Einfache Dessert-Rezepte mit Himbeeren und Schokolade
Himbeeren und Schokolade sind eine perfekte Kombination: fruchtig-frisch trifft auf schokoladig-cremig. Im folgenden Beitrag finden Sie mehrere leicht umsetzbare Dessert-Ideen - vom klassischen Trifle über ein knuspriges Crunch-Dessert bis hin zu Mousse- und Schokokuss-Varianten - sowie genaue Arbeitsschritte und Tipps zur Vorbereitung.
Trifle im Glas: Schichten aus Biskuit, Creme und Himbeeren
Trifle ist ein typisch englischer Nachtisch, der immer aus mehreren Schichten besteht. Meist aus einem getränkten Biskuitboden, Früchten und einer Schicht Pudding, Crème oder Sahne. Der Fantasie sind bei der Kreation keine Grenzen gesetzt.
Zutaten und Vorbereitung des Biskuitbodens
Für den Biskuitboden: Ofen auf 180°C vorheizen. Eier und Zucker schaumig schlagen. Mehl, Maisstärke und Kakao dazugeben und alles gut durchrühren. Teig in eine 28er Springform geben und glattstreichen. 2 Pck. Mit einem Glas 12 Kreise aus dem Biskuitboden ausstechen. Falls der Boden nicht genügend Kreise ergibt, den übrigen Boden grob zerkrümmeln und als zweite Schicht verwenden.
Schichten im Glas
Nachtisch in Gläsern anrichten: Zuerst einen Biskuit Boden, dann 3 EL von der Creme darübergeben, darauf ca. 5 Himbeeren verteilen und den zweiten Biskuitboden darüber legen. Darauf nochmal 3 EL Creme geben und das Dessert mit Himbeeren garnieren. Zuletzt ein paar Schokostreusel über die Himbeeren streuen.
Crunch-Dessert: Knusprig, cremig, fruchtig
Knusper unten, Knusper oben und dazwischen ein cremig-fruchtiges Dessert-Spektakel: Unser einfaches Crunch-Dessert ist ein echtes Highlight. Das besondere an diesem Dessert ist der Texturen-Mix: Während die Schmandsahne super cremig ist, geben die Himbeeren einen leichten Biss und die Cornflakes sind super knusprig, sodass es nur so kracht im Mund.
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Zutaten (für ca. 4 Portionen)
- 100 g weiße Schokolade
- 50 g Cornflakes
- 250 g Himbeeren (frisch oder TK, aufgetaut)
- 200 g rote Konfitüre (z. B. Heidelbeer oder Himbeer)
- 250 g Schlagsahne
- 200 g Schmand
- 1 Pck. Vanillezucker
- 50 g Zucker
Zubereitung Schritt für Schritt
- Für den Schoko-Knusper Schokolade hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Cornflakes unter die Schokolade rühren. Mischung mithilfe von zwei Teelöffeln in Häufchen auf Backpapier setzen. Ca. 15 Minuten an einem kühlen Ort fest werden lassen.
- Für die Himbeeren Beeren verlesen. Konfitüre glatt rühren. Himbeeren und Konfitüre vorsichtig mischen.
- Für die Creme Sahne steif schlagen. Schmand, Vanillezucker und Zucker cremig rühren. Sahne unterheben.
- Ca. 2⁄3 des Schoko-Knuspers in eine große Dessertschale geben. Himbeermischung, bis auf etwa 3 EL, daraufgeben. Die Schmandcreme darauf verteilen. Übrigen Schoko-Knusper grob zerbröckeln. Vor dem Servieren über den Trifle streuen. Mit den restlichen Himbeeren anrichten.
Wenn du das Dessert vorbereiten möchtest, kannst du die Cornflakes im Schokoladenmantel auch schon einen Tag im Voraus zubereiten. Mache aber lieber etwas mehr, denn die sind so lecker, das in der Zwischenzeit bestimmt einige in deinem Mund verschwinden.
