Dubai Schokolade mit Nudeln: Ein Rezept für den viralen Trend

Die Dubai Schokolade hat sich zu einem wahren Food-Trend entwickelt, der weltweit begeistert. Ursprünglich im Jahr 2021 von Sarah Hamouda, der Gründerin von Fix Dessert Chocolatier in Dubai, kreiert, kombiniert diese einzigartige Süßigkeit Pistaziencreme, knuspriges Kadayif-Engelshaar und zarte Schokolade. Was als Lösung für Sarahs Heißhunger während ihrer Schwangerschaft begann, wurde schnell zu einem viralen Hit. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie diese luxuriöse Schokolade einfach zu Hause zubereiten können, egal ob glutenfrei oder in der Originalversion.

Was ist Dubai Schokolade?

Dubai Schokolade ist bekannt für ihre einzigartige Kombination aus Aromen und Texturen. Die Füllung besteht aus knusprigen Kadayif-Teigfäden, auch Engelshaar genannt, die in der türkischen Küche häufig verwendet werden. Diese werden mit einer feinen Pistaziencreme umhüllt, die mit Tahin, einer Sesampaste, verfeinert wird. Das Ganze wird dann mit einer Schokoladenschicht überzogen, die oft mit weißer Schokolade für ein dekoratives Muster verziert ist.

Zutaten für Dubai Schokolade

Die Zutaten für Dubai Schokolade sind vielfältig und bieten Raum für individuelle Anpassungen. Hier ist eine detaillierte Liste der benötigten Zutaten:

Schokolade

  • 100 g Zartbitterschokolade oder Vollmilchschokolade (je nach Vorliebe)
  • 30 g weiße Schokolade (für dekorative Muster)

Füllung

  • 50 g Kadayif-Teigfäden (Engelshaar)
  • 80 g gezuckerte Pistaziencreme oder reines Pistazienmus (ggf. mit etwas Zucker)
  • 1 TL Tahin (Sesampaste)
  • 50 g geröstete und gesalzene Pistazien (gehackt)

Optional

  • 2 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe (für zusätzliche Dekoration)
  • 15 g Butter (zum Rösten der Kadayif-Teigfäden)
  • 1/2 TL Kokosöl (für zusätzlichen Glanz der Schokolade)

Zubereitungsschritte

Die Zubereitung von Dubai Schokolade ist zwar etwas zeitaufwendig, aber keineswegs kompliziert. Hier ist eine detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Vorbereitung

  1. Schokolade schmelzen: Die Zartbitter- oder Vollmilchschokolade grob hacken und über einem Wasserbad langsam schmelzen. Achten Sie darauf, dass die Schüssel das Wasser nicht berührt, um ein Überhitzen zu vermeiden. Optional können Sie einen halben Teelöffel Kokosöl hinzufügen, um der Schokolade einen schönen Glanz zu verleihen.
  2. Weiße Schokolade schmelzen: Die weiße Schokolade in einem separaten Topf ebenfalls über einem Wasserbad schmelzen.
  3. Form vorbereiten: Eine Silikon-Schokoladenform bereitstellen. Alternativ können Sie auch kleine Backformen, Muffinformen, Eiswürfelformen oder eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform verwenden.

Dekoratives Muster gestalten

  1. Weiße Schokolade auftragen: Die geschmolzene weiße Schokolade in dünnen Fäden über den Boden der Form sprenkeln, um ein dekoratives Muster zu erzeugen. Für zusätzliche Muster kann ein Teil der weißen Schokolade mit grüner Lebensmittelfarbe eingefärbt werden.
  2. Abkühlen lassen: Die Form für einige Minuten in den Kühlschrank oder das Eisfach stellen, damit die weiße Schokolade fest wird.

Kadayif-Füllung zubereiten

  1. Kadayif rösten: Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Kadayif-Teigfäden hinzufügen und unter ständigem Rühren goldbraun rösten. Dies dauert etwa 10 Minuten. Achten Sie darauf, dass die Nudeln nicht anbrennen.
  2. Füllung mischen: Die gerösteten Kadayif-Teigfäden mit der Pistaziencreme und dem Tahin in einer Schüssel gut vermengen. Die Mischung sollte leicht klebrig und formbar sein.
  3. Pistazien hinzufügen: Die gehackten, gesalzenen Pistazien unter die Kadayif-Mischung heben, um Knusprigkeit und eine salzige Note hinzuzufügen.

Schokolade schichten

  1. Erste Schicht dunkle Schokolade: Eine dünne Schicht der geschmolzenen Zartbitter- oder Vollmilchschokolade über das weiße Schokoladenmuster in der Form gießen. Die Form leicht neigen, um einen leichten Rand zu bilden.
  2. Abkühlen lassen: Die Form erneut für einige Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Schokolade fest wird.
  3. Kadayif-Füllung verteilen: Die Kadayif-Mischung gleichmäßig auf der fest gewordenen Schokoladenschicht in der Form verteilen und leicht andrücken.
  4. Zweite Schicht dunkle Schokolade: Die restliche geschmolzene Zartbitter- oder Vollmilchschokolade gleichmäßig über die Kadayif-Füllung gießen und mit einem Spatel oder der Rückseite eines Löffels glatt streichen.

Kühlen und Servieren

  1. Kühlen: Die Schokoladenform für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade vollständig fest ist.
  2. Aus der Form lösen: Die Schokolade vorsichtig aus der Form lösen, indem Sie die Silikonform leicht biegen.
  3. Schneiden und genießen: Die Schokolade in Stücke schneiden und genießen.

