Erdbeer-Limetten-Marmelade aus dem Thermomix® – ausführliches Rezept und Profi-Tipps

Erdbeermarmelade aus dem Thermomix® zu kochen, ist das perfekte Sommergefühl. Es gibt nichts Besseres, als morgens ein noch leicht warmes Brötchen mit selbstgemachter Marmelade zu bestreichen, die so gut nach Sonne und frischen Früchten schmeckt.

Warum Limette und Zitronensaft wichtig sind

Ich gebe immer einen Spritzer frischen Zitronensaft mit in den Mixbehälter. Mit Frischekick: Wenn der Thermomix die Erdbeermarmelade fertig zubereitet hat, kannst du klein geschnittene Minzblätter hinzugeben. Das Zusammenspiel von der süßen Erdbeere und der säuerlichen Limette ist hervorragend. Manche geben zur Marmelade Saft und Schale von 2 Limetten, sie treten der Erdbeere aromaseitig nochmal so was von in den Allerwertesten, sensationell.

Welche Erdbeeren eignen sich am besten

Nimm am besten vollreife, regionale Erdbeeren. Sie haben das meiste Aroma. Nicht ganz egal ist aber auch die Erdbeersorte: Wer sie hat, nimmt "Mieze Schindler", ansonsten im Juli nach der Sorte "Melwina" suchen/fragen. Früchte aus dem Tiefkühler: Ich bereite die Erdbeermarmelade im Thermomix am liebsten mit frischen Früchten zu. Falls Erdbeeren aber gerade keine Saison haben, kannst du auch tiefgekühlte Früchte verwenden.

Zutaten (für ca. 1,5 kg Erdbeeren)

1,5 kg frische Erdbeeren
Saft von 2 Limetten (optional Schale nach Geschmack)
500 g Gelierzucker 3:1 (oder 2:1 bzw. 1:1 je nach Vorliebe)

Vorbereitung der Gläser

Spüle die Gläser und Deckel kurz vorher mit kochendem Wasser aus oder sterilisiere sie für ein paar Minuten im Varoma®. Saubere Sache: Vor dem Befüllen solltest du alle Einmachgläser und Deckel mit heißem Wasser auskochen oder im Backofen sterilisieren. So bleibt deine Thermomix-Erdbeermarmelade lange haltbar.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für den Thermomix

Erdbeeren waschen, putzen und 750 g im Thermomix 15 Sekunden / Stufe 4 pürieren.
Die restlichen 750 g dazugeben und nochmal 15 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern.
Den Zitronensaft bzw. den Saft von 2 Limetten und den Gelierzucker dazugeben und das Ganze kurz auf Stufe 4 verrühren.
Das Sieb auf den Deckel stellen und das Ganze 13-18 Minuten / 100 °C / Stufe 3 kochen. Achte darauf, dass du die Erdbeermarmelade im Thermomix bei 100 °C kochst.
Wer die Erdbeermarmelade ohne Stücke mag, püriert das Ganze noch ein paar Sekunden auf Stufe 6-8.
Die Marmelade direkt in heiße Gläser abfüllen und gut verschließen!

Erdbeeren in den Mixtopf einwiegen und mithilfe des Spatels für 8 Sek. zerkleinern. Die restlichen Zutaten hinzugeben. 15 Min. | 100 °C | Stufe 2 kochen lassen. Erneut 8 Sek. Wenn du stückige Marmelade magst, zerkleinere die Erdbeeren vor dem Kochen nicht.

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Konsistenz bestimmen: Stückig oder fein?

Das Schöne am Thermomix® ist ja, dass du selbst entscheidest, wie fein dein Aufstrich werden soll. Wenn du es wie ich eher samtig magst, püriere die Erdbeeren vorher auf Stufe 5-7 und nach dem Kochen nochmal auf Stufe 8. Wer die Erdbeermarmelade ohne Stücke mag, püriert das Ganze noch ein paar Sekunden auf Stufe 6.

Gelierzucker wählen: 3:1, 2:1 oder 1:1?

