Unerwartet fruchtig und cremig: Erdbeer-Joghurt-Torte mit gefrorenen Erdbeeren
Mit Liebe gebacken: Unsere Joghurt-Erdbeer-Torte ist der Star auf jeder Kaffeetafel.
Verwöhne dich und deine Liebsten mit diesem fruchtig-cremigen Joghurtkuchen mit Erdbeeren - der perfekte Erdbeerkuchen für die warme Jahreszeit!
Leicht, frisch und sommerlich überzeugt er als Highlight auf jeder Kaffeetafel.
Zubereitung im Überblick
Gesamtzeit: 55 Minuten (zzgl. Den Backofen vorheizen).
Eine Springform (ca. 26 cm ø) mit Backpapier auslegen.
Lesen Sie auch: Sommerliche vegane Erdbeer-Desserts
Die Eier trennen und mit 2 EL Wasser steif schlagen, dabei 1 Prise Salz und 50 g Zucker einrieseln lassen.
Die Eigelbe unterrühren.
In einer separaten Schüssel Mehl, Kakao und Backpulver mischen und unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Springform geben und für 10 Minuten backen.
Den Kuchenboden auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring umstellen.
Lesen Sie auch: Erdbeer-Frischkäse-Torte nach Sally Art: Einfach und lecker
300 g Erdbeeren klein würfeln.
Gelatine in kaltes Wasser geben und einweichen.
500 g Joghurt mit 75 g Zucker und Vanillezucker mischen.
Gelatine aus dem Wasser nehmen, ausdrücken und auflösen.
Zwei EL Joghurtcreme unterrühren und alles unter die übrige Creme rühren.
Lesen Sie auch: Frühlingshafte Waffeln mit Erdbeeren und Joghurt
400 g Sahne steif schlagen und mit den Erdbeerwürfeln unter die Creme heben.
100 g Zartbitterschokolade hacken.
100 g Sahne und Kokosmilch in einen kleinen Topf geben und erhitzen.
Hitze abstellen und die Schokolade darin schmelzen.
In eine Schüssel gießen und abkühlen lassen.
Die Torte aus dem Ring lösen, den Schokoguss darüber gießen und dabei am Rand etwas herunterlaufen lassen.
Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Alternative Zubereitung mit gefrorenen Erdbeeren
Wunderbar geeignet für gefrorene Erdbeeren.
Varianten und Tipps
Die Joghurt-Erdbeer-Torte vereint das Beste aus zwei Welten: Die Frische des Joghurts harmoniert perfekt mit der Süße der Erdbeeren und der leichten Bitternote der Schokolade.
Ein Geschmackserlebnis, das einfach unwiderstehlich ist und deine Gäste garantiert ins Schwärmen bringt.
Durchschnittliche Bewertung: 4 von 5 Sternen (5 Bewertungen).
Für den Boden: 200 g Kekse oder Löffelbiskuits, 125 g Butter oder Margarine, zerlassen.
Für die Füllung: 500 g Erdbeeren, vorzugsweise TK, 300 g Naturjoghurt, 200 ml Schlagsahne, 2 Pck. Gelatinepulver.
Für den Belag: 150 g Erdbeeren (TK) oder Konfitüre, Tortenguss.
Detaillierte Zubereitung - Varianten mit Biskuitboden
Im Rezept mit Biskuitboden wird der Boden mit Backpapier eingefasst, die Erdbeeren werden vorbereitet und die Joghurtcreme hergestellt, danach der Boden bestrichen und die Torte kühl gestellt.
Für das Deko-Erlebnis werden Erdbeeren halbiert, Schokolade geraspelt und der Rand sauber belassen.
Die Torte kann mit einem Tortenring gearbeitet werden, damit Boden und Creme ihre Form behalten.
Eine weitere Idee: Die Torte mit Minzschokolade oder dunkler Schokolade verzieren, um dem Ganzen eine besondere Note zu geben.
Alternative Boden- und Schichten-Varianten
Eine Naked-Cake-Variante lässt sich durch mehrfache Schichtung erreichen: Boden, Joghurtcreme, Erdbeerschicht, wieder Joghurtcreme und Abschluss mit Erdbeeren.
Wenn du eine helle Creme bevorzugst, kannst du Frischkäse statt Erdbeerpüree verwenden.
Für eine pflanzliche Alternative zur Gelatine empfiehlt sich Agar-Agar, wobei das Ergebnis etwas anders ausfallen kann.
Serviervorschläge und Lagerung
Die Erdbeer-Joghurt-Torte ist einfach gemacht und wunderbar saftig.
Die Torte ist im Kühlschrank luftdicht verpackt ca. 2 Tage haltbar.
Zubereitungstafel oder Rezeptanordnung
- Springformboden vorbereiten und backen; Boden auskühlen lassen.
- Erdbeeren auftauen, Gelatine einweichen, Erdbeer-Joghurt-Creme herstellen, Sahne unterheben.
- Erdbeerwürfel unter die Creme mischen; 2/3 der Creme auf dem Boden verteilen.
- Restliche Creme auf dem Boden verteilen, Ring entfernen, Torte kalt stellen.
- Mit Erdbeeren und Schokolade dekorieren, servieren.
Infografiken und Visuals
Video-Tutorial
Zusätzliche Hinweise
Die Torte kann auch mit Himbeeren oder Brombeeren variiert werden.
Für die perfekte Textur ist bei der Biskuit-Variante der sachgemäße Umgang mit Gelatine und das behutsame Unterheben der Sahne wichtig.
Weitere Rezepte rund um Erdbeeren
- Erdbeer-Joghurt-Torte mit Biskuitboden
- Erdbeer-Joghurt-Sahne-Torte
- Erdbeer-Schoko-Torte
Meal-Prep und Tipps für Gelingsicherheit
Damit der Teig fluffig gelingt, Eier trennen, Eischnee separat steif schlagen und die trockenen Zutaten behutsam unterheben.
Verwandle vorhandene Obstsorten nach Saison - Erdbeeren sind flexibel einsetzbar.
tags: #erdbeer #joghurt #torte #rezept #mit #gefrorenen
