Enchanted Cream Torte einstreichen: Ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung
Die Enchanted Cream hat Hobbybäcker und Profis gleichermaßen begeistert: Sie ist leicht, fluffig, schneeweiß, schnell zubereitet und dazu noch fondanttauglich. Dieser einzigartige Charakter macht sie zum idealen Partner für das Füllen, Einstreichen und Dekorieren von Torten jeder Art. In dieser detaillierten Anleitung erfahren Sie, wie man eine Torte perfekt mit Enchanted Cream füllt und einstreicht - inklusive Profi-Tipps, Farbvarianten und Aromatisierungen.
Was ist Enchanted Cream?
Die Enchanted Cream ist eine Pulverzubereitung, die sich in wenigen Minuten in eine schneeweiße, luftige, cremige und perfekt stabile Creme verwandelt. Ihr neutraler Geschmack erlaubt es dir, jedes beliebige Aroma hinzuzufügen, und durch ihre weiße Farbe ist sie die ideale Basis für alle Lebensmittelfarben. Sie ist leicht und fluffig und unterscheidet sich deutlich von einer geschlagenen Creme, die oft als fettiger und schwerer empfunden wird. Ja, sie ist eine gute, leichte Alternative zur Buttercreme und deutlich stabiler als Schlagrahm.
Nach der Zubereitung hält sie sich 5 bis 6 Tage im Kühlschrank, gut abgedeckt. Die FunCakes Enchanted Cream kann einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Creme eignet sich als Füllung oder zur Dekoration und ist direkt verwendungsbereit.
Dank ihrer schneeweißen Farbe ist die Creme besonders zum Einfärben geeignet und lässt sich hervorragend mit Lebensmittelfarben oder Aromen individualisieren.
Zutaten und Grundrezept für Enchanted Cream
- 150 g Enchanted Cream Pulver
- 100 ml Milch
- 100 ml Wasser
- Oder: 200 ml Milch für eine cremigere Konsistenz, oder 200 ml Wasser für eine leichtere Creme
- Aroma nach Wunsch (z. B. Vanille, Fruchtpasten, Likör, Gewürze)
Zubereitung: Mixen Sie den 150 g Mix mit 100 ml Milch und 100 ml Wasser 3 Minuten mit hoher Geschwindigkeit. Fügen Sie einen Geschmacksstoff nach Wunsch hinzu. Eine Portion reicht aus, um 2 Böden einer Ø 25 cm Torte zu bestreichen und die Torte einzudecken oder ca. 24-30 Cupcakes zu dekorieren.
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Aromatisierungsmöglichkeiten:
Die Enchanted Cream hat einen eher neutralen Geschmack mit einer feinen Vanillenote. Aromatisiere die Enchanted Cream anschliessend ganz nach deinem Geschmack. Mit nur wenigen Tropfen hochkonzentrierter Aromapasten, Fruchtsäften oder Schalen schafft man völlig neue Geschmackserlebnisse. Die Paste wird ohne Zugabe von künstlichen Aroma-, Farb- oder Konservierungsstoffen hergestellt.
Hochkonzentrierte Aromapaste zum Aromatisieren von Cremes, Füllungen, Sahne oder Eiscreme. Es genügen nur geringe Mengen Aroma um einen vollen und abgerundeten Geschmack zu erzielen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Torte mit Enchanted Cream füllen und einstreichen
1. Vorbereitung der Tortenböden
- Die Böden sollten mindestens 2 cm stark sein.
- Für hohe Motiv- oder Drip Cakes kann die Füllung auch bis zu 4 cm hoch sein - je mehr Füllung, desto instabiler wird der Kuchen.
- Empfehlung: Besser mehrere dünne Schichten Füllung aufbauen, um die Torte stabil zu halten.
- Zum Füllen einer Torte können Sie sowohl eine rollfondanttaugliche Creme als auch rollfondantuntaugliche Cremes verwenden.
- Rollfondantuntaugliche Cremes oder Sahnefüllungen sollten keinesfalls mit Fondant in Berührung kommen, da sie einen hohen Wassergehalt haben.
- Das Dekorieren und Füllen geht am besten auf einer Tortenplatte ohne Rand, die mit Backpapierstreifen belegt wird - so bleibt die Platte sauber.
2. Torte füllen
- Legen Sie die unterste Tortenschicht auf die vorbelegte Tortenplatte.
- Etwa ein Drittel der Creme (z. B. Enchanted Cream) darauf geben und gleichmäßig mit einer Palette verstreichen. Besonders gut funktioniert das Verstreichen von Tortencreme-Füllungen mit einem Tortenheber.
- Den nächsten Boden aufsetzen und leicht andrücken. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Böden und Schichten verbraucht sind.
- Achten Sie darauf, dass die Schichten möglichst gerade aufeinanderliegen.
