Erdbeer-Biskuit-Tassenkuchen Rezept: fluffig, schnell und vielseitig
Dies ist ein einfaches Rezept für einen fluffigen Kuchen mit frischen Erdbeeren. Du brauchst keine besonderen Zutaten oder viel Zeit, um den Kuchen zuzubereiten. Der Erdbeerkuchen in diesem Rezept wird mit einem Biskuitteig gemacht. Die fertige Biskuit Masse wird auf ein Backblech gegossen und dann mit frischen Erdbeeren belegt.
Zutaten (für ein Blech / ca. 12 Personen - Mengenangaben variieren im Text)
- Mehl - 3 Tassen (oder 100 g Mehl bei kleinerem Rezept)
- Zucker - 1 Tasse bzw. 125 g (plus 2 EL zum Bestreuen)
- Öl - 1 Tasse bzw. 100 ml
- Mineralwasser / warmes Wasser - 1 Tasse bzw. 1 EL warmes Wasser zu den Eiern
- Salz - 1 Prise
- Vanillezucker - 1 Tütchen / 2 Päckchen je nach Variante
- Backpulver - 1 Tütchen / 1 gestr. TL
- Eier - 4 Stück (oder 3 Eier Gr. M in kleinerer Variante)
- Erdbeeren, geputzt - ca. 1000 g (oder 300 g bei kleiner Springform-Variante)
- Für Varianten mit Pudding: Vanillepudding 1 Päckchen, Milch 500 ml, Zucker 3 EL
- Optional: Tortenguss mit 250 ml Apfelsaft
Ausrüstung
- Backblech (rechteckiges Backblech von ca. Backblechgröße je nach Rezept)
- Rührschüssel, Handrührgerät
- Teigspatel, Kuchengitter
Vorbereitung
Bevor du mit dem Backen beginnst, fette das Backblech mit Öl ein und bestäube es mit Paniermehl. Heize den Ofen auf 170 °C vor. Die Eier lassen sich besser schlagen, wenn sie auf Zimmertemperatur erwärmt sind. Ein Esslöffel warmes Wasser, das zu den Eiern hinzufügt, hilft ebenfalls.
Schritt-für-Schritt Zubereitung
- Eier und Zucker aufschlagen:
In einer großen Rührschüssel die Eier aufschlagen, einen Esslöffel warmes Wasser und den Vanillezucker hinzufügen. Die Eier mit einem Handrührgerät auf langsamer Stufe verrühren. Nach und nach den Kristallzucker hinzufügen und die Geschwindigkeit erhöhen. Sobald der gesamte Zucker zu den Eiern hinzugefügt wurde, mit hoher Geschwindigkeit mixen, bis die Eimischung leicht und schaumig ist. Sei geduldig; das Mixen kann bis zu 10 Minuten dauern. Du musst durchhalten, die Masse sollte sich in einen hellen aufgeschlagenen Schaum verwandeln.
- Mehlmischung vorbereiten:
Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Die Geschwindigkeit des Mixers auf ein Minimum reduzieren. Mehl, Milch und Öl schubweise zu der Eimasse geben. Nur kurz verrühren, bis alles vermischt ist. Schalte dann den Mixer aus, damit du den Teig nicht überschlägst.
- Teig auf dem Blech verteilen:
Den Teig auf das vorbereitete Backblech gießen. Die Oberfläche glatt streichen. Dicht mit geschnittenen Erdbeeren belegen. Für diesen Kuchen können die Erdbeeren je nach Vorliebe halbiert oder in Scheiben geschnitten auf dem Teig verteilt werden.
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- Backen:
In den vorgeheizten Ofen geben. Ein entscheidender Schritt ist das Backen des Kuchens bei der richtigen Temperatur und für die richtige Dauer, um eine goldbraune Oberfläche zu erzielen, ohne die Zartheit des Biskuits zu beeinträchtigen. Bei 180 °C ca. 15-20 Minuten backen (bei kleiner Springform) oder je nach Blechgröße und Ofen variieren.
- Abkühlen und Servieren:
Den Biskuitkuchen eine Weile abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben. Der Kuchen schmeckt frisch am besten. Kann ich den Kuchen auch einen Tag vorher zubereiten? Ja, der Kuchen kann einen Tag im Voraus zubereitet werden.
Tipps für besten Biskuit- und Fruchtgenuss
- Das Geheimnis eines jeden guten Biskuitkuchens liegt in seinem Teig. Um dieses Ergebnis zu erzielen, ist es wichtig, die ganzen Eier und den Zucker zu Beginn gründlich zu verquirlen.
- Die Früchte neigen dazu, beim Backen auf den Boden des Blechs zu sinken. Dichtes Belegen auf der Oberfläche hilft, gleichmäßige Verteilung zu erreichen.
- Die Eier lassen sich besser schlagen, wenn sie auf Zimmertemperatur erwärmt sind.
- Ein Esslöffel warmes Wasser, das zu den Eiern hinzufügt, hilft ebenfalls.
- Schalte den Mixer aus, sobald Mehl, Milch und Öl eingerührt sind, damit du den Teig nicht überschlägst.
Varianten und Ergänzungen
- Diese Variante ist sehr flexibel: Du kannst anderes Obst anstelle von Erdbeeren verwenden, z. B. Kirschen, Äpfel, Mandarinen oder Aprikosen aus der Dose. Ich mache ihn relativ häufig, und zwar mit verschiedenem Obst.
- Für eine Pudding-Schicht: Währenddessen Vanillepudding kochen und lauwarm rühren. Den fertig gebackenen Kuchen umdrehen, Papier abziehen und auskühlen lassen. Vanillepudding darauf gleichmäßig verteilen. Erdbeeren abtropfen lassen, auf dem Pudding verteilen. Erdbeersaft mit Apfelsaft auffüllen und einen Tortenguss herstellen.
- Für Sahne-Quark-Creme: 2 Pck. Sahnefestiger, 250 g Quark, 250 g Mascarpone, 1 EL Puderzucker - Quark und Mascarpone glatt rühren, Sahnefestiger-Mischung unterrühren, Biskuitboden waagerecht halbieren, Creme und Erdbeeren einschichten.
Nährwerte (Beispielangabe pro Stück, je nach Größe und Zutaten)
| Portion | Kalorien | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|---|
| 1 Stück (Beispiel) | 180 kcal | 5 g | 9 g | 19 g |
Häufige Fragen
- Kann ich auch anderes Obst anstelle von Erdbeeren verwenden? Ja, dieses Rezept ist sehr flexibel.
- Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf? Der Kuchen schmeckt frisch am besten.
- Kann ich den Kuchen auch einen Tag vorher zubereiten? Ja, der Kuchen kann einen Tag im Voraus zubereitet werden.
Ein Erdbeer Biskuitkuchen vom Blech ist ein wahres Highlight der Backkunst, das mit seiner luftig-leichten Konsistenz und der frischen Note der Erdbeeren begeistert. Jedes Mal verschwindet der Kuchen blitzschnell vom Blech.
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