Erdbeermarmelade Bonne Maman: Inhaltsstoffe, Herstellung und Besonderheiten
Fruchtige sowie süße Aufstriche sind für viele Verbraucher ein Muss auf dem Frühstückstisch. Dabei zählt für sie vor allem eines - Abwechslung. Frühstücksprodukte wie Konfitüren waren während des Lockdowns in Deutschland beliebter denn je, da die Konsumenten häufiger zu Hause frühstückten, so Fabian Däke, Analytic Consultant bei Nielsen IQ. Insbesondere die Erdbeermarmelade, genauer gesagt Erdbeerkonfitüre, gehört zu den beliebtesten Brotaufstrichen hierzulande.
Inhaltsstoffe der Bonne Maman Erdbeerkonfitüre
Bonne Maman Erdbeerkonfitüre zeichnet sich durch ihre fruchtige Süße und einen intensiven Erdbeergeschmack aus. Die gesetzlichen Vorgaben definieren, dass eine Konfitüre extra pro 1000 Gramm Enderzeugnis aus mindestens 450 Gramm Fruchtpüree oder -mark bestehen muss. Bei der Erdbeere ist dies ebenfalls der Fall. Diese hohe Fruchtanteil sorgt für den charakteristischen Geschmack.
Die klassischen Sorten enthalten rund 50 Gramm Zucker pro 100 Gramm Produkt, wobei ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Frucht und Süße angestrebt wird. Neuere Produkte aus dem Hause Bonne Maman setzen verstärkt auf zuckerreduzierte Varianten unter dem Motto „Weniger Zucker, mehr Frucht“. Diese enthalten 30 Prozent weniger Zucker und dafür einen erhöhten Fruchtanteil von 60 bis 67 Gramm Frucht auf 100 Gramm, was bei der Verbesserung des Nährwerts eine Rolle spielt.
In einigen Produkten sind süßende Komponenten wie Glucosesirup aus Maisstärke enthalten, die zwar kalorienmäßig ähnlich wirken wie Zucker, aber von den Herstellern als Mehrfachzucker klassifiziert werden. Verbraucher sollten daher aufmerksam die Zutatenliste prüfen, um versteckte Zuckerquellen zu identifizieren.
Herstellung und gesetzliche Definitionen
Die Herstellung von Erdbeerkonfitüre erfolgt durch das Einkochen von Fruchtpüree oder Mark mit Zuckerarten, meist Haushaltszucker oder Honig. Neben Erdbeeren können auch Brombeeren, Himbeeren oder andere Früchte verwendet werden. Die rechtliche Definition der Marmelade in Deutschland unterscheidet sich von der Konfitüre: Marmelade wird ausschließlich aus Zitrusfrüchten hergestellt, während Konfitüre aus anderen Früchten besteht. Je nach Produktgruppe variieren der Fruchtanteil und die Art der zugesetzten Zuckerarten.
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Gelee ist eine weitere Form der Fruchtzubereitung, die aus Zuckerarten sowie Saft oder wässrigen Auszügen von Früchten besteht. Fruchtaufstriche wiederum nutzen alternative Süßungsmittel wie Apfeldicksaft oder Reissirup.
Diese unterschiedlichen Produktkategorien sorgen für Vielfalt auf dem Markt und erfüllen die steigenden Verbraucherwünsche nach gesünderen sowie natürlicheren Frühstücksprodukten.
Besonderheiten und Markttrends
Der Trend bewegt sich hin zu zucker- und kalorienreduzierten Varianten sowie bio- und naturbelassenen Produkten. Laut Nielsen haben zuckerreduzierte Produkte zwar nur einen kleinen Marktanteil (6 Prozent Umsatzanteil, 3 Prozent Absatzanteil), wachsen jedoch dynamisch mit 31 Prozent in der Menge und 35 Prozent im Wert.
Ergänzend dazu bietet Bonne Maman spezielle Produktlinien an, welche den Zuckergehalt um 30 Prozent reduzieren und den Fruchtanteil deutlich erhöhen. Solche Innovationen treffen den Nerv gesundheitsbewusster Verbraucher und unterstützen eine ausgewogenere Ernährung ohne auf den Geschmack zu verzichten.
Qualität und Geschmack im Test
Öko-Test hat die Qualität von Erdbeermarmelade bzw. Erdbeerkonfitüre ausführlich geprüft und kommt zu diversen Erkenntnissen. Die meisten Produkte sind demnach deutlich zu süß - eine 30-Gramm-Portion liefert bereits mehr als die Hälfte der von der WHO empfohlenen maximalen Tageszufuhr von 25 Gramm Zucker. Einige konventionelle Produkte enthalten zudem Pestizidrückstände, was Verbrauchern Anlass zur Vorsicht gibt.
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Trotzdem schneiden einige Marken gut ab, wie zum Beispiel die "Bonne Maman Erdbeer-Konfitüre extra" mit 50 Gramm Zucker pro 100 Gramm. Ebenso positiv bewertet wurden "D’arbo Naturrein Garten Erdbeeren Konfitüre extra" und "Ja! Erdbeere Konfitüre extra".
Bio-Produkte erhielten teilweise noch bessere Noten, darunter "Allos Frucht Pur 75% Erdbeere" mit nur 21,3 Gramm Zucker pro 100 Gramm und der "Dennree Erdbeer Fruchtaufstrich". Das zeigt, dass bei bio-zertifizierten Brotaufstrichen nicht nur der Zuckergehalt reduziert, sondern auch die Reinheit und Qualität der Inhaltsstoffe verbessert sind.
Zusammenfassung in einer Tabelle
| Produkt | Zuckergehalt (g/100g) | Preis (EUR/100g) | Bio-Qualität |
|---|---|---|---|
| Bonne Maman Erdbeer-Konfitüre extra | 50 | 1,40 | Nein |
| D’arbo Naturrein Garten Erdbeeren Konfitüre extra | 50 | 1,76 | Nein |
| Ja! Erdbeere Konfitüre extra | 50 | 0,40 | Nein |
| Allos Frucht Pur 75% Erdbeere | 21,3 | 1,20 | Ja |
| Dennree Erdbeer Fruchtaufstrich | 42,7 | 0,59 | Ja |
| Die Beerenbauern Erdbeere Fruchtaufstrich (Demeter) | 35,4 | 1,65 | Ja |
Diese Übersicht zeigt die Bandbreite im Zuckergehalt und Preis für unterschiedliche Erdbeerkonfitüren und Fruchtaufstriche, jeweils mit oder ohne Bio-Siegel.
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