Einfacher Erdbeer-Apfel-Kuchen: schnell, saftig und perfekt kombiniert
Erdbeer-Apfelkuchen klingt erstmal ungewohnt, aber die Kombination passt richtig gut zusammen. Die Erdbeeren bringen Süße rein und die Äpfel sorgen dafür, dass der Kuchen nicht zu süß wird.
Genau das macht den Erdbeer-Apfelkuchen so angenehm. Ich backe generell solche Obstkuchen gerne, wenn es schnell gehen soll und man keine Lust auf komplizierte Rezepte hat.
Ein einfacher Erdbeer-Apfelkuchen ist da genau passend, weil man die Zutaten meistens sowieso da hat und nicht viel vorbereiten oder einkaufen muss. Die Erdbeeren werden weich und geben etwas Saft ab, was den Kuchen schön saftig macht.
Warum Erdbeeren und Äpfel so gut zusammenpassen
Der Kuchen ergibt ca. Weicher Erdbeer- und Apfelkuchen und köstlich. Die Obstkuchen sind immer meine Favoriten, weich, saftig und sehr lecker.
Unter meinen Favoriten stechen immer die Apfelkuchen und die Erdbeerkuchen hervor, zwei besondere Früchte in Süßspeisen. Da habe ich gedacht, „warum nicht beide zusammenfügen?“ und so entstand ein besonderer Apfelkuchen mit vielen süßen Erdbeeren.
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Ein Kuchen, der mein ganzes Haus mit seinem köstlichen Duft in einem Moment erfüllt hat. Ein weicher Kuchen, sehr weich und feucht innen durch das Vorhandensein der Früchte.
Ich würde sagen, dass sich Erdbeeren und Äpfel hervorragend kombinieren lassen und das Ergebnis ein unwiderstehlicher Kuchen ist! Dieser Kuchen bringt beides zusammen: die frische Leichtigkeit des Frühlings und das warme Gefühl von Zuhause.
Zutaten und Grundteig: simpel und gelingsicher
Rezeptkarte: Erdbeer-Apfelkuchen (20 cm Springform)
Vorbereitung15 Minuten Koch / Backzeit25 Minuten Gesamtdauer40 Minuten Menge : 1 Springform (20cm)
- 150 g weiche Butter
- 165 g Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- 165 g Mehl
- 1,5 Tl gestrichen Backpulver
- 250-350 g Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
- 1 Apfel, geschält und geviertelt
Zucker mit der Butter cremig schlagen. Die Eier dazu geben, schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und hinzufügen. Alles nochmal gut verrühren.
Den Boden der Form mit Backpapier auslegen, die Ränder mit Butter bestreichen und etwas Mehl bestreuen. Den Teig in die Form geben und etwas glatt streichen.
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Die Erdbeerscheiben auf den Teig, außer in der Mitte verteilen. Die Apfelviertel in die Mitte vom Kuchen geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober/Unterhitze) etwa 30-40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Tipp: Würze und Textur
Wenn du willst, kannst du noch etwas Zimt oder Vanille in den Teig geben- Vor allem Zimt passt gut zu den Äpfeln und macht den Geschmack etwas runder. Wichtig ist eigentlich nur, die Äpfel nicht zu klein zu schneiden.
Wenn sie etwas größer bleiben, haben sie nach dem Backen noch leichten Biss und zerfallen nicht komplett. Damit der Kuchen auch ein paar Tage frisch bleibt, denkt dran ihn abzudecken.
So bleibt er saftig und trocknet nicht aus. Beim Backen einfach gegen Ende kurz nachschauen und eine Stäbchenprobe machen.
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Alternative Variante: mit Vanillepuddingpulver und Zimt (26 cm Springform)
Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen.
- 4 Äpfel (ca. 1kg), 2 EL Zitronensaft
- 200 g Mehl, 1 Pck. Vanillepuddingpulver, 3 TL Backpulver, 120 g Zucker
- 3 Eier (Gr. M), 150 g weiche Butter, 50 ml Milch
- ½ TL Zimt, 1 Pck. Vanillinzucker
Äpfel schälen und entkernen. Jeden Apfel vierteln und in Spalten schneiden. In einer Schüssel mit Zitronensaft mischen.
Mehl mit Puddingpulver, Backpulver und Zucker in einer Schüssel mischen. Eier, Butter und Milch zugeben und 3 Min. auf höchster Stufe mit den Schneebesen des Handrührgeräts schaumig schlagen.
Teig in die Form füllen und glatt streichen. Apfelspalten steil rundherum in den Teig stecken.
Zuletzt Zimt mit Vanillinzucker mischen und darauf streuen. Ca. 35 Min. backen. Auskühlen lassen. Nach Belieben mit Schlagsahne servieren.
Variante mit Streuseln: besonders saftig
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Boden der Springform mit Backpapier auslegen und Springform einfetten.
Butter, Zucker und Vanille mit dem Handrührgerät cremig aufschlagen. Eier nacheinander einrühren.
Mehl mit Backpulver vermengen und Mehlmischung und Milch abwechselnd unterheben, bis ein glatter Teig entsteht. Teig in die Form füllen und glattstreichen.
Apfelspalten und Erdbeeren darauf verteilen. Für das Streusel-Topping Mehl, Zucker und Butter mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten und auf dem Kuchen verteilen.
Im Ofen ca. 70-80 Minuten backen - ggf. mit Alufolie abdecken, wenn er zu dunkel wird.
