Erdbeer-Buttercreme-Torte im Thermomix: Rezept, Varianten, Tipps und Deko-Ideen
Mmmh, leckere Erdbeer Buttercreme Torte 😊 Buttercreme? Das ist bestimmt viel zu mächtig! Das habe ich auch immer gedacht, aber diese Erdbeer Buttercreme schmeckt wirklich lecker frisch und gar nicht zu süß oder mächtig. Denn ja, es ist einiges an Butter drin, aber auch sehr viel Frucht.
Ich habe für manche Arbeitsschritte den Thermomix TM5 benutzt. Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen.
Zutaten und Ausstattung
500 g Erdbeeren frisch o. TK300 g weiche Butter100 g Zucker1 Pck. Foto: Emma Friedrichs / Einfach BackenZutatenNoch einfacher backen mit unserem Backmodus. Mit größerer Schrift und dauerhaft eingeschaltetem Bildschirm.
Außerdem: verstellbarer runder Backrahmen, Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle (ca. Außerdem: verstellbarer runder Backrahmen, Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle (ca.
Die Creme reicht zum Befüllen und Bestreichen einer 26'er TortengrößeErdbeeren in den "Mixtopf geschlossen" geben und 5 sec./ St. 10 pürieren.
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Thermomix-Hinweise und Sicherheit
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt: Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden.
Erdbeer-Buttercreme im Thermomix: Variante mit Pudding
Die Hülle abziehen und die Deko drauf machen, fertig ist die Torte! Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 1 Stunde liegen lassen, damit es auch Zimmertemperatur hat. Wichtig! Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 1 Stunde liegen lassen, damit es auch Zimmertemperatur hat.
Erdbeeren in den "Mixtopf geschlossen" geben und 5 sec./ St. 10 pürieren.Bei gefrorenen Erdbeeren die Mixzeit verdoppeln.Puddingpulver und Zucker hinzugeben und 12 Min./ 100°C/ St.1 aufkochen. Bei TK-Erdbeeren ca. 20-22 Min./ 100°C/ St.1 kochen.Den Pudding auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.Die Butter hinzugeben und 3-5 Min./ St. 4-5 verrühren.Die Buttercreme für 2-3 Stunden im Kühlschrank kühlen oder eine halbe Stunde ins Gefrierfach geben.
Das einzig wichtige bei dieser Creme ist, dass ihr den Obstpudding sehr gut durchkühlen lasst und der Obstpudding und die Butter etwa gleiche Temperatur (Zimmertemperatur) haben, wenn ihr beides zusammenmischt.
Ich nehme diese Creme gerne als Tortenbelag unter einer Fondantdecke. Ihr braucht nämlich die Fondant Hülle nicht mit einer Ganache einzustreichen, um den Fondant vor Feuchtigkeit zu schützen, sondern könnt die Erdbeer Buttercreme direkt in die Fondant Hülle füllen.
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Erdbeer-Buttercreme: schnelle Variante mit Puderzucker
200 gErdbeeren,250 gweiche Butter,250 gPuderzuckerErdbeeren waschen, putzen, evtl. etwas zerkleinern, pürieren und durch ein feines Sieb passieren. Butter etwa 5 Min. hell aufschlagen. Puderzucker sieben und löffelweise unter die Butter schlagen.Erdbeerpüree löffelweise unter die Buttercreme schlagen. Neues Püree erst wieder dazugeben, sobald Buttercreme und Püree eine homogene Masse bilden. Die Buttercreme reicht für etwa 12 Cupcakes oder eine kleine Torte (Ø 18 cm).
Die klassische ButtercremeMit unserem Rezept für eine klassische Buttercreme mit Vanillepudding machst du alles richtig.
Erdbeer-Konfitüre-Grundlage für die Creme
Für die Buttercreme Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen, putzen und grob würfeln. Erdbeeren, Zitronensaft und Gelierzucker mischen, 10 Minuten Saft ziehen lassen. Erdbeeren aufkochen, 4 Minuten sprudelnd kochen. Konfitüre mit dem Schneidstab fein pürieren und durch ein feines Sieb gießen. 340 g Konfitüre in einen Topf geben und erhitzen.
Eiweiße und 1 Prise Salz mit dem Schneebesen der Küchenmaschine halbsteif schlagen. Zucker langsam einrieseln lassen, weiterschlagen. Heiße Konfitüre im dünnen Strahl zugeben, dabei weiterschlagen, bis die Masse handwarm ist (ca. 30 Minuten). Butter in Stücken unterschlagen.
Biskuitboden backen: Zwei Wege
Kakao-Biskuit vom Blech
Für den Teig Eier, Zucker und 1 Prise Salz mit dem Schnee- besen der Küchenmaschine cremig-dicklich aufschlagen. Kakao und Mehl sieben und in 2 Portionen unterheben. Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) 12-15 Minuten backen.
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Biskuit mit dem Backpapier auf ein leicht gezuckertes sauberes Geschirrtuch stürzen und etwas abkühlen lassen. Backpapier mit wenig Wasser bestreichen und vom Biskuit abziehen.
