eigelb, Butter, Mehl, Salz, Zucker, Vanillezucker und Bier gehoben. Die Spargelstangen werden durch den Teig gezogen und bei 170-180°C goldbraun frittiert. Zum Warmhalten kann der fertige Spargel im Ofen bei 80°C Umluft gelagert werden.
- Anrichten: In Gläser werden die restlichen Erdbeeren gefüllt, darauf die Erdbeercreme gegeben und mit Erdbeerscheiben garniert. Den frittierten Spargel zusammen mit dem Cremedessert servieren.
2. Spargel-Crème-Brûlée mit Erdbeersalat
Ein elegantes Dessert, das durch die Kombination von cremigem Crème-Brûlée mit weißem Spargel und einem fruchtig-süßen Erdbeersalat glänzt.
- Crème-Brûlée: Weißer Spargel (100g) wird geschält und in Milch (50 ml) gemeinsam mit Sahne (200 g) weich gegart. Eigelb wird mit braunem Zucker und Vanilleschote verrührt und mit der Spargelmischung verbunden. Die Masse wird im Ofen im Wasserbad gebacken, danach mit braunem Zucker bestreut und karamellisiert.
- Erdbeersalat: Frische Erdbeeren (100g) werden gewaschen, halbiert und mit Limettensaft, frischer Minze und Zuckersirup (1 EL) vermengt, um eine frische, leicht süße Beilage zu schaffen.
- Anrichten: Das Spargel-Crème-Brûlée wird zusammen mit dem Erdbeersalat serviert, was für einen angenehmen Kontrast zwischen warmem Dessert und fruchtigem Salat sorgt.
3. Erdbeer-Baiser-Dessert mit Pistazien und Joghurt
Ein luftiges Dessert, das Erdbeeren, Baiser und eine cremige Pistazien-Joghurt-Mischung kombiniert. Es eignet sich hervorragend als erfrischendes Dessert im Glas.
- Erdbeeren werden gewaschen, klein geschnitten und mit Orangenlikör und Zucker vermischt.
- Baiser wird zerbröselt, Pistazien werden gehackt.
- Rama Cremefine wird steif geschlagen und mit Joghurt, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft verrührt.
- Die Erdbeeren werden in einer Schale angerichtet, mit Baiser bestreut und die Pistazien-Creme hineingesetzt. Anschließend muss das Dessert ca. 1 Stunde kaltgestellt werden.
4. Spargel-Erdbeer-Salat mit Basilikum und Zuckersirup
Ein schnelles und frisches Dessert oder Beilage, die Spargel und Erdbeeren mit süß-säuerlichem Sirup und Basilikum harmonisch vereint.
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- Weißer Spargel wird geschält, in ca. 1,5 cm breite Stücke geschnitten und 5-7 Minuten in Wasser mit Zucker gekocht, dann kalt abgeschreckt und abgetropft.
- Erdbeeren werden geputzt, halbiert oder geviertelt.
- Ein Sirup aus Zitronensaft, braunem Zucker und Wasser wird eingekocht und mit fein gehacktem Basilikum vermengt.
- Spargel- und Erdbeerstücke werden in einer Schüssel mit dem Sirup vermengt und einige Stunden im Kühlschrank durchziehen gelassen.
5. Spargel Panna Cotta mit Erdbeer-Ragout
Für Liebhaber von Schichtdesserts bietet sich eine Spargel Panna Cotta an, die mit einem fruchtigen Erdbeerragout serviert wird. Trotz des Spargelanteils schmeckt die Panna Cotta nur leicht spargelig und ist wunderbar cremig.
- Der weiße Spargel wird gewaschen, geschält und in Milch weich gegart, anschließend püriert und durchgesiebt.
- Diese Spargelmilch wird mit Sahne und Zucker erhitzt, aber nicht aufgekocht.
- Gelatine wird eingeweicht und in einer kleinen Portion der Mischung aufgelöst, bevor sie in die restliche Masse eingerührt wird.
- Die Mischung wird in Gläser gefüllt und mindestens 4 Stunden kaltgestellt.
- Für das Erdbeerragout werden Erdbeeren gewaschen, einige werden püriert und mit Staubzucker, Zitronensaft und Cointreau vermischt.
- Die Panna Cotta wird mit dem Erdbeerragout serviert und ergibt eine ideale Kombination von süßen und zarten Aromen.
Zusätzliche Tipps und Ideen
- Der Spargel sollte stets nur sehr bissfest gegart werden, um seine feine Struktur zu bewahren.
- Erdbeeren sollten sorgfältig gewaschen und trocken getupft werden, um die Frische im Dessert zu erhalten.
- Das Durchziehenlassen von Salaten oder Cremes im Kühlschrank intensiviert die Aromen und verbessert das Geschmackserlebnis.
- Mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Minze lässt sich der Geschmack elegant abrunden.
- Alternativ zu Sahne kann man für leichtere Varianten Joghurt oder Cremefine verwenden.
- Frische Vanilleschoten und Zitronenzesten sorgen für zusätzliche Aroma-Highlights.
| Rezept | Hauptzutaten | Zubereitungszeit | Konsumempfehlung |
|---|---|---|---|
| Erdbeer-Spargel-Creme mit frittiertem Spargel | Spargel, Erdbeeren, Mascarpone, Sahne, Ei | ca. 30-40 Min | Kalt, frisch |
| Spargel-Crème-Brûlée mit Erdbeersalat | Spargel, Milch, Sahne, Erdbeeren, Limette | ca. 60 Min + Kühlzeit | Warm mit kaltem Salat |
| Erdbeer-Baiser-Dessert | Erdbeeren, Baiser, Pistazien, Joghurt, Cremefine | ca. 15 Min + Kühlzeit | Kalt |
| Spargel-Erdbeer-Salat | Spargel, Erdbeeren, Basilikum, Zuckersirup | ca. 15 Min + Durchziehenlassen | Kalt, frisch |
| Spargel Panna Cotta mit Erdbeerragout | Spargel, Milch, Sahne, Gelatine, Erdbeeren | ca. 30 Min + Kühlzeit | Kalt |
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