Erdbeer-Basilikum-Dessert: Eine Symphonie der Aromen für den Sommer

Die Kombination von Erdbeeren und Basilikum mag im ersten Moment ungewöhnlich erscheinen, doch sie entpuppt sich als ein wahres Geschmackserlebnis. Die Süße der Erdbeeren harmoniert perfekt mit den würzigen Noten des Basilikums und ergibt ein erfrischendes Dessert, das besonders an warmen Sommertagen begeistert. Ob als luftige Quarknocken, cremiges Mousse oder raffinierte Mascarponecreme - die Vielfalt der Erdbeer-Basilikum-Desserts kennt kaum Grenzen.

Luftige Quarknocken mit Erdbeerpüree

Dieses Rezept kombiniert die Leichtigkeit von Quarknocken mit einem fruchtigen Erdbeerpüree und ist somit das ideale Dessert für heiße Sommertage.

Zutaten:

  • 1 kg Erdbeeren
  • 200 g Diamant Rübenzucker
  • Eigelb
  • 500 g Quark
  • 3 EL Zitronensaft
  • Sahne
  • Gelatine

Zubereitung:

  1. Die Erdbeeren waschen, putzen und 1 kg abwiegen. Anschließend zu einem Püree verarbeiten.
  2. Das Eigelb mit 200 g Diamant Rübenzucker cremig schlagen.
  3. 500 g Erdbeerpüree, Quark und 3 EL Zitronensaft unterrühren.
  4. Die Sahne steif schlagen.
  5. Die Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf erwärmen. Etwas Erdbeerquark in die Gelatine einrühren, dann vorsichtig unter Rühren zum restlichen Erdbeerquark geben.
  6. Die Sahne unterheben.
  7. Die restlichen Erdbeeren halbieren und mit 50 g Diamant Rübenzucker und 3 EL Zitronensaft vermischen.
  8. Das Erdbeerpüree auf Dessertteller verteilen und die Quarknocken darauf anrichten.

Mascarponecreme mit marinierten Erdbeeren und Basilikum

Diese Variante besticht durch ihre Cremigkeit und die raffinierten Aromen von Basilikum und marinierten Erdbeeren.

Zutaten:

  • 200 g Mascarpone
  • 50 g Zucker
  • 100 g Sahne (30 % Fett)
  • 5 Stiele Basilikum
  • Erdbeeren
  • Cremoso (oder ähnliche Creme)

Zubereitung:

  1. Für die Mascarpone-Creme das Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein schneiden.
  2. Das Basilikum mit der Sahne in einem hohen Gefäß pürieren. Die Hälfte des Zuckers zugeben und die Sahne steif schlagen.
  3. Die Mascarpone mit dem restlichen Zucker glatt rühren und die Basilikumsahne unterheben.
  4. Die Mascarponecreme in Gläser abfüllen und für ca. 2 Stunden kalt stellen.
  5. Für die marinierten Erdbeeren die Erdbeeren waschen, trocken tupfen, das Grün entfernen und vierteln.
  6. Die Erdbeeren mit der Hälfte des Cremoso marinieren.
  7. Vor dem Servieren die marinierten Erdbeeren auf der Mascarponecreme anrichten.

Joghurt-Erdbeer-Dessert mit Basilikum und Schokolade

Dieses Dessert kombiniert die Frische von Joghurt mit der Süße von Erdbeeren, dem Aroma von Basilikum und dem Knack von Schokolade.

