Erdbeer Marshmallow Marmelade: Rezept, Zubereitung und Tipps

Solange die Erdbeer-Saison in vollem Gange ist, muss man einfach Erdbeermarmelade selbermachen. Erdbeermarmelade ist ein Klassiker, den man in wahrscheinlich jedem Kühlschrank findet. Völlig zu Recht, wie wir finden. Süß, fruchtig und ein Traum auf einem frischen Brötchen. Aber auch solch einen Klassiker kann man immer neu interpretieren und verfeinern. So passiert es auch heute in unserem Rezept für eine Erdbeermarmelade mit Marshmallow-Topping.

frische Erdbeeren und Marshmallows auf einem Tisch

Zutaten für die Erdbeer Marshmallow Marmelade

1 kg Erdbeeren
500 g Gelierzucker 2:1
Saft von 1 Zitrone
400 g Marshmallows
150 ml Schlagsahne
1 Vanilleschote
(Optional) etwas abgeriebene Orangenschale für eine fruchtige Note

Nährwerte (pro Glas)

Kcal	Eiweiß	Fett	Kohlenhydrate
621	18 g	14 g	102 g

War ich anfänglich etwas skeptisch, weil ich echt dachte, das wird zu süß, aber hey, nein, es schmeckt echt oberlecker und das so sehr, dass sogar mein Göga, der normalerweise nicht so auf Marmelade steht, auch ganz hin und weg ist und jeden Tag ein Brot mit Marmelade isst!

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Erdbeer Marshmallow Marmelade zubereiten

1. Vorbereitung der Erdbeeren

Zuerst die Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Mit Gelierzucker und Zitronensaft mischen. Um den Geschmack der Erdbeere besser hervorzuheben, kann man auch etwas abgeriebene Orangenschale zur Marmelade geben. So fügt sich die Fruchtmasse noch besser mit der vanillig-süßen Zuckercreme zusammen.

2. Marshmallow-Creme herstellen

Marshmallows klein schneiden, Sahne unterrühren, aufkochen und bei schwacher Hitze so lange köcheln, bis die Marshmallows geschmolzen sind. Die Zubereitung dieser Komposition ist nicht sehr viel umständlicher als die einer herkömmlichen Marmelade. Lediglich das Zerkleinern der Marshmallows ist eine etwas klebrige Angelegenheit. Dem kann man entgegenwirken, indem man gleich die Mini-Version der schaumigen Süßigkeit kauft.

Zubereitung von Marshmallow-Creme Schritt für Schritt

Wer diese nicht bekommt und ein bisschen „Sauerei“ nicht scheut, der kann den Mäusespeck direkt mit den Händen zerrupfen. Dafür die Finger mit ein bisschen Sahne befeuchten - so kleben die Marshmallows nicht an den Fingern.

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3. Vanille hinzufügen und alles aufkochen

Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen. Vanillemark und -schote zu den Erdbeeren geben, alles aufkochen und unter ständigem Rühren ca. 4 Minuten sprudelnd kochen. Vom Herd nehmen, Vanilleschote entfernen.

4. Einfüllen und Vermengen

Konfitüre mithilfe eines Konfitürentrichters 2/3 hoch in sterilisierte Twist-off-Gläser füllen. Die sehr heiße Marshmallow-Creme darauf geben und mit einem Löffelstiel durchrühren.

Gläser schließen und ca. 5 Minuten auf den Deckel stellen, wieder umdrehen, auskühlen lassen.

Durch die Sahne hält sich die Leckerei nur ca. 3-4 Wochen.
Die Marshmallowmarmelade hält sich im Kühlschrank, fest verschlossen ca.

Tipps & Variationen

Die fruchtige Erdbeere harmoniert hervorragend mit der süßen Creme. Das beste am Rezept ist aber, dass es das ganze Jahr über funktioniert, weil man gar keine frischen Erdbeeren dafür bräuchte! Am allerallerperfektesten funktioniert es nämlich mit getrockneten Erdbeeren, die zu bekommen ist auch gar nicht mehr so schwer, schaut einfach mal im Drogeriemarkt bei den Kindersnacks.

Natürlich geht es auch mit frischen Erdbeeren, da nehmt ihr aber auch wirklich saftige und süße Erdbeeren, um den Geschmack zu treffen.

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Marshmallows selbst herstellen

Aber warum kauft ihr die Marshmallows? Das ist doch nicht anderes wie Mäusespeck oder süßer Speck, und den kann man sehr gut selber machen. Geht einfach und ist schnell, auch wenn es tüchtig klebrig ist. Rezept für selbstgemachte Erdbeer-Marshmallows:

150 g Erdbeeren (frisch oder getrocknete)
150 ml Wasser
2 Päckchen Gelatine
Puderzucker und Speisestärke für die Form
etwas Speiseöl

Die Erdbeeren pürieren und dann so lange einkochen, bis nur noch ca. 1 EL Pürree übrig ist. Den Puderzucker mit Speisestärke mischen, die Form mit Frischhaltefolie auskleiden und dann mit dem Speiseöl auspinseln. Darauf etwa die Hälfte der Mischung sieben.

Gelatine mit Wasser zum Kochen bringen, bis sie komplett aufgelöst ist. Die Gelatine-Mischung zum Puderzucker geben und auf höchster Stufe ca. 4-5 Minuten aufschlagen, bis sich eine feste, glänzende Masse gebildet hat. Die Erdbeeren dazugeben, kurz durchrühren und die Masse in die Form geben. Glatt streichen und für ca. 3 Stunden trocknen lassen. Nach Trockenzeit in Quadrate schneiden und in der Mischung wenden.

selbstgemachte Erdbeer-Marshmallows auf einer Platte

Bei mir ist das Rezept eine Idee, wenn die Erdbeeren den Weg vom Hofladen bis nachhause nicht heil überlebt haben. Am schnellsten und lieber ist mir aber die Variante mit getrockneten Erdbeeren.

Alternativen & Aufbewahrung

Hat es jemand schonmal mit TK-Erdbeeren probiert? Die Marshmallowmarmelade hält sich im Kühlschrank, fest verschlossen ca. Wer möchte, kann auch Marmelade ohne Kochen zubereiten: In der letzten Degustabox war ein Gelierzauber von Diamat enthalten. Damit kann ohne kochen in minutenschnelle ein leckerer Fruchtaufstrich gezaubert werden.

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Die Marmelade (oder Fruchtaufstrich? - was ist denn der Unterschied??) allein ist schon toll... dazu habe ich noch einen Marshmallow Fluff gemacht und über die Marmelade gegeben. Marshmallow Fluff finde ich persönlich richtig gut, nicht nur zum Backen, sondern eben auch als Brotaufstrich.

Serviervorschläge & Geschenkideen

Wir lieben diese Marmelade auf Zucchini-Nusskuchen gestrichen, bevor die Schokoladenglasur darauf kommt.
Oder Blätterteigstangen mit Johannisbeermarmelade mit Zitronensaftpuderzuckerguss - ein Gedicht!
Die Marmelade kommt bei der Familie super an - einige Gläschen verschenkt, loben sie alle.
Wir finden sie spektakulär und als Geschenk originell.
Witzige Marmelade - erdbeerflauschig ☺