Erdbeer Dessert Rezepte ohne Gelatine: Ein Genuss für jeden Anlass

Erdbeerdesserts sind ein Klassiker, der besonders in der warmen Jahreszeit beliebt ist. Doch viele traditionelle Rezepte verwenden Gelatine, was für Vegetarier oder Menschen, die Gelatine vermeiden möchten, ein Problem darstellen kann. Glücklicherweise gibt es zahlreiche köstliche Alternativen, die ganz ohne Gelatine auskommen. Dieser Artikel präsentiert eine vielfältige Auswahl an Erdbeerdessert-Rezepten ohne Gelatine, von einfachen Mousse-Variationen bis hin zu raffinierten Torten, sodass für jeden Geschmack und Anlass etwas dabei ist.

Käsesahnetorte mit Erdbeeren - Ein Klassiker ohne Gelatine

Eine Käsesahnetorte mit Erdbeeren ist ein fantastischer Kuchen für besondere Anlässe, wie zum Beispiel Muttertag. Das Besondere an diesem Rezept ist, dass die Creme ohne Gelatine zubereitet wird. Stattdessen sorgt die Kombination aus Quark, Sahne und Sahnesteif für die perfekte Cremigkeit und Stabilität.

Biskuit-Blitzrezept

Der Biskuitboden für diese Torte ist ein echtes Blitzrezept. Anstatt die Eier zu trennen, werden Eigelb und Eiweiß zusammen mit Wasser aufgeschlagen. Wichtig ist, dass die Masse schön hell, voluminös und schaumig geschlagen wird. Das Mehl wird vorsichtig untergehoben und der Teig schnellstmöglich in den Ofen gegeben.

Tipps für das perfekte Aussehen

Um das Schneiden der Torte zu erleichtern, kann der Biskuitdeckel bereits vor dem Belegen in Stücke geteilt werden. Ein Erdbeerkranz an der Außenseite sieht besonders dekorativ aus. Wer es eilig hat, kann die Erdbeeren auch einfach in Stücke schneiden und unter die Creme heben.

Variationen

Außerhalb der Erdbeersaison können auch andere Früchte wie Himbeeren, Heidelbeeren oder Mandarinen aus der Dose verwendet werden. Eine klassische Käsesahnetorte ohne Gelatine ist ebenfalls eine Option.

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Proteinreiche Erdbeermousse mit Quark oder Joghurt

Eine Erdbeermousse mit Quark ist ein proteinreiches, leichtes und leckeres Dessert, das sich ideal als Snack nach dem Sport eignet. Anstelle von Quark kann auch Joghurt oder Skyr verwendet werden.

Einfache Zubereitung

Die Zubereitung ist denkbar einfach: Erdbeeren pürieren, mit Joghurt oder Quark vermischen und Gelatine oder Agar-Agar unterrühren. Nach einer Kühlzeit ist die Mousse fertig.

Proteinreiche Alternative

Dieses Dessert ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Milchprodukte liefern hochwertiges Eiweiß und Kalzium. Joghurt enthält zwischen 4 und 10 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm, Skyr etwa 10 Gramm und Quark sogar 14 Gramm. Auch pflanzliche Alternativen sind möglich.

Fruchtvariationen

Anstelle von Erdbeeren können auch andere Früchte wie Blaubeeren, Himbeeren oder Mango verwendet werden. Erdbeeren sind reich an Vitaminen, Mineralien und Spurenelementen, während Mangos Betacarotin und Vitamin C liefern. Heidelbeeren enthalten antioxidativ wirkende Pflanzenfarbstoffe.

Gelatine vs. Agar-Agar

Die Mousse kann sowohl mit Gelatine als auch mit Agar-Agar zubereitet werden. Gelatine sorgt für eine besonders fluffige Konsistenz. Bei der Verwendung von Gelatine ist die richtige Menge entscheidend. Für eine Mousse, die nach 4-8 Stunden genossen werden soll, wird mehr Gelatine benötigt als für eine, die über Nacht gekühlt wird.

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Rezept für Erdbeermousse mit Quark

  1. Erdbeeren (ggf. aufgetaut) pürieren.
  2. Erdbeeren mit Quark verrühren und mit Zucker abschmecken.
  3. Gelatine oder Agar-Agar nach Packungsbeilage zubereiten und gut mit dem Erdbeer-Quark vermischen.
  4. Die Mousse auf Schälchen oder Gläser verteilen und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Kaffee Plätzchen - Eine perfekte Ergänzung

Kaffee Plätzchen sind ein Muss für alle, die Kaffee und Schokolade lieben. Das mit Zartbitterschokolade und Mokka gefüllte Kleingebäck passt hervorragend zu Espresso oder Cappuccino.

Erdbeer-Mousse-Dessert mit Mascarpone

Ein einfaches Rezept für ein cremiges Erdbeer-Mousse-Dessert mit Mascarpone, das ganz ohne Gelatine auskommt.