Welcher Gelierzucker ist der richtige? Üblich ist 2:1 Zucker, er sorgt für eine gute Konsistenz, die Marmelade wird aber nicht zu süß. Wenn du es klassisch wie bei Oma magst, nimm 1:1. Super fruchtig ist 3:1 Zucker. Ich hatte noch Gelierzucker 3:1 vom letzten Jahr. Das heißt, die Marmelade besteht zu drei Teilen aus Früchten und zu einem Teil aus Zucker. Sie hat mehr Fruchtanteil und ist weniger süß als mit 2:1 Gelierzucker.

Varianten und Geschmacks-Ideen

Vanille-Erdbeer-Traum: Gib das Mark einer Vanilleschote zur Erdbeermasse hinzu.
Blühender Geschmack: Füge etwas Holunderblütensirup zu den Erdbeeren hinzu für ein feines, blumiges Aroma.
Mit Frischekick: Klein geschnittene Minzblätter nach dem Kochen unterheben.
Leicht verschärft: Eine klitzekleine Prise schwarzen Pfeffer für einen überraschenden Kick.
Weniger Zucker: Du kannst Erdbeermarmelade z. B. auch mit Birkenzucker (Xylit) zubereiten oder mit Agavendicksaft und Chiasamen experimentieren.

Gläser mit unterschiedlichen Marmeladen-Varianten

Gelierprobe und Sicherheitstipps

So gelingt dir die Gelierprobe: Mach nach der Zubereitung im Thermomix eine schnelle Gelierprobe. Gib etwas Erdbeermarmelade auf einen kalten Teller und halte ihn schräg, wenn sie fest wird, ist sie perfekt. Mit Spritzschutz: Nutze bei höheren Pürierstufen statt des Messbechers den Varoma-Einsatz ohne Deckel als Spritzschutz auf dem Mixtopf. So kann Dampf entweichen, aber nichts spritzt heraus. Der Grund: Erdbeeren schäumen beim Kochen und die Fruchtmasse könnte im Thermomix überkochen.

Haltbarkeit und Lagerung

Kühl und dunkel gelagert hält sich deine Erdbeermarmelade problemlos 12 Monate. Vor dem Befüllen solltest du alle Einmachgläser und Deckel mit heißem Wasser auskochen oder im Backofen sterilisieren. So bleibt deine Thermomix-Erdbeermarmelade lange haltbar.

Nützliche Hinweise und persönliche Anekdoten

Erdbeermarmelade selber machen geht ganz einfach. Wenn ich den Thermomix-Deckel nach dem Kochen öffne und der süße Erdbeerduft in der Luft liegt, fühle ich mich sofort zurückversetzt in meine Kindheit. Damals stand ich neben meiner Oma in der Küche und schaute ihr dabei zu, wie sie Erdbeermarmelade selber machte. Weil sie immer gleich große Mengen zubereitete (und natürlich auch, weil es damals noch keinen Thermomix gab), kochte sie die Marmelade im Topf. Das würde ich dir auch empfehlen, wenn du größere Portionen machen möchtest.

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Thermomix: Erdbeermarmelade Schritt-für-Schritt

Alternativer (klassischer) Topf-Einmachschritt

Das Erdbeerpüree in einen ausreichend großen Topf geben. Gelierzucker 3:1 und den Zitronensaft dazugeben. Die Masse gut verrühren und aufkochen lassen. Zwischendurch gut umrühren und aufpassen, dass nichts anbrennt. Dann alles ca. 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Vorbereitete Gläser kalt ausspülen und befüllen.

Praktische Mengen- und Zeitübersicht

Zutat	Menge
Erdbeeren	1,5 kg
Gelierzucker	500 g (3:1 empfohlen)
Limettensaft	Saft von 2 Limetten
Thermomix-Kochzeit	13-18 Min. / 100 °C / Stufe 3
Vorbereitungszeit	ca. 20-30 Min.

Weiterführende Tipps

Wenn ihr jetzt noch ein paar hübsche Etiketten für eure Gläser braucht, dann schaut doch mal online nach Vorlagen. Wer möchte, kann sich das Rezept ausdrucken. Gefällt dir das Rezept? Dann hinterlass mir eine Bewertung.

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