3. Torte einstreichen
- Geben Sie die Hälfte der übrigen Creme auf die Oberfläche der gefüllten Torte und verstreichen Sie diese gleichmäßig mit einer Palette.
- Mit der anderen Hand die Tortenplatte leicht drehen.
- Den Rand mit dem Rest der Creme komplett und gleichmäßig einstreichen - dabei einen Tortenheber, eine Palette oder ein Tafelmesser senkrecht ansetzen und die Creme auftragen.
- Die Tortenplatte immer wieder drehen, bis der komplette Rand eingestrichen ist.
Visuelle Glättung:
- Mit der geraden Seite einer Teigkarte den Tortenrand glatt ziehen. Die Teigkarte senkrecht halten und im flachen Winkel um die Torte führen.
- Die auf der Oberfläche entstandene Cremerest streicht man zur Tortenmitte hin ab (Palette waagrecht halten und nach jedem Streichen reinigen).
4. Dekorieren (Optional)
Tortenränder können mit einem Tortengarnierkamm, einer Palette oder gezogenen Linien dekorativ gestaltet werden. Dazu stellt man den Tortengarnierkamm auf die Tortenplatte, hält ihn senkrecht an die Torte und streicht dann einmal um die Torte herum, indem man die Tortenplatte dreht.
Die Enchanted Cream ist auch ideal für das Dekorieren von Cupcakes: Mit einem Spritzbeutel und einer passenden Tülle gelingen saubere, elegante Dekorationen wie vom Profi.
Enchanted Cream einfärben
Für Farbverläufe in der Buttercreme eignen sich Lebensmittelgel- oder Pastenfarben, flüssige Lebensmittelfarbe oder Puderfarben.
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Die Enchanted Cream nimmt Lebensmittelfarben besonders gut auf. Geben Sie nach und nach geringe Mengen der jeweiligen Farbe hinzu. Die Lebensmittelfarben sind sehr intensiv, meist genügt sehr wenig Farbe. Tipp: Von Natur aus ist Buttercreme leicht gelblich.
Die Enchanted Cream bleibt schneeweiß und bietet somit die perfekte Grundlage für helle, intensive Farben.
| Farbtyp | Anwendung | Empfehlung |
|---|---|---|
| Gelfarben | Sehr ergiebig, ideal für intensive Farben | Teelöffelweise und nach und nach zugeben |
| Pastenfarben | Farbtöne lassen sich gut mischen | Besonders für Ombre und Farbverläufe |
| Puderfarben | Verleihen sanften Pastellton | Vorher anrühren oder direkt hinzufügen |
Welche Creme eignet sich für welche Tortendekoration?
Vergleichstabelle der Cremes
| Creme | Verwendung | Fondanttauglich |
|---|---|---|
| Enchanted Cream | Füllen, Einstreichen, Dekorieren, Cupcake-Topping, Spritzarbeiten | Ja |
| Buttercreme | Füllen, Einstreichen, Dekorieren, Spritzarbeiten | Ja |
| Ganache | Füllen, Einstreichen, Unter Fondant | Ja |
| Sahnecreme | Füllen, nicht so gut für Dekoration | Nein* |
*Sahnecremes und rollfondantuntaugliche Cremes oder Füllungen dürfen keinesfalls mit Fondant in Kontakt kommen, da sie zu viel Wasser enthalten und den Fondant auflösen.
Häufige Fragen & Tipps für perfekte Ergebnisse
Wie bleibt die Tortenplatte sauber beim Einstreichen?
Wenn man den Rand der Platte mit 3 oder 4 Streifen Backpapier belegt, bleibt die Tortenplatte beim Arbeiten mit Tortencreme sauber. Zum Schluss werden die Backpapierstreifen einfach abgezogen und die Torte vor dem weiteren Arbeitsschritt evtl. in den Kühlschrank gestellt.
Wie wird die Tortencreme wieder fest?
Bei Buttercreme und Enchanted Cream hilft es, die Torte samt Platte eine Zeit lang zu kühlen - die Butter oder die Cremestruktur wird so wieder fest. Für Sahnecreme hilft Gelatine oder Sahnesteif als Fixierung, sollte aber schnell verarbeitet werden.
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Wie sehen perfekte Farbverläufe aus?
Verwenden Sie mehrere zarte Farbtöne und starten Sie beim Einstreichen am Rand. Nach innen werden die Farben sanft verblendet - so entsteht ein professioneller Ombre-Effekt.
Enchanted Cream im Überblick
- Schnelle Zubereitung in wenigen Minuten
- Luftig-leicht, standfest & schneeweiß
- Gut färbbar und beliebig aromatisierbar
- Fondanttauglich - perfekt für Motivtorten
- 5-6 Tage im Kühlschrank haltbar
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