Schokoladen-Himbeeren: Sommer-Snack mit Knack-Faktor
Diese Schokoladen-Himbeeren sind der perfekte Snack! Nur 15 Minuten Prep, dann ab in den Gefrierer - und fertig ist der Sommer-Snack mit Knack-Faktor. Dieses Dessert verbindet fruchtige Himbeeren mit cremiger Haselnuss-Schokolade-Dattelcreme und einer knackigen Schokoladenhülle.
Herstellung in kurzen Schritten
- Die Himbeeren mit der Haselnuss-Schokolade-Dattelcreme füllen - am einfachsten gelingt das mit kleinen Spritzbeuteln.
- Anschließend je drei Himbeeren zu kleinen Stangen zusammensetzen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Teller oder Backblech legen und etwa 2 Stunden tiefkühlen.
- Die Schokolade schmelzen und die gefrorenen Himbeer-Stangen darin eintauchen, sodass eine möglichst dicke Schicht entsteht.
- Danach die Himbeeren erneut für 2 bis 3 Stunden in den Tiefkühler geben. Falls noch Schokolade übrig ist, kann man diese nach Belieben etwas verdünnen und die Schokoladen-Himbeeren damit verzieren.
Himbeer-Schokokuss-Dessert: Schnell, cremig, beliebt
Falls ihr mal ein schnelles Mitbringsel für eine Grillparty oder Ähnliches braucht, ist dieses hier perfekt: Himbeer-Schokokuss-Dessert. Super schnelles Dessert mit Schokoküssen und Himbeeren. Die Creme ist in Minuten zusammengerührt und einfach mega lecker. Ihr könnt sie in Gläsern oder einer großen Schüssel servieren!
Zutaten und Zubereitung
- 500 g Magerquark und 225 g griechischer Joghurt verrühren.
- 2 Becher Schlagsahne aufschlagen und dabei 3 Päckchen Vanillezucker einrieseln lassen. Vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
- 12 Schokoküsse von ihrem Boden befreien und ebenfalls unterheben.
- 150 g Zartbitterschokolade grob hacken. Eine kleine Menge zum Dekorieren zurückhalten, ansonsten in die Creme geben und zusammen mit 400 g Himbeeren unterheben.
- Die Creme in Dessertgläser oder eine große Dessertschale geben. Mit den Schokoladenstücken und den Schokokusswaffeln dekorieren. Ich habe die Waffeln dazu in dreieckige Stücke geschnitten.
Das Dessert schmeckt am besten, wenn ihr es noch etwas im Kühlschrank ziehen lasst! Die Zubereitung ist super easy.
Fluffiges Himbeer-Mousse mit weißer Schokolade
Das Himbeer Mousse ist ein herrlich erfrischendes Sommer-Dessert, weil es seine Zeit recht lange im Kühlschrank verbringt. Du brauchst auch nicht viele Zutaten dafür und kannst es mal eben zubereiten. Im Anschluss für 3-4 Stunden kühlen dann ist es so richtig schön kalt.
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Zutaten (für ca. 4 Gläser, je 200 ml)
- 250 g Himbeeren - frisch oder tiefgekühlt und aufgetaut
- 3 EL Zucker
- 100 g Sahne
- 2 Eiweiß, Größe L oder XL - sehr frisch, nicht älter als 10 Tage
- 1/2 TL Bio Limettenschalen Abrieb
- Zum Verzieren: 125 g frische Himbeeren, frische Minze, weiße Schokolade gehobelt
Zubereitung
- Die frischen (oder aufgetauten TK-) Himbeeren pürierst Du mit einem Stabmixer. Im Anschluss streichst Du sie durch ein Haarsieb damit die Kerne entfernt werden und Du nur noch ein feines Himbeermus hast. Mit 3 EL Zucker süßen.
- Die 2 Eier trennst Du und schlägst das Eiweiß in einem fettfreien Behälter mit den Quirlen des Handmixers oder der Küchenmaschine sehr steif. WICHTIGER HINWEIS: Da die Eier wie z.B. beim Tiramisu, Mousse au chocolat oder Mayonnaise roh verarbeitet und verzehrt werden, sollten sie nicht älter als 10 Tage sein. Wenn Du vom Mindesthaltbarkeitsdatum 28 Tage zurück rechnest weißt Du wann das Ei gelegt wurde.