Erdbeer-Apfel-Schnitten: vegan und buttrig-weich
Die Erdbeeren sind da - süß, saftig und kaum zu toppen. Und doch gibt es da diese Zutat, die immer geht: der Apfel.
Die sind richtig schön saftig, dabei aber auch fest und butterweich. Nicht zu süß und dabei fruchtig - ein Gedicht im Geschmack!
- Boden und Streusel: 220 g Mehl (630er Dinkelmehl), 150 g Haferflocken (zart), 150 g Vegane Butter bzw.
Für den Boden und die Streusel alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verkneten, bis ein krümeliger Teig entstanden ist. Die Hälfte des Teigs in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (21cm*21cm) geben und gut am Boden festdrücken.
Den Boden in der Zwischenzeit im Kühlschrank zwischenlagern. Für die Füllung Erdbeeren und Äpfel waschen, die Äpfel schälen und alles in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
Den Rest der Zutaten für die Füllung zu den Früchten geben und alles gut vermengen. Die Füllung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Teig verteilen, dann die Streusel auf die Füllung geben und ebenfalls gleichmäßig verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft) für ca. 40-45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Danach für ein paar Minuten abkühlen lassen und die Schnitten schneiden, wenn sie noch etwas warm sind.
Blechkuchen mit Hefe: fluffig und folatreich
Erdbeer-Apfel-Blechkuchen - Warum den Klassiker nicht mal mit Erdbeeren versüßen? Hefekuchen gesund belegt: Erdbeeren enthalten so viel Folat (Folsäure) wie kaum eine andere Frucht.
Wenn Sie ein paar Tipps beachten, gelingt Ihnen der Hefeteig garantiert: Lösen Sie zunächst die Hefe in lauwarmer Milch auf, so bringen Sie die Hefe auf die richtige „Betriebstemperatur“.
Für das Kneten gilt: Der Teig soll schön elastisch sein. Ist er zu trocken, einfach etwas mehr Milch dazu geben.
Lassen Sie den Teig an einem warmen, zugfreien Ort abgedeckt gehen. Zur Not tut es auch der Backofen: Schalten Sie den Backofen kurz an, dann wieder aus und stellen Sie den Teig dann hinein.
Mehl in eine große Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe mit 1 TL Kokosblütenzucker und der Hälfte der Milch auflösen, in die Vertiefung geben, mit etwas Mehl vom Rand bestauben und Vorteig zugedeckt ca.
Restliche Milch, Ei, 75 g Kokosblütenzucker, Salz und 100 g Butter zum Vorteig geben. Alle Zutaten mit den Knethaken eines Handmixers zu einem glatten Teig verarbeiten.
Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. In dünne Spalten schneiden.
Saft der halben Zitrone auspressen und Apfelspalten mit dem Zitronensaft vermengen. Backblech mit Backpapier auslegen.
Teig nochmals durchkneten, in Größe der Form ausrollen, hineinlegen und nochmals ca. Erdbeeren und Äpfel auf dem Teig verteilen.
Restliche Butter in Stückchen darauf verteilen. Übrigen Kokosblütenzucker mit Zimt mischen und darüber streuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2-3) 45 Minuten backen.
Zutatenübersicht: Vergleich der drei einfachen Varianten
| Variante | Mehl | Fett | Zucker | Eier | Besonderes |
|---|---|---|---|---|---|
| 20 cm Springform | 165 g Mehl | 150 g Butter | 165 g Zucker | 3 | 250-350 g Erdbeeren, 1 Apfel |
| 26 cm Springform | 200 g Mehl | 150 g Butter | 120 g Zucker | 3 | 1 Pck. Vanillepuddingpulver, Zimt, Vanillinzucker |
| Vegan Schnitten | 220 g Mehl | 150 g Vegane Butter | - | - | 150 g Haferflocken, Streusel |
Servieren, Aufbewahren und kleine Extras
Schon beim Anschnitt strömt der verführerische Duft von Äpfeln und frischen Erdbeeren durch die Küche, und die Kombination aus saftigem Obst und zartem Teig macht jeden Bissen zu einem kleinen Genussmoment.
Und dazu ist der Apfelkuchen mit Erdbeeren wirklich ein Rezept für jedermann. Aus einer überschaubaren Anzahl an Zutaten zauberst du innerhalb kürzester Zeit den leckeren Apfelkuchen.
Das Highlight dabei: Die Braeburn Äpfel werden vor ihrer weiteren Verwendung noch leicht karamellisiert, was ihnen eine ganz besondere Note verleiht. Auch die verwendete Tonkabohne unterstützt den feinen Geschmack des Apfelkuchens mit Erdbeeren.
Solltest du diese allerdings nicht zuhause haben, kannst du auch einfach auf Vanille zurückgreifen. Natürlich findest du hier auf dem Blog auch noch viele weitere tolle Rezeptideen mit Äpfeln.
Damit der Kuchen auch ein paar Tage frisch bleibt, denkt dran ihn abzudecken. So bleibt er saftig und trocknet nicht aus.
Backzeiten, Formen und kleine Anpassungen
Alternativ kann der Kuchen auch in einer Backform mit Ø 26 cm gebacken werden. Der Apfelkuchen mit Erdbeeren wird dabei dann nicht so hoch.
Die Backzeit reduziert sich dabei auf etwa 45 Minuten. Beim Backen einfach gegen Ende kurz nachschauen und eine Stäbchenprobe machen.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig in die Form füllen und glattstreichen.
Die Erdbeeren werden weich und geben etwas Saft ab, was den Kuchen schön saftig macht. Vor allem Zimt passt gut zu den Äpfeln und macht den Geschmack etwas runder.
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