Erdbeer-Campari-Marmelade Rezept und Zubereitung
Erdbeer-Campari-Marmelade verbindet fruchtige Süße mit einer leicht bitteren Aperitif-Note und ist ein besonderer Brotaufstrich sowie ein schönes Geschenk aus der Küche. Hast du schon einmal Marmelade selbst gemacht? Das ist total einfach und das Ergebnis sind leckere Sorten, die du in dieser Form nicht im Supermarkt kaufen kannst.
Zutaten (Beispielmenge)
- 1 kg Erdbeeren (frisch)
- Gelierzucker 1:1 oder 2:1 je nach gewünschter Süße (Menge siehe Hinweise)
- Campari (z. B. 100-300 ml je nach Rezeptvariante)
- Optional: etwas Orangensaft oder Zitronensäure / Zitronensaft
Rezeptautor:in Zutaten Erdbeeren Gelierzucker 1:1 Campari und Orangensaft.
Vorbereitung
Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stückchen schneiden. Die Stücke mit Gelierzucker vermischen und einige Stunden (evtl. über Nacht) stehen lassen, sodass die Früchte Saft ziehen.
Zubereitung - Variante A (Campari-Orange zum Schluss)
- Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stückchen schneiden. Die Stücke mit Gelierzucker vermischen und einige Stunden (evtl. über Nacht) stehen lassen, sodass die Früchte Saft ziehen.
- Nun ein Glas Campari-Orange mischen. Ich habe ein Glas mit 300-ml-Inhalt genommen, deshalb auch die zusätzlichen 300 g Gelierzucker.
- Die Erdbeermarmelade kochen. Den Topf vom Herd nehmen. Das Glas Campari-Orange zum Schluss hinzugeben und verrühren. Somit wird verhindert, dass der Geschmack verkocht wird.
- Die Marmelade in vorbereitete Gläser füllen.
- Man kann die Menge des Cocktails erhöhen oder verringern. Das Gleiche muss dann auch mit dem Gelierzucker passieren.
Zubereitung - Variante B (Campari nach dem Kochen unterrühren)
- Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Erdbeerstücke und Gelierzucker in einen Topf geben, unter Rühren zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen lassen.
- Von der Kochstelle nehmen, Campari unterrühren, sofort in vorbereitete Gläser füllen und verschließen.
Ich habe mit dieser Menge 6 kleine Gläser (ca. ... ) erhalten. Ergibt ca. (Mengenangaben variieren je nach verwendeter Gelierzucker-Relation und Campari-Menge).
Tipp: Resteverwertung und Varianten
Ich hatte nur noch ein Rest von ca. 100 ml Campari übrig und habe den ganzen Rest (also ca. 100 ml) und zusätzlich noch den Saft einer Zitrone zugegeben. Egal, dann wird es halt eine Erdbeer-Campari-Marmelade und das war gut so.
Lesen Sie auch: Sommerliche vegane Erdbeer-Desserts
Du kannst den Campari auch durch Orangensaft ersetzen, wenn du die Marmelade ohne Alkohol zubereiten möchtest. Allesamt waren so begeistert, dass der Familienrat beschloss so eine Marmelade muss umgehend selbst gemacht werden.
Alternative Rezeptidee: Erdbeer-Orangen-Marmelade mit Campari
Die Orangen schälen und die Filets herausnehmen. Zusammen mit dem austretenden Saft in einen Topf geben. Die Erdbeeren waschen, entstielen, klein schneiden und zu den Orangen geben. Den Gelierzucker dazu gut vermengen und erneut köcheln lassen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Ca. 4 min sprudelnd kochen lassen. Den Gelierprobe durchführen und zum Schluss Campari unterrühren.
Gelierprobe und Kochzeit
Nach 4 Minuten die Gelierprobe machen - dazu einen Klecks Marmelade auf eine Untertasse geben und kurz in den Kühlschrank stellen. Wenn dieser Klecks beim Abkühlen geliert, ist die Marmelade fertig. Ein kleiner Trick: einen Teelöffel Marmelade auf einen kleinen Teller geben und in den Kühlschrank stellen. Nach wenigen Minuten sollte sie leicht gelieren und nicht mehr verlaufen. Dann ist sie perfekt.