- Nun die 100 g Sahne ebenfalls sehr steif schlagen und mit 1/2 TL Limettenschalen-Abrieb zum Himbeermus geben und gemeinsam vermengen.
- Jetzt noch den Eischnee vorsichtig und kurz unterheben. Nur kurz, damit er das Volumen behält. Es dürfen ruhig noch weiße Stellen vom Eiweiß zu sehen sein.
- Auf vier Dessertgläser verteilen und für ca. 3-4 Stunden im Kühlschrank kühlen lassen. Vor dem Servieren mit frischen Himbeeren, gewaschenen Minzeblättchen und gehobelter/geriebener weißer Schokolade verzieren.
Hinweis: Beim Himbeer-Mousse setzt sich übrigens etwas vom Fruchtsaft der Himbeeren am Boden ab während es kühlt. Der Saft ist sehr lecker und erfrischend, entweder zum Löffeln oder Trinken.
Mousse au Chocolat mit Himbeeren: schokoladig und luftig
Für die Mousse: Schokolade hacken und in einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen. Anschließend etwas abkühlen lassen. Sahne mit Zucker in einem hohen Gefäß steif schlagen. Schmand mit der flüssigen Schokolade verrühren und anschließend die Sahne unterheben.
Beeren vorbereiten
Für die Beeren Himbeeren waschen und verlesen. Limettensaft auspressen. Himbeerkonfitüre und Limettensaft miteinander verrühren und die Himbeeren damit marinieren.
Schichten und Kühlen
Löffelbiskuits grob zerbröseln. Löffelbiskuits, Himbeeren und Schokomousse in Gläser schichten und ca. 2 Stunden kalt stellen.
Praktische Tipps und Variationen
- Keine Lust auf Himbeeren? Statt dieser kannst du für das Crunch-Dessert auch Erdbeeren, Heidelbeeren oder Brombeeren verwenden. Schmeckt alles mindestens genauso gut.
- Wenn du das Dessert vorbereiten möchtest, kannst du crunchy Komponenten (wie Schoko-Cornflakes) einen Tag im Voraus herstellen.
- Beim Einsatz roher Eier: Nutze möglichst sehr frische Eier (nicht älter als 10 Tage) oder pasteurisierte Eier, wenn du Bedenken hast.
- Übrig gebliebene Eigelbe kannst du z.B. als Spiegelei braten und als Sandwich-Topping verwenden.
- Für das Entfernen von Himbeer-Kernen: Püriertes Himbeermus durch ein Haarsieb streichen - so erhältst du ein feines Mus ohne Kerne.
Tabelle: Vergleich der Desserts auf einen Blick
| Dessert | Zubereitungszeit | Hauptzutaten | Schwierigkeitsgrad |
|---|---|---|---|
| Trifle im Glas | ca. 30-45 Min. (plus Kühlzeit) | Biskuit, Creme, Himbeeren, Schokolade | Einfach |
| Crunch-Dessert | 30 Min. (plus Festwerden) | weiße Schokolade, Cornflakes, Schmand, Himbeeren | Sehr einfach |
| Schokoladen-Himbeeren | 15 Min. Prep + Tiefkühlzeit | Himbeeren, Schokolade, Haselnuss-Dattelcreme | Einfach |
| Himbeer-Mousse | 15-20 Min. + 3-4 Std. Kühlzeit | Himbeeren, Sahne, Eiweiß, Limette | Einfach |
| Himbeer-Schokokuss-Dessert | 10-20 Min. + Kühlzeit | Quark, Joghurt, Schlagsahne, Schokoküsse, Himbeeren | Sehr einfach |
Viel Spaß beim Ausprobieren - ob als spontanes Dessert, Mitbringsel für die nächste Gartenparty oder als sommerlicher Nachtisch: Himbeeren und Schokolade bringen stets gute Laune auf den Tisch. Ich freue mich über Feedback, Lob oder eigene Varianten!
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