Schoko-Erdbeer-Torte aus dem Thermomix®: Das ultimative Rezept für Genießer
Schokokuchen kann jeder, hier kommt die Deluxe-Version des Schokokuchens: Ein gefüllter Schoko-Erdbeerkuchen mit feiner Frischkäse-Creme. Das klingt nicht nur irre lecker, es schmeckt auch genau so! Und natürlich hilft der Thermomix® bei der Zubereitung. Er rührt den Schokoteig, mischt die Creme und zaubert eine köstliche Ganache.
Zutatenliste für die perfekte Schoko-Erdbeer-Torte
| Kategorie | Zutaten | Menge | Besonderheit |
|---|---|---|---|
| Böden | Weizenmehl (Type 405) | 120 g | - |
| Böden | Eier (Gr. M) | 4 Stück | - |
| Böden | Zucker | 100 g | - |
| Böden | Vanillezucker | 1 Pck. | - |
| Böden | Salz | 1 Prise | - |
| Böden | Backkakao | 30 g | ungesüßt |
| Böden | Backpulver | 1 TL | - |
| Füllung | Erdbeeren | 300 g | frisch |
| Füllung | Joghurt (3,5%) | 250 g | - |
| Füllung | Magerquark | 250 g | - |
| Füllung | Puderzucker | 50 g | - |
| Füllung | Vanillezucker | 1 Pck. | - |
| Füllung | Zitronensaft | 1 TL | frisch gepresst |
| Füllung | Sahne | 150 g | - |
| Füllung | weiße Gelatine | 4 Blatt | - |
| Ganache & Deko | Zartbitterschokolade (mind. 70%) | 100 g | Hackbar, alternativ Vollmilch oder weiße Schokolade |
| Ganache & Deko | Butter | 30 g | - |
| Ganache & Deko | Erdbeeren | 100 g | für die Garnitur |
Zubereitung des Schokobodens im Thermomix®
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Eine Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier auslegen. Eier mit Zucker und Prise Salz für etwa 7 Min. auf höchster Stufe dickcremig aufschlagen. Mehl, Kakao und Backpulver mischen und auf die Eimasse sieben. Vorsichtig unterheben. Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Min. backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Nach dem Backen direkt aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter stürzen.
Alternativ können Butter und Zucker mit dem Rühraufsatz 2 Min./Stufe 3,5 im Thermomix schaumig geschlagen werden. Eier unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakao mischen und gemeinsam mit der Schokosahne für 30 Sekunden/Stufe 6 zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig wird in die mit Backpapier ausgelegte Form gegeben und im Ofen ca. 45 Minuten gebacken. Abkühlen lassen.
Creme-Füllung mit Erdbeeren selber machen
Schokoladen-Biskuit einmal waagerecht durchschneiden. Untersten Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen. Erdbeeren waschen, putzen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Joghurt, Quark, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft zu einer glatten Masse rühren.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen, tropfnass in einen kleinen Topf geben und auf niedriger Hitze schmelzen. Nicht kochen. 2-3 EL Creme zur Gelatine geben und verrühren, damit die Gelatine heruntergekühlt wird. Gelatinemasse zur Restcreme geben und glatt rühren. Sahne steifschlagen und unter die Creme heben. Erdbeerwürfel unterziehen.
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Für die Thermomix®-Variante: Erdbeeren waschen, putzen und mit Zucker 15 Sekunden / Stufe 8 pürieren, durch ein Sieb streichen. Gelatine in Wasser 5 Minuten einweichen. Gelatine im Mixtopf 10 Sek./ 50 Grad / Stufe 2 schmelzen und 3 EL Püree auf Stufe 3 einrühren. Übrigen Püree hinzugeben und weiterrühren. Mascarpone 10 Sekunden / Stufe 4 unterrühren. Masse kühlen, bis sie beginnt zu gelieren. Sahne im sauberen Mixtopf auf Stufe 3 für ca. 1-2 Minuten steif schlagen und unter die Masse heben.
Schichtaufbau der Torte und Durchziehen lassen
Eine Kuchenschicht als Boden in einen Tortenring setzen, mit einem Drittel der Creme bestreichen. Zweiten Boden aufsetzen, wieder mit einem Drittel Creme bestreichen. Dritten Boden daraufsetzen und Kuchen 30 Minuten kühlen. Tortenring lösen, Kuchen komplett mit restlicher Creme bestreichen. Mindestens 4 Stunden kaltstellen, am besten über Nacht.
Schokoladendekor - die Ganache & hübsche Garnitur
Schokolade grob hacken, mit Sahne in den Mixtopf geben und 4 Minuten / 50 Grad / Stufe 2 schmelzen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Statt Zartbitterschokolade kannst du für den Guss auch Vollmilchschokolade oder weiße Schokolade verwenden. Für den Drip mit einem Teelöffel die Schokolade am Rand der Torte runterlaufen lassen. Rest Schokolade auf die Torte geben und glatt streichen.
Beeren waschen, ggf. putzen und halbieren, dann auf die Torte setzen. Besonders dekorativ ist es, größere oder halbierte Erdbeeren auf den Guss zu legen. Guss oben glatt streichen.
Praktische Tipps für dein perfektes Ergebnis mit dem Thermomix®
- Noch einfacher backen mit unserem Backmodus - mit größerer Schrift und dauerhaft eingeschaltetem Bildschirm.
- Die Torte ergibt ca. 8-12 Stücke und kann mit anderen Beeren oder Schokosorten variiert werden.
- Im Kühlschrank bleibt die Torte frisch und aromatisch, sie lässt sich auch wunderbar vorbereiten.
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Liebst du Schokoladenkuchen auch so sehr wie wir? Dann haben wir eine ganze Reihe von tollen Rezepten für dich: Angefangen beim klassischen Schokokuchen über einen Schokokuchen mit Zucchini. Irre gut und so beliebt sind auch Schokoküchlein mit flüssigem Kern. Oder aber du schaust im ZauberTopf-Club vorbei.
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