Tipps und Variationen

Zutaten-Tipps

  • Butter klären: Entfernen Sie die Molke (weiße Schaumreste) von der Butter, um ein klares Fett zu erhalten, das nicht so leicht anbrennt und sich besser zum Rösten eignet.
  • Kadayif-Teigfäden: Diese sind auch als Künefe bekannt und in türkischen oder arabischen Supermärkten erhältlich. Alternativ können Sie Fadennudeln oder dünne Filoteig-Streifen verwenden.
  • Gezuckerte Pistaziencreme: Diese ist in Feinkostabteilungen oder orientalischen Läden erhältlich. Die orientalischen Varianten haben oft einen intensiveren Geschmack.
  • Schokolade: Zartbitterschokolade (60-70 % Kakaoanteil) ist intensiver und herber, Vollmilchschokolade süßer und milder. Weiße Schokolade sollte einen hohen Kakaobutteranteil haben, damit sie sich gut schmelzen lässt.
  • Tahin: Sesampaste, erhältlich in vielen größeren Supermärkten, Drogeriemärkten, Bioläden und orientalischen Lebensmittelgeschäften; alternativ ist sie auch online erhältlich. Vor Gebrauch gut umrühren, da sich das Öl absetzt.

Zubereitungs-Tipps

  • Schokolade richtig schmelzen: Verwenden Sie eine hitzebeständige Schüssel im Wasserbad, die das Wasser nicht berührt, um Überhitzung zu vermeiden.
  • Dekoratives Muster gestalten: Nutzen Sie einen Löffel oder eine Spritztüte für feine, dekorative Fäden mit der weißen Schokolade.
  • Kadayif rösten: Rösten Sie die Teigfäden bei mittlerer Hitze und rühren Sie sie regelmäßig um, damit sie gleichmäßig goldbraun werden.
  • Süße bestimmen: Wenn Sie reines Pistazienmus verwenden, können Sie die Süße selbst bestimmen.

Glutenfreie Variante

Für eine glutenfreie Dubai Schokolade können Sie glutenfreie Vollkorn-Reis-Vermicelli anstelle von Kadayif-Teigfäden verwenden. Diese müssen jedoch vor der Verwendung vorbereitet werden:

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  1. Reis-Vermicelli vorbereiten: Die glutenfreien Vollkorn-Reis-Vermicelli mit kochendem Wasser übergießen und ein kleines Stück Butter zugeben. Umrühren und 1 Minute ziehen lassen.
  2. Abtropfen und trocknen: Die Nudeln in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Anschließend auf einem Küchentuch verteilen und mit den Händen vermengen, sodass sie trocknen. Danach klein schneiden.
  3. Anbraten: 15 g Butter in der Pfanne erhitzen und die Vermicelli bei milder Hitze goldbraun braten, dabei häufiger wenden. Anschließend auf ein Küchentuch geben und das Fett etwas aufsaugen lassen.
  4. Füllung zubereiten: Die gebratenen Vermicelli mit Pistaziencreme und Tahin gut verrühren.

Weitere Variationen

  • Low-Carb Version: Verwenden Sie zuckerfreie Pistaziencreme, Kokosraspeln und Dattelschokolade.
  • Vegane Version: Verwenden Sie vegane Schokolade, Pistaziencreme und eine pflanzliche Butter-Alternative.
  • Histaminarme Variante: Verwenden Sie weiße Schokolade.
  • Fructosearme Variante: Verwenden Sie fructosearme Schokolade, Pistazienmus mit Reissirup oder selbstgemachte Pistaziencreme.

Dubai Schokolade Dessert im Glas

Eine weitere köstliche Variante ist das Dubai Schokolade Dessert im Glas. Hierbei werden die gleichen Zutaten verwendet, jedoch in Schichten in einem Glas angerichtet.

Zutaten

  • Kadayif-Teigfäden (Engelshaar)
  • Pistaziencreme
  • Tahini
  • Butter
  • Schokoladenkuvertüre (dunkle oder weiße Schokolade)
  • Sahne (oder vegane Sahne)
  • Mascarpone (oder Quark für eine leichtere Variante)
  • Zucker
  • Zitronensaft
  • Rosenwasser

Zubereitung

  1. Kadayif vorbereiten: Die Fadennudeln klein schneiden, in Butter goldbraun rösten und anschließend mit Tahini und Pistaziencreme vermengen. Beiseite stellen.
  2. Schokolade schmelzen: Die Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen, bis sie glatt und glänzend ist.
  3. Creme anrühren: Sahne, Mascarpone, Zucker, Zitronensaft und ein paar Tropfen Rosenwasser in eine Schüssel geben und mit einem Rührgerät schlagen, bis alles schön cremig ist.
  4. Schichten: Eine Schicht der gerösteten Fadennudeln in jedes Glas geben. Darauf eine Schicht der Mascarponecreme verteilen. Nach Wunsch erneut Fadennudeln und Creme schichten. Die geschmolzene Schokolade darüber gießen.

Bezugsquellen für Zutaten

Die Zutaten für Dubai Schokolade sind mittlerweile in vielen Supermärkten und Feinkostläden erhältlich. Hier eine Übersicht, wo Sie die einzelnen Zutaten finden können:

  • Kadayif-Teigfäden: Türkische oder arabische Supermärkte
  • Pistaziencreme: Feinkostabteilungen, orientalische Läden, Rewe
  • Tahin: Größere Supermärkte, Drogeriemärkte, Bioläden, orientalische Lebensmittelgeschäfte
  • Glutenfreie Vollkorn-Reis-Vermicelli: Asialäden, Online-Shops

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