Wunderkuchen/Springform-Variante
Und für den Tortenboden habe ich mal wieder den Wunderkuchen in der Basisversion benutzt :-) Ich habe den Biskuit am Vortag gebacken - vor dem Belegen muss er gut auskühlen! 1 Pck. Teig in die beigefügte Backform füllen und für 60 min. backen. Nach 45 min.
Rühraufsatz einsetzen, 100 g des Vanillezuckers mit 2 Tl Backpulver und 100 g Mehl 10 Sek Stufe 6 mischen, danach umfüllen. 220 g Zucker + 1 Vanilleschote in den Thermomix-Topf geben und 10 Sek Stufe 10 pulverisieren, dann umfüllen. Rühraufsatz einsetzen und 8 Eiweiß mit 2 Prisen Salz aufschlagen: 2 Min Stufe 4, bzw. Restlichen Vanillezucker bei 2 Min Stufe 3,5 einrieseln lassen, bzw. Teig in die vorbereitete Springform füllen und ca.
Zusammensetzen der Erdbeer-Buttercreme-Torte
Schnecken-Torte aus Streifen
Biskuit in 3 gleich große Streifen à ca. 9x40 cm teilen. (Wichtig ist, das die Streifen genau gleich breit sind, sonst wird die Torte uneben.) Jeden Streifen erst mit je 4 El Konfitüre, dann mit je 3 El Buttercreme bestreichen. Einen Streifen locker aufrollen und hochkant auf eine Platte stellen. Den zweiten Streifen anschließend an den ersten Streifen schneckenförmig um die Rolle legen. Mit dem dritten Streifen ebenso verfahren. Torte mit einem verstellbaren Backrahmen umschließen und 1 Stunde kalt stellen.
Klassische Schichttorte
Biskuit in 3 gleichmäßige Böden schneiden und mit Buttercreme bestreichen. Gewaschene Erdbeeren halbieren und den Boden satt damit belegen. Die Lücken zwischen den Erdbeeren mit Buttercreme auffüllen und glatt streichen - dann den 2. Variante: ca. Auf den oberen Boden habe ich erste den Rest Buttercreme gestrichen und anschließend mit Erdbeeren und Buttercreme aus der Spritze verziert.
Finish, Deko und Fondant
Torte mit restlicher Buttercreme rundum glatt einstreichen. Erdbeeren waschen, trocken tupfen, putzen, vierteln und mit 2 El Konfitüre mischen. Restliche Konfitüre in den Spritzbeutel mit Lochtülle geben, den Rand der Torte verzieren. Erdbeeren auf die Torte geben, bis zum Servieren kalt stellen.
Und das gute dabei, die Creme ist super geeignet für Fondant Torten. Ihr braucht nämlich die Fondant Hülle nicht mit einer Ganache einzustreichen, um den Fondant vor Feuchtigkeit zu schützen, sondern könnt die Erdbeer Buttercreme direkt in die Fondant Hülle füllen.
Zeitmanagement und Konsistenz-Tipps
- Pudding in eine Schüssel geben, mit Folie abdecken und auf Zimmertemperatur Abkühlen lassen.Butter CremeButter (Zimmertemperatur) für 5 Min. aufschlagen. In der Zwischenzeit Pudding sieben.
- Die Butter schön weich Rühren und dann den Erdbeerpudding löffelweise dazu geben und immer schön verrühren.
- Die Buttercreme für 2-3 Stunden im Kühlschrank kühlen oder eine halbe Stunde ins Gefrierfach geben.
- Ich habe den Biskuit am Vortag gebacken - vor dem Belegen muss er gut auskühlen!
Alternative: Erdbeer-Buttercreme mit heißer Konfitüre
340 g Konfitüre in einen Topf geben und erhitzen. Eiweiße und 1 Prise Salz mit dem Schneebesen der Küchenmaschine halbsteif schlagen. Zucker langsam einrieseln lassen, weiterschlagen. Heiße Konfitüre im dünnen Strahl zugeben, dabei weiterschlagen, bis die Masse handwarm ist (ca. 30 Minuten). Butter in Stücken unterschlagen.
Servieren und Lagerung
Erdbeeren auf die Torte geben, bis zum Servieren kalt stellen. Die Creme kann man mit beliebig anderen Obstsorten variieren.
Kompakte Übersicht: Kernschritte
| Schritt | Thermomix/Manuell | Hinweis |
|---|---|---|
| Erdbeerpudding kochen | 12 Min./100°C/St.1, bei TK 20-22 Min. | Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen |
| Buttercreme rühren | 3-5 Min./St.4-5 | Butter und Pudding gleiche Temperatur |
| Biskuit backen | 180°C 12-15 Min. Blech oder Springform 60 Min. | Vor dem Belegen gut auskühlen |
| Zusammensetzen | Streifen/Schichten, Backrahmen | 1 Stunde kalt stellen |
Probiert es einfach aus, hier findet ihr die Zutaten und eine Anleitung für die Rezepte und die Fondanthülle.
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