Erdbeer Joghurt Quark Sahne Torte Rezept: Ein Frühlingsgenuss
Diese Erdbeer Joghurt Quark Sahne Torte ist ein lockerleichter Genuss, der perfekt in die Frühlings- und Erdbeerzeit passt. Trotz Sahne ist die Kuppeltorte mit Erdbeeren überhaupt nicht so mächtig. Die Zubereitung ist eigentlich kinderleicht und erfordert keine besonderen Backkünste.
Benötigte Utensilien
- Halbkugel Backform
- Springform von 20cm Durchmesser
- Frischhaltefolie
- Kühlschrank
Ich bevorzuge dennoch die Halbkugel Backform, denn sie ist, neben der Zubereitung dieser Erdbeer Kuppeltorte, durchaus vielseitig einsetzbar. Mit ihr habe ich zum Beispiel auch mein Blätterteig-Beerenkörbchen gemacht oder eine Motiv-Zitronentorte. Du kannst sie darüber hinaus aber auch verwenden um aus Eiscreme eine Eisbombe zu machen.
Zutaten
- Butter
- Zucker
- Vanillezucker
- Ei
- Mehl
- Backpulver
- Salz
- Buttermilch
- Erdbeeren
- Joghurt
- Quark
- SanApart
- Schlagsahne
- Erdbeerkonfitüre
- Tortenguss rot (optional)
Zubereitung
Der Kuchenboden
- Den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen.
- Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker hellcremig aufschlagen.
- Anschließend das Ei unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen und dann abwechselnd mit der Buttermilch unter den Teig rühren, bis ein homogener Teig entstanden ist.
- Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Teig in der Backform verteilen.
- Auf der mittleren Schiene für 8-10 Minuten backen.
- Den Kuchenboden auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen und anschließend aus der Form lösen.
- Aus dem abgekühlten Boden einen Kreis im Durchmesser der Halbkugel ausschneiden. Übrig gebliebene Kuchenreste können vernascht werden.
Die Füllung
- Zunächst werden die Erdbeeren gewaschen und das Grün entfernt.
- Den Joghurt in eine Schüssel geben und den Zucker unterrühren.
- Den Quark glattrühren und unter den Joghurt heben.
- Mit etwas SanApart nach Packungsanleitung aufschlagen.
- Die Schlagsahne mit SanApart nach Packungseinleitung aufschlagen und unter die Quark Joghurt Masse heben.
Die Kuppeltorte zusammensetzen
- Zunächst die Halbkugel Backform leicht einölen und mit Frischhaltefolie auslegen.
- Je nach Größe der Früchte etwa 10-15 Erdbeeren in 3-4mm dicke Scheiben schneiden.
- Die Scheiben von der Mitte aus bis etwa 1cm vor dem Rand in die Form legen und leicht an die Folie drücken.
- Die übrigen Erdbeeren in Würfel schneiden und unter die Quark-Joghurt Creme heben.
- Dann die Creme auf die Erdbeeren in die Halbkugel Form füllen und glattstreichen.
- Den vorbereiteten Boden mit 1-2 EL Erdbeerkonfitüre bestreichen und mit der Konfitüre Seite auf die Creme in die Form legen.
- Klarsichtfolie umschlagen und die Form so für 4-5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Fertigstellung und Dekoration
- Nach der Kühlzeit die Torte auf eine Tortenplatte setzen, die Halbkugel Backform abnehmen und die Frischhaltefolie vorsichtig entfernen.
- Nach Belieben kann man die Torte auch mit Tortenguss überziehen. Dazu den Tortenguss nach Anleitung zubereiten und mit einem Backpinsel über die Erdbeerscheiben pinseln.
Ob du die Torte zum Schluss noch mit Tortenguss überziehen möchtest, bleibt ganz dir überlassen. Wenn du sie direkt servieren möchtest, ist das auch gar nicht nötig. Wenn du sie am nächsten Tag servieren willst, macht das überziehen mit Tortenguss durchaus Sinn.
Tipps und Variationen
- Anstelle von Erdbeeren können auch andere Beeren verwendet werden, wie Himbeeren, Blaubeeren oder Johannisbeeren.
- Für eine vegane Variante können pflanzliche Alternativen für Butter, Milchprodukte und Sahne verwendet werden.
- Der Kuchenboden kann mit verschiedenen Aromen verfeinert werden, wie z.B. Zitronen- oder Orangenschale.
- Für eine intensivere Erdbeernote kann der Kuchenboden zusätzlich mit Erdbeersirup beträufelt werden.
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