Zutaten

  • 200 g Erdbeeren
  • 50 g Puderzucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 500 g Mascarpone
  • 200 g Sahne
  • 1 Pck. Sahnesteif
  • Gehackte Pistazien zum Verzieren

Zubereitung

  1. Erdbeeren waschen, putzen, halbieren und mit Puderzucker und Zitronensaft fein pürieren. Einen kleinen Teil für die Dekoration beiseite stellen.
  2. Mascarpone kurz glatt rühren. Erdbeerpüree zugeben.
  3. Sahne mit Sahnesteif schlagen und unter die Mascarpone-Erdbeer-Mischung heben.
  4. Die Creme in Gläser füllen, mit dem restlichen Erdbeerpüree beträufeln und mit einem Spieß marmorieren.
  5. Mit gehackten Pistazien verzieren.

Erdbeer-Biskuit-Torte

Eine leichte und fruchtige Erdbeer-Biskuit-Torte, ideal für den Sommer.

Zutaten

  • Biskuitteig
  • Erdbeeren
  • Sahne
  • Quark
  • Zucker
  • Vanillezucker

Zubereitung

  1. Den Biskuitboden backen.
  2. Erdbeeren waschen, putzen und schneiden.
  3. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Quark mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Sahne und einen Teil der Erdbeeren unterheben.
  4. Den Biskuitboden waagerecht durchschneiden, mit der Hälfte der Creme bestreichen, die zweite Hälfte aufsetzen und mit der restlichen Creme und den restlichen Erdbeeren belegen.
  5. Die Torte mindestens 1 Stunde kühlen.

Joghurt Mousse mit Erdbeeren, Erdbeer Curd und Mandel Crunch

Ein cremiges Joghurt Mousse mit Erdbeeren, verfeinert mit Erdbeer Curd und Mandel Crunch.

Zubereitung

  1. Erdbeer Curd zubereiten.
  2. Für das Joghurt Mousse griechischen Joghurt mit Zucker und Zitronensaft verrühren. Geschlagene Sahne unterheben und die Masse in ein mit einem Geschirrtuch ausgelegtes Sieb füllen. Über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen.
  3. Für den Mandel Crunch Zucker karamellisieren, Butter und Mandeln einrühren und auf einem Backpapier auskühlen lassen.
  4. Erdbeeren putzen, vierteln und optional mit Puderzucker bestreuen.
  5. Das Joghurt Mousse auf einen Teller stürzen und mit Erdbeer Curd, Erdbeeren und Mandel Crunch dekorieren.

Omas Erdbeerquark

Ein einfacher und leckerer Erdbeerquark, der leicht abgewandelt wurde.

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Zutaten

  • Erdbeeren
  • Magerquark
  • Zucker
  • Vanillepaste

Zubereitung

  1. Quark mit Vanillepaste cremig rühren.
  2. Erdbeeren schneiden und unter den Quark heben.
  3. Mit Zucker abschmecken und kühl stellen.

Erdbeerdessert im Glas

Der Erdbeerquark kann als Basis für ein Erdbeerdessert im Glas verwendet werden. Dazu werden Erdbeerscheiben an die Wand des Glases gelegt und der Quark eingefüllt. Anschließend wird ein Erdbeerpüree darüber gegeben.

Eton Mess - Einfaches und leckeres Dessert

Ein einfaches und leckeres Dessert mit Erdbeeren, Quark und Baiser.

Zubereitung

  1. Erdbeeren putzen, klein schneiden und mit Zucker mischen.
  2. Quark mit Vanillepaste cremig rühren.
  3. Erdbeeren und zerbröselte Baisers unter den Quark rühren.

Panna Cotta ohne Gelatine

Eine Panna Cotta, die anstelle von Gelatine mit Eiweißen angedickt wird.

Zubereitung

  1. Milch, Sahne, Zucker und eine Prise Salz in einem Topf zum Kochen bringen.
  2. Vanillemark hinzufügen.
  3. Eiweiße verquirlen und unter die Milch-Sahne-Mischung rühren.
  4. Die Masse in Förmchen füllen und im Wasserbad im Ofen backen.
  5. Mit Erdbeersauce und Orangenschalenstreifen garnieren.

No-Bake Erdbeer-Cheesecake im Glas

Ein schnellgemachtes Dessert mit einer Erdbeer-Mascarpone-Creme auf Keksbröseln mit frischen Erdbeeren.

Zutaten

  • Shortbread-Cookies
  • Erdbeeren
  • Sahnequark
  • Mascarpone
  • Vanille
  • Zucker

Zubereitung

  1. Cookies zerbröseln und in Gläser füllen.
  2. Erdbeeren pürieren und in Würfel schneiden.
  3. Quark, Mascarpone, Zucker, Vanille und Erdbeerpüree verrühren.
  4. Die Creme in die Gläser füllen und mit Erdbeeren dekorieren.

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