Abfüllen und Haltbarkeit
Die fertige Marmelade durch einen Marmeladentrichter in vorbereitete Gläser füllen und diese sofort fest verschließen. Ich verwende die Twist-off-Gläser, die ich natürlich vor dem Befüllen gründlich reinige (im Geschirrspüler), fülle die Marmelade so heiß wie möglich ein und verschließe sofort den Deckel. Nach dem Abkühlen sollten sie fest verschlossen und der Inhalt ausreichend konserviert sein. Die auf diese Art abgefüllte Marmelade ist gut lagerfähig und hält sich durchaus ein Jahr.
Achte darauf, dass du nur saubere und unversehrte Deckel verwendest und diesen fest zudrehst. Nach dem Abkühlen der Marmelade sollte der Deckel leicht nach innen gezogen sein. Beschrifte deine Gläser mit der selbstgemachten Marmelade auf jeden Fall mit der Sorte und mit dem Datum, an dem du sie hergestellt hast und bewahre sie an einem kühlen, dunklen Ort auf. Sobald du ein Marmeladenglas geöffnet hast, gehört es in den Kühlschrank.
Lesen Sie auch: Erdbeer-Frischkäse-Torte nach Sally Art: Einfach und lecker
Serviervorschläge und Kombinationen
- Auf frischem Brot als Brotaufstrich.
- Zu Käseplatten: Besonders gut passt die Marmelade zu kräftigen, leicht salzigen Käsesorten wie Ziegenkäse oder gereiftem Cheddar.
- Als Begleiter zu Antipasti oder Tapas: Marmelade auf geröstetem Brot mit Serrano-Schinken.
- In Marinaden und Saucen: Kleine Mengen in einer Marinade für Fleisch oder als Basis für eine pikante Sauce.
- Im Salatdressing: Ein kleiner Löffel Marmelade in ein Vinaigrette-Dressing bringt Tiefe und harmoniert gut mit Rukola, Feldsalat oder Endivien.
FAQ - häufig gestellte Fragen
- Kann ich die Marmelade ohne Alkohol zubereiten? Grundsätzlich ja, die Marmelade schmeckt auch ohne Campari wunderbar fruchtig. Allerdings fehlt dann die charakteristische, leicht bittere Note. Du kannst ihn alternativ durch Orangensaft ersetzen.
- Wie süß wird die Marmelade? Mit Gelierzucker 2:1 ist sie angenehm süß, aber die Grapefruit bzw. die Beeren bringen eine frische Säure mit, die die Süße ausgleicht. Wer es etwas süßer mag, kann ein wenig mehr Zucker hinzufügen.
- Kann ich andere Früchte oder Zitrusfrüchte verwenden? Ja! Blutorangen oder eine Mischung aus Grapefruit und Orange funktionieren gut. Das Aroma ändert sich jeweils, da die Grapefruit für die typische herbe Note sorgt.
- Welche Gläser eignen sich am besten? Kleine Einmachgläser mit Twist-off-Deckel (ca. 225 ml) eignen sich ideal. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt, ist so ein kleines Glas Marmelade schnell aufgebraucht.
Praktische Hinweise und Küchenutensilien
- Küchenmesser, Küchenwaage, Holzlöffel
- Großer Topf mit hohem Rand
- Messbecher, kleiner Teller für die Gelierprobe
- 6 kleine Marmeladengläser, Marmeladentrichter, Kelle
Rezeptvarianten & Inspiration
Aus den verschiedensten Früchten habe ich schon Konfitüre und Marmelade selbst gemacht. Inspiration gefällig? Wir machen oft Urlaub in Schweden und in den schwedischen Wäldern gibt es viele Beeren. Daraus zaubere ich dann eine leckere Blaubeer-Marmelade mit Vanillearoma. Sehr aromatisch ist auch die Kiwi-Marmelade mit Banane und Rum (oder in der alkoholfreien Variante eben mit Rum-Aroma) schmeckt meiner Familie sehr gut. Aus Erdbeeren lassen sich viele Kombinationen zaubern: Erdbeer-Orangen-Marmelade, Erdbeer-Rhabarber-Marmelade oder Erdbeermarmelade mit Vanille.
| Komponente | Beispielmenge |
|---|---|
| Erdbeeren | 1 kg |
| Gelierzucker | 1:1 oder 2:1 (500-1000 g je nach Rezept) |
| Campari | 100-300 ml |
| Optionale Zugaben | Orangensaft, Zitronensaft oder Zitronensäure |
Lesen Sie auch: Frühlingshafte Waffeln mit Erdbeeren und Joghurt
tags: #Erdbeer #Campari #Marmelade #Rezept #Zubereitung
