Erdbeer-Marzipan-Muffins: Zwei unwiderstehliche Rezepte

Erdbeer-Marzipan-Muffins sind eine köstliche Kombination aus fruchtigen Erdbeeren, säuerlichem Rhabarber und dem süßen, mandelartigen Geschmack von Marzipan. Diese Muffins sind einfach zuzubereiten und eignen sich perfekt für einen Nachmittagskaffee, ein Picknick oder als süße Überraschung für Freunde und Familie. Dieser Artikel stellt zwei Varianten des Rezepts vor, basierend auf Benutzerinformationen.

Rezept 1: Erdbeer-Rhabarber-Marzipan-Muffins

Dieses Rezept kombiniert Erdbeeren und Rhabarber für eine fruchtig-frische Note.

Zutaten:

  • 250 g Erdbeeren, in kleine Stücke geschnitten
  • 200 g Rhabarber, geputzt und in Stücke geschnitten
  • 100 g Marzipanrohmasse, geraspelt
  • 125 g Butter, weich
  • 150 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Joghurt
  • 80 g Hartweizengrieß
  • 3 Eier
  • 150 g Mehl
  • 1 TL gestrichenes Backpulver

Zubereitung:

  1. Butter und Marzipan verrühren.
  2. Zucker, Salz, Joghurt, Grieß und Eier hinzufügen und alles gut miteinander verrühren.
  3. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, sieben und unterrühren.
  4. Rhabarber und Erdbeeren unterheben.
  5. Den Teig in gefettete Muffinförmchen füllen.
  6. Bei 175°C im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen.

Dieses Rezept ergibt 12 Muffins.

Rezept 2: Rhabarber-Marzipan-Muffins

Diese Variante konzentriert sich auf den säuerlichen Geschmack von Rhabarber, ergänzt durch die Süße von Marzipan.

Zutaten:

  • 300 g Rhabarber, geschält und in kleine Stücke geschnitten
  • 65 g Marzipan
  • 125 g Butter
  • 140 g Zucker
  • 100 g Joghurt
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL gestrichenes Backpulver
  • 80 g Weichweizengrieß
  • 160 g Weizenmehl
  • 3 Eier

Zubereitung:

  1. Den Rhabarber in kleine Stücke schneiden.
  2. Das Marzipan fein zerdrücken und mit der Butter mit dem Handrührgerät glatt rühren.
  3. Nun den Grieß, Eier, Zucker, Salz und Joghurt hinzugeben und verrühren.
  4. Das Mehl mit dem Backpulver hinzugeben und unterrühren.
  5. Dann den Rhabarber hinzugeben und unterheben.
  6. In die Muffinform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 35 Minuten backen.

Tipps und Variationen

  • Marzipan: Für einen intensiveren Marzipangeschmack kann mehr Marzipan verwendet werden. Achten Sie darauf, die Zuckermenge entsprechend anzupassen.
  • Früchte: Anstelle von Erdbeeren und Rhabarber können auch andere Früchte wie Himbeeren, Blaubeeren oder Aprikosen verwendet werden.
  • Nüsse: Gehackte Mandeln oder Haselnüsse passen hervorragend zu Marzipan und verleihen den Muffins eine zusätzliche Textur.
  • Glasur: Nach dem Backen können die Muffins mit einer einfachen Puderzuckerglasur oder einem Frischkäsefrosting verziert werden.
  • Schokolade: Schokoladenstückchen im Teig oder ein Schokoladenguss machen die Muffins zu einem besonders dekadenten Genuss.
  • Vegane Option: Für eine vegane Variante können Butter durch Margarine, Joghurt durch Sojajoghurt und Eier durch einen Ei-Ersatz ausgetauscht werden.

Weitere Erdbeer- und Marzipan-Rezeptideen

Neben Erdbeer-Marzipan-Muffins gibt es viele weitere köstliche Rezepte, die diese beiden Zutaten kombinieren:

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  • Marzipan-Crumble mit marinierten Erdbeeren: Ein Dessert, bei dem knusprige Marzipanstreusel auf saftigen, marinierten Erdbeeren liegen.
  • Erdbeeren Romanoff: Ein klassisches Dessert aus Erdbeeren, Sahne und Orangenlikör, verfeinert mit Marzipan.
  • Marinierte Erdbeeren: Erdbeeren, die in einer süßen Marinade eingelegt werden und pur oder als Beilage zu anderen Desserts serviert werden können.
  • Erdbeeren-Becher: Ein einfaches Dessert, bei dem Erdbeeren mit Joghurt, Quark oder Mascarpone geschichtet werden.
  • Versteckte Erdbeeren: Erdbeeren, die in Teig gehüllt und gebacken werden.
  • Andalusische Erdbeeren: Erdbeeren, die mit Sherry und Zucker mariniert werden.
  • Erdbeerkuchen mit Marzipan: Ein Kuchen, bei dem Erdbeeren und Marzipan in einem saftigen Teig vereint werden.
  • Erdbeer-Marzipan-Tarte: Eine Tarte mit einem knusprigen Boden, gefüllt mit einer Creme aus Marzipan und belegt mit frischen Erdbeeren.
  • Erdbeer-Marzipan-Eis: Ein cremiges Eis, das mit Erdbeeren und Marzipan aromatisiert wird.
  • Erdbeer-Marzipan-Pralinen: Selbstgemachte Pralinen mit einer Füllung aus Erdbeeren und Marzipan.

Cupcakes mit Erdbeer-Marzipan-Frosting

Eine weitere leckere Option sind Cupcakes mit Erdbeer-Marzipan-Frosting. Hier ist eine einfache Anleitung:

Zutaten für 4 Cupcakes:

  • 70 g Butter
  • 40 g Puderzucker
  • Zerkleinertes Marzipan
  • 1 Ei
  • Mehl
  • Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • Erdbeerwürfel (ca. 40 g für das Frosting beiseite stellen)

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen.
  2. Die Erdbeeren waschen und trocken tupfen. 2 große, schöne Erdbeeren zum Garnieren beiseitelegen.
  3. Butter, Puderzucker, Marzipan und Ei in einer Rührschüssel hell-cremig aufschlagen.
  4. Mehl, Backpulver und Salz mischen und unterrühren.
  5. Erdbeerwürfel für das Frosting beiseitestellen.
  6. Je drei Papierförmchen ineinanderstecken.
  7. Den Teig in die vier Formen geben und im Backofen (Mitte; Umluft 160°C) 20-25 Minuten backen.
  8. Für das Frosting Butter und Puderzucker hellcremig aufschlagen.
  9. Die Erdbeerwürfel pürieren, durch ein Sieb streichen und nach Belieben mit Sirup verrühren.
  10. Das Erdbeerpüree unter die Frostingcreme rühren und das Ganze ca. 10 Minuten kalt stellen.
  11. Das Frosting in einen Spritzbeutel geben und die abgekühlten Cupcakes dekorativ damit krönen.

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