Zutaten:

  • 500 g Erdbeeren
  • 3 EL Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 500 g Naturjoghurt
  • 1 Becher Schlagsahne
  • 1 Pck. Sahnesteif (optional)
  • 0. 5 Limette(n)
  • 3 Zweig/e Basilikum
  • 100 g Schokolade (z.B. Milka Daim)

Zubereitung:

  1. Die Erdbeeren putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Mit 1 EL Zucker bestreuen und ziehen lassen.
  2. Die Sahne (evtl. mit Sahnesteif) schlagen und mit dem Vanillezucker, 1 EL Zucker und dem Joghurt verrühren.
  3. Das Basilikum in Stücke zupfen, mit dem restlichen Zucker und dem Saft der Limette vermischen und pürieren.
  4. Die Schokolade in kleine Stücke hacken oder schneiden.
  5. Zuerst die Erdbeeren, dann die Creme und als nächstes die Schokolade in Dessertgläser schichten.
  6. Darauf einen Klecks des Basilikum-Limettenzuckers geben.

Basilikum-Mousse mit Erdbeeren (vegetarisch möglich)

Dieses Mousse überrascht mit seiner cremigen Textur und dem feinen Basilikum-Aroma.

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Zutaten:

  • Gelatine (oder Agar-Agar für die vegetarische Variante)
  • Limette
  • Zucker
  • Erdbeeren
  • Balsamico (optional)
  • Rotwein (optional)

Zubereitung:

  1. Die Gelatine (oder Agar-Agar) einweichen.
  2. Die Gelatineblätter in der warmen Limetten-Zuckermasse ausdrücken und auflösen.
  3. Die Erdbeeren schneiden. Wer will, kann sie auch als Balsamico-Erdbeeren marinieren. Dafür 200ml Rotwein, 100g Zucker und 100g Balsamico einkochen und die Erdbeeren die restlichen Stunden darin einlegen.
  4. Die Limetten-Zucker-Gelatine-Mischung unter die Erdbeeren heben.
  5. Das Mousse kalt stellen.

Vanillejoghurt-Creme mit Erdbeeren und Basilikum

Diese Creme ist einfach zuzubereiten und überzeugt mit ihrer frischen Note.

Zutaten:

  • 4 Blatt Gelatine (weiße)
  • 0. 5 Bund Basilikum
  • 300 g Joghurt (Vanillejoghurt)
  • 200 g Doppelrahmfrischkäse
  • 500 g Erdbeeren
  • 250 g Schlagsahne oder Cremefine zum Schlagen
  • 75 g Zucker

Zubereitung:

  1. Die Gelatine 10 Minuten einweichen.
  2. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Einige zum Garnieren beiseite legen, die übrigen mit dem Joghurt pürieren.
  3. Die Basilikumcreme mit dem Frischkäse glatt rühren.
  4. Die Gelatine nach Packungsangabe auflösen, mit ein paar Löffeln Creme verrühren, dies dann unter die ganze Creme ziehen und die Creme für 10 Minuten kalt stellen.
  5. Inzwischen die Erdbeeren waschen, trocken tupfen und putzen. Einige zum Garnieren beiseite legen, die restlichen Erdbeeren klein schneiden.
  6. Die Sahne mit 1 EL Zucker steif schlagen.
  7. Den restlichen Zucker und die Schlagsahne unter die Joghurt-Frischkäse-Creme ziehen und die klein geschnittenen Erdbeeren unterheben.
  8. Die Creme in eine Schüssel füllen und für mindestens 4 Stunden kalt stellen.
  9. Vor dem Servieren mit Basilikumblättchen und Erdbeeren garnieren.

Tipps und Variationen

  • Balsamico-Erdbeeren: Verleihen Sie Ihren Erdbeeren eine besondere Note, indem Sie sie mit Balsamico-Essig marinieren.
  • Basilikum-Zucker: Stellen Sie Ihren eigenen Basilikum-Zucker her, indem Sie frische Basilikumblätter mit Zucker im Mixer zerkleinern.
  • Weitere Kräuter: Experimentieren Sie mit anderen Kräutern wie Minze oder Zitronenmelisse.
  • Nuss-Crunch: Für einen zusätzlichen Crunch können Sie gehackte Nüsse oder Mandeln hinzufügen.
  • Schokoladenraspeln: Verfeinern Sie Ihr Dessert mit Schokoladenraspeln.

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